Champignons délicieux : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Champignon est le champignon le plus cultivé au monde. Les plats de ce champignon sont largement utilisés dans la cuisine française. Nous vous proposons de découvrir à quel point les champignons sont utiles, et des recettes étape par étape avec photos vous aideront à diversifier votre menu familial.

Propriétés

Les champignons contiennent 20 acides aminés. Parmi eux se trouvent ceux qui sont absolument nécessaires au maintien de la santé humaine.

Ce champignon est très nutritif, il peut même être comparé à de la viande en la matière. Près de 90% du champignon est composé d'eau. Le champignon est riche en protéines, lipides et glucides. Il contient également du glucose, de l'amidon et des fibres de champignons.

Contrairement aux idées reçues, les champignons contiennent également un certain nombre de vitamines. En particulier, en termes de teneur en vitamines A et C, les champignons sont comparables aux oignons. Ils contiennent également de la vitamine D, qui est extrêmement rare dans la flore non verte.

Dans le même temps, les champignons (recettes de plats à base de ces champignons, voir ci-dessous) surpassent les légumes en termes de teneur en vitamines B. Parmi les minéraux et oligo-éléments, ils comprennentune partie importante des substances présentes dans le tableau périodique. Par la quantité de phosphore facilement digestible, les champignons sont assimilés aux produits de la pêche.

Les champignons ne constituent pas une menace pour la santé humaine, car ils contiennent une petite quantité de métaux lourds tels que le cadmium, le plomb et le sélénium.

Comment choisir

Avant de connaître les recettes originales avec des champignons, vous devriez savoir lesquelles sont les meilleures à acheter pour cuisiner des plats délicieux et sains.

Lors du choix de ces champignons, privilégiez ceux qui n'ont pas de défauts. Le bonnet de champignon ne doit pas être recouvert de peau sèche et présenter également des taches et des rides à la surface. Soit dit en passant, il n'est pas recommandé d'utiliser des champignons dont le diamètre du chapeau dépasse 5 cm de choline, qui est nocif pour le corps humain.

Préparation

Avant de cuisiner les champignons, les recettes auxquelles cet article est consacré, vous devez d'abord nettoyer avec un couteau bien aiguisé et bien laver à l'eau courante. Le trempage des champignons n'est pas recommandé car ils peuvent devenir aqueux et impropres à la friture. Veuillez noter que les champignons sont les seuls champignons qui peuvent être consommés non seulement après traitement thermique, mais également crus. La seule chose qui doit être faite dans ce cas est soigneusementrincez-les sous l'eau courante propre.

De plus, ces champignons peuvent être congelés. Cependant, la décongélation ne doit avoir lieu qu'immédiatement avant la cuisson, sinon les champignons noircissent.

Compote de champignons à l'ail

Ce plat simple est délicieux et nutritif sans trop d'effort. Pour le préparer, les jeunes champignons pelés sont coupés en deux et lavés rapidement à l'eau tiède, les empêchant d'absorber l'humidité. Ensuite, les champignons sont disposés sur une serviette en papier et soigneusement séchés. L'ail pelé et écrasé est placé dans de l'huile végétale, salé et poivré. Transférer les champignons dans un bol profond, verser sur le beurre à l'ail cuit. Laisser infuser deux heures. Ensuite, les champignons et le beurre sont étalés sur une poêle chauffée, allumez un petit feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer les champignons de persil finement haché avant de servir.

Champignons frits

Vous pouvez cuisiner un tel plat en seulement 5 à 10 minutes. Nous vous recommandons de préparer plus de champignons frits, car votre ménage en redemandera certainement.

Par où commencer ? Tout est très simple ! Requis:

• champignons coupés et sel;
• rouler les tranches de champignons dans la farine;
• les faire frire dans l'huile de tournesol.

Servir les champignons avec une sauce à la crème sure. Pour le préparer, vous devez:

• mélanger la crème sure avec les œufs dans un mélangeur et bien battre;
• ajouter du fromage à pâte dure préalablement râpé;
• faire fondre le beurre dans une poêle;
• verser les ingrédients;
• ajouter la crème et la farine;
• remuez et chauffez pendant 3 à 5 minutes à feu doux sans faire bouillir;
• saler et servir;
• ajouter les légumes verts et le poivre.

Recette de champignons farcis

Pour préparer un plat qui décorera même la table de fête, il vous faudra:

• 12 champignons de Paris moyens;
• 1 cuillère à soupe. l. ail pelé haché et huile végétale;
• 250 grammes de fromage fondu;
• 4 cuillères à soupe. l. fromage râpé;
• poivre noir et rouge moulu sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson

Selon cette recette, les champignons au four sont préparés comme suit:

• essuyez les champignons avec une serviette en papier humide;
• cassez les pieds des champignons et coupez-les en petits morceaux;
• faire chauffer l'huile dans une grande poêle;
• ajoutez les cuisses de champignons hachées et l'ail émincé;
• faire frire les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore;
• refroidir et ajouter le fromage fondu et dur, râpé;
• assaisonné d'épices;
• à l'aide d'une petite cuillère, remplir les chapeaux des champignons avec la farce;
• étaler sur une plaque à pâtisserie graissée;
• faire cuire les champignons dans un four préchauffé pendant 20 minutes en réglant la température à 180 ° C;
• servir avec ou sans purée de pommes de terre.

Salade aux champignons frits

Recettes avec des champignons étape par étape toujourssont d'un grand intérêt pour ceux qui aiment cuisiner, préfèrent utiliser des champignons dans tous les plats. Par exemple, nous vous recommandons d'essayer une copieuse salade de poulet des Fêtes.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 2 œufs;
• 2 concombres moyens frais;
• 1 gros oignon;
• ½ kg de champignons frais;
• 1 boîte (500g) de maïs en conserve;
• 1 cuisse de poulet;
• huile de tournesol;
• sel et poivre au goût;
• mayonnaise légère.

Cuisine d'une salade au poulet et aux champignons

La procédure est la suivante:

• les champignons sont lavés et coupés en tranches;
• Versez de l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu;
• oignon coupé en demi-rondelles;
• étaler les champignons dans la poêle;
• frit et salé;
• champignons prêts à tartiner dans un bol;
• ajouter un peu d'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré;
• ajouté aux champignons;
• concombre frais et œufs durs et pelés coupés en lanières;
• cuisse de poulet bouillie;
• retirer la peau et extraire les os;
• couper en petits morceaux;
• mettre dans un bol profond;
• ajoutez du concombre haché, des œufs et du maïs en conserve préalablement égoutté;
• étaler l'oignon frit et les champignons sur le dessus;
• remplir la salade de mayonnaise, poivrer et bien mélanger.

Salade de noix

Pour préparer un plat original avec des champignons, vous aurez besoin de:

• 200 grammes de laitue frisée;
• 1 tasse de noix;
• 300 grammes de champignons;
• 3-4 brins d'estragon;
• 1/2 ampoules;
• 1/3 c. huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe. l. vin blanc et huile de noix;
• sel au goût.

Cuisson de la salade

La préparation des produits commence par la friture des cerneaux de noix dans une poêle sèche pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont refroidis et coupés avec des champignons.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Mélanger dans un bol avec le sel, le vinaigre et l'estragon. Ajouter les feuilles d'estragon finement hachées. Verser les huiles d'olive et de noix. Battez le mélange obtenu jusqu'à l'obtention d'une émulsion. La moitié est moulée et remplie de champignons et de noix. Laisser infuser 10 minutes.

Pendant ce temps, la laitue Frize est déchirée en longs morceaux à la main. Verser le reste de vinaigrette et remuer. Disposez les feuilles de laitue sur un plat rectangulaire. Disposez les champignons et les noix dessus. Versez le reste de la vinaigrette. Servi immédiatement.

La salade peut être préparée en différentes variantes. Par exemple, une salade contenant des pignons de pin et de la roquette aura un goût complètement différent, mais non moins intéressant.

Champignons marinés

La recette est assez simple. Nécessaire:

• 1 kg de champignons;
• 1 litre d'eau;
• 50 mg de vinaigre à 9 %;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de sel;
• 1 feuille de laurier;
• 5 pois de senteur etpiment.

Cuisine

Pour faire de délicieux champignons marinés, il vous faut:

• champignons nettoyer et bouillir pendant un quart d'heure;
• les jeter dans une passoire;
• ajouter du sel et du sucre à l'eau;
• faire bouillir;
• verser une bouchée et retirer du feu;
• mettez les champignons dans un bocal stérilisé;
• mettre une feuille de laurier dessus;
• saupoudrer de grains de poivre;
• remplir de marinade chaude;
• rouler les canettes;
• les retourner;
• laisser refroidir.

Les champignons marinés peuvent être servis séparément comme un délicieux apéritif, ainsi que dans diverses salades.

Pâtes feuilletées

Les champignons peuvent également être utilisés comme garniture pour la pâtisserie. Par exemple, vous pouvez faire des pâtes feuilletées aux champignons.

Pour la farce, il vous faut:

• épluchez 1 petit oignon;
• couper en cubes;
• nettoyer et laver les champignons;
• couper en tranches;
• faire revenir l'oignon et les champignons dans de l'huile végétale chaude;
• sel et poivre.

Lorsque la garniture est prête, vous devez:

• prenez la pâte feuilletée et étalez-la en une couche de 0,5 cm;
• le découper en carrés de 10 x 10 cm;
• mettez la farce au centre de chacun et pliez-la pour former un triangle;
• badigeonner la surface de la tarte avec un œuf battu;
• cuire au four préchauffé.

Comme vous pouvez le voir, les champignons peuvent être cuitsBeaucoup de soupes, d'entrées et de salades. Et ce ne sont pas toutes les recettes avec des champignons !

Les recettes photo de cet article vous aideront à épater vos invités et à ravir votre famille.