Tartes aux baies. Recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tartes aux baies sont toujours associées à l'enfance et à la grand-mère. Ce plat est imprégné de l'atmosphère du confort de la maison, et le merveilleux arôme de vanille et de baies ne vous prépare qu'à de bonnes pensées et éveille votre appétit.

C'est pourquoi ces pâtisseries sont l'un des plats préférés de presque toutes les familles. Habituellement, les recettes sont transmises de génération en génération, mais peu osent faire des tartes de leurs propres mains. L'agitation avec la pâte et le temps de cuisson sont effrayants.

Dans cet article, nous allons considérer une recette de tartes, dont la pâte est douce, aérée et fond juste dans la bouche. Et la garniture aux baies donne un goût frais et juteux. Le temps de cuisson reste le même, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients pour cette cuisson

Pour faire des tartes aux baies à partir de pâte à levure, l'hôtesse aura besoin de l'ensemble de produits suivant:

• environ 900 grammes de farine tamisée;
• levure (vous pouvez prendre 25 grammes pressés ou 10 grammes secs);
• lactosérum, lait, kéfir, lait caillé ou simplement de l'eau refroidie bouillie - 0,5 litre;
• trois œufs (dont deux iront dans la pâte, et un sera nécessairepour graisser des tartes déjà collées);
• beurre ou margarine (100-150) grammes;
• sucre granulé (4 cuillères à soupe);
• sucre vanillé (un sachet);
• sel (un peu, généralement ajouté à la pointe d'un couteau);
• un peu de sucre pour les baies (au goût);
• baies (il peut s'agir d'airelles, myrtilles, myrtilles - 500 grammes).

Dissoudre la levure

Lorsque vous pétrissez de la pâte à levure pour des tartes aux baies, vous pouvez utiliser un demi-litre de n'importe quel liquide, mais la meilleure option serait le kéfir, qui doit être légèrement réchauffé à 35-40 degrés.

Ajouter la levure au liquide réchauffé, bien pétrir et laisser activer pendant 5 minutes, et de préférence 10.

Lorsque vous utilisez de la levure non pressée, mais sèche, une telle manipulation ne sera pas non plus superflue, elle ne fera qu'aider la pâte à s'adapter encore mieux.

Après que la levure dans le kéfir gonfle et montre de l'activité, vous devez y ajouter un tiers du volume de farine et bien mélanger avec une cuillère ou un fouet.

Cuisson des muffins

Le beurre ou la margarine doit être légèrement réchauffé jusqu'à la consistance d'une crème sure très épaisse et ajouter deux œufs, le sucre vanillé, le sel, le sucre cristallisé et broyer le tout en une masse homogène. Cette manipulation peut se faire à la fourchette, au fouet ou au mixeur.

Dans la masse résultante, ajouter la moitié de la quantité restante de farine tamisée. Cela doit être fait lentement, en ajoutant de la farine en petites quantités.

Ensuite, combiner le muffin avec un mélange de kéfir, de farine et de levure. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans la pâte presque prête, vous devez ajouter la farine qui reste. Si tout est fait correctement, la pâte deviendra élastique et douce. Vous devez le pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains.

La pâte à levure a toujours besoin de temps pour "grandir". Il est nécessaire de laisser notre pâte après l'avoir préalablement recouverte d'une serviette ou d'un film alimentaire dans un endroit chaud. Pendant cette période, il augmente généralement son volume de deux fois et demie.

Préparer des tartes aux baies sauvages

Sur la table à saupoudrer de farine, étalez la pâte déjà levée. Commencez à séparer les petits morceaux de pâte pour les futures tartes aux baies. Ils devraient normalement avoir à peu près la taille d'un œuf de poule, bien que des morceaux plus gros ou plus petits puissent être coupés.

Ensuite, vous devez étaler chaque flan sur une épaisseur d'un demi-centimètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Les baies sauvages (et il peut s'agir de myrtilles, de framboises, de fraises et de mûres) bien rincer sous l'eau courante. Égouttez les baies dans une passoire ou un tamis pour égoutter l'eau.

Mettez les baies sèches sur un morceau de pâte roulé et ensuite saupoudrez-les d'un peu de sucre. Si toutes les baies sont saupoudrées de sucre en même temps, elles libéreront du jus et il sera très difficile de faire une tarte.

Besoin de pincer les bords comme une boulette.

Pâtisserie de tartes aux baies

Mettez toutes les tartes sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée avec du beurre, de l'huile végétale ou simplement saupoudrée de farine. Toujours pas malune option consiste à utiliser du papier sulfurisé, mais celui-ci doit également être légèrement graissé avec n'importe quel type de graisse.

Chaque tarte doit être placée avec la couture vers le haut. Vous devez le faire pour que la garniture ne fuie pas, sinon elle brûlera la tarte aux baies dans le four.

Il doit y avoir une distance de plusieurs centimètres entre les produits. La distance doit être respectée, car pendant la cuisson, chacune des tartes augmentera de taille et elles pourront facilement se coller les unes aux autres.

Avant de mettre les tartes aux baies au four, laissez-les pendant dix minutes pour augmenter leur volume.

Battre un œuf avec un fouet jusqu'à consistance lisse et graisser la surface de chaque tarte avec. Cette action donnera à la pâte une belle couleur rougeâtre.

Le four doit être chauffé à 200 degrés, placez-y une plaque à pâtisserie. Cuire environ vingt cinq minutes. Le four ne doit en aucun cas être ouvert pendant la cuisson, sinon la température chutera et la pâte risque de tomber.

Les tartes aux baies se dégustent légèrement tièdes ou froides. Ils s'harmonisent bien avec le lait, le kéfir, le thé ou le café. Ces tartes se marient également bien avec des compotes ou des boissons aux fruits.

Si vous n'avez pas de baies sous la main, vous pouvez utiliser des fruits comme garniture. Par exemple, les pommes et les poires, prédécoupées en petits cubes, sont également excellentes. Beaucoup de gens aiment aussi les tartes à base de pâte levée, cuites au four, farcies de prunes ou d'abricots.

Dans tous les cas, la garniture aux fruits ou aux baies peut être ajoutée à la cuissonjutosité, arôme agréable et goût incroyable.