Poivre de Sichuan : usage culinaire, goût et bienfaits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poivre de Sichuan est généralement vendu sous forme de boîtes ouvertes ou semi-ouvertes brun-rouge sec avec des graines noires. En cuisine, en règle générale, les coquilles sont utilisées. Il a un goût particulier avec des notes d'agrumes et un arôme frais. Examinons plus en détail les caractéristiques de l'utilisation de l'assaisonnement, ses avantages et plusieurs recettes intéressantes.

Quel est le secret du goût original du poivre de Sichuan ?

Lors de l'achat d'assaisonnement, vous n'avez pas à vous soucier du fait que la plupart des coquilles sont ouvertes. Puisque c'est en eux, comme indiqué, qu'un goût inoubliable est contenu. Les graines de poivre amer de taille moyenne ne sont pas différentes du noir ordinaire.

Les coquilles de l'assaisonnement contiennent une substance très rare qui augmente la sensibilité des terminaisons nerveuses de la langue à la température et au toucher. Après son application, les papilles commencent à travailler intensément. Le résultat est un sentiment proche de la véritable dissonance cognitive.

Poivre de Sichuan. Demande

Comment utiliser l'assaisonnement pour que l'arôme et le goût se révèlent pleinement ? Il existe plusieurs astuces simples.

Premièrement, il est recommandé de faire frire sans ajouter d'huile à feu doux avant d'utiliser le grain et la coque. Après cela, vous devez immédiatement écraser le poivre de Sichuan. La photo contient une image de la structure qui devrait être le résultat. Les coquilles doivent rester presque intactes.

Deuxièmement, il est préférable d'assaisonner les soupes et les plats liquides dix à quinze minutes avant qu'ils ne soient prêts. Grâce à cette méthode, le poivre pourra donner tout son arôme et sa saveur au bouillon.

Troisièmement, il n'est pas recommandé d'utiliser cet assaisonnement séparément. Cela fonctionne mieux en combinaison. Il est recommandé d'y ajouter d'autres piments, des herbes parfumées, de l'anis étoilé ou du gingembre.

Quatrièmement, si vous préparez de la viande ou du poisson, vous devez faire un mélange. Pour ce faire, mélangez le poivron frit avec du sel. Ensuite, le produit semi-fini est frotté et cuit.

C'est tout le secret.

Qu'est-ce qui peut remplacer cet assaisonnement ?

Toutes les femmes au foyer n'ont pas de poivre de Sichuan sur l'étagère de la cuisine. Comment remplacer cet assaisonnement et peut-on le faire sans perte de goût ? Il existe plusieurs recommandations à cet égard.

Premièrement, cet assaisonnement est souvent remplacé par du poivre blanc. Cependant, le résultat est quelque peu différent. Le fait est que le poivre blanc a un arôme similaire, mais il n'y a pas de goût froid spécifique. Par conséquent, les plats sont un peu différents.

Deuxièmement, un substitut relatif à cet assaisonnement est un mélange de noir et de piment de la Jamaïque. Mais, bien sûr, le goût et l'arôme ne seront pas exactement les mêmes.

Troisièmement, il est recommandé d'utiliser du poivre noir ordinaire. Mais gardez à l'esprit que le Sichuan n'est pas si épicé, il est plus épicé. Par conséquent, le goût du plat final sera quelque peu différent.

Poivre de Sichuan. Avantages

Cet assaisonnement original est très sain.

Tout d'abord, grâce à sa composition, la digestion s'améliore. Les substances présentes dans le poivre peuvent augmenter la production d'enzymes spéciales, qui, à leur tour, amélioreront l'activité du tube digestif. De plus, cette épice est carminative.

Deuxièmement, le poivre fait baisser la tension artérielle. Grâce à son apport, les vaisseaux sanguins se dilatent, la circulation sanguine se normalise et la tension artérielle diminue.

Troisièmement, cette épice a des propriétés rajeunissantes. Naturellement, il n'est pas recommandé de l'utiliser dans des conditions domestiques. Mais les entreprises de cosmétiques utilisent un extrait obtenu à partir de coquilles de poivre. Des études ont montré un effet anti-âge à court et à long terme.

Le poivre contient une quantité importante d'antioxydants, grâce auxquels se produit la destruction des radicaux libres. Cela arrête les processus oxydatifs négatifs dans les cellules.

Quatrièmement, l'assaisonnement a des propriétés anti-inflammatoires. Le poivre peut être utilisé comme remède supplémentaire dans le traitement de l'arthrite et des maladiesnature inflammatoire.

Cinquièmement, s'il est pris en petites quantités, cet assaisonnement a un effet diurétique. Son mécanisme d'action est simple: le poivre élimine l'excès d'eau du corps en raison du fait qu'une personne va souvent aux toilettes. À la suite de la perte de liquide, le processus de perte de poids se produit.

Sixièmement, le poivre japonais est un anesthésique. Il contient un composé unique qui est très actif. Il est capable d'exciter des fibres nerveuses qui envoient des signaux spécifiques au cerveau. En conséquence, les papilles gustatives dans la bouche sont excitées, ce qui est ressenti comme un engourdissement. Cette propriété du poivre est activement utilisée dans la pratique médicale, principalement pour combattre les douleurs chroniques.

Septièmement, les dernières recherches sur le cancer ont montré que les substances contenues dans ce piment contribueront à créer un remède contre une maladie aussi terrible que l'oncologie. Cela est dû au fait qu'ils sont capables d'arrêter la croissance des cellules anormales sans affecter l'activité des cellules saines et normales. Un tel traitement est optimal pour le cancer du pancréas et du sein, ainsi que pour le cancer de la prostate. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser cet assaisonnement dans l'alimentation aussi souvent que possible.

Nous vous proposons quelques recettes intéressantes qui incluent le poivre de Sichuan. Les études culinaires peuvent être différentes, mais le résultat est très intéressant.

Ailes grillées "Appétissant"

Le poivre du Sichuan doit être moulu et mélangé avec du sel marin. Frottez ensuiteailes de poulet, graissez-les avec du ketchup et de la moutarde. Laisser mariner la viande plusieurs heures. Griller les ailes en remuant constamment. Servir avec du ketchup et des légumes frais.

Viande "juteuse" aux épices

Le poivre de Sichuan doit être moulu dans un mortier avec de l'oignon séché, un morceau de gingembre, du sel de mer et de l'anis étoilé. Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés. Mélanger les pépites, verser sur la table et rouler délicatement le filet dedans. Faites frire la viande de tous les côtés très soigneusement afin que les assaisonnements soient dorés. Mettez-le dans une enveloppe en papier d'aluminium. Cuire dans un four préchauffé.

Faire revenir les légumes dans une casserole juste avant de servir. Les champignons, les épinards et les piments rouges sont le plat d'accompagnement parfait.

Spaghettis aux chips de viande

Vous devez d'abord préparer les assaisonnements. Moudre le poivre de Sichuan avec les herbes parfumées et ajouter le sel. Coupez le filet de bœuf en fines lanières, roulez-les dans les assaisonnements et faites-les frire. Faire bouillir les spaghettis, égoutter l'eau et mélanger avec l'huile d'olive. Mettez les pâtes dans la poêle avec la viande et remuez.

Il est recommandé de faire une sauce parfumée pour les spaghettis. Pour ce faire, hachez finement le piment, mélangez-le avec de la sauce soja et de la moutarde. Ensuite, mettez les spaghettis dans une assiette, saupoudrez de feuilles de basilic frais, de persil et de morceaux de céleri, versez la sauce.

Viande rapide

Coupez le filet de bœuf en lanières moyennes. Mélangez du poivre de Sichuan avec du sel, des assaisonnements préférés et de la viande. Faire chauffer une casserole profondepré-remplie d'huile d'olive. Faire frire la viande pendant dix à quinze minutes. A ce moment, coupez le poivron vert et rouge en lanières. Mettez-le dans une casserole et faites revenir quelques minutes. Le poivron doit rester croquant.

Il est recommandé de servir le plat chaud. Vous pouvez saupoudrer de poivre moulu et d'assaisonnements sur le dessus.