Liqueur de cacao : usage culinaire

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le cacao gluté est un produit obtenu lors de la transformation des fèves de cacao. Avant de les transformer en beurre de cacao, on obtient une poudre qui a une grande valeur énergétique et des qualités bénéfiques irremplaçables. La théobromine, la caféine, les protéines et les glucides se trouvent en grande quantité dans les fruits du chocolatier.

Composants utiles: pourquoi il est utilisé en cuisine

Le cacao est un entrepôt de vitamines, de protéines et de graisses. Il contient des vitamines A, B, PP, une grande quantité de minéraux, de l'amidon et du sucre. Le produit est très calorique, il sature donc et rétablit l'équilibre des forces pendant longtemps. Le fer et le zinc, qui semblent être des minéraux essentiels, surtout pour un organisme en croissance, sont principalement obtenus à partir de produits dérivés du cacao. Vous ne devriez pas vous laisser emporter par les chocolats des rayons des supermarchés, car seul le vrai chocolat noir se distingue par de telles qualités positives. Cependant, rien de mieux pour vous mettre dans l'ambiance que quelques tranches de douceurs sucrées.

Cacao râpé en cuisine

La poudre est obtenue en pressantmorceaux de beurre de cacao râpés. L'industrie laitière, de la boulangerie et de la confiserie ne peut se passer de ce délicieux produit. Gâteaux au chocolat, boissons, pâtisseries diverses, crèmes et glaçages, gâteaux et autres gourmandises pour les gourmands sont préparés à partir de la poudre. C'est la masse de cacao qui redonne de la force, augmente l'activité et soulage la mauvaise humeur. Son utilisation en cuisine est due à son excellent goût, sa teneur en calories et sa valeur nutritionnelle, en plus de son absorption rapide. Le beurre de cacao est la source de la graisse du chocolat. Il est préférable de remplacer les boissons énergétiques extrêmement nocives et les agents pathogènes artificiels par une boisson économe en énergie contenant du cacao.

Recettes utilisant de la "farine de chocolat"

Ingrédient abordable, peu coûteux et indispensable pour les femmes au foyer talentueuses (et pas si) est la masse de cacao. Ses propriétés sont supérieures à celles de nombreux produits utilisés pour la fabrication de confiserie. Il peut être utilisé non seulement dans les desserts, mais aussi dans diverses sauces servies avec des plats principaux, dans des soupes et des pâtes.

Chocolat et glaçage

Des instructions simples permettent aux cuisiniers amateurs de diversifier leur cuisine maison avec des notes sucrées.

1. Recette facile de chocolat dur. Faire fondre ensemble le beurre de cacao (une partie), la poudre (trois parties) et le sucre en poudre, ne pas porter à ébullition, puis battre au batteur et verser dans des moules. Laisser refroidir jusqu'à durcissement au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix, de la crème etremplacer le sucre glace par du miel.
2. Délicieux glaçage pour gâteaux. Et il se prépare très simplement: sucre (8 cuillères à soupe), beurre (un demi ou un tiers de sachet, environ 100 g), poudre (3 cuillères à café), lait en poudre (4 cuillères à soupe). Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, vous devez cuire pendant 7 à 10 minutes.

Gâteaux légers et délicieux

1. Pomme de terre préférée ! Le gâteau le plus simple qui ne laisse personne indifférent. Tout d'abord, faites fondre le cacao râpé et le beurre. Broyez dans un mélangeur et jetez des biscuits «Yubileynoye» (300 grammes) dans le mélange, ajoutez du lait concentré, faites des «pommes de terre» à partir d'une masse épaisse et laissez au réfrigérateur. Vous pouvez améliorer les gâteaux avec des épices douces au goût, diverses noix.
2. Le gâteau au brownie délicat est un régal très populaire. 260 grammes de sucre, 120 grammes de beurre, une cuillère à café de vanille, deux œufs, 90 grammes de farine, 70 grammes de cacao, 100 ml de yaourt nature ou de crème sure faible en gras, 1/2 cuillère à café de soda, vous pouvez ajouter 100 grammes de noix. Avec un mélangeur, vous devez mélanger le sucre et le beurre, mettre les œufs et la vanille dans le mélange, bien battre. La poudre est mélangée avec de la farine et du soda, la masse est ajoutée au mélange précédent, puis le yaourt est placé, tout est bien mélangé. Cuire la pâte obtenue pendant une courte période afin de ne pas trop sécher, 15-20 minutes.
3. Un verre de lait et de sucre, de l'huile de tournesol, 4 cuillères à soupe de poudre, deux œufs, de la levure chimique et une cuillère de cognac. Mélanger le lait et le sucre avec le beurre et le cacao. Dans une partie de la masse, mettez l'œuf, la farine et la levure chimique, dans une partie plus petite - le cognac. la premièrelaissez le mélange au four pendant 25 minutes, la seconde sera comme un glaçage. Verser la tarte obtenue avec une autre masse et couper en morceaux égaux.

Boissons nutritives chaudes

De nombreuses recettes utilisent un ingrédient tel que la pâte de cacao. Ses propriétés et son application ont un effet positif sur l'état du corps et son apparence. Après son utilisation, l'humeur monte (la sérotonine est produite - «l'hormone du bonheur»). De plus, la poudre contient une petite quantité de caféine. C'est pourquoi le produit fait partie de nombreuses boissons délicieuses. Il est prouvé depuis longtemps qu'une consommation régulière réduit de moitié le risque de décès par maladies cardiovasculaires. La meilleure façon d'utiliser ce produit est d'en faire une boisson revigorante que vous pourrez boire après le sport, car elle restaure les muscles.

1. Chocolat chaud. La masse de cacao (50-100 grammes de poudre) est versée avec du lait, du sucre est ajouté au goût (2-3 cuillères à soupe), porté à ébullition. Après avoir retiré du feu, battre dans un mélangeur. Vous pouvez ajouter de la crème. Ou prenez du cacao râpé et du beurre dans un rapport de 5: 1, laissez dans un bain-marie pour l'allumage, versez du lait chaud (pas trop, la boisson doit être épaisse), ajoutez du sucre vanillé.
2. Vanille délicate. 25 grammes de sucre, un verre de lait, 30 grammes de poudre, 3 ml d'essence de vanille, un peu d'eau. Ajouter la poudre et le sucre à l'eau chaude, mélanger, la masse doit devenir épaisse. Versez le lait et faites bouillir le mélange pendant 5 minutes, au lieu de l'essence, vous pouvez verser du sucre vanillé. Soumettreboisson à la noix de muscade.
3. Et une autre recette avec du café et de la poudre. Le café moulu, la poudre et le sucre sont réchauffés dans un Turc. Après avoir versé de l'eau, préparez le café, déplacez-le dans un autre récipient. Ensuite, vous devez verser lentement le lait 1 % en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, puis ajouter la vanille, la crème et les noix au goût.

Boissons tonifiantes au cacao

Connu pour ses propriétés édifiantes, le produit est indispensable comme boisson tonique rapide.

1. Cacao et banane cocktail. 60 ml de lait, une banane, deux cuillères à soupe de poudre porter à une masse homogène dans un mélangeur. Servir avec de la glace pilée.
2. Cocktail rafraîchissant. Une recette simple qui soulagera instantanément la fatigue. Pour deux portions, vous aurez besoin de 30 ml d'eau, 2 cuillères à café de cacao en poudre, une cuillerée de café, du sucre au goût, un œuf, une cuillère à café de germe de blé, deux verres de lait. Jetez la poudre et le café dans de l'eau bouillante, puis versez le lait, ajoutez le sucre et les germes. Mélangez la masse obtenue dans un mélangeur.
3. Cocktail froid. Faire fondre une tablette de chocolat au bain-marie, ajouter une cuillère à soupe de sucre, verser deux cuillères à soupe de poudre, verser le lait (150 ml). Bien mélanger le tout et réfrigérer. Avec une cuillère à soupe d'espresso et un verre de lait, mélanger la masse dans un mélangeur. Verser dans deux portions, ajouter la crème, la vanilline.

Comment prévenir la contrefaçon à table

En règle générale, les contrefaçons de cette poudre sont rares. Le plus important est de faire attentioncomposé. Un tel produit ne peut pas contenir de produits chimiques, donc le tourteau de cacao et l'arôme seront indiqués dans cette ligne. Vous ne devez pas privilégier les poudres de chocolat prêtes à l'emploi très sucrées et loin des plus utiles, les marques brillantes et promues. Bien sûr, en raison de la solubilité rapide, d'un grand nombre d'exhausteurs de goût, de sucre, d'arômes et d'autres substances, il est difficile d'éviter la tentation. Mais il vaut mieux acheter de la pâte de cacao naturelle, dont la photo est présentée ci-dessus. Voici à quoi ressemble un produit inoffensif. Naturel, il est aussi quasiment insoluble dans le lait. Pour la consommation, le produit doit être bouilli ou dissous dans de l'eau bouillie.