Soupes froides. Recettes de soupes d'été

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le plus souvent, les soupes froides sont préparées pendant la saison chaude. Ce fait est dû au fait qu'ils sont fabriqués à partir de légumes et d'herbes fraîches. De plus, les soupes froides sont très rafraîchissantes, ne sont pas lourdes pour l'estomac et cuisent très rapidement.

Préparez une délicieuse okrochka sur du kéfir

Kefir Okrochka est une sorte de soupe froide. Pour faire un tel plat, cela prend peu de temps, mais beaucoup d'ingrédients peu coûteux.

Donc, pour faire de l'okrochka, nous avons besoin de:

• 5 petites pommes de terre;
• concombres frais de taille moyenne - 2 pcs.;
• gros radis frais - 5 pcs;
• oignons verts - petit bouquet;
• aneth frais - gros bouquet;
• saucisson bouilli - environ 250 g;
• oeufs à la coque - 4 pcs.;
• kéfir mi-gras - environ 600 ml;
• poivre noir et sel - ajouter au plat fini au goût;
• eau plate ou minérale, mais sans gaz - environ 200 ml.

Préparer des produits pour la cuisson de l'okrochka

Okrochka sur kéfir se prépare très facilement et rapidement. Mais avantque de verser les ingrédients dans une boisson à base de lait fermenté, ils doivent être correctement transformés.

Les petites pommes de terre (avec leur peau) et les œufs de poule sont bouillis dans de l'eau salée, puis refroidis et épluchés. Après cela, les deux produits sont coupés en cubes moyens. Le concombre frais, le radis et la saucisse bouillie sont hachés exactement de la même manière. Quant aux oignons verts et à l'aneth, ils sont simplement hachés avec un couteau bien aiguisé.

Processus de formation de soupe froide

Les soupes froides sont appelées soupes froides pour une raison. Après tout, ils ne sont pas préparés en faisant bouillir le bouillon sur la cuisinière, mais en ajoutant une boisson fraîche aux ingrédients principaux. La plupart des femmes au foyer ajoutent du kvas frais à l'okrochka. Cependant, nous avons décidé de nous débrouiller avec du kéfir non acide et peu gras.

Ainsi, tous les ingrédients transformés (concombre frais, radis, saucisse bouillie, œufs de poule, pommes de terre bouillies, oignons verts et aneth) sont placés dans un récipient, puis aromatisés avec du poivre et du sel au goût. Après avoir mélangé les produits, ils sont versés avec du kéfir froid.

Si un tel plat vous semble trop épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau minérale plate.

Comment servir ?

Les soupes froides sont servies comme des soupes chaudes. Ils sont versés dans des assiettes creuses et, si nécessaire, aromatisés avec des épices. Si vous le souhaitez, une tranche de pain et de la crème sure sont également servies avec ce plat. Bon appétit !

Cuisiner une soupe froide aux tomates

Le plat espagnol appelé salmorejo n'est pas moins populaire que le gaspacho. De plus, iltout aussi savoureux et original. Comment exactement le faire cuire, nous allons considérer tout de suite. Pour cela, nous avons besoin de:

• tomates fraîches charnues - 700 g;
• amandes hachées - une poignée;
• pain blanc - 2 tranches moyennes;
• ail moyen - 2 gousses;
• huile d'olive - ¼ tasse;
• vinaigre de vin - ½ cuillère à dessert;
• sel et autres épices - à utiliser avec goût et discrétion;
• oeuf dur - 1 pc.;
• jambon - 2 tranches moyennes.

Traitement des ingrédients

Avant de pouvoir faire une soupe froide espagnole, vous devez préparer tous les ingrédients.

Les tomates charnues fraîches sont soigneusement lavées puis coupées en deux, la pulpe et les graines sont retirées. Ils le mettent dans un tamis et le broient. La bouillie obtenue est combinée avec les moitiés de tomates restantes.

Les amandes hachées sont mises dans une poêle à frire sèche et frites un peu. On fait exactement la même chose avec des tranches de pain blanc. Si vous le souhaitez, il est séché dans un grille-pain, après quoi il est cassé en petits morceaux.

Quant à l'œuf de poule, il est bouilli et haché grossièrement. Les tranches de jambon sont également hachées.

Cuisson de la base

Les soupes froides sont différentes des soupes chaudes. Après tout, dans ce cas, il n'y a pas de bouillon. Il est utilisé comme base, qui peut être fabriquée à partir de produits complètement différents.

Pour préparer un plat espagnol, nous avons besoin de jus de tomate naturel. Pour cela, les tomates transformées, ainsi quela pulpe râpée est placée dans un bol mélangeur et battue fortement. Plus tard, des gousses d'ail râpées, des amandes grillées et du pain sont ajoutés au gruau obtenu. Tout en fouettant à nouveau les ingrédients, on y verse de l'huile d'olive en un mince filet.

La base finie est disposée dans un tamis et soigneusement broyée. En conséquence, un jus de tomate plutôt liquide se forme, auquel sont ajoutés des épices et du vinaigre de vin. Il est placé au réfrigérateur. Sous cette forme, la base de tomates est vieillie pendant plusieurs heures.

Comment présenter pour le dîner ?

Les soupes de légumes froides, y compris les soupes espagnoles, doivent être servies dans des bols profonds. Ils y versent le mélange de tomates, puis y déposent une poignée d'œufs de poule bouillis et hachés, ainsi que plusieurs morceaux de jambon parfumé. Sous cette forme, un plat espagnol appelé salmorejo est servi aux invités.

Cuisiner une soupe de cerises douces

Peu de gens le savent, mais les soupes froides peuvent être préparées non seulement avec des légumes frais, des herbes, des saucisses, du jambon et d'autres choses. Très souvent, ils sont fabriqués à partir de baies, de crème et même de fruits. Dans ce cas, vous obtiendrez une soupe sucrée froide. C'est bon à servir en dessert.

Alors, quels sont les ingrédients nécessaires pour faire une vraie soupe hongroise sucrée aux cerises à la maison ? Pour cela, nous avons besoin de:

• cannelle bâton - 1-2 pièces;
• cerises (fraîches, surgelées ou en conserve) - environ 1 kg;
• vin rouge sec - environ 750 ml;
• sucre blanc - environ 180-250 g;
• eau minérale plate ou filtrée - environ 250 ml;
• essence d'amande - cuillère à dessert;
• crème faible en gras - environ 250 ml;
• crème sure épaisse - 250g

Composants de traitement

Avant de commencer à cuisiner une soupe sucrée, vous devez traiter les baies. S'ils ont été achetés congelés, ils ne doivent pas être décongelés. Si elles sont fraîches, les baies doivent être soigneusement lavées et les os enlevés. Quant aux cerises en conserve, tout le sirop doit en être égoutté avant utilisation. Il peut être consommé seul ou utilisé pour préparer tout autre plat (dessert).

Cuisiner une soupe sucrée

Pour préparer une soupe hongroise sucrée, vous n'avez besoin que d'une demi-heure de temps libre. C'est durant cette période que les baies vont bien bouillir dans un bouillon parfumé, révélant au maximum leur arôme et leur goût.

Ainsi, pour faire une soupe froide, on verse dans une casserole du vin rouge sec, de l'eau minérale plate, du sucre blanc et du bâton de cannelle. Après avoir déposé la cerise préalablement traitée dans le fond, elle est portée à ébullition et mijotée à feu très doux pendant 25 minutes. Pendant ce temps, les baies doivent ramollir.

À l'avenir, l'essence d'amande est disposée dans la base. Dans un bol séparé, fouetter la crème et la crème sure, puis les ajouter progressivement au bouillon rouge et sucré. Après avoir mélangé tous les composants, ils sont recouverts d'un couvercle, retirés du poêle et insistés sur le côté.

Aprèspartiellement refroidie, la douce soupe hongroise est envoyée au réfrigérateur.

Servir une délicieuse soupe aux cerises

Selon la recette, la soupe hongroise rouge peut être servie aux invités à la fois froide et chaude. Nous avons décidé d'utiliser la première option, donc après une courte cuisson des baies, nous avons placé le plat au réfrigérateur. Après quelques heures, la soupe aux baies deviendra utilisable. Il est versé dans des assiettes, puis présenté à table.

Du fait que la soupe hongroise froide a été préparée avec une boisson alcoolisée, il n'est pas recommandé de la donner aux enfants. Bien que dans le processus de traitement thermique du vin, tout l'alcool soit presque complètement évaporé.

Résumer

Comme vous pouvez le voir, le processus de préparation de soupes froides de légumes et sucrées ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients. Presque tout le monde peut faire de tels plats à la maison. Après tout, cela ne nécessite pas de connaissances particulières dans les arts culinaires. Cependant, de telles soupes ne doivent être servies à table qu'en été, car elles sont bien rafraîchies, refroidies et rassasiées sans sensation de lourdeur et de surpeuplement dans l'estomac. Bon appétit !