2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Vous pensez à votre menu des Fêtes ? Un steak de poisson peut être une excellente solution pour un dîner de gala ou un dîner romantique à deux. Ne pensez pas que ce plat est trop banal. Pas du tout, la cuisson des steaks de poisson n'est pas plus simple que celle des steaks de viande. Vous devrez bricoler à la fois le choix des ingrédients et le processus. Mais quel résultat !
Choix de poisson
De très nombreux types de poissons conviennent à la cuisson des steaks. Mais lors du choix du produit principal, vous devez vous rappeler certaines fonctionnalités. Privilégiez les variétés qui se distinguent par une structure dense et stable et un petit nombre d'os. Pour cuire un steak de poisson à la poêle, le thon, le saumon, le silure, la truite, le pilengas et bien d'autres espèces sont parfaits. Les meilleurs steaks sont de la taille d'une paume ou légèrement plus petits.
La beauté réside dans la simplicité: comment faire des steaks
Avant de commencer le travail, affûtez un grand couteau plat sans dentelures. Un fin et étroit peut également être utile pour le fraisage. De nombreux chefs déconseillent d'ouvrir le ventre d'un poisson si vous le souhaitez.coupez-le pour les steaks. Les muscles abdominaux contiennent une grande quantité de graisse, et si vous faites une incision, elle fondra rapidement pendant la friture. Il est plus facile de nettoyer le contenu du ventre après avoir coupé en steaks.
Retirez toutes les écailles, séchez la peau avec des serviettes. Placez le poisson sur une planche à découper en bois et retirez la tête. Couper en morceaux de service. Le steak de poisson est généralement d'environ 1,5 cm d'épaisseur et préparé en portions en fonction du nombre d'invités.
Pré-marinage
La tâche de la marinade est de remplir la pulpe d'arômes d'épices et d'accélérer le processus de cuisson. Avant de commencer à faire frire un steak de poisson, de nombreux cuisiniers font brièvement mariner les morceaux. Vous ne devez pas remplir le poisson de vinaigre, son odeur obstruera son arôme naturel. Mieux vaut utiliser du jus de citron, de la sauce soja, des épices.
Le sel supplémentaire n'est pas non plus la meilleure option. Il ne sale que la couche supérieure de la viande et le milieu reste non salé. Mais le gros sel de mer est la meilleure solution pour la cuisson des steaks.
La recette de marinade suivante peut être prise comme base et complétée avec vos ingrédients préférés à votre discrétion. Vous aurez besoin de:
- jus d'un demi-citron;
- 2 c. l. huile d'olive;
- brin de romarin;
- une pincée de sel de mer;
- assaisonnement pour le poisson au goût.
Mélangez les ingrédients secs, frottez les steaks avec. Mettez le poisson dans un plat en une seule couche, écrasez-le avec des aiguilles de romarin. Verser le jus de citron et l'huile d'olive en répartissant le liquide uniformément. Après 15Retournez les steaks pendant 15 minutes et laissez-les reposer encore 15 minutes. Les morceaux marinés de cette manière peuvent être cuits sur des braises ou au four, cuits dans une mijoteuse et un bain-marie et, bien sûr, frits dans une poêle.
Cuire un steak dans une poêle à griller
La plupart des modèles de ces casseroles impliquent la possibilité de cuire des aliments sans utiliser d'huile. Mais de nombreuses femmes au foyer expérimentées sont convaincues qu'une petite quantité d'huile d'olive assure l'apparence d'une belle croûte. Non seulement il a bon goût, mais il permet également aux jus et aux graisses d'être «scellés» à l'intérieur de la pièce, l'empêchant de s'échapper. Ajouter environ une cuillère à soupe d'huile d'olive avant de faire griller le steak de poisson.
La recette avec photo permet de comprendre à quel point la surface d'une pièce cuite dans une poêle à côtes est belle. Pour obtenir le même résultat, couvrez le récipient avec un couvercle pendant les 5 à 7 premières minutes et faites cuire à feu doux. Pendant ce temps, le poisson va cuire à la vapeur. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez du gaz - cela vous permettra de cuire une belle croûte. Si l'huile et la graisse qui coule commencent à trop éclabousser, couvrez la casserole avec un filet.
Grill-gaspan et ses caractéristiques
Ces plats sont apparus sur le marché relativement récemment, mais ont déjà réussi à acquérir de nombreux fans. Si vous avez ce merveilleux plat à votre disposition, assurez-vous de faire cuire un steak de poisson sur une poêle à gaz.
Les produits dans une telle casserole sont disposés en une seule couche ou directementsur une grille, ou d'abord enveloppé dans du papier d'aluminium. Dans le second cas, les steaks seront plus juteux et plus moelleux, dans le premier cas, une croûte plus prononcée sera obtenue.
Vous pouvez mettre des légumes sur le gril avec le poisson: aubergines, carottes, poivrons, oignons. Vous pouvez les servir avec du poisson en accompagnement. Le temps de cuisson sera en moyenne de 20 à 25 minutes.
Servir et garnir
Le steak de poisson est un plat festif. Cela vaut la peine de choisir un ajout digne de ce nom. Si vous n'avez pas la possibilité d'être intelligent sur le plat d'accompagnement, vous pouvez même servir de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli. De bonnes pâtes fonctionneront également.
Asperges blanches ou vertes cuites au four, purée de brocoli ou petits pois, les légumes grillés peuvent être un excellent ajout. Servir le poisson avec des sauces: tartare, soja, béchamel ou fromage blanc.
En été, vous pouvez vous passer de plats chauds. Le steak de poisson peut être servi avec des légumes frais de saison et des olives. N'oubliez pas le délicieux pain blanc ou de seigle.
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