Poisson blanc : types, noms, caractéristiques de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson blanc est l'un des aliments les plus sains. Il est vendu librement sur les marchés et dans les magasins. De nombreuses femmes au foyer ne cuisinent souvent que du merlu à partir de ce type de poisson. Mais il existe de nombreux autres plats délicieux préparés à partir de différents représentants de cette classe.

La viande de ces poissons se distingue par ses qualités diététiques. Il se digère facilement et contient de nombreux oligo-éléments et vitamines.

Noms des poissons blancs

Avant de commencer à décrire des recettes, vous devez d'abord vous familiariser avec l'assortiment qui peut être utilisé pour les plats. Presque tout le monde a entendu ces noms de poissons blancs, mais peu de gens savent que parmi les habitants répertoriés du monde sous-marin, vous pouvez cuisiner des plats délicieux et originaux. C'est:

• flet;
• flétan;
• tilapia;
• morue;
• hek;
• bar rayé.

De nombreuses femmes au foyer rencontrent ces représentants en vente dans les grands magasins, mais ne risquent pas de les acheter, car elles ne comprennent pas très bien comment ellescuisinier.

Cabriole au fromage

Ce type de poisson blanc n'est pas populaire en Russie. Cela est dû au fait qu'elle ne vit pas sous nos latitudes et qu'elle est plus chère que l'eau douce. Mais quand même, les plats qui en sont issus sont savoureux et sains.

La morue a une chair dense qui ne se désagrège pas pendant la cuisson. Ce poisson blanc est meilleur cuit au four.

Pour cuisiner, vous devez décongeler 4 pcs. filet de cabillaud et bien rincer. Vérifiez s'il y a des os, s'il y en a, retirez-les. Graisser un plat allant au four avec du beurre.

Mettez le filet de poisson blanc sur le fond. 200 g de fromage (de préférence du cheddar) râpé sur un gros accessoire. Mélangez-y 1 cuillère à soupe. l. moutarde française et 5 c. l. crème faible en gras. La sauce est salée. Vous pouvez également ajouter du poivre noir moulu au goût.

Cette vinaigrette est versée sur le poisson sous forme et cuite au four préchauffé à 200°C. Après 20-25 minutes, le plat sera prêt. Il est uniquement servi chaud.

morue mijotée

Cette recette sera certainement utile aux personnes qui suivent un régime. Et il convient également dans le menu des aliments pour bébés.

Pour le préparer, vous devez préparer:

• 0,5 kg de cabillaud;
• 2 pièces. bulbes et carottes;
• tomate fraîche;
• huile végétale;
• farine;
• épices.

Il vaut mieux ne pas utiliser de filet pour cette recette. Car pendant la cuisson, les tranches peuvent perdre leur forme. Le poisson doit être débarrassé de ses nageoires et bien lavé à l'intérieur.

Elle est coupée en morceauxtaille moyenne. Ils sont bien lubrifiés avec du sel, du poivre et de l'huile végétale. Pour le piquant, le poisson peut être arrosé d'un peu de jus de citron. Elle se met ensuite de côté pour mariner.

À ce moment, l'oignon est coupé en petits cubes et les carottes en lanières. Les légumes sont envoyés dans une casserole avec de l'huile végétale et sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une tomate finement hachée (pelée) est ajoutée ici.

La masse entière est mijotée pendant encore 5 minutes. Ensuite, le poisson passe à la sauce. Vous pouvez également ajouter quelques épices au plat si vous le souhaitez. La casserole est recouverte d'un couvercle et le contenu est cuit pendant 20 minutes supplémentaires. Avant la ponte, vous pouvez rouler le poisson dans la farine.

Morue cuite au four

La cuisson ne prendra pas plus de 30 minutes et le goût de ce poisson blanc sera très délicat. La recette plaira à coup sûr aux ménagères qui, après le travail, veulent chouchouter leur famille avec un plat sain et original.

Pour la cuisson, il est nécessaire de rincer et d'enlever les nageoires d'un poisson. Bien rincer à l'intérieur. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, des coupes y sont faites des deux côtés. La carcasse est bien graissée avec du sel et du poivre noir et arrosée de jus de citron.

De fines tranches de gousses d'ail sont placées dans les incisions. Un bouquet de légumes verts est haché finement. Le poisson est enveloppé dans du papier d'aluminium et un petit rebord est formé autour de lui. Les verts sont placés ici.

Cette conception est disposée sur une plaque à pâtisserie et envoyée au four pendant 30 minutes. Périodiquement, le poisson est versé avec du jus, qui coule dans le papier d'aluminium.

Flet asiatique

Ce poisson à chair blanche anon seulement pas la forme habituelle, mais aussi un goût incroyable. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• limande (1 pc.);
• 3 œufs;
• 100g de riz;
• 2 c. l. amidon;
• 2 c. l. ketchup;
• 2 cuillères à café sucre.

Et il comprend également du poivre bulgare (1 pièce), de l'oignon, de l'ail et du céleri-rave. Le plat contient également un ingrédient très inhabituel - l'ananas (70 g). Et vous devez également préparer un bouquet de légumes verts, de gingembre et de coriandre.

Le schéma de cuisson est le suivant.

1. Quatre à cinq gousses d'ail et 1 petite racine de gingembre hachées au couteau.
2. Oignon, céleri et poivron coupés en lanières.
3. L'huile végétale est versée dans un wok en fonte et se réchauffe bien. Ce n'est qu'après cela que les légumes préparés sont disposés.
4. Après 5 minutes, des dés d'ananas sont ajoutés au wok.
5. La masse est frite pendant 10 minutes, puis 200 ml d'eau y sont versés. Ketchup, sucre, 1 c. l. vinaigre et 2 c. l. sauce soja.
6. Une ou deux gousses d'ail sont hachées avec un petit morceau de gingembre. Ils vont dans une autre casserole. Après 2-3 minutes, le riz bouilli est versé au même endroit.
7. Maintenant, toute la masse est déplacée sur le côté et 1 œuf est enfoncé dans l'espace libre. Lorsqu'il est recouvert d'un film, il doit être mélangé avec du riz.
8. Maintenant, les légumes verts finement hachés et 2 c. l. sauce soja. Le contenu de la casserole est mijoté jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
9. Le poisson est trié en filets. Chaque partie est coupée en tranches de taille moyenneTaille. Ils sont trempés dans une petite quantité de jus de gingembre. Pour le préparer, vous devez râper la racine et presser le liquide à travers une étamine. Cette marinade aidera à se débarrasser de l'odeur de poisson.
10. 2 les œufs et l'amidon sont battus dans une assiette avec une fourchette. Des tranches de poisson blanc sont trempées dans de la farine, puis dans ce mélange et frites dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Poisson servi avec riz épicé et sauce au wok.

Flet frit

Cette recette est assez facile à faire. Vous devez acheter 2-3 pièces. patauger. Le poisson est bien nettoyé, les nageoires sont enlevées. Ensuite, la crête est découpée et le filet est formé. La carcasse restante est coupée en tranches moyennes.

Les morceaux sont trempés dans du lait pendant 30 minutes. Ainsi, la viande se débarrassera de l'odeur étrangère et deviendra tendre. Les tranches sont ensuite enrobées de farine et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans de l'huile végétale.

À ce moment, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Pour lui, une botte d'oignons verts finement hachés et 2 gousses d'ail pressées dans une presse sont frites. Ensuite, de la crème (200 ml) est ajoutée au mélange.

Des tranches de poisson sont accompagnées d'une vinaigrette prête à l'emploi et servies chaudes à table.

Merlu aux courgettes

Ce poisson blanc marin peut être sec et insipide s'il est mal cuit. Une recette de merlu aux courgettes aidera à éviter une telle erreur.

Pour le préparer, vous devez enlever les nageoires de 3 poissons et faire un filet. Les gros os sont utilisés pour faire du bouillon. Pour lui il faut dans une casserolemettez 30 ml d'eau sur le feu et envoyez-y tous les parures du poisson. Pour le goût, vous pouvez ajouter du laurier et du sel.

Chaque filet est coupé en 3-4 tranches. Ils sont saupoudrés de sel et de poivre. Puis roulé dans de la farine et frit des deux côtés dans de l'huile végétale. À ce stade, vous devez laver 2 courgettes moyennes et les couper dans le sens de la longueur en plaques d'une épaisseur maximale d'un demi-centimètre.

Chaque tranche est enduite d'un côté de ketchup mélangé à des gousses d'ail écrasées. Une tranche de poisson est tordue dans une assiette de courgettes: on obtient un petit boudin. Chacun est maintenu avec un cure-dent.

Papier sulfurisé étalé sur une plaque à pâtisserie et graissé avec un peu d'huile végétale. Tous les rouleaux sont disposés ici et 150 ml de bouillon de poisson sont versés. Le fromage à pâte dure (150 g) est frotté sur une buse fine et saupoudré sur le dessus du plat.

La plaque à pâtisserie est envoyée au four pour une cuisson à une température de 180 ° C pendant une demi-heure. Avant de servir, les rouleaux sont saupoudrés d'herbes hachées.

Gâteaux de poisson

Ce plat est facile à préparer et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour le préparer, vous devez broyer 0,5 kg de merlu moulu dans un hachoir à viande ou hacher avec un mélangeur.

Pommes de terre (3 tubercules moyens) bouillir sans les éplucher et laisser refroidir. Coupez l'oignon en un cube moyen et faites-le revenir dans de l'huile végétale avec du sel et du poivre noir. Couper finement un bouquet de légumes verts. Les pommes de terre sont épluchées. Tous ces ingrédients sont également passés dans un hachoir à viande.

Pétrie à partir de tous les ingrédients de la viande hachée avec l'ajout d'un œuf. À partir de là se formentescalopes trempées dans la chapelure. Ensuite, ils vont au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Les escalopes sont frites dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, la casserole est recouverte d'un couvercle et le plat est préparé sur un feu minimum.

Délicieuse soupe irlandaise

Ce pays est célèbre pour ses plats de poisson. La nuance est liée à la situation géographique de l'Irlande et à la pêche industrielle du poisson blanc et pas seulement. Ce premier plat est préparé sur la base de deux types à la fois - le merlu et le flétan.

La recette utilise également des moules décortiquées (100 g). Le filet de flétan (200 g) et 1 poisson de merlu sont décongelés. Les nageoires et les stries noires internes en sont retirées. Ensuite, une marmite d'eau est mise sur le feu et tous les poissons y sont envoyés. La moitié de l'oignon est également placée ici.

Après ébullition, le poisson doit cuire pendant 20 minutes. Puis elle s'entend avec les moules, et le bouillon est filtré et remis au feu. La moitié restante de l'oignon est coupée en petits cubes et frite dans de l'huile végétale avec des carottes râpées.

Les pommes de terre (3 pièces) sont épluchées et coupées en cubes moyens. Lui, avec la friture, va au bouillon. Une fois la pomme de terre cuite, la moitié est retirée et écrasée à la fourchette dans une assiette avec l'ajout d'aneth haché (3-4 brins) et 150 ml de crème.

Cette masse est envoyée à la soupe avec les moules et le poisson. De celui-ci, vous devez d'abord retirer les os restants. La soupe est cuite pendant encore 10 minutes.

Nelma légèrement salé

Cette espèce est classée comme un poisson rouge et blanc. Mais ce n'est que sur le plan culinaire. Parce qu'officiellement il appartient à la famille des saumons, et ils sont généralement appelés rouges.

Nelma n'a pas une couleur aussi riche, elle ne peut donc pas être attribuée à une espèce spécifique. Mais d'un autre côté, il a un goût inhabituel et est idéal pour saler à bien des égards.

Un poisson est nettoyé et coupé en deux sans la colonne vertébrale. Tous les gros os sont également retirés avec une pince à épiler. Un film alimentaire est étalé sur la table. Une couche de gros sel est versée dessus. Des feuilles de laurier, quelques pois de poivre sont également placés ici et saupoudrés de blanc moulu.

Le filet de poisson côté peau est disposé sur toutes les épices. D'en haut, il est encore saupoudré de sel. Le poisson est enveloppé dans un film afin que les filets se superposent. Ensuite, il est placé dans un grand bol et envoyé pendant une journée au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Au moment de servir, retirer l'excès de sel et d'épices du poisson.

Filet de Telapia aux légumes

Ce plat peut être préparé avec n'importe quel filet de poisson blanc. Mais la telapia a un goût délicat, cette combinaison sera donc la plus réussie avec des légumes cuits au four.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de 3-4 filets. Ils se décongèlent et se rincent bien. Ensuite, le poisson est enduit de sel et d'épices que l'hôtesse utilise pour préparer des plats faits maison.

Les carottes sont frottées sur une grande buse et les oignons sont coupés en cubes. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale avec l'ajout de 1 à 2 gousses d'ail écrasées.

Puis la moitié d'entre euxdisposé au bas du formulaire. Le filet est envoyé par-dessus. Des tranches de tomates fraîches et d'olives sont déposées dessus. Le reste de la friture est versé sur le dessus.

Le formulaire est envoyé au four pendant 20 minutes à une température de 180°C. Vous pouvez servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ce poisson blanc est juteux et épicé lorsqu'il est cuit au four.

Bon appétit à tous !