Chou violet : recettes de cuisine, préparations pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

C'est l'heure du chou violet. Tout le monde sait que ce légume est considéré comme très utile car il est riche en vitamines. Le chou violet contient également des enzymes, des protéines, des phytoncides, des fibres. Vous pouvez parler des bienfaits que ce légume apporte au corps humain depuis très longtemps. Mais nous vous suggérons de vous familiariser avec plusieurs recettes pour sa préparation.

Recette 1. Ragoût

Le chou violet, qui a différentes recettes de cuisine, perd sa beauté après un traitement thermique. Mais néanmoins, il est utilisé dans un ragoût. Donc, nous avons besoin de:

• deux oignons rouges;
• trois art. l. vinaigre de vin (rouge);
• 8 bourgeons d'oeillets;
• deux art. l. beurre;
• une pincée de cumin;
• sel au goût;
• un kilo de chou rouge;
• une m. l. sucre;
• un demi-bouquet d'oignons verts.

Tout d'abord, épluchez et hachez finement l'oignon. Nous prenons une casserole avec un fond épais,Faire fondre le beurre, faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le sucre, les clous de girofle, le cumin, le vinaigre. Cuire 3-4 minutes en remuant pour dissoudre le sucre.

Retirer les feuilles supérieures du chou, laver, hacher finement. Mettre dans une casserole avec les oignons, couvrir, laisser cuire une heure à feu doux en remuant de temps en temps. Assaisonner de poivre et de sel au goût. Hacher finement l'oignon vert lavé. Au moment de servir, saupoudrer le chou d'oignons verts.

Recette 2. Shchi

Le chou violet, dont les recettes sont généralement très simples, peut également être utilisé pour faire de la soupe aux choux. Pour les préparer, nous prenons les produits suivants:

• 1.5L bouillon de légumes;
• 200g de chou rouge;
• 2-3 pièces pommes de terre moyennes;
• 50g mayonnaise;
• 40 g de pâte de tomate;
• sel.

Cuire la soupe au chou comme suit. Bien laver les pommes de terre, les éplucher et les hacher. Nous lavons le chou violet, hachons très finement. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les pommes de terre. Ensuite, nous jetons le chou, salez, faites cuire pendant 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, ajoutez la pâte de tomate aux légumes, faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Au moment de servir la soupe aux choux, assaisonnez avec de la mayonnaise.

Recette 3. Salade

Nous vous proposons de faire de la salade de chou violet, sa recette est très simple. Prenez:

• chou rouge - 300g;
• carotte fraîche (moyenne) - un morceau;
• un oignon;
• tomates fraîches - deux;
• poivron - deux morceaux;
• verts - au goût;
• poivre noir (moulu), sel, sucre - au goût;
• eau bouillie froide - 1/4 l;
• vinaigre de table 9% - au goût;
• huile végétale - cinq cuillères à soupe. l.

Le processus de cuisson est comme ça. Le chou violet est tranché finement. Nous lavons le poivron, retirons les graines, coupons en fines lanières. Mes tomates, séchez-les. Nous coupons en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Nous nettoyons les carottes, trois sur une râpe (moyenne).

Eh bien mes légumes secs, hachez-les finement. Diluer le vinaigre dans de l'eau selon votre goût. Mettre tous les légumes dans un grand bol. Sel poivre. Verser le sucre, graisser avec de l'huile végétale. Versez l'eau vinaigrée, mélangez bien la salade. Nous le goûtons, s'il manque un peu d'assaisonnement, nous l'ajoutons en tenant compte du fait que le goût de la salade doit être agréablement aigre-doux. Mettre au réfrigérateur pour infuser pendant au moins une heure. Remuer avant de servir.

Recette 4. Mariné

Vous avez du chou violet chez vous ? Les recettes de cuisine de leur liste contiennent également un plat tel que le marinage de légumes. C'est pourquoi nous vous proposons l'un d'entre eux. Nous prenons les ingrédients suivants:

• chou violet - kilo (haché);
• quatre cuillères à café sel fin;
• deux petits pois de piment;
• un ou deux grains de poivre noir;
• une feuille de laurier;
• quatre cuillères à café sucre;
• une cuillère à soupe. l. essences de vinaigre.

Pour le décapage, choisisseztêtes denses. Nous nettoyons le chou, le coupons en fines lanières. Pesez la quantité de chou haché, ajoutez du sel (deux cuillères à soupe pour 1 kg). Mélanger dans un grand récipient, laisser reposer deux à trois heures. Pendant ce temps, le chou va libérer du jus et devenir mou. Nous le mettons dans des bocaux avec des épices: noir, piment de la Jamaïque et feuille de laurier.

La marinade est préparée comme suit: faire bouillir de l'eau, y dissoudre du sel (deux cuillères à soupe), du sucre (quatre cuillères à café), de l'essence de vinaigre (une cuillère à soupe). Tout cela par litre d'eau. Nous refroidissons. Versez des bocaux remplis de chou avec la marinade refroidie, couvrez avec des couvercles, pasteurisez. 20 minutes pour un pot d'un demi-litre, 30 minutes pour un pot d'un litre, 50 minutes pour un pot de trois litres, à partir du moment où la température de l'eau atteint 85 degrés.

On enroule les pots avec des couvercles en métal, on retourne, on couvre, on laisse refroidir complètement.

Recette numéro 5. Choucroute

Le chou violet, dont les recettes de récolte ne cessent d'étonner, peut être fermenté avec des prunes. Grâce à eux, son goût deviendra très original.

Prendre:

• trois kilos de chou;
• kilo prunes;
• deux cuillères à soupe et demie. l. sucre;
• cinq cuillères à soupe. l. sel;
• un art. vinaigre de vin (pomme);
• 10 pièces grains de poivre noir;
• 15-20 pièces pois de la Jamaïque;
• cinq pièces. feuille de laurier;
• 10 bourgeons d'oeillets;
• 3-3, 5 c. eau.

Le chou violet pour l'hiver aux prunes est facile à préparer. Mes prunes, coupées en deux, enlèvent le noyau. Nous retirons les feuilles extérieures du chou, le hachons finementpailles. Saupoudrer de sel, pétrir légèrement avec les mains.

Préparation de la marinade: ajoutez le sucre avec les épices à l'eau, mettez le feu, laissez bouillir, faites bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, remuer.

Mettre le chou dans des bocaux d'un litre, le décaler avec des moitiés de prunes, tasser fermement jusqu'à ce que le jus apparaisse. Versez les bocaux avec la marinade préalablement filtrée, fermez hermétiquement, mettez dans un endroit chaud et lumineux. Nous ouvrons les bocaux le deuxième jour, les disposons dans un bol afin que l'excédent de marinade puisse s'écouler.

La fin de la fermentation sera signalée par l'arrêt de l'écoulement de la marinade. Nous réorganisons les pots de chou dans un endroit frais et sec. Dans quatre à six jours, le chou sera prêt.

Conclusion

Puisque le chou violet est très sain, encore plus que le chou blanc, nous vous recommandons de prendre le temps d'en faire une salade fraîche ou de faire des préparations pour l'hiver afin que votre famille reçoive la prochaine dose de vitamines nécessaire.