Composition de méli-mélo. Les meilleures recettes, fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Solyanka est une soupe délicieuse et parfumée cuisinée à base de diverses viandes fumées. Ce plat incroyablement copieux appartient à la cuisine nationale russe. Il est assez universel, il peut donc être servi en toute sécurité à la fois pour le premier et pour le second. Après avoir lu la publication d'aujourd'hui, vous découvrirez ce qu'il y a dans la composition du méli-mélo et comment le cuisiner.

Caractéristiques principales

Il convient de noter que ce plat a un goût unique. Il a un goût salé, épicé et acide à la fois. Il est cuit dans un fort bouillon de champignons, de poisson ou de viande.

La composition du méli-mélo comprend nécessairement des câpres, des olives et des olives noires. Ce sont eux qui donnent à la soupe épaisse et copieuse une agréable acidité. Selon le composant principal, on distingue les méli-mélo de poisson, de champignons et de viande. Dans ce dernier, du bacon, des saucisses, des saucisses, des viandes fumées, du bœuf, du porc ou de la volaille sont ajoutés.

Oignons, épices piquantes, persil et aneth sont toujours mis dans une soupe épicée épaisse. Quant à l'ail, la carotte, le chou et la pomme de terre, ils sont utilisés selonsouhaite.

Les nuances les plus importantes

Réservons tout de suite qu'il n'est pas nécessaire d'économiser sur les produits destinés à la préparation de ce plat. Plus la composition du méli-mélo est riche, meilleur et plus riche sera son goût. Il est important que tous les ingrédients soient combinés les uns avec les autres, se complétant les uns les autres.

Le principal secret du méli-mélo est qu'au début, tous les composants sont préparés séparément, puis combinés en un seul ensemble. Cette soupe est cuite sur un bon bouillon réalisé dans le respect de toutes les règles de base.

Pour diversifier le goût du plat fini, non seulement des cornichons croustillants y sont ajoutés, mais également de la saumure pré-bouillie. Cette soupe riche comprend également des câpres et des olives dénoyautées. Ces ingrédients ne doivent pas être soumis à un traitement thermique prolongé. Par conséquent, ils sont envoyés dans la casserole quelques minutes avant que le feu ne soit éteint. Pour que le méli-mélo acquière un goût plus riche, on y verse un peu de marinade d'olives ou de câpres.

Traditionnel

Le plat préparé selon cette recette a un goût et un arôme incroyablement riches. Il convient de noter que le méli-mélo classique n'inclut pas les pommes de terre. Dans ce cas, différents types de viande sont utilisés comme composants principaux. Avant de vous tenir à la cuisinière, vérifiez le contenu de votre propre réfrigérateur pour tous les produits nécessaires. Vous devriez avoir:

• Un demi-kilo de viandes fumées.
• Quatre cent cinquante grammes de boeuf avec os.
• Quatrecornichons croquants.
• Une carotte et un oignon chacun.
• Une cuillère à soupe pleine de pâte de tomate.
• Quelques feuilles de laurier.
• Deux gousses d'ail.

En tant que composants supplémentaires, des olives dénoyautées, des herbes séchées, de l'huile de tournesol, des épices et du sel sont ajoutés au méli-mélo de viande.

Description du processus

Le bœuf pré-lavé sur l'os est placé dans une casserole remplie d'eau froide, envoyé sur la cuisinière et porté à ébullition. Après cela, la mousse résultante est retirée du liquide, le feu est réduit et bouilli pendant une heure et demie. Une trentaine de minutes avant de retirer du feu, du paprika moulu, du sel, du poivre noir et du laurier sont ajoutés au bouillon.

Les oignons pelés et hachés sont envoyés dans une poêle à frire, généreusement graissée avec de l'huile végétale de haute qualité. Après avoir acquis une teinte légèrement dorée, des carottes râpées et de la pâte de tomate y sont également placées. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter pendant cinq minutes.

Après cela, vous pouvez commencer à préparer des cornichons et des ingrédients à base de viande. Ils sont coupés approximativement en lamelles pas trop longues et mis de côté. Le bouillon qui a eu le temps de cuire est filtré à travers un tamis, les légumes cuits y sont placés et à nouveau envoyés au poêle. Après ébullition, les concombres hachés et les viandes fumées sont disposés dans une casserole. Au bout d'un quart d'heure, le méli-mélo est retiré du feu et servi à table. Des olives dénoyautées, des tranches de citron, des herbes et de la crème sure sont ajoutés à chaque assiette.

Variante de saucisse

Il convient de noter que selon cette recette, vous pouvez préparer relativement rapidement un dîner délicieux et satisfaisant pour toute la famille. La composition du méli-mélo de saucisses est légèrement différente de la version classique, donc avant de commencer le processus, vous devez vous assurer que tous les produits requis sont à portée de main. Cette fois, votre maison devrait contenir:

• Quatre cents grammes de saucisse.
• Six pommes de terre.
• Gros oignon.
• Cuillère à soupe de sauce tomate.
• Un demi-citron.
• Deux cornichons croustillants.

Pour diversifier le goût du plat fini, il est conseillé de compléter la liste ci-dessus avec de la crème sure, des herbes, de l'huile végétale, des olives, du sel et des épices. En ce qui concerne les saucisses, des variétés fumées et bouillies peuvent être achetées à ces fins.

Algorithme d'action

Après avoir déterminé quels produits font partie du méli-mélo, vous devez comprendre ce qu'il faut en faire. Tout d'abord, vous devriez vous occuper des pommes de terre. Il est lavé, pelé, coupé en cubes moyens et bouilli.

Dans une poêle graissée d'huile de tournesol, étalez l'oignon pré-haché et faites-le revenir. Après quelques minutes, des saucisses coupées en carrés et de la pâte de tomate y sont ajoutées. La friture résultante est envoyée à la poêle avec les pommes de terre en cours de cuisson et continue à cuire à feu doux. Un peu plus tard, la composition de la soupe (mélange) est complétée par des concombres et des olives hachés.

Quelques minutes avantAprès la cuisson, des tranches de citron y sont ajoutées et la casserole est retirée du feu. Le plat fini est versé dans des assiettes, décoré d'herbes hachées et assaisonné de crème sure. Si désiré, du poivre moulu et de l'ail y sont ajoutés.

Méli-mélo de poisson: ingrédients

Pour nourrir votre famille avec ce plat parfumé et sain, vous devez vous rendre à l'épicerie à l'avance. Cette fois, votre cuisine devrait avoir:

• Trois cents grammes de fruits de mer.
• Un demi-kilo de poisson mélangé.
• Quatre cornichons.
• Deux cents grammes de poisson fumé.
• Trois cents grammes de filets de poisson.
• Carotte moyenne.
• Trois cuillères à soupe de pâte de tomate.
• Cent grammes de champignons marinés.

De plus, quelques petits oignons, des olives, du sel, de l'huile végétale, des herbes et des épices sont ajoutés au méli-mélo. Pour diversifier le goût du plat fini, diverses variétés de poissons et toutes sortes de fruits de mer y sont ajoutés. Le méli-mélo n'en profitera que. En conséquence, il deviendra plus riche et plus parfumé.

Pour la préparation d'une option festive, il est conseillé d'utiliser du poisson non pas blanc, mais rouge. Sa présence rendra le méli-mélo riche et incroyablement savoureux.

Technologie de cuisson

Vous devez d'abord faire le bouillon. Pour sa préparation, carottes épluchées, assiette de poisson, sel, laurier et grains de poivre noir sont placés dans une casserole remplie d'eau filtrée. Tout cela est bouilli à feu doux pendant une heure. Pour rendre le bouillon plustransparent, peu de temps avant d'éteindre le feu, une tranche de citron est placée dans la casserole. Après quelques minutes, il est retiré du plat et jeté dans un seau.

Dans une poêle graissée avec de l'huile de tournesol, envoyez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, la pâte de tomate y est ajoutée et cuite pendant environ cinq minutes de plus.

Le bouillon fini est filtré à travers un tamis, la friture d'oignon y est envoyée et remise sur le feu. Après l'ébullition du liquide, les concombres et les champignons hachés sont placés dans une casserole et bouillis pendant un quart d'heure. Après ce temps, des morceaux de filet de poisson sont ajoutés au bouillon. Lorsqu'il est presque prêt, des viandes fumées hachées et des fruits de mer bouillis (crevettes, crabes et calamars) sont introduits dans le futur méli-mélo. Tout cela est assaisonné d'épices, recouvert d'un couvercle et retiré du feu.

Après une vingtaine de minutes, le méli-mélo infusé est versé dans des assiettes, assaisonné de crème sure, garni de tranches de citron, saupoudré d'herbes hachées et servi.