2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La bouillie de sarrasin est aimée et vénérée, probablement par tout le monde. En accompagnement, il accompagne tout: toutes les viandes, poissons, volailles. À jeun, la bouillie est délicieuse avec des légumes et idéale pour maintenir la force dans le corps, privé de l'apport de produits carnés copieux. Cependant, peu de gens savent que le sarrasin cuit au four est le plus correct et le plus délicieux. C'est elle qui s'avère la plus friable et aérée. De plus, avec ce mode de cuisson, la perte des qualités utiles des céréales est minime.
Comment faire cuire le sarrasin au four: recette avec photo
Une bonne céréale conditionnée en sachet et vendue en supermarché devrait théoriquement être prête pour une cuisson immédiate. Cependant, il vaut mieux ne pas faire confiance au traitement mécanique - la négligence conduit invariablement à des résultats déprimants. Pour que le sarrasin au four réussisse définitivement, une quantité mesurée de céréales est examinée pour la présence de grains noirs - ils sont amers et rendent la bouillie moisie, ils doivent donc être soigneusement sélectionnés et jetés. Ensuite, le sarrasin doit être lavé: même dans un sac scellé, la poussière inutile dans le plat s'accumulera certainement. Après le croupégoutté et légèrement séché. Dans une petite casserole, il est versé avec un double volume d'eau, recouvert d'un couvercle et placé dans un four chauffé à 170 Celsius. Il languit plus longtemps qu'il ne cuit, alors soyez patient. Peu de temps avant d'être prêt, il est retiré, salé, aromatisé avec un morceau de beurre et renvoyé au four pendant un court instant.
Belle addition
Personne n'accepte de ne manger que du porridge. Ainsi, pendant que le sarrasin au four est prêt, vous pouvez préparer la partie viande du dîner. Par exemple, de la viande hachée. Il se plie dans un paquet et se bat un peu. En même temps, l'excès d'air en sort et la structure devient plus tendre. Le beurre est fondu dans une poêle à frire (ou l'huile végétale est chauffée), la viande hachée y est disposée et soigneusement mélangée afin qu'elle soit frite uniformément dans tout le volume. Lorsqu'il acquiert une teinte blanchâtre, on y verse des pailles de carotte. Au total, les produits sont cuits pendant environ cinq minutes. Ceci est suivi par l'ajout de cubes d'oignon. Tout est frit ensemble jusqu'à ce que le dernier composant soit transparent, avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail haché pour donner du goût à la fin. Lorsque le sarrasin au four est presque prêt, on y dépose de la viande hachée avec des légumes, puis tout est cuit ensemble.
Pot - en affaires
Avec leur aide, vous pouvez immédiatement préparer un plat à part entière, sans être tiraillé entre deux composants. Cette recette de sarrasin au four comprendd'autres composants, il sera donc implémenté un peu différemment. La céréale elle-même (verre) est préparée comme décrit ci-dessus: déplacée, lavée, frite. Mais vous devez faire attention au reste des ingrédients.
- 200 grammes de pulpe de citrouille pelée sont coupés de taille moyenne et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Un filet de poulet de même poids est débarrassé de la peau et de la graisse, coupé en morceaux approximativement identiques et rougi après la citrouille.
- Les pots sont remplis: les céréales sont versées, la viande est placée dessus, la citrouille est placée tout en haut.
- L'eau est tellement versée qu'elle recouvre les couches, mais n'atteint pas le sommet. Sel, poivre, épices sont ajoutés au même stade.
Les pots sont fermés, placés dans un four froid, qui chauffe progressivement jusqu'à 180 degrés. La torréfaction durera environ 40 à 50 minutes, selon la taille des récipients dont vous disposez. Peu de temps avant de sortir, un morceau de beurre est placé dans chacun.
Plat "Sleeve"
Le sarrasin au four est également cuit à l'aide d'un manchon de cuisson. La céréale elle-même, correctement préparée, y est versée en compagnie d'oignons et de carottes frits (il vaut mieux couper en cubes) et de champignons crus, également hachés, mais pas trop finement. Le sel est dissous dans deux verres d'eau chaude à la discrétion du cuisinier, et le liquide est versé dans le reste des ingrédients. L'encolure est nouée. Emballé de cette manière, le sarrasin au four dans la manche passera environ une demi-heure, après quoi la bouillie friable et parfumée est servie sur la table. Parfait comme plat de Carême !
Délicieuse cocotte
Si pour une raison quelconque vous avez encore de la bouillie de sarrasin non consommée, ne vous précipitez pas pour la jeter. Faites revenir la moitié de l'oignon haché dans du beurre, puis ajoutez les champignons hachés avec trois gousses d'ail, laissez mijoter pendant cinq à sept minutes. Réchauffez un peu le sarrasin au micro-ondes et rappelez-vous avec une fourchette, mélangez délicatement avec les champignons et le fromage de type feta. Pour que la casserole conserve mieux sa forme plus tard, battez-y quelques œufs. Les assaisonnements sont mis selon votre choix, mais il vaut mieux prendre quelque chose de peu brillant, par exemple des herbes de Provence. Le dessus peut être décoré de tranches de champignons. Quarante minutes au four - et le sarrasin se transforme en une excellente casserole.
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