Gâteau mascarpone cerise : ingrédients, recette, astuces de cuisson, décoration

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau au mascarpone et aux cerises est un dessert délicieux, idéal pour boire du thé entre amis et en famille, et pour une fête. La friandise se compose de plusieurs couches. Les cerises donnent au gâteau une acidité agréable qui se marie bien avec la douceur de tous les produits de boulangerie.

Produits pour gâteaux

Les ingrédients du gâteau au mascarpone et aux cerises sont divisés en quatre parties.

Biscuits:

• oeufs de poule - 3 pcs;
• farine de haute qualité - 150 g;
• sucre semoule - 150 g.

Crème:

• fromage mascarpone - 250 g;
• sucre semoule - 150 g;
• crème avec au moins 30% de matière grasse - 250 ml.

Imprégnation:

• eau filtrée sans gaz - 70 ml;
• sucre semoule - 60 g;
• cognac ou "Amaretto" - 10-15 ml.

Remplissage:

• cerises dénoyautées surgelées ou en conserve - 500 g;
• chocolat noir - 50g

Tous les produits sont mieux immédiatement divisés en parties dans la quantité requise. Cela simplifiera grandementprocessus de cuisson.

Cuisine

Le gâteau mascarpone aux cerises peut être facilement préparé avec des instructions étape par étape:

1. Les œufs sont combinés avec du sucre dans un bol profond et mélangés avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. La masse après fouettage devrait environ doubler.
2. De la farine de qualité supérieure tamisée est ajoutée aux œufs avec du sucre et mélangée rapidement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. En même temps, il ne doit pas y avoir de grumeaux ni de farine sèche dans la pâte.
3. Un plat allant au four (il est préférable d'utiliser un plat amovible) est généreusement graissé avec du beurre et rempli de pâte. Il doit dépasser d'environ 3 cm du bas.
4. Le formulaire est placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. L'état de préparation peut être facilement vérifié avec un cure-dent. Si la pâte n'y adhère pas lorsque vous percez le biscuit, le gâteau peut être retiré et refroidi.
5. L'eau et le sucre sont mélangés dans une petite louche. Tout est chauffé à feu doux jusqu'à ce que les grains se dissolvent et bouillent. Le sirop fini est refroidi et du cognac ou de l'amaretto est ajouté. L'alcool ne se fera pas sentir, mais donnera au gâteau un arôme agréable et un goût inhabituel.
6. La base finie est uniformément imbibée de sirop.
7. La cerise est décongelée (si elle était congelée), transférée dans une passoire. Lorsque le liquide s'écoule, la baie est uniformément disposée sur le gâteau et saupoudrée d'un peu de chocolat râpé. Vous ne pouvez pas décongeler la cerise jusqu'au bout et l'ajouter au gâteau, mais cela se révélera aussi"mouillé".
8. Pour préparer la crème, vous devez refroidir la crème et battre avec du sucre jusqu'à obtenir une masse ayant la consistance d'une crème sure épaisse. Le fromage mascarpone est ajouté et bien mélangé avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.
9. La crème obtenue est transférée sur les baies et répartie uniformément sur toute la surface.
10. Le reste du chocolat haché est réparti uniformément sur la crème, et après le gâteau fini est retiré dans un endroit froid pendant 3-4 heures.

Après il doit être soigneusement retiré du moule, coupé en portions et servi.

Conseils de cuisine

Les baies fraîches peuvent être remplacées par des cerises dénoyautées en conserve. Beaucoup utilisent les fruits restants de la compote ou fabriquent spécialement des flans pour la cuisson.

Les cerises fraîches peuvent être facilement et rapidement dénoyautées avec une paille à cocktail. Elle doit percer le fruit exactement au centre de haut en bas. Cela fera littéralement ressortir les os et peut être fait en seulement 5 minutes.

Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez utiliser des gâteaux prêts à l'emploi achetés dans un magasin ou une cuisine. Ils doivent juste être choisis avec soin. Ils doivent être frais. Mais c'est plutôt problématique d'acheter un simple et magnifique biscuit pour un gâteau.

Lors de la préparation de la pâte, ne mélangez pas la masse pendant longtemps. Sinon, cela se tassera et le gâteau ne deviendra pas moelleux et moelleux.

Pour que les baies ressemblentappétissantes et conservées, elles doivent être bouillies. Pour ce faire, ils sont transférés dans une casserole, recouverts de sucre et placés sur un feu doux. Lorsque les fruits donnent du jus, un mélange de 3 cuillères à soupe d'amidon et d'eau leur est ajouté. Le tout est agité doucement et porté à légère ébullition. Lorsque le sirop devient clair, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Pour rendre la crème plus aérée, vous pouvez utiliser non pas du sucre semoule, mais de la poudre. Cela donnera un léger goût sucré et le gâteau ne sera pas écoeurant. Tous les ingrédients du gâteau au mascarpone et aux cerises doivent être frais.

Pour que la friandise finie conserve mieux sa forme, elle doit être conservée plus longtemps au froid. Il serait idéal de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Ces conseils simples pour préparer un gâteau au mascarpone et aux cerises le rendront plus facile et plus délicieux.

Options d'imprégnation pour les gâteaux

En fait, vous pouvez utiliser non seulement l'imprégnation au cognac. Le vin blanc ou le sirop de café est parfait pour ce gâteau.

Avec du vin blanc

Pour le sirop, vous devez prendre:

• vin de fruits blancs - 30 ml;
• sucre - 40 g;
• jus de cerise - 50 ml.

Vin blanc mélangé avec du jus de baies et du sucre. Dans un bol émaillé, il est légèrement réchauffé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et versé uniformément sur le biscuit.

Café

Pour la préparation de l'imprégnation nécessaire:

• café fraîchement moulu - 14 g;
• sucre - 90 g;
• eau sansgaz - 200 ml.

L'eau (100 ml) est mélangée avec du café et infusée, après quoi elle doit être infusée pendant 15 minutes dans un endroit chaud. L'eau restante est mélangée avec du sucre et le sirop est bouilli à feu doux. Après cela, les deux parties sont combinées, agitées et refroidies à température ambiante. Vous pouvez imbiber le gâteau de ce sirop.

Si le gâteau est préparé pour les enfants, une imprégnation sans alcool doit être utilisée. Pour les adultes, le cognac et le sirop de vin sont parfaits.

Décoration

Des recommandations simples et de la fantaisie aideront à rendre une gâterie non seulement savoureuse, mais aussi belle. Décorer un gâteau au mascarpone aux cerises peut être complètement différent. Dans la version classique, de simples pépites de chocolat sont utilisées. Il est simplement saupoudré sur les friandises et servi sous cette forme sur la table. Mais cette vue ne convient pas pour une fête et une réunion d'amis, bien qu'elle soit plutôt bonne pour un goûter dominical.

Pour la fête, vous pouvez utiliser des cerises, de la menthe, des morceaux de chocolat et des pailles. Un cercle de baies est disposé au centre, qui est décoré de feuilles de menthe afin qu'elles soient légèrement surélevées. Des morceaux de chocolat et des tubes sont disposés sur les bords.

Si les côtés sont enduits de crème, des rouleaux de chocolat ou de gaufrettes peuvent être collés (sur la crème) autour du gâteau au mascarpone aux cerises.

Vous pouvez également utiliser des M&M's pour la décoration. Par exemple, vous pouvez les placer dans un ordre chaotique ou disposer une belle mosaïque de couleurs.

Il y a une autre belle option. Vous pouvez décorer le gâteaubaies ou fruits frais. Par exemple, cerises, fraises, myrtilles ou groseilles. Les tranches de banane sont également excellentes.

En général, s'il n'y a pas de problème de fantaisie, vous pouvez décorer le gâteau pour qu'il s'en souvienne longtemps.

Le gâteau mascarpone aux cerises est assez facile à préparer, malgré le grand nombre d'ingrédients. Son goût peut être différent et dépend de l'imprégnation et de la décoration. Mais il s'avère toujours incroyablement savoureux, sucré et avec un peu d'acidité. Le gâteau est parfait pour les rencontres entre amis, les anniversaires et les simples réunions de famille autour d'une tasse de thé.