2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
"Le lait d'oiseau" est un dessert très apprécié par beaucoup. C'est un soufflé appétissant et aérien. En fait, il peut prendre diverses formes. Ainsi, ils préparent des gâteaux, des douceurs et des gâteaux "Lait d'oiseau". Cependant, en raison du changement de forme, le goût ne change pas.
Délicieux gâteau à l'agar-agar
De nombreuses variantes de ce dessert contiennent de la gélatine. Cependant, l'agar-agar a les mêmes propriétés, étant de nature plus naturelle. Quels sont les ingrédients nécessaires pour le gâteau Bird's Milk ? Prenez:
- un biscuit fini;
- 200 grammes de cassonade;
- autant de blanc;
- quatre cuillères à soupe d'agar-agar;
- deux cents grammes de sucre;
- six blancs d'œufs;
- 150 grammes de beurre;
- 150ml d'eau;
- cuillère à café de jus de citron;
- 70 grammes de lait concentré.
À considérer égalementdécoration du gâteau "Lait d'oiseau". Par exemple, vous pouvez faire un simple glaçage au chocolat. Pour elle, vous devez prendre:
- 50ml de crème;
- 15 grammes de gélatine;
- cent grammes de chocolat noir.
Ce gâteau a un goût très délicat et, en raison de l'utilisation de cassonade, il a une saveur plus subtile.
Comment faire des gâteaux ?
Préparer le gâteau au lait d'oiseau à la maison selon la recette n'est pas si difficile. Pour commencer, des ébauches rondes sont découpées dans le gâteau fini. Ils doivent être de la même taille que les moules en silicone.
L'agar-agar est versé avec de l'eau. Laissez reposer une quinzaine de minutes. Le beurre est fouetté au batteur. Pour le rendre plus facile à faire, il est retiré du réfrigérateur à l'avance. Après cela, du lait concentré est ajouté au beurre fouetté. Une telle crème est mise de côté pendant un moment.
L'agar-agar est mis sur la cuisinière avec de l'eau. Laissez chauffer pour que tout se dissolve. Le sucre est introduit, les deux types. En attendant qu'il se dissolve. Battre les blancs d'œufs.
Après que l'agar-agar bout pendant littéralement trois minutes, du jus de citron est ajouté. L'essentiel est de ne pas laisser bouillir le mélange! Maintenez la position pendant quelques minutes de plus, puis retirez le mélange du feu.
Le mélange est introduit dans les protéines en un mince filet, en continuant à battre. Dans les pièces, une crème de beurre et de lait concentré est introduite. Ils fouettent aussi. À la fin, vous pouvez déjà réduire la vitesse du mélangeur.
Maintenant, nous devons agir rapidement. Le soufflé est versé dans des moules, recouverts d'un cercle de biscuit sur le dessus. Supprimer les blancs pour troisheures au réfrigérateur. Sortez-les ensuite du moule. Nettoyé au congélateur.
Préparer le glaçage du Bird's Milk cake avec un biscuit. La crème et le chocolat sont chauffés au bain-marie. Laissez la gélatine dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonfle. Réchauffer jusqu'à dissolution. Un mince filet est injecté dans la masse de chocolat. Versez le glaçage sur le gâteau, nivelez-le. Réfrigérer à nouveau pour les mettre.
Comment faire une délicieuse génoise ?
Le gâteau peut également être réalisé sur un biscuit acheté. Mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez facilement le cuisiner vous-même. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants:
- trois jaunes;
- 60 grammes de sucre;
- la même quantité de farine;
- cuillère à soupe d'eau tiède;
- paquet de sucre vanillé.
Ce biscuit peut ensuite être utilisé pour d'autres desserts.
Comment faire un biscuit ?
Le four est préchauffé à 180 degrés. Les jaunes et le sucre sont mélangés, broyés ensemble. Ajouter le sucre vanillé et l'eau, battre avec un mélangeur pour obtenir une masse luxuriante et légère. Introduire des parties de farine préalablement tamisées. Remuer.
Prenez le plat de cuisson. Pour faciliter le retrait du gâteau fini, il doit être bien graissé avec du beurre ou recouvert de parchemin. Verser la pâte dans un moule. Cuire un flan pour le dessert pendant une quinzaine de minutes. L'état de préparation est vérifié avec une correspondance. Refroidissez le gâteau directement dans le moule pour qu'il ne se brise pas.
Délicieux gâteau: soufflé et glaçage
Beaucoup de gens aiment le délicat soufflé appelé "Bird's Milk". À la maison, les recettes offrent une variété de variations. Celui-ci vous permet d'obtenir exactement le soufflé qui vous est familier depuis l'enfance. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 160 grammes de lait concentré;
- 80 grammes de beurre ramolli;
- 60 grammes de sucre cristallisé;
- quatre écureuils;
- une pincée d'acide citrique;
- verre d'eau;
- un sachet de vanilline;
- 15 grammes de gélatine;
- 200 grammes de chocolat au lait nature.
Il faudra préparer à l'avance les formes dans lesquelles le gâteau au Lait d'Oiseau va se solidifier. Pour faciliter le démoulage, il est préférable de saupoudrer le fond de celles-ci de sucre en poudre.
Préparer un dessert délicat
Versez d'abord la gélatine avec de l'eau froide pour la faire gonfler. Laissez-le pendant quarante minutes. Après avoir ajouté une demi-portion de sucre, envoyez au poêle. Réchauffez la masse pour qu'elle se dissolve complètement. Il est préférable de refroidir les protéines à l'avance, puis d'y ajouter une pincée d'acide citrique et de battre jusqu'à la formation de pics forts. Après cela, les résidus de sucre sont introduits par lots sans arrêter le processus de fouettage.
Après avoir versé la gélatine en un mince filet, la masse est déjà fouettée à basse vitesse. Mettez de côté la masse de protéines pendant un moment.
Le beurre et le lait concentré sont également fouettés pour obtenir une crème de structure homogène. Mélanger les deux parties du gâteau Bird's Milk en continuant de battre au batteur. Introduisez de la vanilline pour la saveur.
Le soufflé est placé dans des moules, envoyé au froid pour que les gâteaux « Lait d'Oiseau » soient complètement congelés. Le chocolat est fondu dans un bain-marie, versé sur le dessert fini et envoyé à refroidir à nouveau.
Lait d'oiseau aux pêches
Ce dessert est brillant, avec des pêches juteuses. Pour cette recette, vous devez prendre:
- biscuit prêt;
- cinq œufs;
- une cuillère à soupe de farine;
- une pincée de vanilline;
- 500ml de lait;
- deux tasses de sucre;
- 80 grammes de beurre;
- 40 grammes de gélatine;
- pêches en conserve;
- quelques cuillères à soupe de sirop d'érable.
Un tel dessert plaira même aux plus exigeants.
Préparer le dessert
Comment faire des gâteaux au lait d'oiseau ? Pour la crème anglaise, verser le lait dans une casserole, ajouter un demi-verre de sucre, la vanilline, la farine et cinq jaunes. Le tout est mixé au mixeur. La crème est envoyée dans un bain-marie, la crème est bouillie à feu vif, en la remuant continuellement avec un fouet.
Après que la crème ait épaissi, on y ajoute de l'huile. Retirez la masse avant de refroidir. Pour éviter qu'une croûte ne se forme sur le dessus, il faut remuer périodiquement.
Le biscuit est coupé en cercles ou en carrés, selon la forme dans laquelle les gâteaux seront faits. Imbiber chaque biscuit de sirop. La pêche en conserve est coupée en tranches, le sirop n'est pas versé. Laisser des morceaux trois pêches pour la mousse. Plusieurs tranches sont posées sur chaque biscuit.
La gélatine est verséeenviron 200 ml d'eau, en attendant qu'elle gonfle. Chauffer ensuite jusqu'à complète dissolution. Battre les blancs d'œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Environ les trois quarts d'un verre de gélatine sont versés dans la crème pâtissière, mélangés avec un fouet. Après cela, la masse protéique est introduite en remuant doucement avec un mélangeur à basse vitesse.
Versez la crème dans les moules préparés, mettez-la au réfrigérateur pendant un moment.
Le reste de la gélatine et quelques pêches sont mis dans un mixeur. Ajouter cent ml de sirop d'un bocal. Mettez littéralement trois cuillères à soupe de sucre, battez le tout en une masse homogène. Après avoir versé le tout dans une casserole, faire chauffer. Après avoir refroidi et nettoyé pendant quarante minutes au réfrigérateur.
La mousse de pêche réfrigérée est fouettée à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle soit blanche et légèrement mousseuse. Verser la mousse sur le soufflé, nettoyer à froid, jusqu'à solidification complète.
Ces gâteaux prennent un peu plus de temps à cuire. Mais ils ont une texture plus intéressante que le dessert classique "Bird's Milk".
Gâteau soufflé délicat. souvent recouvert de glaçage au chocolat, il s'agit du dessert classique Bird's Milk. Il est produit sous forme de gâteaux, pâtisseries et confiseries. Tout le monde a probablement mangé cette friandise au moins une fois. Cependant, vous pouvez également le cuisiner vous-même à la maison. Alors, certains ajoutent un biscuit, quelqu'un ne s'arrête qu'au glaçage. D'autres expérimentent, transformant le gâteau en un plat exquis et appétissant pour la table de fête.
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