Gâteau au café "Moka": recette, ingrédients, temps de préparation, décoration

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La recette du gâteau moka est une chose assez unique pour chaque femme au foyer. Quelqu'un le prépare avec de l'alcool, et quelqu'un sans. Quelqu'un fait une simple garniture au chocolat et quelqu'un passe autant de temps à décorer qu'à préparer les ingrédients et à assembler le gâteau. Plus loin dans l'article, plusieurs recettes de cette friandise seront analysées, ainsi que diverses façons de la décorer.

Quelques notes utiles

Les quelques conseils suivants vous aideront grandement dans le processus de décoration du gâteau au café moka. Voici une liste d'entre eux:

• Vous pouvez faire de belles pépites de chocolat avec un éplucheur de légumes ordinaire. Elle doit couper la couche supérieure du carreau.
• Aussi, lors de la préparation de pépites de chocolat, vous devez d'abord l'aiguiser sur une assiette séparée. Ensuite, il peut être transféré sur le gâteau lui-même. Grâce à cette manipulation, vous pouvez répartir uniformémentdécoration.

• Exactement le même algorithme de travail avec des décorations crème. Faites-les cuire séparément dans une assiette, puis transférez-les délicatement sur le gâteau à l'aide d'un couteau. Cela aidera également à éviter la présence de bijoux endommagés. Parce que si l'un d'entre eux échoue, vous pouvez toujours en créer un nouveau et le transférer.
• Une autre remarque importante concerne le nivellement de la crème à la surface du gâteau. Après avoir fini de l'étaler, passez un large couteau chaud sur le revêtement. Cela fonctionnera comme un fer à repasser, aplatissant la décoration.

Vous pouvez maintenant passer à la recette du Moka cake.

Première méthode de cuisson et de décoration

Malgré le fait qu'un tel gâteau soit assez simple à préparer, il nécessitera beaucoup d'ingrédients. Du coup, pour un biscuit il faut:

• cent grammes de farine de blé;
• quatre œufs de poule;
• cent grammes de sucre;
• 30 grammes de beurre.

Ingrédients de la crème

La liste de produits suivante est conçue pour les trois composants les plus importants de la délicatesse. Pour préparer la crème, il vous faut:

• un œuf de poule;
• 250 grammes de beurre;
• quatre jaunes d'œufs;
• 200 grammes de sucre.

Produits pour pâte et imprégnation

Maintenant, vous devez préparer les produits pour les derniers composants importants du gâteau. Vous devez d'abord vous occuper de la pâte à café:

• 125 grammes d'eau;
• 125 grammes de sucre;
• 65 grammes instantanéscafé.

Sirop:

• 60 grammes d'eau;
• 60 grammes de sucre.

Cuisson

Il faudra environ deux heures pour préparer tous les ingrédients et assembler le gâteau. Commencez par faire de la pâte à café. Voici ce qu'il faut faire:

Pour commencer, versez la quantité de sucre indiquée dans une casserole et faites chauffer. Il est nécessaire de poursuivre la procédure jusqu'à ce que les granulés soient complètement fondus et que la couleur caramel soit acquise

• Ensuite, vous devez verser du café et verser de l'eau. Faire bouillir le mélange en remuant constamment. Au final, il doit être riche et légèrement liquide. Après cela, il doit être retiré dans le réfrigérateur.
• Maintenant, selon la recette du Moka cake, vous devez préparer la base. Pour un biscuit dans une casserole, vous devez mélanger le sucre et les œufs.
• Placez le plat dans un bain-marie et continuez à fouetter le contenu avec un fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température d'environ 43 degrés.
• Après cela, la casserole doit être retirée du bain-marie et traitée avec un mélangeur pendant six minutes. Vous devez arrêter la procédure après que la masse a augmenté de volume et devient luxuriante, alors qu'elle doit conserver sa forme.
• Maintenant, vous devez ajouter et mélanger la farine en plusieurs parties. Continuez à remuer jusqu'à ce que la masse soit homogène.
• Après cela, du beurre fondu est ajouté. Il doit également être mélangé à la pâte et transformé jusqu'à ce quejusqu'à ce que ce dernier ait une texture aérienne.
• Le formulaire pour faire un biscuit à la maison doit être recouvert de papier sulfurisé. Ensuite, vous devez verser la pâte. Il est conseillé de le diviser en plusieurs portions et de cuire plusieurs gâteaux séparément. Faites-les cuire à 180 degrés pendant 25 ou 30 minutes.
• De plus, selon la recette du Moka cake, vous devez préparer une crème. Pour ce faire, mélangez l'œuf et les jaunes dans un bol. Traiter le mélange résultant avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance pelucheuse d'une teinte claire.
• Maintenant, vous devez mettre le sucre dans la casserole, le verser avec de l'eau et cuire au feu jusqu'à ce qu'il atteigne 116 degrés.
• Une fois l'état souhaité obtenu, recommencez à traiter le mélange d'œufs et de jaunes avec le mélangeur, tout en y ajoutant le sirop préparé.
• Continuez à battre jusqu'à consistance lisse et froide.
• Ensuite, ajoutez le beurre (il doit être à température ambiante).
• Versez ensuite les pâtes préalablement préparées (réservez-en une cuillère à soupe).
• Mélangez à nouveau tout le contenu jusqu'à obtenir une crème onctueuse et onctueuse. Il devrait prendre une teinte café.
• Maintenant, vous devez comprendre comment faire tremper les couches de gâteau. Pour ce faire, mélangez le sucre, l'eau et le reste des pâtes dans une casserole. Faire bouillir le contenu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et faire bouillir.
• Ensuite, vous devez graisser le dessus de chaque gâteau avec de la crème et la répartir uniformément sur la surface. Après avoir traité ce dernier, vous devez enduire les côtés du gâteau de crème et le niveler de manière à ce quede sorte qu'il n'y ait aucun espace nulle part.
• Selon la recette de ce gâteau "Moka", la décoration est facultative. Après montage, le gâteau doit être mis au réfrigérateur pendant 1h30.

Deuxième recette

Dans ce cas, la décoration sera plus complexe. La composition est également différente. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour le Moka Cake:

• farine de blé;
• 350 grammes de beurre;
• 7 œufs de poule;
• trois jaunes;
• 350 grammes de sucre en poudre;
• trois cuillères à soupe de café instantané;
• 300 grammes d'eau;
• 10 cuillères à café d'extrait de café;
• 50 grammes de grains de café au chocolat;
• noisettes pelées.

Implémentation de la recette

Vous aurez également besoin d'environ deux heures pour cuisiner. Voici ce qu'il faut faire:

• Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu doux.
• Préchauffer le four à 175 degrés.
• La forme dans laquelle les gâteaux seront préparés, graisser avec de l'huile.

• Faire fondre 50 grammes de beurre séparément.
• Maintenant, mettez cinq œufs et 180 grammes de sucre en poudre dans un bol en métal séparé. Placer le plat sur une casserole d'eau bouillante. Veillez à ne pas toucher le liquide.
• Commencez à fouetter le contenu avec un fouet, en attendant qu'il atteigne une température de 60 degrés.
• Ensuite, retirez les plats de la casserole et continuez à battrecontenu pendant dix minutes supplémentaires. Un signe de la fin de la procédure doit être la température ambiante, une mousse aérée et une augmentation du volume.
• Dans une autre tasse, mélangez une cuillère à soupe de café et la même quantité d'eau chaude. Remuer et verser le beurre tiède préalablement fondu. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Maintenant, prenez cinq cuillères à soupe du mélange d'œufs préparé plus tôt et ajoutez-le à la tasse. Remuez le contenu jusqu'à ce que vous ayez une masse uniforme.
• Mélanger les masses d'œufs et de beurre d'œufs. Commencez à mélanger, en ajoutant progressivement la farine, jusqu'à ce que la pâte ne soit pas trop liquide.
• Ensuite, il suffit de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et aérée.
• Une fois que vous avez l'ingrédient désiré, mettez-le dans le plat de cuisson préalablement préparé.
• Il ne sera pas superflu de tordre la pâte une petite fois pour qu'elle soit uniformément répartie sur les plats et se rapproche de ses bords. En conséquence, le gâteau sera égal, sans bosse au centre.
• Maintenant, la pâte doit être cuite pendant 30 minutes. Un signe de préparation devrait être le départ du biscuit des côtés et l'élasticité générale lorsqu'il est pressé.
• Une fois refroidi dans la forme, il faut l'étaler et le laisser infuser huit heures (de préférence).

De plus, la crème est préparée selon la recette du Moka cake.

• Mélangez une cuillère à café d'extrait de café, une cuillère à soupe de café instantané et une cuillère à soupe d'eau. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
• Dans une casserole mélanger170 grammes de sucre en poudre et 60 millilitres d'eau. Commencez à bouillir.
• Mélanger et commencer à battre deux œufs et trois jaunes. Vous devriez obtenir une mousse à air.
• Une fois le sirop chauffé à 120 degrés, versez-le dans les œufs et battez-le au batteur pendant dix minutes, jusqu'à ce que la masse soit presque complètement refroidie.
• Après cela, versez la pâte à café préalablement préparée et battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger.
• Combinez les deux masses, mélangez et mettez au réfrigérateur.
• Pour faire du sirop d'imprégnation, mélangez 100 millilitres d'eau et 130 grammes de sucre. Porter à ébullition et laisser refroidir.
• Versez une cuillère à soupe de café instantané et une cuillère à café d'extrait de café. Remuer.
• Diviser le biscuit en cinq couches et imbiber chacune de sirop.

Assemblage et décoration

La dernière et la plus importante étape. Pour lui, vous avez besoin de:

• Crème divisée en deux parts: une pour recouvrir le dessus et les côtés, la seconde dans une poche à douille. Besoin d'un conseil d'étoile.
• Placez le premier gâteau et utilisez le sac pour appliquer la crème. Étendre avec une spatule et répéter avec le reste des gâteaux.
• Maintenant, vous devez traiter la surface supérieure et les côtés. Lisser la crème avec un couteau chaud.
• Ensuite, coupez les noisettes en grosses tranches et saupoudrez-les sur les côtés.

• Décorez le dessus avec des roses en crème à l'aide d'un sac.
• Placez un grain de café enrobé de chocolat sur chacun.

Ensuite, laissez le gâteau infuser toute la nuit. Si vous ne pouvez pas faire autantattendez, deux heures suffisent.