Air Castle Cake : une recette classique et des conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cake "Air Castle" plaira aux gourmands qui aiment les meringues et les biscuits. La délicatesse combine un biscuit délicat et très juteux, ainsi qu'une couche croustillante de meringue. En fait, à cause de cela, il porte son nom. Le gâteau s'avère assez volumineux et parfait pour les fêtes et les réunions d'invités.

Recette

Le gâteau a l'air compliqué à première vue. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Si vous abordez la cuisine avec sagesse, triez les produits en plusieurs parties et suivez strictement toutes les instructions de cuisson, il n'y aura aucun problème avec la délicatesse, et même une hôtesse novice peut la cuisiner.

Cuisiner des aliments

Tous les produits sont divisés en 4 parties. Cela vous permettra d'effectuer toutes les étapes étape par étape et de gagner du temps.

Pour la base de biscuit:

• oeufs de poule - 6 pièces;
• farine de blé de la plus haute qualité - 250 g;
• sucre semoule - 200 g;
• vanilline - 3-5 g.

Pour les couches et la meringue:

• blancs d'oeufs de poulet - 4 pcs;
• sucre granulé– 170 g;
• noyaux de noix - 100 g;
• pruneaux dénoyautés - 140g

Pour imprégner le gâteau:

• eau bouillie sans gaz - 160 ml;
• sucre cristallisé - 20 g;
• cognac - 10-20 ml.

Pour la crème et la décoration:

• lait concentré (bouilli) - 300 ml;
• beurre - 150 g;
• chocolat noir (amer) - 50 g.

Ces produits feront le plus délicieux gâteau "Air Castle" en seulement 2 heures.

Instructions étape par étape

Trier tous les produits tout de suite. Cela vous fera gagner du temps et de l'espace pour cuisiner. Séquence d'actions:

1. Les œufs sont battus dans un bol profond avec du sucre et de la vanille. Lorsque la masse augmente d'environ 2 fois par rapport à l'original, la farine est versée et la pâte est immédiatement pétrie.
2. Le plat de cuisson est généreusement huilé, la pâte préparée y est versée et nivelée.
3. La base est cuite dans un four chauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir.
4. Pour préparer la meringue, les blancs d'œufs sont battus dans un bol profond et du sucre cristallisé y est progressivement versé. Lorsque des pics stables commencent à se former, vous pouvez vous arrêter.
5. À l'aide d'une seringue culinaire ou d'une cuillère, la meringue est disposée sur du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie, graissée d'huile et cuite au four à 150 degrés pendant 10 minutes. Après cela, la température diminue à 100 degrés et la meringue est séchée pendant encore 60minutes.
6. Dans un bol en émail, de l'eau est mélangée avec du sucre et portée à ébullition à feu doux. Après cela, le sirop est refroidi à température ambiante et du cognac est ajouté. Tout est soigneusement mélangé.
7. Le beurre (température ambiante) est fouetté, puis du lait concentré y est ajouté en plusieurs parties.
8. La base de biscuit est coupée en deux parties. Le premier est arrosé d'imprégnation et le second est enduit de crème.
9. La meringue séchée est disposée sur la crème et légèrement enduite de crème.
10. Les pruneaux sont lavés, dénoyautés et versés avec de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Une fois l'eau drainée, les fruits sont séchés et broyés avec les noix. Ils remplissent les espaces vides entre les meringues.
11. Un deuxième gâteau est appliqué sur la couche avec de la meringue, des noix et des pruneaux et le tout est enduit de crème.
12. Le chocolat est écrasé sur une râpe et versé uniformément sur le gâteau.
13. La délicatesse est décorée de pyramides de la meringue restante.

Le gâteau Air Castle préparé selon cette recette doit reposer environ 4 heures dans un endroit froid avant d'être servi.

Conseils utiles

Lors de la cuisson d'un biscuit au cours des 25 à 30 premières minutes, il est préférable de ne pas ouvrir le four. Sinon, le gâteau ne lèvera pas et sera trop dense.

Après la cuisson du biscuit pour le gâteau Air Castle, il est préférable de le laisser refroidir et de le laisser reposer pendant 4-5 heures avant de faire le gâteau. Si le temps est court, vous pouvez l'utiliser immédiatement, mais vous devez agir avec beaucoup de prudence. la base peuts'effondrer et s'effriter.

Pour améliorer la meringue, il est recommandé de ne pas la faire sécher plus de deux heures au four à une température de 80 à 100 degrés.

Si vous n'avez pas de seringue culinaire ou pâtissière à portée de main, vous pouvez improviser. Par exemple, dans un sac en plastique, coupez un peu le bord, placez-y la meringue et pressez doucement les pyramides bouclées sur une plaque à pâtisserie avec vos mains.

Pour rendre le goût des noix plus profond et plus agréable, faites-les légèrement frire dans une poêle chaude sans huile.

Selon la recette avec la photo du gâteau Air Castle, vous pouvez voir que beaucoup de gens préfèrent décorer la friandise avec des tranches de chocolat.

Pour accélérer et simplifier la préparation d'une telle friandise, vous pouvez utiliser des bases de biscuits et des meringues achetées. N'achetez que des produits frais.

Décoration

De nombreuses personnes, inspirées par la photo du gâteau Castle in the Air, le décorent de différentes manières:

1. Vous pouvez faire des fleurs crème à la place des pyramides de meringue, et placer des perles de confiserie au milieu.
2. Vous pouvez étaler des framboises, des fraises ou d'autres baies et fruits préférés entre les pyramides de meringue.
3. Si le gâteau a été fait à partir de biscuits et de meringue achetés en magasin, vous pouvez utiliser du chocolat et du sucre en poudre pour la décoration. Cela décorera non seulement la délicatesse, mais y ajoutera également de la douceur.

Cake "Castle in the Air" est très savoureux et beau. Il peut être préparé pour les fêtes d'anniversaire et pour de simples rencontres avec la famille.