Comment faire cuire de la viande dans une casserole : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une poêle à frire est un assistant dans la préparation d'aliments savoureux et sains. Le processus de friture rend le goût des aliments spécial, plus intense. Une fine croûte de protéines modifiées se forme à la surface du morceau frit. Les substances de cette croûte sont plus facilement absorbées par le corps que le reste de la pièce. De plus, une coquille aussi dure obstrue les pores, empêchant ainsi la libération de vitamines et d'autres nutriments dans le bouillon, augmentant ainsi la valeur du produit cuit.

Comment faire cuire de la viande dans une poêle

Dans une poêle à frire, vous pouvez non seulement faire frire, mais aussi mijoter un plat ou ses composants individuels. De plus, les femmes au foyer utilisent plus souvent une méthode combinée de transformation de la viande: elle est d'abord frite puis cuite, ou vice versa. Dans un bol large à fond épais, il est pratique de faire cuire des boulettes de viande. Mais nous considérerons dans cet article les plats de viande en morceaux. Les pièces sont également disponibles en différentes tailles. Dans une casserole, vous pouvez même faire cuire du porc bouilli ou un autre type de plat dont la base est un morceau de viande entier.

Histoire de la poêle

La pierre plate sur laquelle nos ancêtres séchaient leur nourriture,est considéré comme le premier type de poêle à frire de l'histoire. Parce que la pierre a tendance à bien chauffer au soleil et à devenir très chaude.

Les plats à parois sont apparus il y a plusieurs milliers d'années. Le matériau était de l'argile. Elle a été incendiée, comme à notre époque. Pots, assiettes, marmites et grands récipients étaient en argile. Ils ne savaient pas vraiment faire frire dans l'huile. Il est prouvé que les habitants de la Rome antique fabriquaient de la pâte frite avant même notre ère.

La poêle à frire en métal a commencé à être fondue il y a environ 2,5 mille ans. L'un des premiers matériaux était la fonte, qui est très appréciée à notre époque. Il est lourd mais durable et sûr à utiliser.

La fonte n'émet pas de substances nocives, et si des particules de ce métal pénètrent dans le corps, elles ne causeront pas de dommages tels que l'effet des ustensiles en aluminium. Si de la rouille apparaît sur la fonte, elle peut être facilement grattée avec une laine d'acier.

Plus tard, des casseroles en céramique et des ustensiles en acier inoxydable sont apparus. De plus en plus de types de revêtements pour plats sont inventés à l'heure actuelle. Les revêtements offrent une propriété antiadhésive qui facilite la cuisson et le nettoyage des ustensiles.

Viande à la poêle: la commodité de cuisiner

Comment faire cuire de la viande à la poêle ? Les recettes sont associées à divers composants initiaux de la viande: porc, bœuf, lièvre. Chaque type de viande a ses propres caractéristiques de préparation. Mais c'est dans une poêle que le processus de traitement thermique s'effectue le plus facilement pourmaîtresses.

La poêle à frire est un ustensile de cuisine universel. Vous pouvez faire frire des ingrédients dessus pour donner une saveur particulière au plat, et il est toujours facile d'ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. L'ouverture du couvercle de la casserole ne prend qu'une seconde. Si le plat est cuit au four, il est beaucoup plus difficile d'y ajouter quelque chose.

Recette d'Albanie

Comment faire cuire une viande à la poêle sous forme d'escalopes ? Pour nourrir une famille avec des escalopes, il n'est pas nécessaire de tordre la viande hachée. Il suffit de couper la viande en petits morceaux. Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes sur la façon de cuisiner une délicieuse viande de porc dans une poêle.

Ingrédients:

• 500 g de porc désossé,
• 3 œufs,
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'amidon,
• 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise,
• poivre, ail, sel.

Hachez finement le porc, ajoutez tous les ingrédients listés ci-dessus. Remuer et réfrigérer pendant 8 à 10 heures. Après ce temps, faites chauffer la poêle avec de l'huile et étalez la masse de viande avec une cuillère à soupe. Fermez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu. Au bout de 20 minutes, retourner les escalopes et faire frire un peu de l'autre côté.

Recette originale

Afin de cuire la viande de manière originale, vous pouvez ajouter des calmars à la poêle avec du porc.

Cuisson:

1. Coupez le porc en longues tranches, faites-le frire. Mettez l'oignon haché, les épices, la mayonnaise sur la viande. Éteignez un peu ces composants.
2. Nettoyez les calamars et faites-les bouillirl'eau salée pendant environ 3 minutes. Ensuite, coupez-les en lanières, mettez-les au porc.
3. Râper le fromage dans la poêle avec la viande. Ensuite, vous pouvez tout cuire au gaz ou mettre la casserole sans couvercle au four. Une belle croûte dorée de fromage se forme au four.

Ce plat de viande se marie bien avec une purée de pommes de terre.

Porc aux champignons

Comment faire cuire de la viande à la poêle ? Par exemple, avec des champignons, qui sont appréciés par la plupart de la population russe.

Cuisson:

1. 1 kg de porc, coupé en morceaux de taille moyenne. Salez, mettez le piment de la Jamaïque au goût.
2. 1-2 oignons coupés en demi-anneaux, mis à la viande. Bien mélanger et laisser mariner pendant 3-4 heures.
3. Puis faire frire la viande dans l'huile de tournesol. Après la friture - faites mijoter le plat presque jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ajoutant un peu d'eau.
4. Mettez les champignons bouillis (vous pouvez en conserve) 300-400 g Versez 1 verre de crème sure. Faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Lièvre à la crème aigre

Comme c'est délicieux de faire cuire de la viande dans une poêle ? La viande se marie bien avec la crème sure et le beurre. Le lièvre dans la recette ci-dessous peut être remplacé par du lapin ou du porc.

Cuisson:

1. Coupez la carcasse du lièvre en portions, versez de l'eau. Faire tremper la viande pendant 8 à 10 heures en changeant l'eau 4 à 5 fois.
2. Ensuite, lavez chaque morceau, séchez-le, salez, poivrez et ajoutez les oignons. La viande doit mariner pendant 3-4 heures.
3. Faire frire le lièvre, ajouter un peu d'eau. Mettez les oignons frits et les carottes en lanières, salez. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
4. Verser la sauce sur la viande et porter à ébullition.

Sauce: 1 tasse de crème sure, 1 tasse de lait, 100 g de beurre.

Facile à cuire la viande dans une poêle rapidement et savoureuse. Le plat ci-dessus avec de la crème sure prend peu de temps. Une délicieuse sauce est facile à préparer.

Viande de lapin aux légumes

La viande de lapin est une viande diététique. Faible en gras et très savoureux. La recette suivante convient également aux amateurs de chasse. Parce que le lapin qu'il contient peut être remplacé par un lièvre.

Cuisine:

1. Coupez la carcasse en portions et versez la marinade pendant 6 à 8 heures.

Marinade: pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère d'acide acétique à 70%, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. cuillères de sucre cristallisé, 2 c. à soupe de sel, 3 feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, persil, céleri. Hachez un peu les légumes, faites cuire la marinade pendant 10 minutes.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Déposer la viande de lapin dans ce plat. Salez et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Assurez-vous que la viande ne brûle pas. Lorsque l'eau s'évapore, faire frire un peu la viande.

3. Mettez les oignons hachés (3 pièces), les carottes (2 pièces) et 3 poivrons doux dans une casserole avec de la viande. Salez un peu tout cela, puis faites mijoter.

Les légumes peuvent être mis à volonté - les tomates, par exemple. Vous pouvez faire cuire la sauce tomate pour le plat. Voici la recette:

Hacher grossièrement 3 oignons, carottes, 2 tomates, 2 pommes vertes, 2 poivrons, pruneaux (100 gr.). Aprèsla viande est un peu frite, mettez les aliments préparés dans la poêle. Salez, mettez du poivre, du laurier et d'autres épices. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite du jus de tomate ou juste quelques cuillères à soupe de pâte de tomate. Ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez mettre des verts.

La sauce ne doit pas être liquide. Plutôt très épais. C'est aussi bon si la sauce est un peu sucrée. Sinon, vous devez ajouter du sucre.

Spaghetti goulasch

Un repas complet est généralement plus rapide et plus facile à préparer. Comment faire cuire de la viande dans une casserole avec un plat d'accompagnement? La recette suivante comprend une variété d'ingrédients sains: viande, chou, champignons, oignons, carottes, racine de persil.

Cuisson:

1. Couper le porc ou le bœuf en petits morceaux. Salez, mettez les épices. Faire revenir avec l'oignon finement haché.
2. Mettez le chou râpé, les carottes, les champignons et la racine de persil. Ajouter de l'eau chaude. Faire mijoter la viande à feu moyen.
3. Mettez des spaghettis ou des nouilles avec la viande. Continuer à mijoter jusqu'à tendreté.

Ce plat est copieux et sain. Il contient à la fois de la viande et des légumes. Les champignons ajoutent une saveur particulière au plat. Et les spaghettis remplacent le pain.

Viande aux groseilles

Les groseilles ajoutent de la saveur au plat de viande.

Requis: 500 g de viande de bœuf, 100 ml de crème, 1 verre d'eau, une demi-cuillère à café de poudre de moutarde, 1 c. une cuillerée de farine, poivre, 1-2 c. cuillères de gelée de cassis ou confiture de cassis, huile de tournesol, sel.

Cuisine:

1. tranches de viandeBattre, dorer, saler, poivrer, saupoudrer de moutarde en poudre. Verser de l'eau, laisser mijoter 1h30 sous le couvercle.
2. Farine diluée avec de l'eau froide ou de la crème. Verser le liquide sur la viande.
3. Mettez de la gelée ou de la confiture de groseilles dans un plat. Cuire 5 minutes.
4. Ajouter le reste de crème.

La viande juteuse est un chef-d'œuvre culinaire

Comment faire cuire de la viande juteuse dans une poêle ?

Il existe plusieurs règles sur la façon de conserver le jus naturel de la viande en soi:

1. Les morceaux doivent être assez gros.
2. Faites frire rapidement la viande dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. La croûte obstrue les pores de la viande, empêchant les jus de s'échapper dans le bouillon.
3. Nous devrons mijoter pendant une courte période pour garder la jutosité. Mais, bien sûr, il faut se rappeler de la présence éventuelle de micro-organismes dangereux et de parasites dans la viande. Par conséquent, il est nécessaire de faire cuire la viande pendant au moins 20 minutes, et de préférence toutes les 1,5 heures, comme l'écrivent les experts.

Combien de fritures pouvez-vous manger ?

Dans les temps anciens, dès que les gens ont appris à rôtir de la viande sur un feu, ils ont commencé à le faire très souvent. Ils ont dû aimer le goût particulier de la nourriture cuite, sinon la compétence n'aurait pas duré si longtemps. Ils fritaient souvent, mais très probablement, cela ne leur faisait aucun mal. C'est parce qu'il y a longtemps, l'air était très pur.

Actuellement, les gaz d'échappement des voitures polluent l'atmosphère. Les gaz d'échappement, l'essence elle-même et la fumée de cigarette contiennent du benzapyrène, une substance qui provoque le cancer lorsqu'elle est ingérée en grande quantité. Le mêmele benzapyrène se trouve dans les aliments frits. Ainsi, à notre époque, les aliments frits sont mieux consommés avec modération. Une petite quantité de cuisson dans l'huile ne nuira pas à la santé si une personne mène une vie saine.

Comment faire cuire de la viande à la poêle ? Les recettes avec photos vous aideront à apprendre de nombreux nouveaux ragoûts ou plats légèrement frits. La variété de la nutrition est agréable pour les femmes au foyer et tous les autres membres de la famille. Le nouveau plat apporte de la joie et rassemble des gens heureux assis à la même table.