Azu de porc : les ingrédients nécessaires et les caractéristiques de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Azu est un plat originaire du Tatarstan. Dans la patrie, il est préparé à partir de viande d'agneau ou de cheval. Le boeuf est souvent utilisé, mais le porc est rarement utilisé. Mais dans d'autres régions de Russie, où ils sont également tombés amoureux de ce délicieux second plat, le porc est souvent pris pour préparer les bases. Cette viande est moins chère que le bœuf et n'a pas un goût spécifique vif comme l'agneau.

Ingrédients nécessaires pour le plat

Pour cuisiner le porc azu, les ingrédients suivants sont nécessaires: viande, pommes de terre, cornichons, pâte de tomate. Habituellement, des oignons dorés et de l'ail frais ou légèrement bouilli dans le même bouillon sont également placés dans l'azu. Les Tatars ont l'habitude d'avoir un plat national épicé. D'autres peuples mettent du poivre dans l'azu à volonté. Vous pouvez utiliser du poivre noir, rouge ou piment. En tout cas, ce plat est spécial et pas comme les autres.

Caractéristiques de cuisson

Comment cuisiner le porc azu ? Bien sûr, le plat a ses propres caractéristiques de préparation. Azu dele porc est cuit un peu plus longtemps, par exemple le rôti russe, dont le composant principal est également la pomme de terre. Premièrement, pour préparer un plat tatar, il faut plus d'ingrédients, mais chacun d'eux est le plus souvent déjà présent dans le réfrigérateur de toute personne. Deuxièmement, la plupart de ces ingrédients doivent d'abord être cuits séparément les uns des autres, frits ou mijotés. Ensuite, mélangez-les dans un grand bol (chaudron ou casserole) et faites cuire en ajoutant de l'eau. C'est pour cette raison que le porc azu s'avère être d'une saveur inoubliable. La différence entre un repas rapide et un chef-d'œuvre soigneusement conçu est immédiatement perceptible.

Porc azu aux cornichons "Favori"

C'est une recette classique d'azu, mais avec du porc au lieu de l'agneau. Azu de porc s'avère très savoureux, vous ne pouvez même pas couper toute la graisse. Après tout, le saindoux frit ajoute toujours un goût agréable et une teneur en matières grasses nutritives aux plats du dîner.

Ingrédients pour porc azu avec pommes de terre et cornichons: 400 g de viande, 800 g de pommes de terre, 4 concombres marinés (sans vinaigre), 2 oignons, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, poivre noir, laurier, 3 grosses gousses d'ail, sel.

Cuisson du porc:

1. Faire bien frire la viande dans une poêle. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole et commencez à chauffer.
2. Mettre la viande dans l'eau bouillante, cuire 40 minutes.
3. Coupez les concombres en petits morceaux, mettez-les à la viande.
4. Petits morceaux de pommes de terre frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et mettre dans le bouillon à la viande. L'eau doit seulementcouvrir les pommes de terre, azu est le deuxième plat. Faire revenir l'oignon et le laisser également dans le bouillon.
5. Lorsque le plat est cuit pendant encore 20 minutes, vous devez mettre la pâte de tomate et toutes les épices ci-dessus dans le bol. Ajoutez du sel au goût, faites bouillir pendant quelques minutes de plus.

Azu de porc dans une mijoteuse

Le plat national tatar se révèle excellent dans une mijoteuse. Les légumes restent coupés en morceaux nets, ne bouillent pas, ils conservent un vrai goût frais. La viande est douce et juteuse.

Comment faire cuire du porc azu dans une mijoteuse ? Décrivons tous les détails:

1. 500 g de porc coupé en petits morceaux allongés. Hachez finement une carotte et un oignon.
2. Réglez le multicuiseur sur le troisième niveau du mode "Friture". Réglez le temps sur 20 minutes. Versez l'huile de tournesol, attendez qu'elle se réchauffe, puis placez la viande au fond. Faites frire le porc en remuant, puis mettez les oignons et les carottes, ainsi que l'ail (3 gousses) sur la viande. Tous les composants continuent de frire.
3. Hacher les concombres marinés (4 mcx). Transférez le multicuiseur en mode "Extinction" pendant 1 heure. Mettez les concombres, une cuillère à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, versez 200 ml d'eau dans l'azu de cuisson. Mélangez tout. Fermez le couvercle de l'appareil et laissez cuire le plat pendant une demi-heure.
4. Coupez les pommes de terre (1 kg) en longues lanières et mettez-les dans un bol. Ajouter l'huile végétale et 100 ml d'eau. Mélangez à nouveau et fermez le couvercle. Dans une demi-heure, le porc azu sera prêt.

Azu avecpoivron

Comment cuisiner de l'azu de porc au piment doux ? Voici une bonne recette.

Ingrédients: 0,5 kg de porc, 7 pommes de terre, 3 cornichons, oignon, carotte, 1 poivron, 2 tomates, paprika moulu doux, coriandre au goût, feuille de laurier, poivre, sucre (une demi-cuillère à café), sel.

Cuisine:

1. Verser de l'huile de tournesol dans une grande poêle, y faire revenir le porc coupé en petits morceaux.
2. Râper les carottes. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez ensuite les poivrons aux légumes. Faites frire le tout ensemble. L'huile pour la friture peut être versée de la poêle avec de la viande.
3. Mélanger tous les ingrédients dans une grande poêle à frire. Moudre les tomates et les concombres, mettre à la viande. Ajouter les épices, le sel et le sucre, ainsi qu'un verre d'eau. Remuer et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. Hachez les pommes de terre et faites-les frire dans la poêle libérée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférez-le sur la viande. Maintenez tous les ingrédients dans la sauce bouillante un peu plus.

Comment décorer l'azu au moment de servir ?

• Le plat tatar se marie bien avec les herbes fraîches. Des feuilles de persil, d'aneth ou de coriandre peuvent être mises dans des assiettes avec un plat.
• Ceux qui cuisinent des cornichons le mangent généralement avec de la crème sure. Azu contient également des cornichons, qui sont en parfaite harmonie avec ce produit laitier fermenté.
• Des tranches de tomates fraîches décoreront parfaitement les assiettes avec le plat national tatar. Azu est toujours cuit avec de la pâte de tomate, donc les tomates sont très appropriées.
• Toujours bien paraîtrelégumes frais dans des assiettes. Ils sont sains et ne gâchent donc pas un déjeuner de qualité. En plus de la tomate, vous pouvez mettre un concombre joliment haché sur le bord de l'assiette.
• Azu dans des pots en argile ajoute de la chaleur à la maison. Il est préférable de cuire immédiatement le plat dans de petits récipients pour ne pas le décaler au moment de servir.

Pour changer, certaines femmes au foyer n'ajoutent pas de pommes de terre au reste des ingrédients du plat tatar, mais servent les morceaux frits séparément. Dans ce cas, lorsque vous faites frire des pommes de terre, vous devez y ajouter du sel, et vous n'avez pas du tout besoin de saler le porc, car la viande est cuite avec beaucoup de cornichons

Azu de porc aux cornichons est apprécié par les enfants adultes et la plupart des adultes. C'est un plat sain. Il a un goût prononcé d'ail et de cornichons, qui se marie bien avec les pommes de terre. Le porc azu est un excellent plat de dîner.