Crêpes au fromage cottage : recettes de pâte et de garnitures

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cuisiner des crêpes est un art. Les produits sont préparés à partir d'une pâte spéciale, douce et poreuse. La pâte est à bien des égards similaire au biscuit, seul le biscuit est cuit et les crêpes sont frites. Les ingrédients pour les pancakes doivent être préparés à l'avance: bien tamiser la farine, refroidir les protéines avant de fouetter.

La recette des crêpes au fromage cottage se compose de deux parties: la préparation des crêpes proprement dites et la garniture au caillé. Le fromage cottage n'est pas mis dans la poêle comme assaisonnement, car il colle à la surface du plat lorsqu'il est chauffé.

Crêpes au kéfir

Comment faire cuire des crêpes au kéfir avec du fromage blanc ? Pour pétrir la pâte, vous aurez besoin des ingrédients suivants: un demi-litre de kéfir, 2 œufs, 2 c. à soupe d'huile végétale (dans la pâte), 4 c. cuillères de sucre cristallisé, un peu de sel, 1 c. une cuillerée de sucre vanillé, de la farine (jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide).

Cuire des pancakes au kéfir:

1. Œufs mélangés avec du sucre, du sel et du sucre vanillé. Verser la moitié du yaourt, ajouter la farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Ensuite, versez le reste du kéfir et 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale. Mélanger. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure liquide. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
3. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ensuite, pendant le processus de cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile dans la poêle. La teneur en matières grasses de la pâte elle-même est suffisante pour une cuisson de crêpes de haute qualité.

Remplissage de caillé

Comment préparer la garniture de fromage cottage pour crêpes ? C'est beaucoup plus facile que de pétrir la pâte pour les produits fins. Pour la garniture des crêpes au kéfir avec du fromage cottage, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 2 tasses de fromage cottage, 2 œufs, 4 c. cuillères de sucre.

Comment faire une garniture de crêpes:

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des abricots secs finement hachés dans la garniture.

Enveloppe crêpes

Comment envelopper des pancakes avec du fromage blanc ? La farce est mise dans les crêpes de deux manières:

1. La crêpe est cuite d'un côté. Ensuite, la garniture est placée sur la surface supérieure, pas encore frite. La crêpe est enveloppée dans une enveloppe ou autre, puis le produit est retourné et continue à frire.
2. Un côté est frit, puis la crêpe est retournée dans une poêle et la garniture est appliquée sur le côté fini. Ensuite, la crêpe est enveloppée et frite.

Bonne pâtisserie pour crêpes

Comment envelopper des crêpes avec du fromage cottage pour qu'elles ne se cassent pas ? Il est nécessaire d'augmenter la plasticité et la résistance de la pâte. La pâte à choux est la meilleure recette de crêpes au fromage blanc. Pour préparer la pâte à flan, il faut que le liquidechaud lorsqu'il est versé dans la farine.

Pour rendre la pâte solide et plastique, vous devez y ajouter du lait gras ou de la crème sure. Mettez un seul œuf au lieu de deux. Les protéines ne peuvent pas être mises du tout. Et la pâte elle-même vaut mieux ne pas battre.

Pâtisserie de garnitures

Selon la recette des crêpes au fromage cottage, la garniture doit être cuite lorsqu'elle est déjà enveloppée dans une crêpe. Pour ce faire, vous devez régler la puissance de feu la plus faible: la crêpe est frite rapidement et la garniture repose en couche épaisse. Les œufs doivent être cuits. Avec un petit feu, tous les ingrédients de la garniture sont réchauffés, y compris le caillé devient cuit.

Nistniki avec du fromage cottage et des raisins secs à l'intérieur

La recette des crêpes au fromage cottage et aux raisins secs, en comparaison avec d'autres crêpes, est la plus demandée par les femmes au foyer. Les enfants aiment le fromage cottage avec des raisins secs. Pour une garniture sucrée avec du fromage cottage, de fines crêpes au lait sont parfaites.

Recette de crêpes fines au lait

Ingrédients: 100 gr. farine, 300 ml de lait, 75 gr. beurre fondu, 3 gros œufs, 1 c. une cuillerée de sucre en poudre.

Cuisine:

1. Verser la farine dans un grand bol et mélanger avec le sucre en poudre.
2. Faites un trou au centre et cassez-y les œufs.
3. Versez un peu de lait sur les œufs et mélangez un peu avec eux. Mélanger progressivement avec la farine des bords vers le centre et battre, en ajoutant suffisamment de lait pour que la pâte ait la consistance d'une crème légèrement fouettée.



4. En battant vigoureusement, mélanger la pâte avec le beurre fondu et le reste du lait.

Crêpes,cuites selon cette recette de pâte, elles se révèlent dentelles, très belles.

Préparation de la garniture aux raisins secs

La deuxième partie de la recette des crêpes au fromage blanc et aux raisins secs se résume à la préparation de la garniture. Ingrédients: fromage cottage sec, crème sure, raisins secs, sucre granulé. Les raisins secs doivent être cuits à la vapeur avec de l'eau chaude (environ 90 degrés). Mélanger tous les ingrédients. Plus il y a de crème sure dans la composition, plus la garniture au fromage cottage sera tendre. Mettez du sucre au goût, mais les raisins secs devraient donner la douceur principale aux produits.

Farce au fromage cottage et aux pommes

La garniture pour crêpes est saine et savoureuse si vous y ajoutez des fruits. Les crêpes au fromage cottage et aux pommes peuvent être cuites à la fois dans du lait et du kéfir. Les pommes pour la garniture doivent d'abord être cuites au four, puis divisées en morceaux. La peau devra être laissée, elle devient dure à la cuisson. Retirez soigneusement les graines et les cloisons.

Recette de pancake aux pommes

La recette des pancakes au fromage cottage peut être compliquée et rendue très originale si les pommes au four ne sont pas mises dans la garniture, mais dans la pâte.

Ingrédients pour la pâte à crêpes aux pommes: 5-6 pommes, 4 tasses de farine de blé, 15 g de levure, 3 œufs, 2 tasses de lait, 150 g de crème 33% MG, 80 g de beurre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de zeste de citron.

Cuisine:

1. Faites cuire les pommes au four et retirez-en toutes les parties dures.
2. Pour la pâte, mélanger la moitié de la norme de farine avec le lait et la levure, mettre dans un endroit chaud.
3. Quand la pâtelèvera, mettez-y les pommes, le beurre, le reste de la farine, les œufs et le zeste de citron râpé. Fouetter la crème et ajouter à la pâte. Cuire les crêpes dans une poêle graissée d'huile végétale.

La farce pour crêpes aux pommes est mieux préparée avec des raisins secs. Pour ce faire, lavez les raisins secs, faites-les tremper et mettez-y le fromage cottage - la base de la garniture. Pour plus de douceur, vous pouvez ajouter de la crème sure ou du lait au fromage cottage.

Crêpes sans oeufs

Les jaunes de poulet sont un émulsifiant pour la pâte. Ils évitent la stratification des crêpes lors de la cuisson. Les produits sont plus luxuriants et élastiques. Les protéines aident également à garder les bulles de gaz dans la pâte. Pour ce faire, ils sont battus refroidis et injectés dans la pâte. Cependant, s'il n'y avait pas d'œufs à la maison, vous pouvez vous passer de ces ingrédients.

Décrivons la recette des pancakes au fromage cottage sans œufs. Le sel et le sucre doivent être présents parmi les ingrédients. Ils sont ajoutés non seulement pour le goût. Le sel renforce le gluten et le rend plus élastique. Le sucre granulé donne au produit fini une belle couleur dorée.

Pour 120 grammes de farine de blé, il faut 2 grammes de sel et 2 cuillères à café de sucre. Le volume total du liquide doit être environ le double du volume des ingrédients secs. N'importe quel liquide peut être utilisé. L'eau rend la pâte plus molle. Les crêpes sont moins fermes.

Les produits forts sont cuits à partir de pâte avec du lait entier ou du kéfir. Les crêpes au kéfir deviendront un peu acides.

Des sodas peuvent être ajoutés à la pâte. Les pancakes au soda sont un peu moelleux.

Le processus de cuisson des crêpes

Lors de la cuisson de produits fins, il y a quelques nuances. Voici quelques-uns deeux:

1. La poêle doit avoir un fond épais. Les ustensiles de cuisine en fonte d'aluminium ou en fonte sont les meilleurs. Seuls les plats à parois épaisses sont capables de ne pas refroidir lorsqu'ils sont temporairement retirés du feu. Vous devrez soulever la vaisselle du gaz lors de la distribution de la pâte sur la surface de la casserole.
2. Le feu ne doit pas être trop fort. Sinon, les bords des produits brûleront instantanément. Sur la photo ci-dessous - le feu maximum autorisé.



3. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la poêle si elle est présente dans la pâte. Et le plus important - ne faites pas frire les produits dans du beurre. L'huile animale brûle et gâche l'apparence et le goût des crêpes.
4. Avant de cuire la première crêpe, la poêle peut être graissée avec de l'huile végétale. Pour ce faire, utilisez de la gaze, une brosse ou une pomme de terre crue coupée. Il convient d'en huiler la surface avec un bouquet de plumes d'oie, comme on le faisait toujours dans les villages. Certaines ménagères huilent la poêle avec un demi-oignon. Cependant, cette méthode n'est pas adaptée pour faire des crêpes sucrées: la première crêpe sentira l'oignon.
5. Si l'huile dans la casserole fume, alors le feu en dessous est trop grand. L'huile doit bouillir, mais pas fumer. En raison d'un chauffage insuffisant de la poêle, les crêpes peuvent coller, en particulier la première (la première crêpe deviendra grumeleuse).
6. Il faut répartir très rapidement l'huile dans la poêle. Pour ce faire, il suffit d'incliner les plats dans différentes directions en cercle.



Si vous retardez ce processus, la pâte sera cuite à l'endroit où elle se trouve: elle se révéleraune crêpe épaisse dans laquelle il est impossible d'envelopper la farce.

7. Le deuxième côté cuit 2 à 3 fois plus vite que le premier côté. Vous ne pouvez pas laisser le poêle pendant longtemps.

Si des crêpes de mauvaise qualité sont cuites

La pâte peut toujours être retouchée si les produits ne plaisent pas à leur perfection.

1. Si la crêpe colle, versez un peu d'huile dans la pâte.
2. Si les crêpes ne sont pas minces, ce qui est nécessaire pour faire des crêpes, vous devez ajouter de l'eau ou du soda à la pâte (pour la splendeur).
3. Si la crêpe s'est avérée si fine qu'elle se brise, vous devez ajouter de la farine à la pâte et verser la crème sure. Pour une demi-tasse de farine - un quart de tasse d'un produit à base de lait aigre.
4. Pour un beau vermeil, du sucre est ajouté à la pâte.
5. Pour la douceur et l'arôme, ils mettent non seulement du sucre cristallisé, mais aussi du miel.

Après la cuisson de la première crêpe, les ménagères corrigent toujours la pâte. Ensuite, les crêpes sont cuites sans délai.

Très délicieuse garniture au caillé

Comment faire cuire le fromage cottage pour qu'il soit délicieux ? Ce produit à base de lait aigre est mieux isolé à la maison. Cela nécessitera du lait, qui vient de commencer à se dégrader. À partir d'un tel produit, le fromage cottage le plus naturellement sucré sera obtenu. Il n'aura même pas d'acidité. Tout l'acide restera dans le lactosérum, qui pourra être utilisé pour préparer d'autres plats.

Pour le fromage cottage fait maison, afin qu'il ne commence pas à coller aux dents après le chauffage, vous pouvez ajouter de la crème sure et un peu de lait, ainsi qu'un peu de semoule.

Crêpes au fromage cottage - délicieuses etfriandise utile. Le fromage cottage contient du calcium nécessaire à tout organisme. Le calcium est nécessaire à la fois au corps en croissance et aux adultes pour maintenir la dureté des os et des dents. Les crêpes au fromage cottage sont un plat complet pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi et le dîner. Ils sont également servis avec du thé après chaque repas. Un déjeuner qui se termine par des crêpes au fromage cottage le troisième saturera le corps de n'importe quel enfant.