Côtelettes au lait et au pain : recettes et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les escalopes sont l'un des plats de viande les plus délicieux et les plus simples. Cependant, malgré sa simplicité, beaucoup parviennent à le gâcher. Souvent, les femmes au foyer inexpérimentées sont confrontées au fait que le plat s'avère sec, pas du tout tendre. Le secret est dans les ingrédients. Les escalopes additionnées de pain et de lait sont toujours obtenues par tout le monde. Par conséquent, il vaut la peine de se familiariser avec les recettes de base.

Côtelettes maison: une recette simple

Cette recette produit des galettes de viande hachée juteuses. Il est préférable de prendre un mélange de porc et de bœuf, ce sera plus savoureux. Pour cette recette, vous devez prendre:

• 600 grammes de viande hachée;
• un œuf;
• tête d'oignon;
• 50 grammes de pain rassis;
• gousse d'ail;
• cent ml de lait;
• sel et poivre;
• huile végétale;
• un peu de farine.

Les croûtes sont coupées du pain, seule la pulpe est utilisée. Verser des tranches de pain avec du lait, laisser reposer un moment. Les deux légumes sont pelés. Hacher très finement l'oignon, il est préférable de passer l'ail dans un pressoir ourâper sur une râpe fine. L'ail et l'oignon sont ajoutés à la viande hachée, le pain et le lait sont pressés. Ils cassent un œuf. Assaisonner selon l'envie. Ils pétrissent d'abord avec une cuillère, et lorsque les ingrédients pour les escalopes avec du lait et du pain sont combinés, ils commencent à pétrir avec leurs mains.

Former des escalopes. Pour que la farce finie ne colle pas à vos mains, il est préférable de les humidifier périodiquement avec de l'eau froide. Ils le déposent sur une table saupoudrée de farine, le roulent en essayant de le presser avec les mains. Ainsi, la farine sera mieux fixée.

Faire frire les escalopes avec du lait et du pain dans de l'huile végétale, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Côtelettes délicieuses et originales

Cette recette utilise différents types de viande, y compris des cœurs de dinde. Pour cette raison, ces escalopes au lait et au pain sont originales, avec une structure délicate.

Pour cuisiner, vous devez prendre:

• 600 grammes de filet de bœuf et de poulet;
• autant de cœurs de dinde;
• cent grammes de pain blanc;
• deux cents ml de lait;
• une demi-cuillère à café de coriandre moulue;
• 20 grammes de sel;
• deux cents grammes d'oignons;
• poivre moulu;
• huile végétale et chapelure.

Comment faire tremper du pain dans du lait pour des escalopes ? Il est préférable d'utiliser un pain séché ou rassis. Couper les croûtes, couper en gros cubes, verser le lait. Aplatir légèrement les tranches de pain. Laisser reposer au moins quinze minutes.

La viande est coupée large pour tenir dans le hachoir à viande. Hachez également l'oignon épluché. démarragedes ingrédients, dont du pain trempé, sont ensuite ajoutés à la viande hachée avec des épices, dont la coriandre. Bien mélanger pendant au moins dix minutes. Le rembourrage doit être élastique.

Couvrir le bol de viande hachée avec du film alimentaire, le mettre au réfrigérateur pendant quarante minutes. Après avoir formé les escalopes, les rouler dans la chapelure. Faites frire les escalopes avec du lait et du pain dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Côtelettes appétissantes à la citrouille

Très souvent, pour donner plus de jutosité aux escalopes, on leur ajoute une variété de légumes. La citrouille ne fait pas exception. De plus, il donne également un arrière-goût légèrement sucré. Pour cette recette de galettes de viande hachée avec du pain et du lait, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 500 grammes de porc haché;
• deux cents grammes de citrouille;
• tête d'oignon;
• un jaune;
• gousse d'ail;
• 100 ml de lait;
• deux tranches de pain blanc sec;
• 50 grammes de farine;
• une cuillère à café d'assaisonnement pour viande;
• épices préférées;
• huile végétale pour la friture.

Avez-vous besoin de proportions ? La viande hachée avec du pain et du lait sera juteuse si les liquides prennent la même quantité ou deux fois plus que le pain.

Le processus de cuisson des escalopes originales

Les oignons et l'ail sont pelés, les deux ingrédients sont râpés ou finement hachés. Frire dans un peu d'huile jusqu'à tendreté. La citrouille est nettoyée, frottée sur une râpe grossière. Légumes rôtis, potiron, tout est mis en viande hachée.épices et jaune. Pressez le pain trempé, versez-le dans la viande hachée. Bien mélanger.

Envoyer un blanc pour les escalopes avec du pain blanc et du lait pendant vingt minutes au réfrigérateur. Pour éviter qu'il ne s'enroule, le récipient est recouvert d'un film alimentaire.

Formez des escalopes de n'importe quelle taille, roulez-les dans la farine, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour obtenir une croûte, faites-les d'abord frire à feu vif, pendant trois minutes de chaque côté, puis à feu doux pendant environ dix minutes de plus.

Côtelettes en sauce

Ces escalopes contiennent également des légumes supplémentaires. Dans ce cas, ce sont des pommes de terre. Pour ce plat, utilisez:

• 500 grammes de viande hachée, mélanger c'est mieux;
• un œuf;
• trois tranches de pain;
• 100 ml de lait;
• deux tubercules de pomme de terre;
• tête d'oignon;
• épice au goût;
• trois cents millilitres de n'importe quel bouillon;
• cuillère à soupe de pâte de tomate;
• verts et chapelure.

Le pain est trempé. Les légumes sont pelés, enroulés ensemble dans un hachoir à viande, mélangés à de la viande hachée. Ajouter les épices et l'oeuf, ajouter le pain trempé. Pétrir les ingrédients et laisser reposer une dizaine de minutes au froid, il est préférable de le recouvrir d'un film alimentaire.

Les escalopes sont formées avec les mains mouillées, roulez-les dans la chapelure. S'il n'y en a pas, la farine fera l'affaire. Frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Une fois les escalopes mises dans une casserole, un peu de sel et de pâte de tomate sont dissous dans le bouillon. Verser les escalopes. Laisser mijoter une dizaine de minutescouvercle.

Ces escalopes sont immédiatement obtenues avec de la sauce. Un accompagnement de pâtes ou de purée de pommes de terre est parfait pour eux.

Recette de bœuf facile

Très souvent avoir peur de n'utiliser qu'un seul bœuf pour la cuisson des escalopes. On croit que cela rend le plat dur. Mais cette recette ne le fait pas. Pour préparer des escalopes de viande hachée juteuses, vous devez prendre:

• 600 grammes de viande;
• une demi-miche de pain;
• un demi-verre de lait;
• gousse d'ail;
• deux oignons;
• épice au goût.

Les croûtes sont coupées du pain, coupées en morceaux, versées avec du lait. Laisser reposer pendant dix minutes.

Une fois la viande transformée, lavée, coupez les veines, coupez grossièrement. Pelez l'ail et l'oignon. Les têtes d'oignons sont hachées grossièrement. Passer la viande, le pain et les légumes dans un hachoir à viande, de préférence plusieurs fois. Ajouter les épices au goût, bien mélanger.

Pour que la masse devienne élastique, la viande hachée doit être battue. Pour ce faire, la masse soigneusement agitée est soulevée plusieurs fois, jetée sur la table avec force. Après cela, des escalopes sont formées, roulées soit dans de la chapelure, soit dans de la farine, au goût. Faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale pendant trois minutes de chaque côté.

Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile, les escalopes sont placées. Envoyé au four pendant vingt minutes.

Escalopes de poulet juteuses

Les escalopes de poulet peuvent aussi être très tendres et savoureuses. Pour cette recette, vous devez prendre:

• 50 grammes de beurre;
• huile végétalepour la friture;
• 500 grammes de filet de poitrine;
• deux tranches de pain;
• 70 ml de lait;
• un oignon;
• oeuf;
• épice au goût.

Le pain est versé avec du lait pendant cinq à six minutes. Le beurre est envoyé au congélateur. Les poitrines défilent dans un hachoir à viande, du pain avec du lait leur est ajouté. La tête d'oignon est nettoyée, hachée finement, mise dans la viande hachée. Assaisonner au goût, battre dans un œuf. Bien mélanger. Le beurre est sorti du congélateur, frotté sur une râpe fine dans de la viande hachée, rapidement remué et formé des escalopes. Frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.

Côtelettes aux champignons

Quand il semble qu'il n'est plus possible de surprendre avec des boulettes de viande ordinaires, des recettes simples mais originales viennent à la rescousse. Pour ce plat, vous devez prendre:

• 500 grammes de viande hachée;
• 150 grammes de champignons frais;
• deux oignons;
• un œuf;
• trois tranches de pain rassis;
• cent ml de lait;
• crackers et épices au goût.

Un oignon coupé en cubes. Râpez les champignons en petits morceaux. Frire dans l'huile jusqu'à cuisson complète. Après qu'ils se soient refroidis. Des morceaux de pain sont trempés dans du lait, puis pressés dans de la viande hachée. Assaisonné d'épices. La tête d'oignon restante est pelée et hachée finement. Mettre à la viande, enfoncer un oeuf. Mélanger les ingrédients, puis ajouter les champignons refroidis. Remuez doucement mais soigneusement à nouveau.

Formez de petites escalopes nettes directement avec vos mains, roulez-les soigneusement dans la chapelure. Rôti sur légumesbeurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

De délicieuses escalopes sont préparées selon diverses recettes. Cependant, l'ajout de pain imbibé de lait rend la viande hachée plus juteuse, douce et tendre. De plus, en plus de cet ingrédient, une variété de légumes sont ajoutés, par exemple des pommes de terre ou de la citrouille. Ils rendent également le goût unique. Une variété de sauces et de plats d'accompagnement sera un excellent ajout aux escalopes.