Le caramel c'est Comment faire son propre caramel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le caramel est un délice pour les adultes et les enfants. Doux, savoureux, sur un bâton et sans, eh bien, comment pouvez-vous avoir peur, même malgré le mal à vos dents. Et la meilleure partie est que le caramel peut être facilement fait à la maison avec du sucre ordinaire.

Pour cuisiner, il vous suffit de choisir les bons plats, de préparer les ingrédients nécessaires et de régaler tout le monde avec une douceur sans additifs ni colorants artificiels.

Qu'est-ce que le caramel ? Ingrédients du produit

Ce mot doux est connu de beaucoup depuis l'enfance. Le caramel est du sucre brûlé, comme on dit dans le commun des mortels. Oui, ce n'est rien d'autre qu'un bonbon sucré obtenu en faisant fondre du sucre. Mais il existe des différences dans la composition entre le caramel artisanal et industriel. Lors de la préparation du second, des colorants artificiels, des épaississants chimiques et des arômes y sont ajoutés.

Dans la préparation de friandises maison, tous ces produits chimiques sont exclus. Les principaux ingrédients sont le sucre, l'eau, l'acide citrique ou le vinaigre. Mais, en plus de cela, vous pouvez ajouter:

• noix;
• fruits confits et fruits secs;
• morceaux de fruits;
• flocons de noix de coco, etc.

Le caramel n'est pas seulement nocif pour les dents, mais aussi un coup à la taille s'il est consommé en excès.

Mais un petit bonbon ne fera pas de mal, seulement du plaisir. Quant à la teneur en calories du caramel, il y a 362 kcal pour 100 grammes de ce produit. Mais qui engloutirait 100 grammes de friandises à la fois ou par jour ?

Types de caramel

Le caramel arrive:

• sec, sous forme de sucettes;
• moelleux ou semi-dur, qui peut être utilisé en complément d'autres desserts;
• caramel fourré, qui est plus difficile à préparer, car sa coque extérieure est en bonbon caramel et à l'intérieur se trouve une garniture liquide de n'importe quelle saveur.

Plus facile de faire des bonbons et des douceurs douces à la maison.

Principes de base de la cuisine

L'un des grands principes de la fabrication de bonbons faits maison est le rejet des additifs artificiels.

Le caramel est cuit très rapidement, donc avant de le faire cuire, vous devez tout préparer à l'avance, et ne vous laissez pas distraire du processus lui-même, sinon la douceur brûlera.

Si du sucre fondu tombe sur la vaisselle pendant la cuisson, il doit être imbibé immédiatement, car il sera plus difficile à nettoyer plus tard.

Préparatifs

Avant de faire soi-même du caramel, il faut tout prévoir et tout préparer.

1. Pourcaramel, le sucre de canne est idéal, puisque c'est à partir de lui qu'a été préparé le premier bonbon. De plus, il est plus sain que la betterave et donne un agréable piquant au caramel fini.
2. Vous devez faire cuire le sucre à feu doux pour qu'il ne brûle pas.
3. Pour votre propre sécurité, portez des gants car le sucre brûlé peut provoquer des brûlures s'il entre en contact avec votre peau.
4. Batterie de cuisine adaptée - à fond épais (casserole en fonte ou en aluminium).

Cuisiner du caramel sec à la maison

Cette recette est pour les débutants car elle est facile. Pour réaliser des sucettes parfumées, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 200 grammes de sucre;
• 60ml d'eau;
• quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron.

Des plats:

• marmite ou casserole profonde;
• assiette creuse;
• moules à sucettes, beaucoup utilisent des cuillères à café, les cuillères doivent être huilées à l'avance.

Cuisson:

1. Verser de l'eau fraîche dans une assiette.
2. Versez 60 ml d'eau dans la casserole, mettez le feu. Endormez-vous sucre.
3. Dès que le sucre commence à fondre, il est remué.
4. Ajouter du jus de citron ou du vinaigre au sirop de sucre obtenu.
5. Dès que le sucre devient liquide, des cuillères beurrées y sont trempées et remplies de caramel.
6. La cuillère remplie est rapidement immergée dans une assiette d'eau pendant 7 à 10 secondes, puis transférée sur une serviette sèche.
7. Remplissez tous les formulaires de cette manière jusqu'àle liquide dans le pot ne s'épuisera pas.

Dans le processus de fonte du sucre, vous pouvez y ajouter des extraits de plantes, de la crème ou du jus de baies. Ainsi, la sortie sera des pastilles contre la toux, du lait ou des bonbons aux fruits. Le caramel présente également des avantages.

Caramel mou maison

Le caramel mou est délicieux aussi bien seul qu'en complément de gâteaux et de pâtisseries.

Il est préparé à partir de:

• 300 grammes de sucre;
• crème grasse ou crème sure - 335 grammes;
• beurre salé - 70 grammes.

Recette caramel pas à pas:

1. Les 300 grammes de sucre doivent être divisés en 6 portions égales, soit 50 grammes chacune.
2. Mettez une casserole à fond épais sur le feu. Versez-y la première portion de sucre. Dès qu'il fond, ajoutez la deuxième portion. Ne pas remuer.
3. Ainsi, toutes les portions de sucre sont introduites dans la casserole. N'interférez pas avec ça.
4. Crème ou crème aigre mises séparément sur le feu pour chauffer, mais ne pas faire bouillir.
5. Dès que le sucre prend une couleur ambrée claire, on le retire du feu, on y ajoute du beurre et on verse lentement de la crème. Maintenant, vous pouvez tout mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Ensuite, la casserole avec la masse visqueuse est renvoyée sur la cuisinière et mijotée à feu doux pendant encore 6 minutes.
7. Après un certain temps, le caramel mou est retiré au réfrigérateur pendant au moins une journée.
8. Quand vous sortez le caramel le lendemain, vous pouvez le manger à la cuillère, l'ajouter au dessert, ou le couper en cubes et le manger sous forme de caramel mou.

Sucettes

Qui ne connaît pas le caramel sur un bâton ? Pas des Chupa Chups modernes, mais du caramel sur un bâton en bois, souvent sous la forme de coqs ou de lapins. Le goût de l'enfance, pas autrement.

Cette délicatesse est facile à préparer à la maison, d'autant plus qu'aucun ingrédient complexe et difficile à trouver n'est nécessaire. Et vous devez également préparer des moules à coquelets (facultatif) et assurez-vous d'utiliser des bâtons en bois, vous pouvez utiliser des cure-dents.

Le jus de baies peut être utilisé comme colorant naturel, ou un colorant alimentaire spécial peut être ajouté.

Pour faire des sucettes, vous aurez besoin de la même liste d'ingrédients que pour faire des "stickless". La liste est dans la première recette.

La préparation est la même, mais il y a quelques nuances associées à l'insertion du bâton dans la sucette.

1. Dès que le caramel est cuit sur la cuisinière, on le retire du feu.
2. Étendez rapidement du papier sulfurisé sur la table, graissez-le avec de l'huile végétale.
3. À l'aide d'une cuillère, verser le caramel sur le papier en un mince filet, en donnant la forme désirée. Et vous pouvez disposer le formulaire fini sur du papier (le même coq) et y verser du caramel. Il devrait y avoir plusieurs sucettes à la suite sur le parchemin.
4. Laissez-les refroidir un peu, littéralement quelques secondes, puis insérez-y délicatement les bâtonnets. Pour que les bâtonnets pénètrent plus rapidement, ils doivent être insérés dans un mouvement de rotation (comme dans une spirale).
5. Les sucettes sont laissées sous cette forme jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Recette du mielcaramel

Le plaisir sucré-miel-sucré dans un petit caramel provoquera un vrai délice. Il est possible de préparer une telle délicatesse à la maison à partir de:

• sucre - 150 grammes;
• miel fondu - 200 grammes.

Vous aurez également besoin d'un tapis en silicone.

Étapes de cuisson:

1. Les ingrédients listés sont versés dans une petite casserole à fond épais.
2. Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dans ce cas, il faut remuer le mélange avec une cuillère en bois.
3. Après avoir fait fondre le sucre, le feu est retiré à modéré et le sirop est réduit à 160 °C, c'est-à-dire jusqu'à ce que le mélange bout et devienne liquide.
4. Le mélange de caramel chaud est versé sur le tapis en silicone. Laisser refroidir un peu et épaissir.
5. En utilisant le même tapis, ils en roulent une boule.
6. Dès que le caramel refroidit pour pouvoir le ramasser, il faut rouler un garrot épais. S'il vous brûle encore les mains pendant le processus de formation, vous devez porter des gants en caoutchouc épais.
7. Si l'on souhaite obtenir des caramels de couleur nacrée, le garrot est étiré plusieurs fois et plié en deux. Si cela n'est pas fait, la couleur des sucettes sera transparente.
8. Le garrot est coupé en petites portions avec un couteau.

Conclusion

Le caramel est un excellent moyen de chouchouter ses proches, en particulier les enfants. Il est préparé simplement, les ingrédients nécessitent les plus simples, mais il s'avère agréablement savoureux. Divers additifs sous forme de noix ou de jus de fruitsrendre le caramel encore plus savoureux.

Si vous avez envie de quelque chose de sucré, mais qu'il n'y a rien à la maison, alors en quelques minutes faites cuire des bonbons au sucre qui étancheront votre soif de sucreries. Mais rappelez-vous, le caramel est aussi mauvais pour vos dents, en excès, bien sûr.