Comment cuisiner un risotto aux fruits de mer

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le risotto est un plat national italien dont le composant principal est le riz rond féculent. De plus, des champignons, des légumes, de la volaille, des crevettes, des moules et d'autres ingrédients y sont ajoutés. Aujourd'hui, nous allons examiner de plus près quelques recettes faciles de risotto aux fruits de mer.

Avec parmesan et échalotes

Ce plat savoureux et parfumé a une teneur en calories relativement faible. Il vous permettra donc de varier l'alimentation des personnes au régime. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 200g de riz.
• 400g cocktail de fruits de mer.
• 1L bouillon de poisson frais.
• 100 ml de vin blanc sec.
• 100g Parmesan.
• 3 échalotes.
• Limon entier.
• 3 gousses d'ail.
• La moitié d'une gousse de piment.
• Sel, huile d'olive et herbes.

Préparer un risotto classique aux fruits de mer est assez simple. Pour commencer, les échalotes épluchées et hachées sont sautées danspoêle huilée chaude. Dès qu'il commence à changer de couleur, on y verse du riz et on chauffe le tout pendant plusieurs minutes, puis on verse du vin blanc et l'alcool s'évapore. Immédiatement après cela, le contenu du récipient est complété par un bouillon chaud et cuit pendant un peu moins d'une demi-heure. Peu de temps avant d'éteindre la cuisinière, des fruits de mer sont ajoutés au risotto, marinés dans du vin mélangé à de l'ail écrasé, du jus de citron vert et du piment, et frits dans de l'huile d'olive. Au stade final, tout cela est écrasé avec du parmesan râpé et des herbes hachées.

Avec des tomates

Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, nous vous recommandons de prêter attention à une autre recette de risotto aux fruits de mer. Une photo du plat lui-même se trouve ci-dessous, mais pour l'instant, nous allons découvrir ce qui est nécessaire pour le préparer. Dans ce cas, vous devriez avoir sous la main:

• 200g de calmar.
• 120g de crevettes.
• 60 g d'oignons.
• 230 g de tomates pelées.
• 360 g de riz arborio.
• 800 ml de bouillon de champignons.
• 15 ml de vinaigre balsamique.
• 60 g de beurre de qualité.
• Sel, assaisonnements et parmesan.

Les oignons hachés sont sautés dans la moitié du beurre fondu disponible. Dès qu'il est doré, le riz y est versé et réchauffé pendant une courte période à feu doux. Littéralement une minute plus tard, le vinaigre balsamique et le bouillon chaud sont versés dans un récipient commun. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Peu de temps avant la fin du processus de risotto, de la purée de pommes de terre est ajoutéetomates et fruits de mer frits dans un reste de beurre fondu. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.

Avec haricots verts

Cette déclinaison du célèbre plat méditerranéen intéressera sûrement les amateurs de légumes, calamars et moules. Pour répéter cette recette de risotto aux fruits de mer à la maison, il vous faudra:

• 300g de riz arborio.
• 200g de crevettes.
• 250 g de moules.
• 150 g de haricots verts frais.
• 100g Parmesan.
• 150ml de bon vin blanc.
• 600 ml de bouillon.
• Ciboulette à l'ail.
• Tête d'oignon.
• Carcasse de calmar.
• Sel, huile d'olive, herbes italiennes et poivre de Cayenne.

Les oignons et l'ail sont sautés dans une poêle chaude graissée, sans oublier de remuer de temps en temps. Après quelques minutes, du riz y est versé et ils attendent qu'il soit saturé d'huile. Immédiatement après cela, tout cela est salé, saupoudré d'épices, versé avec du vin et complété par des haricots et des fruits de mer. Au stade final, un bouillon chaud est ajouté au risotto et mijoté sur le plus petit feu pendant vingt-cinq minutes. Le plat fini est assaisonné de poivre de Cayenne et saupoudré de parmesan râpé.

Avec courgettes

Ce plat savoureux et sain est une combinaison plutôt intéressante de riz, de légumes, d'épices et de fruits de mer. Par conséquent, cela vous permettra non seulement de diversifier le régime alimentaire habituel, mais également de s'intégrer avec succès dans le menu festif. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 200g de riz arborio.
• Jeunes courgettes.
• Tentacules de calmar - 300g.
• Ciboulette à l'ail.
• Tête d'oignon.
• 30ml de bon vin blanc.
• 500 ml de bouillon.
• Sel, huile d'olive, paprika, romarin, piment de la Jamaïque et piment.

Après avoir découvert quels produits sont inclus dans ce plat, vous devez comprendre comment cuisiner le risotto aux fruits de mer. Pour commencer, l'oignon, l'ail et le romarin sont sautés dans une poêle graissée préchauffée. Dès que les légumes deviennent transparents, on verse dessus du riz sans oublier d'enlever l'herbe odorante. Après quelques minutes, le contenu de la casserole est complété par du vin et l'alcool est complètement évaporé. Après cela, le futur risotto est versé avec du bouillon, salé, assaisonné d'épices et mijoté à feu doux pendant vingt-cinq minutes. Peu de temps avant la fin du traitement thermique, des morceaux de courgettes et des tentacules de calmars frits sont disposés dans un récipient commun.

Avec de la crème

Ce plat riche et peu calorique est parfait pour un dîner léger. Pour faire ce risotto crémeux aux fruits de mer, vous aurez besoin de:

• Un verre de riz long.
• 500 g de fruits de mer.
• 250 ml de crème légère.
• 500 ml de bouillon de légumes frais.
• 80 ml de bon vin blanc.
• Échalote.
• Sel, huile végétale, herbes et quelques petits pois de piment.

Les oignons hachés sont sautés dans une poêle à frire chauffée et graissée. Dès qu'il devient transparent, du riz lavé y est ajouté et frit ensemble pendant plusieurs minutes. Puis à la poêle communeverser le vin et attendre qu'il s'évapore. À l'étape suivante, le futur risotto est salé, assaisonné d'épices, complété de bouillon et mijoté à feu doux. Après un certain temps, les fruits de mer et la crème sont envoyés au contenu de la casserole. Tout cela n'est pas très long réchauffé sur le poêle inclus et saupoudré d'herbes hachées.

Avec petits pois

La recette du risotto aux fruits de mer évoquée ci-dessous sera sûrement appréciée des heureux propriétaires de mijoteuses. Pour le reproduire dans votre propre cuisine, vous aurez besoin de:

• 12 art. l. gruau de riz.
• 300g de fruits de mer.
• 150ml de vin blanc de qualité.
• 600 ml de bouillon.
• Une boîte de petits pois.
• 2 oignons.
• Sel, quatre-épices, toutes les épices, beurre et herbes.

Les oignons sont frits dans un bol multicuiseur. Dès qu'il acquiert une agréable teinte dorée, des grains y sont versés et continuent à cuire. Après quelques minutes, tout cela est salé, saupoudré d'assaisonnements, versé avec du vin et laissé en mode «Extinction». Dès que l'alcool s'est complètement évaporé, le contenu du multicuiseur est complété par du bouillon et le programme "Porridge" est activé. Peu de temps avant d'éteindre l'appareil, des fruits de mer et des pois préfrits sont envoyés dans le réservoir commun. Le risotto fini est laissé en mode chauffage pendant encore une demi-heure, puis seulement il est décoré de verdure et servi.

Avec des champignons

Ce plat gastronomique italien a un goût riche et un léger arôme de champignon. Parce que ce sera une excellente option.pour un repas familial complet. Pour gâter votre famille avec un risotto aux fruits de mer, vous aurez besoin de:

• 15 art. l. riz.
• 500 g de fruits de mer.
• Ciboulette à l'ail.
• 1L bouillon de poulet.
• ½ verre de vin blanc.
• Tête d'oignon.
• 3 gros champignons.
• Sel, huile d'olive, parmesan, basilic et quatre-épices.

Cette variante du risotto aux fruits de mer est préparée selon un schéma légèrement modifié. Pour commencer, l'ail haché est frit dans une poêle chaude graissée. Après quelques minutes, du riz pré-bouilli, du sel et des assaisonnements y sont versés. Tout cela est versé avec du vin, mélangé doucement et mijoté pendant une courte période à feu doux. Après un certain temps, le bouillon est ajouté au récipient total et continue à mijoter sur la cuisinière allumée. Peu avant la fin du traitement thermique, le riz est servi avec des fruits de mer frits avec des oignons et des champignons. Le plat fini est saupoudré de parmesan râpé et décoré de basilic.

Avec sauce tomate

Avec la méthode décrite ci-dessous, vous pouvez très rapidement préparer un délicieux risotto aux fruits de mer que ni les gros ni les petits mangeurs ne refuseront. Pour cela, vous aurez besoin de:

• ½ tasse de céréales de riz.
• 80g de calamars.
• 6 moules.
• Poulpe frais.
• 5 crevettes.
• 5 balanes.
• 3 mini seiches.
• Tête d'oignon.
• Grande carotte.
• Sel, huile d'olive, vin, farine, herbes, épices, eau et tomatepurée.

Les fruits de mer lavés et hachés sont placés dans une poêle à frire graissée et légèrement frits à feu modéré. Ensuite, du riz pré-bouilli leur est ajouté et le tout est mélangé doucement. Au bout de trois minutes, tout cela est versé avec une petite quantité de vin et il est complètement évaporé. Ensuite, le risotto est nappé d'une sauce à base de farine, d'huile d'olive, de sel, d'épices, d'oignons, de carottes et de purée de tomates, et chauffé brièvement sur la cuisinière. Le plat fini est saupoudré d'herbes hachées et servi.

Avec deux types de riz

Selon la technologie décrite ci-dessous, un risotto diététique aux fruits de mer est obtenu. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 75g chacun de riz cuit à la vapeur et sauvage.
• 500 g de fruits de mer.
• deux tomates.
• deux gousses d'ail.
• 200 ml de bon vin blanc.
• Tête d'oignon.
• Sel, eau potable, huile d'olive, herbes fraîches et épices.

Les deux variétés de riz sont triées pour se débarrasser des grains gâtés et des débris tombés dans les grains, versés dans une fonte sèche et réchauffés pendant une courte période à feu doux. Après quelques minutes, de l'ail écrasé et du bon vin blanc sont ajoutés au gruau. Dès que tout l'alcool s'est évaporé, le riz est versé avec une petite quantité d'eau potable et bouilli pendant vingt-cinq minutes. À la fin du temps imparti, les oignons dorés, les tomates frites, le sel et les assaisonnements sont envoyés au pot commun. Tout cela est complété par des fruits de mer grillés, mijotés pendant une courte période.sur le réchaud inclus, mélanger délicatement et saupoudrer d'herbes hachées.