Bortsch vert : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le printemps est le moment de nourrir votre corps avec des vitamines. C'est au printemps que la consommation de légumes verts sur votre table à manger augmente. De jeunes pousses sont ajoutées partout. Le bortsch vert à l'oseille est le plat le plus printanier. Pour obtenir une soupe au goût et à l'arôme uniques, chaque femme au foyer la prépare en utilisant ses propres astuces. Mais malgré les changements de recettes, un tel bortsch s'avère tout aussi savoureux, et les gens faits maison en demandent une portion supplémentaire.

Recommandations pour une bonne préparation des aliments

Beaucoup dépend de la bonne préparation des légumes verts pour le bortsch. Après avoir décidé de cuisiner ce plat, vous devez bien rincer tous les légumes verts. En plus de la plus jeune oseille, une grande quantité d'aneth frais et de batun vert frais (oignon) est mis dans la soupe. Selon les préférences personnelles, de jeunes fanes de betteraves et de jeunes pousses d'orties échaudées à l'eau bouillante sont parfois ajoutées à la recette du bortsch vert.

Pour rehausser le goût acidulé

À la fin de la cuisson, afin d'obtenir l'acidité du bortsch, des ingrédients auxiliaires sont utilisés. Vous pouvez utiliser du vinaigre de table: 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% pour 3 litres d'eau. Attention! S'il vous plaît soyez prudente! Ne confondez pas le vinaigre avec l'essence de vinaigre. Essence 70% est un liquide plus concentré. L'essence peut être utilisée pour faire du vinaigre de table.

Lait et kéfir

Beaucoup de femmes au foyer versent du lactosérum dans du bortsch vert au lieu de vinaigre. Pour certains, cette approche peut être trop inhabituelle. Mais dès que l'occasion se présente, utilisez cette méthode. Le sérum dans la soupe devrait être d'environ 1/3. Le produit est ajouté en toute fin de cuisson, et après une courte ébullition, la soupe assaisonnée de lactosérum doit être éteinte. S'il n'y a pas de lactosérum, vous pouvez verser du kéfir ordinaire dans la soupe: 1 litre de produit laitier fermenté pour 4 litres d'eau (ou de bouillon). Essayez d'utiliser toutes les options autant que possible afin de savoir exactement laquelle est votre préférée.

Attention particulière à l'oseille

L'oseille doit être soigneusement lavée avant d'en faire cuire le bortsch vert. Bien laver et inspecter chaque feuille. Les limaces et toutes sortes d'insectes peuvent se cacher dans les feuilles. Après avoir lavé l'oseille, l'aneth et l'oignon, tous les légumes verts doivent être hachés. Ensuite, mettez-le dans un bol séparé pour faciliter la cuisson du bortsch vert.

Sans viande

Commençons le défilé des recettes avec l'option végétarienne habituelle. Vérifier votrepoubelles pour les produits suivants:

• Eau - 3 litres.
• Pommes de terre - 4-5 pièces.
• Oeuf de poule - 3 pièces.
• Un demi-oignon.
• 1 carotte.
• Sorrel - un énorme tas.
• Autres légumes - au goût.
• Huile végétale - environ 5 cuillères à soupe.
• Le sel est un must.
• Poivre moulu - facultatif.

Nous préparons maintenant notre bortsch vert avec œuf et oseille:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pour la soupe.
2. Carottes après nettoyage essuyer sur n'importe quelle râpe. Si vous le souhaitez, les carottes peuvent être coupées en cercles ou autrement.
3. Hacher finement l'oignon.
4. Mettez les pommes de terre à bouillir sur la cuisinière.
5. À ce moment, il est nécessaire de faire cuire des légumes dorés. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon et les carottes à feu doux. Cuire les légumes à couvert. Il faut parfois les remuer. Au bout de 10 minutes, finissez de faire sauter les légumes.
6. Après l'ébullition des pommes de terre, l'eau dans laquelle elles sont bouillies doit être salée. Apportant les tranches de pommes de terre presque prêtes, nous introduisons le contenu de la casserole dans la casserole.
7. Crackez 3 œufs et secouez-les dans un bol avec une fourchette. Versez maintenant le mélange d'œufs dans la soupe modérément frémissante. Essayez de verser avec un fil fin en remuant doucement la soupe. Cette action transforme l'œuf de la soupe en flocons.
8. Lorsque vous avez versé tout le mélange d'œufs, vous pouvez déposer les légumes verts que vous avez l'intention de mettre dans le bortsch vert. N'oubliez pas d'ajouter une feuille de laurier pour le goût. Ajouter si nécessairevinaigre de table. Afin de ne pas manquer l'acidité du plat, il est préférable d'ajouter du vinaigre avec une cuillère à café, en remuant la soupe et en la goûtant. La version végétarienne du bortsch printanier est prête.

Avec poulet

La recette du bortsch vert à l'oseille et à la viande de poulet est aussi une version diététique de la soupe, bien qu'elle soit plus délicieuse.

Récolter les ingrédients pour la soupe:

• Cuisses de poulet - 2 pièces.
• Pomme de terre - environ 4-6 morceaux.
• Carotte.
• Oignon - 1 tête.
• Oseille et autres herbes fraîches - à partir de 200 grammes ou plus.
• Feuille de laurier et sel.
• 3 œufs crus.

Cuisiner du bortsch vert avec de la viande de poulet:

1. Rincez les cuisses et retirez la peau. Versez-les avec de l'eau et mettez à bouillir. Pendant la cuisson, n'oubliez pas qu'il faut systématiquement détartrer le bouillon.
2. Pendant que le poulet cuit, il est temps de préparer la vinaigrette aux légumes pour le plat.
3. Râpez la carotte, coupez l'oignon en petits cubes. Faites frire les légumes dans l'huile végétale à température modérée sous le couvercle. Parfois, ils doivent être remués.
4. Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en cubes. Il est préférable de conserver les pommes de terre en tranches dans de l'eau froide avant de les ajouter à la soupe.
5. Lorsque les cuisses de poulet sont cuites, filtrez le bouillon et démontez la viande en morceaux pratiques. Les morceaux de viande sont renvoyés dans le bouillon. Maintenant, nous introduisons des pommes de terre dans la viande et mettons la soupe à cuire davantage.
6. Ajoutez du sel dans la poêle et attendez que les pommes de terre soient prêtes.
7. En attendant, les verts ont besoinhacher.
8. Battre les œufs à la fourchette dans un bol.
9. Les pommes de terre sont presque prêtes - il est temps d'introduire le mélange d'œufs battus dans le bouillon. Versez les œufs en un léger filet tout en remuant le contenu de la casserole.
10. Mettre la feuille de laurier et ajouter les légumes dorés.
11. Ensuite, versez l'oseille et l'aneth avec les oignons dans une casserole avec le bortsch vert.
12. Laissez bouillir la soupe et goûtez pour le sel et l'acidité. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de table ou de lactosérum. Dans le cas où du lactosérum est ajouté à la soupe, la soupe bout pendant environ 2 minutes. Les mêmes règles s'appliquent à l'ajout de kéfir à la soupe.

Avec œuf à la coque

La prochaine option de cuisson est probablement la plus délicieuse. Les œufs durs sont utilisés à la place des œufs crus. Oui, il faut consacrer un peu plus de temps à la cuisson d'un tel bortsch vert avec de l'oseille et un œuf. Mais le résultat est toujours excellent.

Il est nécessaire de collecter et de préparer les ingrédients:

• Viande - un demi-kilo. Vous pouvez prendre celui sur lequel vous cuisinez habituellement des entrées.
• Oeufs à la coque - 3-6 pièces.
• Oignon - pour la vinaigrette.
• Huile végétale - environ 3 cuillères à soupe.
• Pomme de terre - 3-5 tubercules.
• Facultatif, vous pouvez ajouter 1 carotte à la vinaigrette. Mais vous pouvez vous en passer.
• 1-2 feuilles de laurier.
• Sel.

Cuisiner le bortsch vert:

1. Viande préparée comme d'habitude pour la soupe. Écumez l'écume du bouillon de viande pendant l'ébullition.
2. Épluchez les pommes de terre etcouper comme vous le souhaitez.
3. Les œufs durs doivent être pelés et rincés à l'eau froide, hachés.
4. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Les carottes peuvent être râpées de n'importe quelle fraction. S'il n'y avait pas de carottes, cuisinez sans elles.
6. Rincer et hacher les légumes verts.
7. Verser les pommes de terre dans le bouillon de viande préparé et saler le bouillon.
8. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajouter l'œuf haché dans la poêle.
9. Laissez bouillir la soupe pendant environ deux minutes et ajoutez l'oignon frit dans l'huile végétale dans la poêle.
10. Maintenant, vous devez remplir les verts et la feuille de laurier.
11. Servez ce plat avec de la crème sure. Si vous n'aimez pas vraiment l'idée d'avoir un œuf finement haché dans le plat fini, il existe des options pour une portion légèrement différente. L'œuf peut être coupé dans le sens de la longueur et divisé en le nombre de tranches requis.