Bortsch à la mijoteuse : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans les temps anciens, le bortsch était cuit exclusivement au four, cuit dans une marmite. Puis le poêle est venu remplacer le poêle. Et, semble-t-il, le processus de cuisson est aussi simple que possible. Mais les femmes au foyer modernes ont la possibilité de simplifier encore plus le processus - faites cuire le bortsch dans une mijoteuse tout en préservant son goût unique et en gagnant du temps autant que possible.

Bien sûr, beaucoup ne croient pas qu'un plat complexe et chronophage puisse vraiment être préparé selon la technique: "Coupez, jetez, réglez la minuterie."

Mais les femmes au foyer, qui ont déjà essayé de le faire cuire dans une marmite miracle, affirment que le goût n'est en rien inférieur à la soupe du poêle, et plus encore, il ressemble un peu à l'arôme du bortsch du four.

Déterminons quelles recettes de bortsch dans une mijoteuse (avec photos et descriptions étape par étape) garantissent une soupe parfumée et riche.

Conseils pour cuisiner le bortsch

Le bortsch a ses propres secrets de cuisine qui permettent aux ménagères expérimentées de savourer le triomphe de servir la meilleure soupe du monde:

• Le sucre est un ingrédient essentiel du bortsch rouge, mais dansvert il n'est pas ajouté.
• Il est acceptable d'utiliser du jus de citron à la place du vinaigre, mais la présence d'acide dans la soupe est obligatoire.
• Pour obtenir un bouillon riche, 10 minutes avant d'éteindre, vous pouvez ajouter des petits morceaux de lardons et du jus de betterave. Le saindoux ajoutera de la graisse à la soupe et le jus lui donnera une couleur vive et riche.
• Au lieu de pâte de tomate, il est permis d'utiliser du jus de tomate. Il peut également être remplacé par des tomates fraîches. Dans ce cas, au lieu d'une tomate, vous devriez prendre 3-4 fruits.
• Nous ne prenons pas de haricots en conserve, alors le bortsch se révélera plus savoureux et plus riche.

Comment bien préparer les betteraves avant de les ajouter à la soupe

Il est important de comprendre que si vous ajoutez des betteraves à la soupe avec d'autres ingrédients, le bortsch n'obtiendra pas une couleur intense. Par conséquent, il est nécessaire de faire mijoter les betteraves avec une petite quantité d'eau ou de bouillon séparément. Assurez-vous d'ajouter du sucre et de l'acide - cette étape préservera la couleur de la racine. Étant donné que les betteraves sont presque entièrement prêtes pendant le ragoût, 10 à 20 minutes d'ébullition en combinaison avec d'autres composants de la soupe suffiront.

Quelle viande choisir pour le bortsch

Vous pouvez faire cuire le bortsch sur n'importe quel type de viande, alors que cet ingrédient n'est pas du tout nécessaire. Le bortsch végétarien n'en est pas moins riche, tout en restant incomparablement délicieux. Les haricots peuvent servir de substitut de viande.

Mais si la viande à soupe est un incontournable, faites le bon choix.

Pour obtenir un bouillon riche, choisissez de la viande avec os. Par example,côtes, omoplate, croupe ou croupe avec os. Même à partir de poulet, vous pouvez obtenir un bouillon dont la teneur en matières grasses est comparable à celle du bœuf ou du porc. Pour ce faire, nous ne prenons pas un jeune poulet et veillons à utiliser le cou.

Bortsch vert à l'oseille

La soupe à l'oseille porte différents noms selon les chefs. Pour certains, c'est du bortsch vert, et pour d'autres, de la soupe au chou vert aigre. Nous nous en tiendrons au premier point de vue.

Ingrédients pour le bortsch vert à la mijoteuse:

• pommes de terre et feuilles d'oseille - 200 g chacune;
• carottes et oignons - 100 g chacun;
• oeufs - 3 mcx;
• verts (aneth, persil);
• épices.

Mode de cuisson:

Étape 1. Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes.

Étape 2. Dans le bol multicuiseur avec l'ajout d'huile végétale, faites frire les carottes en mode "Friture".

Étape 3. Faire revenir l'oignon après les carottes.

Étape 4. Changez le mode en "Extinction" et, en mettant les pommes de terre dans le bol, remplissez le tout d'eau. Réglez la minuterie sur 60 minutes.

Étape 5. À ce stade, rincez bien et triez les feuilles d'oseille. Ensuite, nous les broyons. En même temps que l'oseille, vous pouvez hacher d'autres légumes verts.

Étape 6. Faire bouillir et éplucher deux œufs de poule, coupés (en cubes ou en tranches).

Étape 7. Cassez le troisième œuf dans un bol et battez-le à la fourchette. Un peu de sel est recommandé.

Étape 8. Lorsque le minuteur sonne, mettez l'oseille dans le bol et versez l'œuf battu en un mince filet. La minuterie est réglée sur 10 minutes dans le mode précédent.

Mettre la soupe dans des bols n'est pasdépêchez-vous, le bortsch dans une mijoteuse doit être infusé pendant encore dix minutes.

Servez la soupe en décorant le tout avec des herbes et en ajoutant un œuf tranché.

Recette de bortsch à la mijoteuse avec du bœuf dans le rôle-titre

Les connaisseurs de bortsch affirment que le plat est tout simplement impensable sans viande. Par conséquent, il existe un grand nombre de recettes utilisant différents types d'ingrédients à base de viande. Les connaisseurs de soupe riche et savoureuse pensent que le premier plat est meilleur avec du bouillon de bœuf.

Cuire du bortsch dans une mijoteuse en utilisant des haricots comme l'un des composants permet de gagner beaucoup de temps.

Ingrédients:

• boeuf sur l'os - 350g;
• haricots - 200 g;
• chou - 200 g;
• betteraves, pommes de terre - 2 chacun;
• carottes, oignons, tomates - 1 chacun;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 2 c. l.;
• vinaigre de table - 1 c. l.;
• sucre (pour éteindre le vinaigre) - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier, épices.

Recette étape par étape pour le bortsch dans une mijoteuse:

Étape 1. Lavez les haricots secs et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures.

Étape 2. Il existe deux options pour préparer la viande:

• Pré-couper la viande en portions avant la cuisson.
• Fiber la viande après traitement thermique.

Étape 3. Râper les carottes, les betteraves à travers une râpe ou, comme les pommes de terre, les couper en cubes.

Étape 4. Râper le chou et l'oignon.

Étape 5. Retirez la peau de la tomate. Moudre oucouper.

Étape 6. Hacher l'ail.

Étape 7. Dans le bol du multicuiseur en mode "Cuisson", faites revenir les oignons et les carottes.

Étape 8. Faites mijoter les betteraves. Important: nous sortons le rôti du bol et le mettons de côté pendant un moment.

Étape 9. Mettez la viande, le chou, les tomates, les carottes et les oignons, les haricots dans la mijoteuse. Nous mettons le multicuiseur en mode « Ragoût » ou « Soupe » pendant 80 minutes.

Étape 10. Après une heure, nous envoyons la friture de betterave avec de la pâte de tomate dans le bol. Cuisson dans le même mode pendant encore 20 minutes.

Étape 11. 10 minutes avant le début de la minuterie, ajouter l'ail dans le bol.

Avant de servir, laissez infuser la soupe.

Une photo de bortsch dans une mijoteuse sera une excellente preuve de l'authenticité de la recette. La soupe est très appétissante et riche.

Comme c'est beau de servir du bortsch

Pour que le triomphe soit définitif, vous devez servir correctement le bortsch, en le combinant avec des ingrédients supplémentaires.

Déterminons ce qu'il faut présenter en plus de la soupe traditionnelle n'est pas seulement approprié, mais nécessaire:

Pain. Les beignets à l'ail sont un ajout traditionnel au bortsch. Mais en leur absence, il convient de combiner le bortsch avec des craquelins frais et du pain de blé ordinaire. S'il a été cuisiné avec du poisson, il est préférable de prendre du pain Borodino.

Lard à l'ail serait un complément approprié. Salo coupé en fines tranches "pour une bouchée".

Verts. En plus des légumes verts hachés ajoutés directement à la soupe, vous pouvez servir des légumes verts avec du bortsch.plumes d'oignon. Assurez-vous de mettre une salière sur la table.

N'oubliez pas non plus la traditionnelle crème sure.