Viande hachée au mixeur : consistance, ingrédients et application

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande hachée est de la viande hachée avec l'ajout d'épices ou d'assaisonnements. À partir de ce produit, vous pouvez cuisiner un grand nombre d'une grande variété de plats. Le nombre de recettes avec de la viande hachée bat des records sur les sites culinaires. Bien sûr, il est préférable de cuisiner des boulettes de viande, des garnitures de tarte, des saucisses et d'autres délices à partir de votre propre viande hachée. Après tout, ce n'est que dans ce cas que vous connaîtrez avec certitude la composition du produit semi-fini à base de viande et vous pourrez dire en toute confiance que le produit est 100% naturel. De plus, vous pouvez diversifier le plat avec vos épices préférées, selon vos envies. Cela laisse place à la créativité culinaire. Mais que se passe-t-il si vous n'avez pas de hachoir à viande dans votre cuisine ? Est-il vraiment nécessaire d'abandonner l'idée de cuisiner soi-même de la viande hachée, ou faudra-t-il débourser une somme rondelette et acheter l'appareil de cuisson nécessaire ?

Ne vous inquiétez pas, car vous pouvez faire cuire de la viande hachée dans un mixeur.

Ingrédients pour viande hachée

La composition de la farce correcte est assez simple. Il comprend les ingrédients suivants: viande hachée, oignon finement haché, sel, poivre ou autres épices. Si vous préparez de la viande hachée pour des escalopes, il est recommandé d'y ajouter un peu de pain blanc imbibé de lait - cela donnera au plat de la douceur. De plus, lors de la préparation de produits à base de viande hachée, des œufs de poule doivent y être ajoutés pour qu'ils soient collants, si vous devez former des boulettes de viande ou des escalopes, par exemple.

Comme vous pouvez le voir, il ne devrait pas y avoir de protéines de soja, de scellants et d'autres additifs dans la viande hachée naturelle.

L'essentiel est la bonne viande

Il est clair que l'ingrédient principal de toute viande hachée est la viande. Il peut s'agir de poulet, de porc, de veau, d'agneau … En général, la viande que vous aimez. La viande hachée maison est un mélange de bœuf et de porc, grâce à la combinaison de ces types de viande, elle est douce et tendre, mais en même temps pas aussi grasse et riche en calories que le porc haché pur.

Peu importe le type de viande à partir de laquelle la viande hachée est fabriquée, l'essentiel est que cette viande soit fraîche. Une autre condition pour choisir de la viande pour la viande hachée est qu'elle ne doit pas être pompée avec des antibiotiques ou même de l'eau ordinaire. Les fabricants utilisent cette astuce, ou plutôt la fraude, pour que la viande ne se gâte pas plus longtemps. De l'eau est injectée dans la pulpe pour augmenter la masse du produit. Ainsi, l'acheteur peut facilement se tromper en achetant plusieurs centaines de grammes d'eau au prix de la viande naturelle.

Avant d'acheter de la viande pour viande hachée, assurez-vous que sur le lieu d'achatles normes sanitaires sont respectées, et tous les documents nécessaires sont disponibles. Choisissez une pièce de viande attrayante: elle ne doit pas être altérée, la couleur doit être uniforme du rose clair au rose foncé, les veines doivent être blanches. L'odeur de la viande doit également être agréable, sans impuretés comme le chlore, le savon ou, pire encore, la viande avariée.

Prenez note que la meilleure viande hachée est obtenue à partir de l'omoplate, du cou, de la partie dorsale, car ces muscles sont moins mobiles durant la vie de l'animal, ce qui signifie que la viande de ces parties du corps est plus tendre et plus doux.

Habituellement, la viande hachée est préparée à l'aide d'un hachoir à viande. Mais l'électrique est assez cher, mais toutes les femmes au foyer ne peuvent pas broyer une grande quantité de viande dans un hachoir à viande manuel. Cela vous facilitera la vie en sachant que la viande hachée peut être faite avec un mixeur. Mais il vaut mieux aborder ce processus avec compétence.

Préparation

Premièrement, n'oubliez pas la sécurité. En aucun cas, les doigts ou d'autres parties du corps ne doivent être rapprochés de l'appareil de commande. Après le travail, il est préférable de le déconnecter du réseau afin d'éviter d'appuyer accidentellement sur la touche marche/arrêt.

Deuxièmement, assurez-vous que les lames de votre mixeur sont tranchantes et propres. Ce n'est que dans ce cas que la consistance uniforme correcte de la viande hachée sans impuretés inutiles est assurée.

Après la cuisson, lavez toujours soigneusement le mixeur et séchez toutes les pièces coupantes, ainsi l'appareil durera beaucoup plus longtemps et ravira par son fonctionnement sans problème.

Comment faire de la viande hachée dans un mixeur

Si vous avez de la viande réfrigérée, ce qui est très bien, car ellegarantit la fraîcheur du produit, puis avant le broyage, il vaut la peine de le conserver un moment au congélateur pour que la pulpe devienne plus ferme et plus facile à broyer. Si, pour cuisiner, vous prenez un morceau préalablement congelé, laissez-le au contraire se réchauffer un peu, car tous les mixeurs ne peuvent pas gérer une viande trop dure.

Coupez la viande en petits morceaux, pas plus gros qu'une boîte d'allumettes. Il est important que ces morceaux aient approximativement la même taille, cela garantit une consistance uniforme de la viande hachée.

Ensuite, mettez quelques morceaux dans le mixeur et allumez-le pendant quelques secondes. Quinze ou trente suffisent souvent. Vérifiez si la viande a été hachée. La consistance doit être homogène, légèrement friable, auquel cas passer à la prochaine portion de viande.

Si vous faites cuire de la viande hachée avec un mélangeur submersible, placez la viande dans un récipient et, en maintenant le bouton "Démarrer" sur la poignée de l'appareil, hachez la viande, puis abaissez le couteau du mélangeur dans la pulpe, puis en le relevant. N'oubliez pas qu'en règle générale, un tel mélangeur ne peut pas être utilisé pendant une longue période sans interruption, il surchauffera et risque de brûler. La durée de fonctionnement de votre modèle dépend de la puissance de l'appareil, lisez donc attentivement les instructions avant d'utiliser le mixeur.

Une fois toute la viande préparée hachée, vous pouvez ajouter du sel, des épices, des oignons, même des légumes hachés comme des tomates, du chou et autres, ou du fromage râpé.

Remuez bien.

Secrets de cuisine

La farce ne doit pas être tropliquide, si l'eau en est coupée, pressez légèrement le produit. Pour obtenir la consistance désirée, frottez-y des pommes de terre bouillies ou ajoutez de la chapelure, de la pulpe de pain blanc ou un peu de farine. Le plus souvent, ces manipulations doivent être effectuées avec de la viande hachée de lapin ou de poulet cuite au mélangeur.

Pour ramollir la viande hachée, vous devez y enfoncer du blanc d'œuf. La raideur de la viande hachée est le plus souvent le problème du bœuf semi-fini ou de la viande d'un vieil animal.

Une fois de plus, nous vous rappelons les épices. Ils peuvent rendre la viande hachée particulièrement savoureuse et parfumée, mais ils peuvent aussi la transformer en une masse avec une odeur désagréable et un goût dégoûtant. Par conséquent, respectez les proportions en ajoutant des assaisonnements en petites portions.

À propos du mixage

Si vous voulez cuisiner un plat de viande hachée de différents types de viande, rappelez-vous que vous n'avez pas besoin de mélanger des morceaux de viande différente avant de faire cuire la viande hachée dans un mélangeur. Faites d'abord de la viande hachée d'un type, puis d'un autre, et mélangez juste avant la cuisson du plat. La viande hachée de différentes variétés de viande doit également être conservée séparément.

Il est important de savoir que l'agneau, en raison de son goût spécifique, ne peut être associé à aucun autre type de viande. Mais le lapin est mieux mélangé avec du poulet et rien de plus. Mais le porc et le bœuf s'entendent bien - la viande hachée de ces types de viande s'appelle "Home".

Avantages et inconvénients de la viande hachée au mixeur

Cette méthode de préparation d'un produit semi-fini a des partisans et des opposants. À la questionest-il possible de faire de la viande hachée dans un mélangeur, certains répondent par la négative - après tout, seul un hachoir à viande peut assurer la coupe correcte et, par conséquent, la consistance. D'autres, au contraire, soutiennent qu'en utilisant un mélangeur, la masse est beaucoup plus tendre et préfèrent cette méthode de préparation à la traditionnelle.

Dans tous les cas, nous vous conseillons d'essayer de faire une telle viande hachée dans votre cuisine et de décider à quel point de vue vous adhérez.