2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01
Le bortsch rouge, dont nous examinerons la préparation ci-dessous, est un premier plat traditionnel des Slaves, principalement d'origine orientale. Il convient de noter qu'une telle soupe doit être préparée exclusivement sur de la viande avec un os. Il est recommandé de prendre du bœuf ou du veau pour ce plat.
Cuisiner étape par étape le bortsch
Ingrédients requis:
- betteraves moyennes - 2 pcs.;
- pommes de terre moyennes - 1-2 pièces;
- viande avec os (veau ou boeuf) - 200 gr.;
- petites ampoules - 2-3 pièces;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 grande cuillère;
- grosses carottes fraîches - 1 pc.;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- sel de table - facultatif;
- choucroute - quelques cuillères;
- chou blanc frais - 1/3 d'une petite fourchette;
- huile végétale - 3 grandes cuillères;
- poivron rouge moulu - facultatif.
Processus de transformation de la viande
Bortsch rouge, dont la préparation prend toutseulement 1,5 heure, vous devriez commencer par faire bouillir du bœuf ou du veau. Cependant, avant cela, la viande doit être bien transformée. Il doit être lavé, nettoyé des éléments non comestibles, puis partiellement séparé de l'os et coupé en petits morceaux. Après cela, le produit (avec les os) doit être mis dans une casserole, verser de l'eau ordinaire (2/3 parties), faire bouillir, saler, ajouter la feuille de laurier et cuire pendant 60 à 80 minutes. Il convient de noter que lors du processus de cuisson de la viande, vous devez disposer progressivement le reste des ingrédients.
Processus de transformation des légumes
La cuisson du bortsch rouge implique l'utilisation d'un ensemble standard de légumes. Pour ce faire, lavez et épluchez les pommes de terre, les betteraves, les oignons, le chou frais et les carottes. Après cela, ils devraient être écrasés. Les tubercules de pomme de terre, le chou et les oignons sont mieux coupés en petits cubes, et il est conseillé de râper les betteraves et les carottes sur une grande râpe.
Traitement thermique du plat
Comme vous le savez, le bortsch rouge, dont la préparation implique l'utilisation d'un grand nombre de légumes, a la couleur appropriée en raison de la présence de betteraves. Pour qu'il donne à la soupe non seulement une teinte riche, mais aussi un goût, il est recommandé de la pré-frire dans une casserole. Dans ce cas, assurez-vous d'ajouter de l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme au produit.
Lors du processus de cuisson de la viande, il est nécessaire d'y étendre progressivement les ingrédients suivants: chou blanc frais, carottes,choucroute, oignons, pommes de terre et betteraves. Une fois que tous les produits sont devenus mous, il est conseillé de goûter la soupe, d'y ajouter du sel et du poivre, si nécessaire, puis de la retirer du feu.
Servir correctement
Le délicieux bortsch rouge, dont nous avons examiné la préparation dans cet article, doit être servi chaud. Il est également recommandé de présenter de la crème sure épaisse fraîche, du pain de blé et de la mayonnaise à ce plat. Il convient de noter qu'un tel déjeuner est assez riche en calories et qu'il est donc préférable de ne pas le manger pendant les régimes.
Conseils utiles
Certaines femmes au foyer ajoutent des ingrédients tels que des poivrons, des haricots, des cornichons, des herbes fraîches, etc. à la soupe rouge. Cela donne au plat un goût plus riche.
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