Poisson rouge salé : recettes de cuisine. Comment mariner du poisson rouge à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson rouge est considéré comme un mets incroyablement sain et savoureux. Saumon rose, saumon, truite - un nombre incroyable de plats sont préparés à partir d'eux, et ils sont également utilisés pour faire des sushis et des petits pains et salés. Il s'agit de savoir comment saler le poisson rouge rapidement et savoureux, nous voulons en parler dans notre article. Le faire soi-même n'est pas si difficile, et le résultat est bien meilleur qu'un produit similaire du magasin.

Dois-je cuisiner mon propre poisson ?

Comment prépare-t-on le poisson rouge salé à la maison ? Il existe de nombreuses recettes de cuisine, chacune ayant ses propres caractéristiques. Le poisson salé peut être épicé, parfumé, tendre et peut servir d'excellente collation ou être un plat indépendant. Quel que soit le but dans lequel vous le préparez, il vaut la peine de connaître certaines des nuances afin de tout faire correctement. Le produit préparé à la maison présente de nombreux avantages. Le fait est qu'il est prêtle poisson du magasin contient certainement des colorants et des conservateurs et est généralement très salé. Mais lors de la préparation du produit à la maison, le sel peut être mis au goût et vous pouvez toujours être sûr de la fraîcheur et de la qualité du poisson, car très souvent des fabricants peu scrupuleux tentent de masquer les matières premières périmées avec le salage.

Comment mariner rapidement le poisson rouge

Les femmes au foyer se demandent souvent à quelle vitesse le poisson rouge salé est cuit (nous donnerons des recettes dans l'article) ? Pour une raison quelconque, tout le monde est sûr que le salage à la maison est un processus incroyablement complexe et long. En fait, ce n'est pas du tout le cas. Il vous suffit de connaître les bonnes recettes et les nuances de la cuisine, puis le produit fini vous plaira certainement par son goût. Si vous disposez d'un filet prêt à l'emploi, le processus lui-même ne peut pas prendre plus de dix à quinze minutes. Vous pouvez également acheter du poisson non coupé pour le saler, puis le préparer vous-même à la maison. Cela vous fera économiser de l'argent. Pourtant, le poisson rouge est loin d'être le produit le moins cher.

Alors, comment mariner du poisson rouge à la maison de manière savoureuse et rapide ? Pour le salage, vous devez acheter du saumon kéta, du saumon rose, du saumon rouge, de la truite, du saumon ou du saumon coho. Après avoir coupé le poisson, vous devez l'éponger avec une serviette en papier pour que la chair soit sèche. Ensuite, il est disposé dans un bol profond en portions et saupoudré de gros sel. Il devrait être basé sur le calcul selon lequel un demi-kilogramme de produit nécessite une cuillère à café de sel. Ajoutez également un peu de sucre au poisson. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser la baiefeuille, sauce soja, piment de la Jamaïque, coriandre moulue, herbes et autres épices et épices. Ensuite, le poisson est mis sous oppression, recouvert d'un film et laissé reposer à température ambiante pendant plusieurs heures. Retirez ensuite l'excès de sel et mettez au réfrigérateur pendant une journée. L'oppression ne peut pas être utilisée, mais le poisson au réfrigérateur devra alors être conservé jusqu'à deux jours.

Si vous ne voulez pas attendre, vous pouvez faire une marinade à partir de sel, d'huile végétale, d'oignon, de sucre, d'épices et la remplir de poisson plié dans un bocal. Après huit heures, il sera prêt à l'emploi. Le produit est très tendre et fond littéralement dans la bouche.

Les maîtresses doivent savoir une chose. Si vous souhaitez arrêter le salage, égouttez simplement le liquide dégagé par le poisson, retirez le sel restant et séchez le filet. Après cela, vous pouvez essayer le produit résultant.

Secrets d'un salage réussi

Avant de commencer à cuisiner, vous devez apprendre les règles de base, à la suite desquelles vous pouvez être sûr d'obtenir un délicieux poisson rouge salé fait maison. Les recettes ne contiennent pas toujours des informations complètes, il convient donc de se rappeler que:

1. Le saumon kéta et le saumon rose deviennent légèrement secs lorsqu'ils sont salés, pour rendre le filet juteux et moelleux, il est recommandé d'ajouter un peu d'huile d'olive au sel.
2. N'utilisez jamais d'ustensiles en métal pour le salage, le poisson peut avoir un goût métallique.
3. N'ayez pas peur d'en abuser avec du sel. Le poisson en absorbe juste assez,autant que vous en avez besoin.
4. Pour obtenir du poisson piquant salé à sec, parfois le filet saupoudré d'épices et de sel est enveloppé dans une serviette.
5. En cours de cuisson, l'ail et l'aneth peuvent être ajoutés aux épices, ils donnent un goût épicé et parfumé.
6. Le poisson rouge tranché est servi avec des herbes, du citron, des légumes frais, des olives et du vin blanc.

Sélection de bons poissons

Ce n'est un secret pour personne que pour obtenir un délicieux poisson rouge salé, vous devez d'abord acheter un produit de qualité. Sinon, aucune recette, même la meilleure, ne sauvera la situation.

Pour cuisiner, vous devez choisir du poisson surgelé ou réfrigéré. Il est logique d'acheter une carcasse entière avec des nageoires et une tête. Assurez-vous de vérifier qu'il n'y a pas de taches étrangères sur le produit et qu'il n'y a pas d'odeur étrangère. Le poisson de qualité a une surface élastique. Si vous obtenez toujours un filet coupé, faites attention à sa couleur. Il doit être rose tendre. En aucun cas, ne prenez pas de poisson d'une teinte rouge vif ou jaune.

Les produits surgelés doivent être décongelés dans des conditions naturelles, sans utiliser de micro-ondes, car cela affecte le goût du produit fini.

Comment découper un poisson ?

Si vous avez acheté une carcasse entière pour la cuisson, la question peut se poser de savoir comment couper une truite pour la saler ? Tout est très simple. Tout d'abord, la tête est coupée, puis les nageoires sont retirées avec des ciseaux culinaires. Ensuite, l'abdomen est cuit à la vapeur le long de la carcasse et retiréentrailles. A gauche et à droite de la crête, le poisson doit être coupé de manière à séparer la chair des arêtes. Les gros morceaux peuvent être divisés en parties. Si la carcasse était petite, elle ne peut pas être divisée en morceaux.

Recette de saumon rose au saumon salé

Le saumon rose salé est un produit très courant, sain et relativement bon marché. Il contient presque tous les éléments et vitamines utiles. Les nutritionnistes recommandent de manger régulièrement de la viande de saumon rose. Le poisson salé est particulièrement bon, car il conserve presque toutes les propriétés utiles du produit, mais elles sont en partie perdues lors du traitement thermique.

La recette du saumon rose salé "pour le saumon" est assez simple. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

1. Grosse carcasse de saumon rose.
2. Litre d'eau.
3. Cinq cuillères à soupe de sel.
4. Cent grammes d'huile végétale.

Si vous avez acheté une carcasse congelée, vous ne devez pas la décongeler complètement, il est plus facile de la couper. La viande doit être coupée en petits morceaux. Verser le sel dans l'eau froide et remuer jusqu'à dissolution complète. Nous abaissons le poisson dans une telle solution saturée pendant dix minutes. Si vous avez beaucoup de morceaux, plongez-les dans des lots séparés. Ensuite, nous sortons le poisson, le séchons avec des serviettes et le mettons dans un bol avec un couvercle. Garnir la viande d'huile inodore, fermer la casserole et la mettre au réfrigérateur pendant quarante minutes. Le poisson prêt est servi avec des oignons, des herbes et du citron. En général, le saumon rose n'est pas trop gras, mais cuit selon cerecette, le poisson s'avère juteux et tendre.

Saumon kéta salé sec

Le saumon salé est une excellente décoration pour la table de fête. Même l'hôtesse la plus inexpérimentée fera face à son salage. Bien sûr, il est préférable de prendre du poisson frais pour cuisiner, mais, en règle générale, seules les glaces sont présentes dans les magasins. Il peut également être utilisé pour le décapage. Sous forme finie, vous aimerez certainement ce poisson rouge salé. Il existe de nombreuses recettes pour saler le saumon kéta, nous en donnerons quelques-unes.

Pour le salage à sec, nous avons besoin de:

1. Un kilo de saumon kéta.
2. Sucre - 20 grammes.
3. Sel - 50 grammes.

La carcasse semi-décongelée doit être coupée en filets. Le résultat est deux couches. Ils doivent être lavés puis séchés avec une serviette. Mélangez le sel avec le sucre et frottez le poisson avec la masse obtenue. Ensuite, les deux filets sont pliés avec la pulpe l'un contre l'autre et enveloppés dans un tissu de coton. Et vous pouvez utiliser de la gaze si vous la pliez en plusieurs couches. Sous cette forme, mettez le poisson dans un bol et envoyez-le au réfrigérateur pendant trois jours.

Saumon kéta en saumure: ingrédients

Le délicieux kéta salé est obtenu en saumure. Pour le préparer, prenez les produits suivants:

1. Kilogramme de saumon kéta.
2. Sel - 50 grammes.
3. Litre d'eau.
4. Sucre - 30 grammes.
5. Piment de la Jamaïque - 5 pièces
6. Persil.
7. Feuilles à l'aneth.
8. Feuille de laurier - 2 pièces
9. Un demi-citron.
10. Thym séché.

Cuisson du poisson

Pourpour préparer la saumure, faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sucre et le sel, ajouter le thym, le poivre, le laurier. Ensuite, la solution devrait refroidir à trente degrés. Nous mettons le poisson haché dans un bol et le recouvrons d'herbes hachées. Et sur le dessus, vous pouvez mettre un citron coupé en fins cercles. Versez le tout avec de la saumure, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur. Après environ une heure, le citron peut être pêché et retiré de la casserole. Et le poisson doit encore reposer au réfrigérateur pendant environ douze heures, après quoi il peut être servi.

Saler la truite

Comment mariner la truite à la maison ? Une délicieuse gourmandise pour une table de fête ou pour tous les jours se prépare tout simplement. Pour la cuisson, nous prenons du gros sel, car il absorbe parfaitement l'excès de liquide. Mélangez le sel et le sucre dans un rapport de 3:1. Dans le même temps, il convient de rappeler qu'au moins quatre cuillères à soupe du mélange sont prises par kilogramme de poisson. Le piment de la Jamaïque, le laurier et les épices pour poisson peuvent être utilisés comme arômes naturels.

Mettre une partie du mélange dans un plat creux, déposer un morceau de truite côté peau dessus et saupoudrer de sel et d'épices. Arrosez ensuite le poisson de jus de citron. Mettez le deuxième morceau de poisson sur le dessus, saupoudrez-le avec le mélange de marinade. Ensuite, exercez une pression sur la truite et placez les plats dans un endroit chaud pendant quelques heures. Comme oppression, vous pouvez utiliser un pot d'eau de deux litres. Après deux heures, retirez la charge, fermez la casserole avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur. Combien de temps salerpoisson rouge (truite)? Le processus de salage dure un à deux jours, selon l'épaisseur des filets. Pendant ce temps, la saumure apparaîtra dans la vaisselle jusqu'à ce qu'elle doive être vidangée. Mais dès que le poisson est prêt, vous devez retirer à la fois le liquide et le mélange de marinade. Et essuyez le filet lui-même avec une serviette. La truite est prête à être consommée.

Quelques recettes rapides

Comment mariner la truite à la maison savoureuse et rapide ? Il existe plusieurs recettes de cuisine rapide.

Frottez les morceaux de filet avec du sel et du sucre, ajoutez de l'aneth sec et un peu de vodka. Tous les ingrédients sont pris en petites quantités. Nous mettons le poisson dans un récipient et pressons avec oppression pendant plusieurs heures. Puis, après deux heures, nous envoyons la casserole au réfrigérateur. La truite est prête en six heures.

Il existe une autre recette de salage rapide. La truite doit être coupée en fines tranches, puis mise en couches dans un bocal avec des morceaux de poisson, du poivre, du sel, du laurier et de l'huile d'olive. Toutes les épices et leur quantité doivent être sélectionnées indépendamment au goût. Vous pouvez expérimenter avec des composants. Ainsi, par exemple, vous pouvez ajouter un citron ou une orange dans un bocal. Les plats sont fermés, secoués plusieurs fois et mis au froid pendant six heures. Le poisson est prêt.

La truite peut être salée en dix heures. Pour un kilogramme de poisson, vous devez prendre trois cuillères à café de sel et un demi-verre d'huile raffinée. Nous essuyons le poisson coupé avec des serviettes et coupons en morceaux. Nous mettons les tranches dans un bol, salez et versez de l'huile, mélangez bien tous les composants. Ensuite, mettez le moule au réfrigérateur. Dans dix heures, la truite est prête.

Au lieu de postface

Dans notre article, nous avons donné les principales recettes pour saler le poisson rouge. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué à préparer soi-même une friandise. L'essentiel est de pouvoir choisir un produit de qualité. Et puis le poisson rouge salé deviendra très tendre et savoureux.