Soupes épaisses : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les soupes sont fermement entrées dans l'alimentation quotidienne d'une personne. Aujourd'hui, beaucoup peuvent dire avec confiance qu'ils peuvent difficilement imaginer leur vie sans ce plat apparemment simple, mais en même temps très savoureux et sain. Parmi la grande variété, les soupes épaisses se distinguent particulièrement. Ils sont uniques en ce sens qu'ils peuvent facilement remplacer les premier et deuxième cours en même temps. Une fonctionnalité aussi intéressante vous permet d'évaluer la procédure de cuisson d'une nouvelle manière, en apportant des ajustements importants au régime alimentaire.

Classification généralisée

Dès la cuisson, toutes les soupes sont classiquement divisées en deux catégories:

1. Hiver. Ils sont généralement chauds, épais et riches. Habituellement, ils sont cuits dans une sorte de bouillon ou de lait.
2. Été. Ce sont des plats froids, composés principalement de légumes. Ils sont généralement consommés par temps chaud pour une bouffée supplémentaire de fraîcheur et de fraîcheur.

Contrairement à certains pays européens, les soupes épaisses sont toujours les plus populaires en Russie. Ils sont généralement très parfumés, riches et riches en calories. Ce sont ces plats qui ont toujours été respectés en Russie. Ils étaient généralement cuits dans un bouillon de poisson, de poulet ou de viande avec des céréales, des pâtes ou des légumes.

Les soupes épaisses diffèrent principalement par leur consistance. Parfois, ils ressemblent même plus à un ragoût. Néanmoins, la technologie de préparation d'un tel plat a ses propres modèles spécifiques. Ces soupes se distinguent des autres par le temps qu'il faut pour les préparer. Ce processus peut même être qualifié de non-cuisson, mais plutôt de langueur. Les produits atteignent lentement la norme, échangeant progressivement leurs goûts et leurs arômes les uns avec les autres.

Photoreportage

Cuisiner des soupes épaisses est facile. Habituellement, la préparation de l'un d'entre eux peut être divisée en 3 étapes:

1. Faire bouillir de la viande dans un bouillon. Dans le cas des soupes de légumes végétariennes, ce point peut être ignoré.
2. Écraser les principaux ingrédients. Selon la recette choisie, les produits sont coupés en morceaux de la taille souhaitée.
3. Combiner des composants avec une cuisson ultérieure. Au stade final, en règle générale, les épices et assaisonnements nécessaires sont introduits.

Suivant le schéma donné, nous pouvons envisager le processus de préparation d'une soupe de légumes épaisse ordinaire. Pour le travail, utilisez l'un des légumes disponibles. La procédure sera la suivante:

1. Chauffez d'abord l'huile végétale dans une casserole, puis faites-y revenir l'oignon haché.
2. Ajouter le reste des légumes et verser sur le bouillon pré-préparé.
3. Faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et, à la toute fin, entrez lecondiments.

Cette soupe sera un excellent repas complet et aidera une personne à ne pas avoir faim pendant longtemps.

Purée de soupe

L'une des options pour une soupe épaisse riche en calories est un plat dans lequel tous les ingrédients sont amenés à l'état pâteux. Une telle œuvre d'art culinaire ne semble pas tout à fait habituelle. Et ça s'appelle "soupe-purée". La méthode de sa préparation présente certaines caractéristiques et nécessite certains équipements. Habituellement, pour cela, vous avez besoin: d'une poêle à frire, d'une casserole et d'un mixeur. Le nom d'un tel plat dépend de l'ingrédient principal qui y est utilisé. Comment ces soupes épaisses sont-elles préparées ? Des recettes avec photos aideront à mieux traiter ce problème. Prenons, par exemple, la "soupe à la purée de courgettes".

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

4 courgettes moyennes, 1 oignon, pommes de terre, carottes, 1 litre de bouillon prêt à l'emploi (de légumes ou de poulet), un verre de crème 10%, 3 gousses d'ail, 100 grammes d'huile végétale et des herbes.

Ordre de travail:

1. Tout d'abord, tous les composants doivent être lavés et nettoyés.
2. Ensuite, ils doivent être écrasés. Les oignons peuvent être hachés arbitrairement, les carottes et l'ail peuvent être râpés, et les pommes de terre et les courgettes peuvent simplement être hachées finement. Dès que les produits sont prêts, vous pouvez passer aux actions principales.
3. Mettre les courgettes et les pommes de terre dans une casserole profonde, verser le bouillon dessus et mettre le feu.
4. Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle dans l'huile. Après cela, les produits doivent être immédiatement transférés dans un mélangeur.
5. De la même manièreenvoyez le reste des légumes dès qu'ils sont prêts.
6. Utilisez un mélangeur pour transformer les produits en une masse homogène.
7. Ajouter la crème légèrement réchauffée, mélanger et cuire dans la poêle pendant encore 5 à 7 minutes.

La soupe parfumée prête peut être décorée avec des herbes et inviter tout le monde à la table.

Soupe de goulache

La meilleure opportunité d'apprendre à cuisiner des soupes épaisses - recettes avec photos. Des plats simples et délicieux deviennent plus compréhensibles lorsqu'on leur donne la possibilité de voir de leurs propres yeux le résultat intermédiaire à chaque étape. Les cuisines nationales de nombreux pays européens slaves sont riches en ces chefs-d'œuvre. Un excellent exemple en est la soupe de goulache hongroise.

Il peut être préparé avec les ingrédients suivants:

300 grammes de boeuf et la même quantité de pommes de terre, un litre et demi d'eau, 100 grammes d'oignon, sel, 150 grammes de carottes, paprika moulu, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, herbes et un peu de légumes huile.

Cuisiner cette soupe est facile:

1. Tout d'abord, la viande doit être coupée en cubes, puis frite jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique se forme.
2. Ajouter le sel, le paprika, les rondelles d'oignon hachées et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3. Versez de l'eau dans la casserole et continuez à faire cuire le contenu jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Ajoutez le reste des composants et terminez le processus.

Dans un bol de soupe, vous pouvez légèrement saupoudrer d'herbes, et certains préfèrent ajouter quelques cuillères à soupe de bonne crème sure épaisse.

Soupe aux haricots

Parfois, différentes céréales sont utilisées pour obtenir une plus grande densité de premiers plats. Ces soupes sont très satisfaisantes et riches en calories. Il existe de nombreuses options différentes ici. Par exemple, vous pouvez faire de délicieuses soupes épaisses avec des haricots. Les recettes simples ne sont pas difficiles à répéter si les produits suivants sont sélectionnés sur le bureau:

100 grammes de haricots, quelques filets de poulet, 2 carottes, un oignon, 2 gousses d'ail, 1,5 litre d'eau, 0,5 kilogramme de tomates (fraîches ou en conserve), 2 litres de bouillon de poulet et de verdure (persil, aneth).

Préparer un plat en plusieurs étapes:

1. Les haricots doivent d'abord être trempés dans l'eau. Mieux vaut le faire la nuit.
2. Le matin, versez le liquide et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole, mettez-la sur le feu et faites cuire les haricots à petite ébullition pendant 10 minutes.
3. Hachez les légumes de n'importe quelle manière pratique. Il n'y a pas d'exigences spécifiques pour les formes et les tailles.
4. Rincez les haricots et mélangez-les avec les légumes préparés.
5. Mettez les produits dans une casserole, ajoutez les légumes verts, versez le tout avec le bouillon et mettez sur le feu.
6. Après ébullition, ajouter le filet coupé en morceaux et saler. Les aliments doivent être cuits pendant au moins une demi-heure.

La soupe finie est tendre, parfumée et très savoureuse. Les amateurs de différents assaisonnements peuvent les utiliser dans n'importe quelle quantité. L'essentiel est qu'ils n'interrompent pas fortement la saveur des principaux produits.

Soupe de nouilles

Les pâtes sont un excellent ajout avec lequel, dès la première habitudeles plats font de merveilleuses soupes épaisses. Le processus de cuisson est beaucoup plus facile à suivre étape par étape. Vous devez d'abord préparer tous les composants principaux:

0, 5 kilogrammes d'ailes de poulet et de pilons, 200 grammes de nouilles aux œufs, oignon, 3 gousses d'ail, 1/3 de poivron, sel, 1 carotte, poivre moulu, un peu de beurre et d'huile végétale, plume oignons, herbes de Provence, ainsi que des légumes verts (persil et aneth).

Toutes les étapes doivent être effectuées dans un ordre strict, l'une après l'autre:

1. D'abord, lavez le poulet, retirez les plumes restantes, puis mettez-le dans une casserole, versez deux litres d'eau et faites cuire en écumant constamment la mousse qui se forme à la surface, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
2. Pendant ce temps, vous pouvez préparer des légumes. Il est préférable de couper les pommes de terre en cubes, les carottes et les poivrons - en lanières, et les oignons - hacher au hasard.
3. Maintenant, vous devez faire frire des légumes. Pour ce faire, faites chauffer les deux types d'huile dans une poêle. Faites ensuite revenir l'oignon dans la graisse bouillante et, après 5 minutes, les carottes et les poivrons. Faire mijoter les aliments à feu doux pendant 10 minutes. Pour qu'ils ne brûlent pas, le mélange peut être versé avec de l'eau ou du bouillon. À la toute fin, ils doivent être salés et poivrés.
4. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et mettez-les dans une passoire.
5. Faites bouillir le bouillon, ajoutez-y la friture et après 3 minutes, ajoutez les nouilles. Maintenant, le feu doit être réduit au minimum. Dans cette position, le plat doit être cuit encore quelques minutes.

Cette soupe n'a pas besoin d'être infusée. Il peut être consommé immédiatement, encore chaud.

Soupe Kharcho

Les Géorgiens adorent les soupes épaisses. Une recette étape par étape avec une photo du célèbre «Kharcho» aidera même une hôtesse novice à apprendre à cuisiner ce plat parfumé, riche en calories et très savoureux. Vous devrez d'abord rassembler tous les produits nécessaires:

400 grammes de boeuf, 3 oignons, 100 grammes de riz, une gousse d'ail, 0,5 kg de tomates, quelques épices, aneth, coriandre et persil.

Technologie de préparation de la soupe Kharcho:

1. Premièrement, la viande doit être coupée de l'os et coupée au hasard en morceaux.
2. Mettez les produits dans une casserole profonde, versez de l'eau froide (2,5 litres) et mettez sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu. Pendant la cuisson, vous devez constamment retirer la mousse. Au bout d'une heure, vous pouvez saler, ajouter une branche de céleri ou de persil rave. Cela ajoutera une saveur supplémentaire au bouillon. Le temps de cuisson total est d'une heure et demie. À la fin, la viande avec les os doit être retirée à l'aide d'une écumoire et le bouillon lui-même doit être filtré.
3. À ce moment, faire revenir l'oignon dans la poêle.
4. Ajoutez-y les morceaux de viande et faites-les frire ensemble pendant 4-5 minutes.
5. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon dans la casserole et laissez mijoter les aliments sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.
6. Ce sera assez de temps pour préparer les tomates. Tout d'abord, ils doivent être abaissés pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, en épluchant soigneusement la peau, coupez la chair en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle au ragoût avec des oignons.
7. Remettez le bouillon sur la cuisinière et portez à ébullition.
8. Pousser du contenu dedanspoêle à frire, réduire le feu et après 5 minutes ajouter le riz et les épices.
9. En toute fin de cuisson, ajouter l'ail râpé et les légumes verts hachés.

Avant de verser la soupe dans des bols, laissez-la bien infuser. Cette soupe épicée, riche, épaisse et très savoureuse est très respectée en Géorgie. Dans de nombreuses familles, il est considéré comme le plat principal de l'alimentation quotidienne.