Soupe originale : recettes étape par étape pour de délicieuses soupes avec photos et descriptions

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est impossible d'imaginer un repas complet sans une assiette de soupe chaude, savoureuse et riche. Dans certaines familles, les recettes d'entrées se transmettent de mère en fille depuis de nombreuses années. Il existe une grande variété de soupes qui diffèrent non seulement par le contenu des produits qu'elles contiennent, mais qui ont également une consistance différente. Il n'est pas possible de tous les énumérer dans ce document; dans ce cas, l'article entier ne serait composé que des noms de plats. Les soupes les plus populaires sont le bortsch, la solyanka, la soupe aux choux, les soupes en purée, les soupes au fromage, les soupes de poisson, de champignons, de céréales, de légumes, etc. Nous proposons un matériel qui présente les recettes les plus intéressantes pour des soupes originales.

Soupe à la citrouille et au curry

On pense que pour une bonne digestion, la soupe doit être consommée quotidiennement. Les soupes sont particulièrement utiles.pour le corps en hiver: ils vous aideront à vous rassasier et à vous réchauffer. Il a été remarqué que plus les gens vivent au nord, plus il y a de soupes dans la cuisine nationale. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire cuire une soupe à la citrouille. Ce légume enrichira la soupe de vitamines et le curry lui donnera une saveur riche. Si vous ajoutez de la crème à ce plat, son goût deviendra encore plus tendre. Nous aurons besoin de:

• 100 ml de crème;
• 1 kg de citrouille;
• 3 cuillères à soupe. l. beurre;
• 1, 5 litres de n'importe quel bouillon (de viande ou de légumes);
• bouquet de persil;
• 15g d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café curry;
• un peu de sel.

La soupe à la citrouille originale est préparée comme suit: prenez une grande casserole, faites-y chauffer les deux types d'huile et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez le curry et mélangez. Retirez la peau de la citrouille et coupez-la en gros morceaux, ajoutez-la à l'oignon, faites revenir pendant une minute, versez le bouillon et faites cuire jusqu'à tendreté. En moyenne, cela prendra environ 30 minutes. Égouttez la majeure partie du bouillon dans un autre récipient. Broyez la citrouille molle avec un mélangeur et versez à nouveau avec le même bouillon. Ajouter la crème, saler et chauffer un peu. Au moment de servir, décorez de persil.

Soupe américaine

Cette soupe est extrêmement populaire dans leur pays d'origine - en Amérique. Il comprend du riz noir sauvage, des champignons, du poulet et des légumes. Soit dit en passant, le riz a un aspect inhabituel: il est noir et plus long, a un goût et un arôme délicats. Si vous n'avez pas encore essayé ce produit, nous vous recommandonsassurez-vous de le faire cuire. De nos jours, le riz sauvage peut être acheté dans n'importe quel magasin. Composants requis:

• 300g de poulet bouilli;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 l bouillon (poulet);
• 200g de champignons;
• 2 branches de céleri;
• tête d'oignon;
• 2 carottes moyennes;
• 1 cuillère à café thym;
• st. Crème 10 %;
• 100 g de farine;
• st. riz sauvage;
• persil.

Pour préparer la soupe au poulet originale, vous devez d'abord faire bouillir le riz, le faire cuire de manière traditionnelle pendant environ 45 minutes. Dissoudre l'huile dans une casserole et y faire revenir le céleri, les carottes, les oignons, puis y ajouter le thym et la farine, laisser mijoter en remuant constamment pendant 2-3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, après ébullition, y mettre les champignons hachés, le poulet, le poivre et le sel. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes, ajouter le riz, verser la crème et laisser bouillir la soupe. Après 5 minutes, éteignez le feu, mettez du persil dans la soupe et laissez infuser.

Soupe au fromage avec crevettes

Nous vous proposons une recette de soupe aux crevettes originale et délicieuse. Nous espérons que cette soupe au fromage plaira à tous, en particulier aux amateurs de fruits de mer. D'après les critiques de cette soupe, on sait qu'elle donne une sensation de satiété pendant longtemps. Nous aurons besoin de:

• 150g de fromage (à pâte dure);
• ½ cuillère à café pâte de tomate ou 1 tomate;
• 2 c. l. riz;
• 1 oignon;
• 400g de crevettes;
• 2 c. l. sl. huile;
• poivre, persil, sel;
• 2 gousses d'ail.

Cuisiner étape par étape

Avant de commencer à préparer la soupe originale selon la recette, vous devez faire tremper le riz dans l'eau pendant un certain temps. La préparation ultérieure est assez simple:

1. On lave le riz, on y verse à nouveau de l'eau, on le met au feu et on le prépare.
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis y faire revenir la tomate ou les pâtes.
3. Parallèlement à la cuisson du riz, décortiquer les crevettes, 5 minutes avant que les céréales ne soient prêtes, y ajouter des fruits de mer.
4. Immédiatement après avoir déposé les crevettes dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre, des légumes frits, de l'ail haché et quelques persils.
5. Le fromage (râpé) est ajouté à la soupe uniquement lorsqu'elle est prête et retirée du feu. Une fois le fromage complètement dissous, la soupe tendre et savoureuse peut être servie.

Soupe Kharcho: recette originale

La soupe Kharcho est considérée comme l'une des soupes épicées les plus appréciées et les plus populaires. Selon les critiques, le kharcho géorgien exceptionnellement parfumé, riche et épicé est l'une des meilleures soupes à réchauffer les soirées froides. Devrait prendre:

• boeuf - 400 g;
• tomates - 500 g;
• deux os de boeuf;
• épice au goût;
• noeud - 3 pièces;
• aneth et persil;
• riz - 3 c. l.;
• ail - 1 gousse;
• coriandre (coriandre) - au goût.

Conseils culinaires

La soupe kharcho originale est préparée comme suit: bœufcoupé en morceaux (taille moyenne), avec les os, placez-le dans une casserole et versez 2,5 litres d'eau. Dès que le bouillon bout, retirer l'écume à l'aide d'une écumoire, baisser le feu. Nous cuisons la viande pendant une heure et demie. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le céleri-rave et le sel au bouillon.

Pendant que la viande cuit, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile à feu doux. Une fois que l'oignon a acquis une teinte dorée, mettez-y la viande cuite à partir du bouillon, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant un quart d'heure, une photo de la soupe originale est présentée ci-dessous.

Pendant que les légumes et la viande mijotent, préparez les tomates. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-en la peau et coupez-les en cubes. Nous les combinons avec des oignons et de la viande, laisser mijoter pendant dix minutes. Nous mettons les légumes préparés dans le bouillon et portons à ébullition. Dès que cela se produit, nous nous endormons du riz et cuisons pendant cinq minutes, après quoi nous réduisons le feu et ajoutons des épices à la soupe. À la dernière étape, ajoutez de l'ail haché et des légumes verts finement hachés au kharcho, après quoi nous éteignons immédiatement la soupe. Avant de servir, le kharcho doit être infusé pendant une heure.

Soupe à la tomate italienne

Cette soupe est très simple et rapide à préparer. Sa caractéristique est que les tortellinis agissent comme composant principal. Les soi-disant pâtes farcies, qui ressemblent un peu aux boulettes. Par conséquent, pour commencer à préparer cette soupe, vous devez d'abord acheter des tortellinis. Selon les critiques, ce plat se caractérise par un excellent goût et a une belle apparence. Prenez:

• une tête d'ail;
• 700g de tomates en conserve;
• tête d'oignon;
• litre de bouillon de poulet;
• 1 feuille de laurier;
• 300g d'épinards;
• 1 cuillère à café chacun paprika, origan et basilic;
• 300 g de tortellinis au fromage (facultatif avec d'autres garnitures);
• ½ cuillère à café chacun poivre et sel;
• des légumes verts et du fromage à pâte dure (râpé).

Comment cuisiner

La soupe originale et délicieuse est aussi exceptionnellement belle. Si vous utilisez des tomates fraîches pour préparer la soupe, vous devez en retirer la peau. Cela se fait très simplement: la peau de la tomate est légèrement coupée en travers, la tomate est ébouillantée avec de l'eau bouillante et pelée. Après cela, les tomates sont coupées en petits morceaux, frites dans une casserole avec le couvercle fermé pendant plusieurs minutes.

1. Dans un brasero, dissoudre l'huile, mettre l'oignon finement haché et faire revenir pendant cinq minutes. Après cela, nous y envoyons de l'ail, du sel, du poivre et du paprika, faire frire pendant une minute jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
2. Ajoutez les tomates hachées en conserve ou à l'étuvée aux oignons et aux épices, versez le bouillon, mettez le basilic, le laurier, l'origan et portez à ébullition.
3. Réduire le feu, ajouter les tortellinis à la masse et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (cela prend généralement environ neuf minutes).
4. Ajouter les épinards, laisser mijoter quelques minutes, saupoudrer de fromage et d'herbes fraîches et servir immédiatement.

Soupe de carottes au jus d'orange

Introduire une autre recettesoupe originale, très différente de la manière de préparer les autres entrées. Ingrédients nécessaires pour le faire:

• huile sl. - 30g;
• carotte - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• bouillon de poulet (eau) - 500 ml;
• noix de muscade - pincée;
• jus d'orange - 100 ml;
• poivre, sel;
• yaourt nature, crème sure, crème - pour servir.

Cuisine

Mon tubercule, nettoyez-le, coupez-le en petits cercles et faites-le bouillir. Nous prenons une casserole à fond épais, y dissolvons l'huile et y passons l'oignon. Ajoutez ensuite les carottes, remplissez d'eau ou de bouillon et laissez bouillir, puis versez le jus d'orange et laissez cuire encore 10 minutes. Battre la masse dans un mixeur, ajouter les épices et la muscade, porter à nouveau à ébullition, bien mélanger et retirer du feu. Lorsque vous servez avec une soupe aux carottes, servez du yogourt, de la crème ou de la crème sure.

Soupe hongroise de chou-fleur, boulette et paprika

Aujourd'hui, nous avons rassemblé pour vous des recettes, selon lesquelles nous préparons des soupes à la fois originales et délicieuses. Nous vous présentons la recette d'un premier plat végétarien. Nous aurons besoin de:

• 1/3 c. farine;
• 6 art. l. beurre;
• ½ cuillère à café sel;
• 1, 5 piments forts;
• gros oignon;
• oeuf;
• 2 l de bouillon;
• une carotte moyenne;
• une petite tête de chou-fleur;
• sel et épices;
• pas trop gros bouquet de persil.

Premièrement, faisons des boulettes: mélangez la farine dans un récipientet salez, ajoutez 4 grandes cuillères de cl. l'huile et mélanger les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils se transforment en grumeaux de la taille d'un petit pois. Ajouter ensuite l'oeuf et pétrir la pâte. Après cela, mettez-le au réfrigérateur.

Dans l'huile restante dans une casserole, faire revenir les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter au bouillon, mettre le chou et les carottes démontés en inflorescences, poivrer, saler, porter à ébullition. Après cela, réduisez le feu, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Cela prendra environ un quart d'heure.

Pincez des petits morceaux de pâte avec une cuillère à café et placez-les dans la soupe bouillante, laissez cuire environ 3 minutes. Saupoudrer de persil au moment de servir.

Soupe turque aux lentilles

Cuisiner une soupe turque délicieuse et originale. En Turquie, c'est l'un des premiers cours les plus courants, en termes de popularité, il n'est comparable qu'au bortsch en Russie. Vous devriez prendre les produits suivants:

• 1 cuillère à soupe lentilles;
• 2 l de bouillon de boeuf ou de poulet;
• menthe sèche, piment (vous pouvez le remplacer par du paprika), zira ou thym;
• sel;
• ampoule;
• 1 cuillère à soupe l. pâte de tomate;
• ½ art. boulgour (gruaux de blé);
• 2 c. l. beurre.

Les lentilles sont lavées, versées avec du bouillon et mises au feu, après avoir bouilli, nous nous endormons boulgour. Nous réduisons le feu et cuisons jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites, cela prendra en moyenne 30 à 40 minutes.

Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre, dans un autrenous diluons les récipients avec de la pâte de tomate avec du bouillon, le versons dans l'oignon et faisons bouillir pendant quelques minutes. Nous mettons la masse résultante dans la soupe et y ajoutons du sel. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, mettre les épices dans le plat: thym ou cumin, menthe. Vous pouvez voir la soupe préparée selon la recette originale sur la photo ci-dessous !

Retirez la soupe du feu, laissez infuser 10 minutes. Si vous le souhaitez, la soupe aux lentilles peut être réduite en purée à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez vous passer de cette procédure, car la soupe sera déjà épaisse et homogène. Juste avant de servir, saupoudrer de paprika ou de piment fort.

Soupe au fromage français

Les soupes au fromage sont assez faciles à préparer, mais elles ont un merveilleux goût crémeux. Ils sont aussi incroyablement nutritifs. Nous vous proposons de préparer une soupe au poulet originale, qui comprend des légumes et du fromage. Nous aurons besoin de:

• 400g de filet de poulet;
• 200 g de fromage fondu (à pâte molle)
• 3 tubercules de pomme de terre;
• 1 carotte;
• épices et sel au goût;
• 30 ml sol. huile;
• 3 feuilles de laurier;
• verts (tous) au goût.

Pour les croûtons:

• baguette;
• huile d'olive;
• ail.

Recette pas à pas:

1. Dans une petite casserole, faites bouillir un litre et demi d'eau, coupez le poulet en cubes et plongez-le dans l'eau bouillante.
2. Ajouter les pois de senteur, le sel, le persil et le poivre. Faire bouillir tous les ingrédients pendant environ 20 minutes.
3. Éplucher les pommes de terre et leur donner la forme d'un cube. Nous sortons la viande du bouillon, au lieu de celamettre les pommes de terre, cuire 7 minutes.
4. Épluchez les carottes et râpez-les finement, vous pouvez les couper en lanières. Faire revenir dans l'huile de tournesol, un peu de sel et de poivre. Tremper le rôti dans le bouillon et cuire pendant sept minutes.
5. Éteignez la cuisinière, ajoutez du fromage fondu (haché) à la soupe et mélangez.

Pour les croûtons, coupez les baguettes en longues tranches, épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Arrosez assez généreusement les tranches de baguette d'huile d'olive, frottez-les bien avec de l'ail des deux côtés. Nous déposons sur une plaque à pâtisserie, placez dans un four à 200 ° C pendant quelques minutes. Servir les croûtons à l'ail avec une soupe au fromage français.

Soupe Tom Yum: recette originale

Cette soupe est le plat national de la Thaïlande et du Laos. Il est également populaire dans les pays voisins: Indonésie, Malaisie et Singapour. La soupe est préparée sur du bouillon de poulet avec l'ajout de crevettes, de poulet, de poisson et d'autres fruits de mer, elle a un goût aigre et épicé. Pour un nom plus précis de la soupe, un type de bouillon ou de viande est ajouté à la fin. Par exemple, le tom yam avec du poulet ressemble à "tom yam kai", avec des fruits de mer - "tom yam thhale", etc.

Commençons à décrire la recette de la soupe originale - tom yum. Tout d'abord, préparons le bouillon: pour cela, nous combinons les composants suivants: 15 g de bouillon de poulet, 90 ml de lait de coco, 3 g de sauce aux crevettes, 120 ml d'eau. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent (c'est la première étape de l'ébullition). Chauffez, remuez, baissez le feu au minimum et laissez le récipient sur la cuisinière.

Réchauffer dans une casserole16 g d'huile, ajouter 4 g de citronnelle séchée (coupée en fines lamelles), 5 g de galanga coupé en petits morceaux (cet ingrédient peut être remplacé par du gingembre), quelques feuilles de tilleul. Faites frire tout cela, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes.

Nous envoyons 25 g de crevettes, 20 g de pétoncles, 25 g de calamars à la cocotte. Attention: tous les fruits de mer doivent être bien nettoyés, calamars coupés en petits carrés. Frire jusqu'à ce que les crevettes deviennent rouges. Si vous avez des crevettes prêtes à l'emploi, la friture ne devrait pas durer plus de 2 minutes.

3 couper les tomates cerises en deux et les ajouter au reste des produits, faire frire pendant environ une minute et demie. Pendant la cuisson des tomates, coupez trois brins d'oignons verts en lanières pas trop longues et placez-les dans une casserole. Au bout d'une minute, versez l'ensemble des 220 ml de bouillon. Ajouter environ 6 g d'assaisonnement rouge épais épicé à la soupe. Il peut s'agir de piment, de sriracha, de sauce Tabasco ou d'une base épicée spéciale pour la soupe tom yum. Au dernier moment, presser le jus d'un demi-citron vert. A noter qu'avec un chauffage prolongé, le jus de cet agrume change de goût et d'arôme. Après avoir ajouté le jus, la soupe tom yum doit être bouillie pendant 30 secondes maximum et servie immédiatement. À partir de cette quantité de produits, une portion de soupe sera obtenue, avec un rendement de 350 à 400 g. Si vous souhaitez régaler vos invités avec cette soupe originale, le bouillon peut être cuit à l'avance et les ingrédients restants peuvent être calculés. selon le nombre d'invités.

Gazpacho

En parlant de délicieuses soupes originales, on ne peut manquer de mentionner la préparation du gaspacho, un plat célèbre de la cuisine espagnole. Il s'agit d'une soupe froide légère à base de purée de légumes frais. Le plus souvent, il est utilisé par temps chaud. Cette soupe ne comprend aucun type de viande, elle est donc consommée par les végétaliens et les végétariens.

• tomates - 450 g;
• poivre en conserve - 1 pc.;
• tête d'oignon;
• coriandre - ½ tasse;
• huile d'olive - ¼ tasse;
• concombre - 1 morceau;
• jus de tomate - 700 ml;
• vinaigre de vin (rouge) - 1/3 cuillère à soupe;
• sauce tabasco.

Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et enlevez la peau, coupez la moitié de leur nombre total en petits morceaux. Prenez un demi-concombre et un oignon, coupés. Transférer tous les légumes dans un robot culinaire, ajouter le poivron rouge et réduire en purée.

Transférer dans un récipient, ajouter le jus de tomate, la coriandre hachée, l'huile, le vinaigre et quelques gouttes de Tabasco, mélanger. Nous coupons les légumes restants en petits cubes, retirons d'abord les graines des tomates et les ajoutons au plat, assaisonnons avec des épices et les mettons dans un endroit froid. Selon les avis des consommateurs, cette soupe a vraiment un effet rafraîchissant. Faites attention à la portion de soupe originale.

Soupe à la crème de betterave

Une soupe exceptionnellement belle et élégante avec un goût agréable et rafraîchissant peut être préparée à partir de betteraves. Tous les ingrédients pour sa préparation sont assez abordables. La soupe est servie froide outempérature ambiante. Pour le travail, nous avons besoin:

• 1L bouillon de légumes;
• 2 grosses betteraves;
• 1 pc. - carotte, pomme verte, oignon, pomme de terre;
• 2 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe. l. à soupe de crème sure (faible en gras);
• cassonade;
• 1, 5 c. yaourt;
• huile d'olive;
• sel;
• aneth.

Pour obtenir un bouillon parfumé incroyablement savoureux, les légumes doivent être légèrement cuits au four. Nous ferons cuire des carottes coupées en deux, de la racine de persil, de l'oignon et du poireau. Nous baissons les légumes dans de l'eau froide et faisons cuire le bouillon à feu doux. Dès que ça bout, ajoutez le piment de la Jamaïque et mettez le feu minimum. Le bouillon est cuit pendant 30 à 60 minutes. Après cela, il doit être filtré.

Emballez les betteraves dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous coupons les pommes de terre en cubes (de taille moyenne), faisons frire les légumes dans une casserole dans l'huile pendant environ cinq minutes. Laisser bouillir le bouillon et y mettre tous les légumes, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Betteraves propres et coupées, ajouter à la poêle et chauffer pendant cinq minutes. Nous battons la soupe de légumes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, refroidissons à température ambiante, y ajoutons du sel, du kéfir, du sucre (c'est nécessaire si les betteraves ne sont pas sucrées). Nous retirons le noyau de la pomme, le broyons dans un mélangeur avec la peau. Hacher finement l'aneth, l'ajouter à la crème sure et à la compote de pommes. Au moment de servir, ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque assiette. l. mélange crémeux aux pommes. Selon les critiques, cette soupe est exceptionnellement savoureuse et tendre.