Soupes moldaves : recettes avec photos

2025 Auteur: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La cuisine moldave est très inhabituelle et extrêmement saine. C'est similaire à la cuisine roumaine. Cependant, l'influence des cuisines polonaise, ukrainienne, grecque et russe se fait sentir ici. Parmi les différents plats préparés par les Moldaves, les plus populaires sont les entrées. Pour obtenir une délicieuse soupe, vous devez envisager différentes façons de la préparer.

Célèbres soupes de Moldavie

Les premiers plats moldaves les plus célèbres sont la chorba et le zama. En Moldavie, la chorba est cuite principalement dans un bouillon de viande. Il y a aussi une partie végétale, et du riz ou des pommes de terre sont ajoutés pour la satiété. L'ingrédient principal de cette soupe est le kvas.

La soupe Zama n'est pas très différente de la chorba. Cependant, il est considéré comme un plat plus léger, car il n'est pas cuit sur de la viande lourde. Le kvas est également ajouté au zamu ou remplacé par du jus de citron. Il existe également d'autres recettes de soupes moldaves.

Chorba rustique

Pour préparer un plat traditionnel, vous devez suivre les étapes ci-dessouscuisine:

1. Faites bouillir 500 grammes de viande avec un oignon entier, puis retirez-le du bouillon.
2. Ajouter tous les légumes hachés (1 carotte, 2 pommes de terre, la moitié du chou blanc, le poireau, les racines de céleri et de persil et les haricots verts) à l'eau bouillante.
3. Lorsque les légumes sont un peu bouillis, vous devez verser du kvas bouilli (500 ml).
4. Vous pouvez remplir une soupe de viande moldave avec du kvas aux herbes et au poivron rouge.
5. Servir le plat avec de la crème sure.

Chorba aux nouilles et boeuf

Préparer un plat délicieux est comme suit:

1. D'abord, vous devez faire tremper 50 grammes de champignons pendant 30 minutes.
2. 300 grammes de viande coupée en morceaux moyens et cuire pendant une vingtaine de minutes.
3. Ensuite, vous devez hacher les légumes (1 oignon, 1 carotte et le céleri), ainsi que les champignons préparés en lanières et les ajouter au bouillon.
4. Verser l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés dans la même casserole.
5. Après que l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter encore 20 minutes.
6. Ensuite, vous devez mélanger 100 grammes de farine de blé, 1 œuf et une pincée de sel. La pâte obtenue doit être étalée finement, coupée en longues bandes et jetée sur le reste des composants.
7. Versez 500 ml de kvas chauffé dans le bouillon, faites bouillir un peu, ajoutez les légumes verts et le poivre. La soupe moldave au kvas doit être servie chaude.

Premier plat moldave au four

Pour préparer un plat moldave traditionnel, il vous faut cesproduits:

• veau - 500 grammes;
• kvas - 300 ml;
• eau filtrée - 500 ml;
• moins de la moitié du chou blanc;
• pommes de terre - 3 ou 4 pièces;
• oignon - 1 pc.;
• carotte - 1 morceau;
• tomate - 1 pc.;
• crème sure - 100 ml;
• feuilles de céleri, poivre, sel et ail au goût.

Étapes de cuisson:

1. Hachez grossièrement tous les légumes sauf les tomates et placez-les dans un plat allant au four.
2. La viande en tranches et le sel doivent être placés sur les plantes-racines.
3. Verser de l'eau bouillante sur tous les ingrédients et mettre au four.
4. Cuire le plat pendant environ une heure en réglant la température à 180 degrés.
5. Ensuite, vous devez obtenir le formulaire et ajouter les tomates, la crème sure, le kvas bouilli et le poivre.
6. Ensuite, nous remettons tous les composants dans le four électrique et cuisons encore 20 minutes.
7. Il est recommandé de servir la chorba prête à l'emploi chaude, ainsi que de la pré-assaisonner avec de l'ail et des herbes.

Poulet Zama

Pour cette soupe moldave, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• poulet - 1 pièce;
• oignon - 2 pièces;
• carotte - 1 morceau;
• haricots verts - 1 tasse;
• céleri-rave - 1 morceau;
• persil - 1 morceau;
• citron - 1 morceau;
• oeuf - 1 pc.;
• crème sure - 100 grammes;
• verts, sel et poivre.

Comment cuisiner:

1. Il faut faire bouillir le poulet et laisser refroidir.
2. Hachez la volaille et hachez-la finement.
3. Hacher tous les légumes et les mettre dans de l'eau bouillantebouillon.
4. Saler tous les ingrédients et cuire environ 25 minutes.
5. Ensuite, ajoutez le poulet haché à la soupe.
6. Ensuite, vous devez presser le jus de citron dans le bouillon et ajouter la pulpe du citron.
7. Versez délicatement l'œuf battu avec la crème sure. Pour l'empêcher de cailler, vous devez le remuer rapidement.
8. Dès que la soupe bout à nouveau, on peut l'assaisonner avec des herbes et des poivrons.
9. Retirez la soupe au poulet moldave du feu et laissez infuser environ 10 minutes.

Zama au poisson

Pour préparer un repas délicieux et sain, vous devez acheter les produits suivants:

• poisson de rivière blanc - 600 grammes;
• carottes - 3 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• semoule de maïs - 2 grandes cuillères;
• riz à grain long - 150 grammes;
• kvass - 1 verre;
• verts, sel, poivre.

Cuisine:

1. Le poisson pelé doit être haché grossièrement et versé avec de l'eau froide afin qu'il soit complètement caché.
2. Porter de l'eau à ébullition, saler et laisser mijoter le poisson à feu doux pendant environ 15 minutes.
3. Rincez le riz à grains longs et ajoutez-le à l'eau bouillante, puis ajoutez tous les légumes hachés au bouillon. Vous devez laisser mijoter la soupe pendant encore 15 minutes.
4. Ensuite, ajoutez la semoule de maïs et versez le kvas chauffé.
5. Remenez le bouillon à ébullition et retirez la casserole du feu.
6. Il est à noter que le plat moldave (zamu) peut être servi aussi bien chaud que froid.

Soupe de lactosérum moldave

Sinon, ce premier cours s'appelle syrbushka. L'ingrédient principal de la soupe est le lactosérum de chèvre ou de brebis. Ingrédients requis pour cuisiner:

• eau filtrée - 0,5 l;
• sérum - 1 l;
• oignon - 1 pc.;
• carottes - 2 pièces;
• beurre - 1 grande cuillère;
• gruau de maïs - 3 grandes cuillères;
• sel, herbes et graines de coriandre - au goût.

Étapes de cuisson:

1. Faites bouillir de l'eau et jetez-y un oignon entier et des carottes coupées en rondelles.
2. Dès que les carottes deviennent tendres, vous devez jeter les pommes de terre hachées dans l'eau.
3. Après quelques minutes, tamisez la semoule de maïs dans le bouillon et mélangez le tout.
4. Verser le lactosérum et bien mélanger à nouveau.
5. Ajouter le beurre, les herbes et la coriandre.
6. Avant de servir le fromage en grains, retirer l'oignon.

Zama aux haricots et au poulet

Pour préparer un plat moldave traditionnel, suivez les instructions ci-dessous.

Étapes de cuisson:

1. Mettez le poulet à cuire à feu vif. Dès que l'eau bout, vous devez retirer la mousse, saler et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Après cela, le poulet doit être retiré et utilisé pour un autre plat.
3. Filtrez le bouillon et ajoutez-y tous les légumes hachés (2 carottes et 2 oignons) et les racines (céleri et persil).
4. Rincez deux cents grammes de haricots verts, retirez les veines et coupez-les en petits morceaux.
5. Tous les composantscuire environ 20 minutes.
6. Puis versez 1 verre de kvas réchauffé, ajoutez les herbes et le poivre noir.
7. Porter le bouillon à ébullition et retirer du feu.
8. Battez séparément 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème sure et versez dans une marmite.
9. Mélanger le tout et faire chauffer à feu doux environ 1 ou 2 minutes.
10. Servir le plat moldave chaud et assaisonner avec 1 grosse cuillerée de coriandre hachée.

Chorba d'agneau et tomates

Pour préparer une soupe moldave saine, il n'est pas nécessaire d'acheter beaucoup de produits ni de la faire cuire longtemps. Tout d'abord, vous devez couper 140 grammes d'agneau en petits cubes et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter 100 grammes d'oignon à la viande et mélanger. Ensuite, les ingrédients frits doivent être transférés dans des ustensiles de cuisine profonds et remplis d'eau. Ajouter 40 grammes de tomates au bouillon. Saupoudrer la soupe d'herbes hachées avant de servir.

Shulum de l'agneau moldave

Pour préparer un délicieux plat, vous devez suivre les instructions ci-dessous:

1. Un kilogramme d'agneau doit être lavé, mis dans un bol profond et versé avec de l'eau.
2. Faites bouillir le liquide et retirez la mousse et laissez cuire environ 2 heures de plus.
3. Après cela, sortez la viande et séparez-la des os.
4. Les os doivent être jetés et l'agneau doit être remis dans le bouillon.
5. Hachez tous les légumes (trois oignons - fins, cinq tomates - moyennes et deuxmorceaux de poivre - pailles) et jeter dans la poêle.
6. Laver une aubergine, la peler, la couper en cubes et la jeter dans le bouillon.
7. Cinq pommes de terre sont également épluchées, mais jetées entières dans la poêle.
8. Laissez mijoter un peu la soupe et ajoutez-y du piment, du thym, du cumin, du basilic, du sel et du poivre moulu.
9. Cuire le premier plat pendant une quinzaine de minutes de plus.
10. Ensuite, la soupe est retirée du feu et infusée pendant trente minutes.
11. Shulum est saupoudré d'herbes hachées avant de servir.

Premier plat aux courgettes

Cette soupe moldave est facile à préparer:

1. Pour le préparer, vous devez éplucher et laver une courgette.
2. Coupez-le en petits morceaux et faites-le bouillir avec un oignon.
3. Versez l'eau dans laquelle les légumes ont été cuits dans un autre bol et passez les courgettes au tamis.
4. Ensuite, la bouillie résultante doit être mélangée avec deux litres de bouillon de légumes.
5. Faire frire la semoule (4 grandes cuillères) dans du beurre, diluer avec de l'eau.
6. Le mélange obtenu doit être versé dans un bouillon bouillant et laisser mijoter quelques minutes de plus.
7. À la fin de la cuisson, ajoutez du sel, du poivre moulu, 0,5 tasse de crème sure, des herbes hachées et éteignez le feu.