2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Délicieuses pommes de terre frites dans une poêle - un plat préféré de beaucoup. Auparavant, une telle délicatesse était souvent préparée dans le village, mais peu à peu, elle s'est déplacée vers les tables des citadins. Beaucoup de gens pensent qu'un tel plat est très gras et riche en calories, ce qui signifie qu'il nuit à la silhouette. Mais parfois, vous voulez vraiment vous faire plaisir avec cette croûte de pommes de terre croustillante et ce concombre mariné !
Comment choisir une variété de pommes de terre
Une grande partie du succès de la cuisson des pommes de terre dépend de sa variété, ou plutôt de tout. Les variétés à haute teneur en amidon, qui sont molles, conviennent mieux à la purée de pommes de terre. Il vaut la peine de privilégier un produit à peau rouge ou jaune. Si seul un légume blanc est à portée de main, il doit être trempé dans de l'eau froide avant de le faire frire.
Choisir une poêle
La poêle à frire est également d'une grande importance. La fonte classique est idéale. Il maintient toujours une température constante, et les hauts côtés ne le font pas.laisser tomber les morceaux. De délicieuses pommes de terre frites dans une casserole sont obtenues lorsqu'il n'y a pas de changements brusques de température. Cela signifie que le métal doit être suffisamment épais et énergivore.
Des modèles modernes, la meilleure option est une poêle wok en forme d'hémisphère. Il est pratique de retourner le plat dedans et cela permet d'économiser de l'huile.
Beurre
L'huile peut être n'importe quel légume raffiné. Il résiste aux hautes températures sans altérer le goût des plats. Vous pouvez choisir une olive adaptée, sauf pour les variétés destinées aux salades sans traitement thermique. En fin de cuisson, vous pouvez mettre un morceau de beurre pour rehausser le goût. Il est impossible d'y faire frire des pommes de terre au départ, car le produit est très rapidement détruit lors du traitement thermique et acquiert un arrière-goût amer.
La quantité d'huile est déterminée par le type de casserole et la taille des pommes de terre. La surface ne doit pas être sèche, mais la friture ne doit pas être faite non plus. Idéalement - 5-6 mm d'huile dans une casserole. Mais ça ne vaut pas la peine d'être sauvé. Avec le bon mode de cuisson, les pommes de terre deviendront rapidement dorées et n'absorberont pas une grande quantité d'huile.
Forme de légume en tranches
Trancher les pommes de terre n'affecte pas le goût lors de la friture, c'est juste esthétique. Les longues tranches de steak sont très belles et les pailles avec des escalopes ou du poisson. Les cercles et les cubes conviennent à toutes les viandes et légumes. Il est optimal que toutes les tranches aient approximativement la même forme et la même taille (épaisseur - jusqu'à 1 cm).
Quant à la peau,puis dans presque tous les plats, il faut l'enlever. Dans le processus de cuisson des pommes de terre rustiques, la pelure est un élément indispensable. Il donne une certaine forme au produit.
Caractéristiques de cuisson
Les jeunes racines (récoltées avant début juillet) ne sont généralement pas pelées - la peau est trop fine. Si vous ne savez pas comment faire cuire de délicieuses pommes de terre frites dans une poêle, faites-les frire avec une peau fine. Il gardera sa forme et son goût très bon. Vous pouvez ajouter des herbes épicées et verser le tout avec une sauce à la crème sure.
Certaines ménagères savent que les pommes de terre sont beaucoup plus croustillantes et savoureuses si elles sont bouillies avant de les faire frire. Bien sûr, cela prend beaucoup de temps et d'efforts, mais cela en vaut la peine. Un légume bouilli perd beaucoup d'amidon, ce qui signifie qu'il sera croustillant dans une poêle et pas du tout gras.
Ajouter des ingrédients supplémentaires aux pommes de terre frites demande du talent. Il est nécessaire de choisir le bon moment pour introduire le composant nécessaire dans le plat. Par exemple, lors de la friture, les oignons doivent être ajoutés à la toute fin, sinon ils brûleront. Il est préférable de faire frire l'oignon séparément et de le mélanger avec le légume fini 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Beaucoup de gens aiment les pommes de terre sautées aux champignons. Le plat est difficile à préparer car les produits ont des temps de cuisson différents. Les champignons absorbent très fortement l'humidité. Par conséquent, si vous les faites cuire avec des pommes de terre dans une casserole, elles ne feront que bouillir.
Recette classique
Selon cette recette, nos mères, grands-mères, arrière-grands-mères et encore plus éloignées ont fait sauter des pommes de terreancêtres. Pour cuisiner, vous avez besoin de: 6 légumes-racines de taille moyenne, 100 grammes d'huile de tournesol raffinée, herbes et épices, sel, poivre, 1 cuillère à café de beurre.
Coupez les pommes de terre en tranches nécessaires jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Mettez-les dans un grand récipient et versez de l'eau froide pendant 10 à 30 minutes. Si vous craignez que la pulpe ne noircisse, vous pouvez verser 2 à 3 gouttes de jus de citron dans l'eau. Nous lavons les pommes de terre à l'eau courante et les laissons à nouveau dans de l'eau fraîche et froide pendant 2-3 minutes. Nous essayons d'éliminer l'excès d'amidon. De délicieuses pommes de terre frites dans une poêle doivent être croustillantes, ce qui signifie qu'il n'y a pas d'amidon.
Ensuite, séchez le légume haché sur une serviette ou une serviette. Il est important qu'il n'y ait pas d'humidité étrangère, sinon l'huile éclaboussera et des blessures pourraient survenir.
Versez une couche d'huile d'environ 5 mm d'épaisseur dans une poêle et faites-la chauffer. La poêle doit être aussi chaude que possible. Ensuite, nous déposons les morceaux de pommes de terre en les répartissant en une fine couche uniforme sur toute la surface. Après quelques minutes, secouez légèrement la casserole pour que les morceaux tombent et ne brûlent pas. Cela vaut la peine de remuer périodiquement les pommes de terre, mais en même temps, attendez la croûte.
Le temps de cuisson moyen est de 20 à 30 minutes. Avant de servir, ajouter un morceau de beurre pour rehausser le goût. Vous pouvez saupoudrer d'herbes.
Tartes aux pommes de terre
Beaucoup d'entre nous se souviennent de ce goût d'enfance - pâte et pommes de terre. Vous voilà chez votre grand-mère au village pour les deux joues engloutir de délicieuses tartes aux pommes de terre sautées à la poêle. Il n'est pas difficile de répéter une telle recette à la maison. La pâte dans ce cas peut être n'importe quoi:sur de la levure ou simplement sur du kéfir.
Pour une recette classique, vous aurez besoin de: un verre de lait, un œuf, 150 ml d'huile de tournesol, une pincée de sel et 300-400 grammes de farine, une cuillère à café de levure et de sucre. La garniture sera composée de 200 grammes de purée de pommes de terre, d'un oignon, de sel et de poivre au goût.
Commençons par la pâte. Le lait est légèrement réchauffé à 37 degrés. Ajoutez-y la levure et le sucre. Nous attendons l'apparition de bulles ou de mousse. Si cela ne se produit pas, cela vaut la peine de faire un nouveau mélange (à partir d'une autre levure).
L'étape suivante consiste à battre la pâte (un mélange de lait et de levure) avec des œufs et 4 cuillères à soupe d'huile végétale. Maintenant, vous pouvez progressivement ajouter de la farine et pétrir la pâte. Il doit être souple et malléable. Lubrifiez le récipient avec de l'huile végétale et mettez-y un morceau de pâte. Mettre dans un endroit chaud et laisser lever. De délicieuses tartes aux pommes de terre sautées ne sortiront que si la pâte double de volume.
Pendant le temps que la pâte lève, faites bouillir 3-4 pommes de terre moyennes et écrasez-les en purée (pas liquide). Faire revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger les pommes de terre et les oignons, saler et poivrer au goût. La garniture est prête, vous pouvez commencer à faire des tartes.
Lubrifiez le plan de travail avec de l'huile et pétrissez la pâte. Ensuite, nous le divisons en 20 parties égales. Nous roulons chaque partie dans un petit gâteau d'un diamètre de 10-12 cm Au milieu, le gâteau doit être plus épais que sur les bords. Nous répartissons la garniture au centre et formons des tartes.
Verser dans une poêle chaufféehuile de tournesol (0,5 cm en volume). Les tartes doivent être disposées avec la couture vers le bas afin qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les tartes prêtes à l'emploi doivent être disposées sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Nous mangeons sous une forme légèrement refroidie, c'est possible avec de la crème sure.
Lard et pommes de terre sautées à la poêle: recette avec photo
C'est un plat copieux et savoureux parfait pour le déjeuner ou le dîner. Aucun ingrédient exotique n'est nécessaire pour cuisiner. Assez de 7 à 8 tubercules de pomme de terre moyens, un morceau de bacon salé pour 100 à 150 grammes, vous pouvez ajouter une tranche de bacon fumé, du sel et des épices au goût.
La cuisine commence par la préparation des pommes de terre. Il doit être nettoyé et coupé en tranches ou en cubes. Tremper ensuite dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, mettez les pommes de terre sur une serviette et laissez sécher.
Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle, cela devrait être moins que pour une friture normale (la graisse libère sa propre graisse). Mettez les morceaux de lard dans la poêle (coupez-le comme vous le souhaitez). Faites frire le salo des deux côtés jusqu'à ce qu'il libère de la graisse. Ajoutez-y ensuite des pommes de terre séchées et rassemblez le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes. Les marinades et les cornichons, ainsi que les légumes frais, sont parfaits pour le plat.
Frites
À la maison, vous pouvez cuisiner les frites préférées de tout le monde, comme au restaurant. Pour ce faire, vous devez ramasser 8 tubercules de même taille, de préférence oblongsformes. Vous aurez également besoin d'un litre d'huile de tournesol et de sel. Le résultat est 4 portions du plat fini. Vous allez maintenant apprendre à faire de délicieuses pommes de terre sautées à la poêle, comme au restaurant.
Couper les pommes de terre en cubes égaux de 0,5-0,7 mm d'épaisseur. Rincez et séchez très bien. Attention! La cuisson de ce plat à la maison doit être faite avec le plus grand soin, car l'huile bouillante peut provoquer de graves brûlures.
Alors, versez l'huile dans une casserole et portez à ébullition, juste à ébullition. Les frites sont cuites dans de l'huile bouillante. Ensuite, nous mettons une petite quantité de quartiers de pommes de terre et les faisons cuire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Sel après la friture. Ainsi, en petites portions, on fait cuire la pomme de terre entière. Servir comme accompagnement avec de la viande ou comme plat principal avec des concombres ou des tomates marinés.
Délicieuses pommes de terre frites dans une poêle avec des oignons
Parmi les hommes, il y a beaucoup de gens qui aiment beaucoup les oignons. Et s'il s'agit de pommes de terre frites avec des oignons, le plat devient beaucoup plus savoureux. Pour cuisiner, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients: 2-3 oignons moyens, 6 tubercules de pomme de terre, sel et poivre au goût. Les pommes de terre frites (voir photo ci-dessous) sont cuites pendant 20 à 30 minutes selon cette recette.
Commençons par préparer les pommes de terre. Comme dans toutes les recettes précédentes, il doit être trempé et séché. Coupez les pommes de terre en cercles ou en cubes, comme vous le souhaitez.
Faire revenir l'oignon haché dans une poêle. La quantité d'oignon peut varier. La recette de délicieuses pommes de terre sautées à la poêle peut varier selon vos préférences gustatives.
Ensuite, commencez à faire frire les pommes de terre. Les oignons doivent y être attachés à la toute fin, 3 à 5 minutes avant la fin de la préparation. Au fait, vous pouvez ajouter 5 à 10 grammes de beurre et d'herbes pour donner du goût.
Les pommes de terre frites (recette avec photo - devant vous) peuvent être utilisées comme plat principal. Il y a des ménagères qui le servent avec des cornichons et des marinades ou du saindoux salé. Certains préparent une sauce à la crème sure à l'ail afin de réduire légèrement la teneur en matières grasses du produit.
De délicieuses pommes de terre frites dans une poêle sont toujours des souvenirs d'enfance. Le plat est non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi très riche en calories. Par conséquent, ils ne doivent pas être emportés par ceux qui adhèrent à une nutrition appropriée et surveillent leur poids.
Quartiers de pommes de terre au four
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 6 légumes racines moyens, d'huile de tournesol - 100 ml, de sel et d'herbes de Provence. Les pommes de terre doivent être bien lavées avec une pelure et bouillies. Nous divisons les tubercules refroidis en 4-6 parties, saupoudrons de sel (de préférence grossier) et d'herbes de Provence. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d'huile. Nous mettons au four pendant 10-15 minutes. La garniture parfumée est prête.
La recette de délicieuses pommes de terre frites à la poêle devrait toujours être à portée de main pour les ménagères. C'est un plat très rapide et satisfaisant qui peut nourrir à la fois la famille et les invités.
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