Bouillon de poulet à l'œuf : une recette simple

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans le froid, il est plus facile et plus rapide de se réchauffer avec une assiette d'entrée chaude. Il reconstitue également plus efficacement les forces perdues pendant la journée de travail. Et si vous n'avez pas assez de temps pour cuisiner quelque chose de complexe, vous pouvez certainement réserver une heure pour un bouillon de poulet avec un œuf. Et si vous préparez la base à l'avance, le déjeuner vous attend à tout moment. De plus, un tel plat est très économe pour la silhouette, ce que de nombreuses femmes apprécieront sûrement.

Cuisiner correctement

Même un simple bouillon de poulet est délicieux et beau - si vous pouvez le cuisiner sans erreurs très courantes. Peu de règles. Premièrement, si votre carcasse est congelée, il faut d'abord la laisser décongeler, et de façon naturelle. Deuxièmement, un gros oiseau doit être haché pour que la viande soit cuite uniformément. Troisièmement, le poulet est versé avec de l'eau froide - le bouillon sera donc plus saturé et parfumé. Quatrièmement, vous devez retirer régulièrement la mousse - c'est la garantie que vos bouillons et soupes seront transparents et beaux.

Dans la poêle, en plus dede la viande, un oignon entier et une carotte sont pondus. Si vous souhaitez obtenir une teinte dorée brillante du bouillon, ne pelez pas l'enveloppe de l'oignon. Le sel, le laurier et le poivre sont ajoutés après l'élimination complète de la mousse.

Lorsque le bouillon est prêt, les légumes et les assaisonnements en sont retirés. La viande peut être démontée et servie avec le bouillon, ou elle peut être utilisée dans les salades et les plats principaux.

La quantité de bouillon à cuire dépend de "l'origine" de l'oiseau. Celui acheté dans le magasin prend environ une heure à cuire - comme un ensemble de soupe au poulet. Si vous avez une carcasse maison, soyez patient pendant 2-3 heures. Si vous utilisez du filet de poulet pour le bouillon, il sera prêt en quarante minutes. Bien que pour la saturation, vous pouvez maintenir la casserole sur la cuisinière plus longtemps.

Travailler sur les bugs

Malgré son côté délicieux, le bouillon de poulet avec œuf et autres ajouts alléchants peut décevoir par son apparence si vous ne faites pas le suivi et n'avez pas le temps d'enlever la mousse. Pour corriger la situation, il est nécessaire d'ajouter un verre d'eau froide dans la casserole: le chapeau remontera au-dessus de la surface et le bouillon acquerra la transparence souhaitée. Bien sûr, il doit être filtré - à travers une passoire fine, une gaze pliée plusieurs fois ou un tamis.

Bouillon de poulet à l'œuf: recette de base

Donc, nous avons appris à cuisiner la base selon toutes les règles. Maintenant, nous devons lui ajouter du piquant et de la beauté. Pour cela, l'aneth, la plume d'oignon et le persil sont hachés. Les œufs sont bouillis dans une petite casserole à raison d'un pour deux mangeurs. Des tranches de pain sont frottées avec de l'ail, après quoi elles sont coupéescubes. Vous pouvez le faire différemment: hachez les clous de girofle et mélangez la masse avec des carrés de pain. Mais ici, vous ne pouvez pas calculer et obtenir trop de croûtons à l'ail. Le pain est disposé sur une plaque à pâtisserie et séché au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Le bouillon, s'il a déjà été cuit, est chauffé à la température souhaitée. La moitié de l'œuf est placée dans les assiettes, versée avec une base et saupoudrée d'herbes, et le bouillon de poulet avec l'œuf est prêt à l'emploi. Il est préférable de servir les croûtons dans un bol séparé et de les ajouter au fur et à mesure que vous mangez. Sinon, ils s'acidifieront dans le liquide et gâcheront l'apparence du plat (et son goût aussi).

Recette plus difficile

Le bouillon vide peut sembler inintéressant pour certains gourmets. Nous leur proposons d'enrichir le bouillon de poule d'un œuf avec quelques légumes qui lui donneront une certaine élégance et piquant. Oui, et l'œuf ne sera pas seulement pondu.

Une grosse carotte râpée avec une grande râpe est placée dans le bouillon bouillant. Peu de temps après, des cubes de pommes de terre sont introduits. Les tubercules sont coupés sensiblement plus petits que pour la soupe. Lorsque les pommes de terre sont facilement percées avec une fourchette, des carrés d'oignon sont versés; pas besoin de le pré-frire. Presque immédiatement, du céleri haché est versé. Vous pouvez vous en passer, mais le bouillon de poulet avec un œuf perdra beaucoup de saveur. Oui, et le plat perdra définitivement son zeste. Ensuite, deux œufs sont légèrement mélangés dans un bol. Battre jusqu'à ce qu'il mousse ne devrait pas l'être, juste pour rendre la masse relativement homogène. En un mince filet, avec un travail vigoureux à la louche, les œufs sont versés dans le bouillon. Le dernier à s'endormirbouquet d'aneth haché et le poêle est éteint. Un déjeuner chic est prêt !

Presque de la soupe

Une autre option intéressante pour ceux qui aiment un repas plus copieux et qui ne veulent pas s'embarrasser de soupe. Il est préférable de mettre du filet de poulet ou d'autres morceaux de viande sur le bouillon: lorsque la base est prête, la viande est coupée ou désassemblée en fibres. Le riz est cuit séparément (ou déjà cuit, reste d'un autre plat). Il est mélangé avec du poulet et des œufs hachés de taille moyenne. Cette masse est disposée sur des assiettes ou des tasses à soupe, versée avec un bouillon parfumé et assaisonnée d'herbes hachées. Pour le piquant, une cuillerée de sauce soja est versée dans chaque portion. Très satisfaisant, simple et délicieux !

Bouillon de style asiatique

Les amateurs de cuisine exotique et de simple bouillon de poulet à l'œuf peuvent "dépeindre" dans l'esprit de leur cuisine préférée. La base (il faudra un litre) est cuite à partir d'une poitrine entière; quand la viande est prête, elle s'effrite et revient. Un œuf est enfoncé dans le bouillon bouillant, sous agitation, pour former de longs fils. Le second dans un autre récipient est bouilli froidement, coupé en cubes et jeté dans une casserole prise du brûleur. Un petit morceau de fromage de tofu est coupé en morceaux et ajouté là aussi. Quelques gousses d'ail sont pressées avec une presse ou finement hachées et posées avec le fromage. La touche finale est quelques gouttes de jus de citron pressées dans le bouillon.

La recette originale n'inclut pas les légumes verts. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter à votre bouillon de poulet avec un œuf. Je pense que les oignons verts, l'aneth et la coriandre s'intégreront harmonieusement dans le plat.

Purée de bouillon

Et enfin - un bouillon épais, qui rappelle beaucoup la soupe de purée et vieilli au goût italien. Pour lui, il faut des épinards, 800 grammes par litre de bouillon. La congélation est tout à fait appropriée, seulement avant la cuisson, il sera nécessaire de la décongeler sur l'étagère inférieure du réfrigérateur - c'est ainsi que la plante perd le moins de goût et de vitamines. Cependant, si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Mais jamais d'eau chaude !

Les épinards sont mis dans un bouillon bouillant. En même temps, la gousse de peperoncino la plus écrasée est versée. Au feu, le bouillon ne vieillit pas plus de trois minutes. Trois œufs sont bouillis séparément et finement râpés. Le bouillon est versé dans des assiettes creuses, les frites d'œufs sont pondues juste avant de manger. Épicé et savoureux, même ceux qui sont indifférents aux épinards l'aimeront.

En principe, le bouillon de poulet avec un œuf peut inclure d'autres ajouts. S'il vous reste des nouilles ou du sarrasin d'hier dans votre réfrigérateur, ils pourraient bien devenir un ajout à ce plat. Mais même sans eux, un tel bouillon est tout à fait digne d'attention et d'utilisation régulière.