Porridge de riz sucré : proportions et recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce plat est un classique du petit-déjeuner des enfants avec de la semoule et des flocons d'avoine plutôt ennuyeux. Le riz sucré est bon même seul avec un morceau de beurre et une croûte croustillante d'un petit pain fraîchement cuit, et si vous y ajoutez quelque chose de contrasté (fruits, noix), vous pouvez obtenir non seulement un repas savoureux, mais aussi nutritif pour toute la famille. Cet article explore les options pour préparer une bouillie de riz sucrée et ce que vous devez savoir pour la rendre incroyablement appétissante.

Quel riz est le meilleur pour faire du porridge ?

La bouillie de riz sucré est généralement fabriquée à partir de variétés de riz rondes: elle cuit assez rapidement et a une structure de grain plus féculente, ce qui a un effet positif sur les qualités bénéfiques de ces aliments pour le corps.

Dans le même temps, lors du choix du riz pour la bouillie, il convient de prendre en compte le principe de cuisson: si les céréales sont immédiatement posées avec le reste des ingrédients, il est préférable de prendre un grain rond une. Si le riz est bouilli, puis quandservi mélangé avec des ingrédients supplémentaires, vous pouvez utiliser la variété basmati (à grains longs), qui conserve bien le croustillant de la bouillie finie.

Options de bouillie

Naturellement, cela n'a aucun sens de se limiter à la cuisson de bouillie ordinaire de riz bouilli avec du sucre. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, en particulier compte tenu de la possibilité de saveurs supplémentaires sous forme de fruits, de sirop de miel ou de baies, de noix, d'épices et d'autres produits sains.

Quelles sont donc les options de cuisson les plus populaires parmi les amateurs de riz ?

• La bouillie de riz sucré avec du lait est idéale pour les tout-petits et les enfants d'âge préscolaire.
• La bouillie bouillie dans l'eau profitera à ceux qui souhaitent normaliser le système digestif, car tout le monde connaît la propriété principale du riz - absorber les toxines.
• La bouillie de riz sucré avec des fruits et des baies fraîches est bonne pour ceux qui suivent un régime alimentaire sain et hypocalorique.

Porridge au lait: une recette à la mijoteuse

La recette étape par étape la plus simple de bouillie de riz sucré dans une mijoteuse ressemble à ceci:

1. Rincez une tasse et demie de riz plusieurs fois, en enlevant l'excès d'amidon, versez dans un bol multicuiseur et versez quatre verres de lait.
2. Envoyez-y une pincée de sel et deux cuillères à soupe de sucre cristallisé, fermez le couvercle de la machine et réglez le mode "Porridge au lait", ainsi que la minuterie: une heure.
3. Lorsque la minuterie émet un signal sonore pour signaler la fin du processus, ouvrez le couvercle, remuez la bouillie avec une cuillère et évaluez: si la densitéla bouillie est insuffisante, puis activez le mode "Mijotage" pendant encore une demi-heure afin d'éliminer l'excès de liquide du plat.
4. Au moment de servir, assurez-vous de mettre un petit morceau de beurre dans une assiette de service, et certains chefs ajoutent également une pincée de sucre vanillé pour une saveur aromatique du plat.

Pour les enfants particulièrement capricieux (ou même les bébés), une telle bouillie peut être frottée à travers un tamis ou battue avec un mixeur en une purée uniforme, sa réception sera alors plus facile et sans incident.

Porridge diététique avec de l'eau

La recette la plus simple d'une bouillie de riz sucrée pour ceux qui veulent perdre du poids, mais qui aiment en même temps le riz, peut être une grande bouée de sauvetage, car elle ne contient que trois ingrédients:

• riz - un verre;
• eau - cinq verres;
• miel - 1-2 cuillères à café (au goût).

La particularité de la cuisson d'une version diététique de la bouillie de riz est qu'elle est bouillie dans une grande quantité d'eau et non cuite à la vapeur en petite quantité jusqu'à ce que l'excès de liquide soit complètement absorbé par les céréales. Grâce à ce principe de cuisson, plus de mucus féculent sort du riz et la bouillie a une teneur en calories inférieure, ainsi qu'une meilleure friabilité, par rapport à la bouillie de riz sucré ordinaire.

Comment bien cuisiner ?

Il est nécessaire de faire bouillir de l'eau et d'y verser du riz, en remuant pour que les céréales ne collent pas au fond de la casserole, et ne collent pas non plus, ce qui arrive souvent si elles ne sont pas remuées en premier cinq minutes avant la première ébullition. Ensuite, laissez bouillir le gruaudix minutes à feu vif, puis réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ensuite, mettez le riz bouilli dans une passoire, rincez légèrement à l'eau bouillie et réfrigérée et graissez avec un peu d'huile (pas plus d'une cuillère à soupe sans lame pour toute la quantité de bouillie cuite). Immédiatement avant de servir, ajoutez du miel à la bouillie dans la quantité requise, tout en essayant de ne pas en abuser, en vous rappelant que le plat était prévu pour être diététique.

Avec des pommes

Principe de cuisson similaire pour la bouillie de riz sucré sur l'eau, mais avec des pommes cuites à l'huile. Cette variante de bouillie est très populaire auprès des végétaliens, qui utilisent de l'huile de noix de coco (non raffinée) au lieu du beurre habituel dans de tels cas, ce qui donne au plat un charme particulier et un arôme incroyable.

Prenez deux grosses pommes (les variétés acides sont meilleures, mais pas importantes) et coupez-les en cubes de taille moyenne, en enlevant les pépins et les cloisons en cours de route. Dans une casserole, dissoudre trois cuillères à soupe. à soupe de sucre mélangé à deux cuillères à soupe d'eau tiède, puis ajoutez deux cuillères à soupe. cuillères d'huile de noix de coco et de pommes hachées. Faites mijoter pendant quatre minutes maximum, en essayant de ne pas amener les pommes à l'état de bouillie: elles doivent conserver leur forme, mais devenir molles. C'est pourquoi la pelure des pommes n'est pas enlevée, cela aide les morceaux à garder la coupe.

Ensuite, faites cuire de la bouillie de riz sucré, comme dans la recette diététique. Et une fois que le riz fini s'est écoulé de l'excès d'eau dans une passoire, déplacez-le en portionsvaisselle. Mettez trois ou quatre cuillères à soupe de masse de pomme sucrée sur chaque colline de riz en remuant légèrement. Certains gourmands aiment aussi saupoudrer ce porridge d'une pincée de cannelle pour une saveur épicée. Si l'huile de noix de coco n'est pas disponible ou si vous n'êtes pas végétalien, vous pouvez la remplacer par du beurre ordinaire (seulement de bonne qualité: pas besoin d'utiliser de la pâte à tartiner, de la margarine et des mélanges similaires de gras trans).

Avec noix et fruits secs: inspiré de la kutia

Pour Noël, de nombreuses hôtesses cuisinent de la bouillie de riz sucrée avec des raisins secs et des noix au lieu du blé traditionnel et des graines de pavot, arguant que c'est plus facile, plus rapide et même plus savoureux pour beaucoup, car tout le monde n'aime pas le goût spécifique du grain de blé bouilli. Pour préparer une telle bouillie, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• une tasse et demie de riz;
• trois verres et demi d'eau, si désiré, certains peuvent être remplacés par du lait pour rendre la bouillie plus nutritive et savoureuse;
• 1\3 tasses de raisins secs et le même nombre de noix décortiquées et d'abricots secs coupés en petits cubes;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• sucre ou miel au goût.

Avant la cuisson, le riz doit être lavé plusieurs fois sous l'eau courante tiède, puis la bouillie finie n'aura pas de mucus excessif, caractéristique de tous les féculents. Un bon indicateur est que l'eau sous le riz est claire et non blanche ou trouble, comme cela se produit lors de la première étape du lavage des céréales. Ensuite, faites bouillir l'eau requise par la recette, versez-y du riz.et bien mélanger en veillant à ce que les grains ne collent pas au fond. Cette procédure doit être effectuée toutes les cinq minutes pour contrôler le processus de cuisson. Lorsque le riz bout pendant dix minutes, vous devez réduire le feu du poêle pour que la bouillie soit plus grésillante que bouillante, elle sera alors particulièrement savoureuse, comme au four.

Les raisins secs et les abricots secs sont également mieux lavés à l'eau afin d'éliminer les petits fragments de sable et de poussière, qui se retrouvent assez souvent dans ce produit et qui grincent désagréablement sur les dents en mangeant. Lorsque le riz est à moitié cuit, ajoutez-y des fruits secs et poursuivez le traitement thermique jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après la cuisson, ajoutez des noix hachées à la bouillie de riz, ajoutez du miel au goût et de l'huile, en mélangeant soigneusement le contenu de la casserole. Couvrez-le d'une serviette et laissez-le reposer pendant dix à quinze minutes afin que la bouillie de riz mûrisse et s'imprègne du goût des ingrédients ajoutés.

Porridge belge

Cette version européenne de la bouillie de riz sucré plaira à coup sûr aux amateurs de plats parfumés qui allient simplicité et élégance du goût. Il n'y a rien de spécial dans cette version de bouillie de riz: des ingrédients assez simples, combinés entre eux, forment une composition étonnante qui procure un grand plaisir aux papilles. Ce que vous devez préparer:

• 700ml de lait frais, de préférence riche en matières grasses (les Belges adorent ça);
• 130 grammes de riz;
• 60 grammes de sucre ordinaire + deux cuillères à soupe de canne (brun);
• 1\3 cuillère à café cannelle moulue;
• safran sur la pointe d'un couteau (c'estl'ingrédient est facultatif, mais il donne une touche chic au plat);
• un peu de vanille.

Cuisson par étapes

Faites bouillir le lait dans une casserole à paroi épaisse et versez-y le riz en remuant. Ajouter le sucre blanc et faire bouillir le mélange pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les épices, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter encore 25 minutes, veillez à remuer de temps en temps pour que rien ne brûle. Soit dit en passant, il est très pratique d'utiliser une mijoteuse pour préparer ce type de bouillie. Lorsque le plat est prêt, ajouter le safran, bien mélanger à nouveau et éteindre le feu.

Verser la cassonade en une fine couche sur toute la surface de la bouillie, laisser reposer un moment pour qu'elle fonde et se transforme en une croûte parfumée. Peut être servi !

Vous pouvez également le faire non pas dans une casserole, mais dans des assiettes portionnées afin que la croûte de sucre soit uniforme et plus attrayante lorsqu'elle est servie.