Foie de porc : recettes de plats délicieux et sains

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De délicieux plats de foie de porc permettront de diversifier le menu quotidien et festif. Ce produit doit pouvoir cuire correctement, sinon le sous-produit se révélera coriace. Cet article présente des recettes de délicieux foie de porc, selon lesquelles toute femme au foyer peut réaliser un plat original.

Côtelettes

Les plats de viande classiques deviennent parfois ennuyeux dans le menu du jour. Je voudrais le diversifier avec d'autres produits utiles. Les escalopes de foie de porc se marient bien avec divers plats d'accompagnement.

Pour les préparer, il faut laver 1 kg d'abats et retirer l'hymen. Le foie est trempé dans du lait ou de l'eau pendant 2 heures. Ainsi, toute l'amertume partira d'elle. Ensuite, il est coupé en morceaux moyens et tordu dans un hachoir à viande.

2 pièces chacun les oignons, les carottes et l'ail (au goût) sont pelés et coupés en gros morceaux. Les légumes sont broyés avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Tous les ingrédients sont mélangés. 150 g de farine, sel et 5 g de soda sont ajoutés à cette masse.

La consistance de la viande hachée devrait ressembler à la farine d'avoine, si elle se révèle moins souvent, alors plus de farine est ajoutée progressivement. La poêle chauffe bien à feu moyen. De l'huile végétale y est versée et des escalopes de foie de porc sont disposées avec une cuillère à soupe.

Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés. Si vous percez une escalope avec un cure-dent et qu'il ne reste plus de viande hachée dessus, le plat est prêt.

Pâté de foie de porc

Si vous le cuisinez vous-même au moins une fois, vous n'aurez plus envie d'acheter un produit du commerce. Pour cela, il faut préalablement faire tremper 800 g d'abats, après avoir préalablement vidé l'hymen et vécu.

Le foie est placé dans une casserole d'eau froide et mis au feu. Après ébullition, toute la mousse est retirée et du sel avec du laurier est ajouté. Les abats sont cuits pendant 30 minutes supplémentaires.

À ce moment, 2 oignons moyens sont hachés avec un cube moyen et envoyés pour faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ensuite, des morceaux de foie y sont envoyés. La masse entière est frite pendant 10 minutes supplémentaires.

Ces ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande. Maintenant, vous devez battre un paquet de beurre jusqu'à ce que de la mousse se forme et l'ajouter à la viande hachée. Des épices sont ajoutées au goût. La masse est versée dans des moules et garnie d'une petite quantité de beurre fouetté.

Le pâté de foie de porc est mis au réfrigérateur pour prendre.

Pané

Cette recette se prépare très rapidement. Il convient à la préparation d'un dîner copieux s'il n'y a pas de temps pour les délices. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 600g de foie de porc;
• 80 g de craquelins moulus;
• huile végétale;
• 40g de farine;
• oeufs;
• épices.

Les abats sont lavés et l'hymen et les conduits sont retirés. Sécher avec une serviette en papier et couper en morceaux de faible épaisseur. Les œufs (2 pcs) sont battus dans un bol avec une fourchette.

Les tranches de foie sont roulées des deux côtés dans de la farine. Ensuite, ils sont complètement trempés dans les œufs pendant quelques secondes et panés dans la chapelure. Les morceaux sont frits à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Le plat est servi chaud.

Gâteau de foie

Ce plat était souvent préparé par nous avant sur la table de fête. Maintenant, elle est moins populaire et de moins en moins utilisée par les jeunes femmes au foyer.

Foie (700 g) est pré-trempé dans du lait, de préférence toute la nuit. Les grosses carottes et les oignons sont pelés et bien lavés. Les abats sont coupés en morceaux et passés 1 à 2 fois dans un hachoir à viande. 3 œufs battus et 150 ml de lait sont ajoutés à cette masse.

3 cuillères à soupe va ici. cuillères à soupe de farine et un peu de sel. La pâte doit avoir une consistance semblable à celle des crêpes. La poêle chauffe bien et de l'huile végétale y est ajoutée. Il fait frire les crêpes de foie des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les carottes sont frottées sur un gros accessoire et les oignons sont coupés en cubes moyens. Les légumes sont sautés dans de l'huile végétale, mais pas frits. La première galette de foie est disposée sur un plat. Il est enduit de mayonnaise et 2 cuillères à soupe sont réparties sur le dessus. cuillères de légumes frits.

C'est ainsi que se forme le gâteau. Le fromage fondu est frotté sur une grande buse et cette masse est enduite à travers 1 couche. Le dessus est recouvert d'un mélange de légumes et décoré d'herbes. Le gâteau doit tremper plusieurs heures dansréfrigérateur.

Foie de porc à la crème sure avec oignons

Ce plat a un goût délicat et des ingrédients copieux. Pour cela, il faut rincer, nettoyer et couper en morceaux pas plus de 2 cm à l'avance 400 g de foie.

Ensuite, ils sont versés avec du lait froid pendant 1-2 heures. Les bulbes (2 pcs.) De taille moyenne sont coupés en gros cubes ou en demi-anneaux. Ensuite, ils sont frits dans de l'huile végétale.

Pressez le foie et envoyez-le dans la poêle à oignons. La masse est encore frite pendant 15 minutes. 200 ml de crème sure et 10 g de moutarde sont mélangés. Une cuillerée de farine et 3 gousses d'ail écrasées sont ajoutées ici. Aneth et persil frais finement hachés. La moitié est envoyée à cette messe.

Cette sauce est versée sur le foie dans une poêle et mijotée pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût. Avant de servir, le foie de porc à la crème sure avec des oignons est décoré avec les herbes restantes.

Gâteaux plats

Parfois, il est très difficile de persuader un enfant de manger du foie cuit. La recette des pancakes au foie de porc aidera à diversifier l'alimentation des enfants, car ils ne comprennent souvent pas que leur produit le moins préféré est inclus.

Pour la préparation, il est nécessaire de faire tremper au préalable 500 g d'abats dans de l'eau ou du lait. Le foie est ensuite coupé en petits morceaux et broyé en pulpe avec un mixeur. Faites de même avec les carottes crues.

1 cuillère à café de soda, sel et épices au goût sont ajoutés à cette masse. 1 œuf est versé ici et 3 cuillères à soupe. cuillères de semoule. La pâte est mise de côté pendant 20minutes pour que les céréales gonflent.

Selon la recette des crêpes au foie de porc, vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ils peuvent être servis aussi bien chauds que froids. La crème sure faible en gras est parfaite comme sauce.

S altison

Cette recette d'apéritif froid sera une aubaine pour chaque femme au foyer avant de se préparer pour la fête. Pour lui, vous devez vous préparer:

• 400g de foie de porc;
• 1 œuf;
• 200g de saindoux;
• semoule;
• farine;
• ail et épices.

Les abats sont bien lavés et nettoyés. Il est coupé en petits morceaux (1 cm). La graisse est traitée de la même manière. Ces ingrédients sont mélangés dans un bol avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. cuillères de semoule, 3 c. à soupe de farine, sel, épices et ail écrasé ou séché.

Ce mélange est étalé sur du film alimentaire et une saucisse se forme. Il est attaché avec des fils. La saucisse est envoyée cuire dans une casserole d'eau pendant 2 heures. Ensuite, il faut le sortir et le laisser refroidir. Après cela, le s altison est envoyé au réfrigérateur toute la nuit.

Avant de servir, le film est retiré et la saucisse est coupée en petits morceaux.

Soufflé

Ce plat délicatement parfumé plaira à coup sûr à tous les membres de la famille. Le foie de porc est nettoyé et trempé pendant 1 heure. Ensuite, il est coupé en petits morceaux et interrompu avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une bouillie se forme.

Faites de même avec les carottes et les oignons (1 pc chacun). A cette masse est ajouté 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure et 2 œufs. Tous les ingrédients sont bien mélangés et assaisonnés avec du sel et des épices selongoût.

Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile végétale. La viande hachée y est disposée et envoyée au four pendant 45 minutes à une température de 1800. Vous devez couper le plat refroidi. Si le soufflé a été préparé dans de petits moules, il peut être mis sur la table dedans.

Goulasch avec sauce

Ce plat se marie bien avec toutes les céréales salées, les pâtes et la purée de pommes de terre. Pour le préparer, vous devez couper en morceaux de taille moyenne le foie pré-épluché et trempé (500 g).

Oignon (4 pièces) coupé en gros cubes. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. A cette époque, les tranches de foie de porc sont roulées dans la farine et envoyées à l'oignon. Dans la poêle, les ingrédients sont frits pendant 15 minutes supplémentaires.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce. Dans une autre poêle sèche, 3 c. cuillères de farine. Cela ajoute 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce tomate et de crème sure. Des épices et 2 gousses d'ail écrasées sont introduites dans cette masse. En option, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe. à soupe de vin blanc sec.

La sauce est mijotée pendant plusieurs minutes et tous les ingrédients sont versés dessus. Le foie de porc, frit avec de la sauce, languit dans une casserole pendant encore 20 minutes. Servi chaud avec garniture.

Salades

Normalement, le foie de porc n'est pas associé aux entrées froides. Mais ce n'est pas le cas. Une salade originale avec des abats et des légumes frais sera un excellent ajout au plat principal ou fera office d'un seul.

Pourcuisson, il faut nettoyer et tremper 400 g de foie. Il est coupé en tranches moyennes et frit dans de l'huile d'olive avec des épices jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Poivre bulgare (2 morceaux de préférence de couleurs différentes) coupé en lanières. Ils sont frits dans la même huile que le foie pendant 5 minutes. À ce moment, les tomates (de préférence 5 tomates cerises) sont coupées en tranches. Gros oignon violet - demi-anneaux.

Maintenant, nous devons préparer la vinaigrette. Pour elle, 20 ml de vinaigre balsamique et d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) sont mélangés. Des épices sont ajoutées au goût. Des feuilles d'épinards lavées sont disposées sur un plat et arrosées d'un peu de sauce.

Des poivrons chauds et des oignons sont disposés sur le dessus. Une autre couche de vinaigrette. Le foie et les tomates sont envoyés en dernier. La salade est bien assaisonnée de sauce et garnie de moitiés d'œufs durs.

Vous pouvez faire une collation savoureuse à partir de foie de porc. Pour ce faire, vous devez nettoyer 350 g de foie et le faire tremper dans du lait pendant 1 heure.

Ensuite, il est coupé en bâtonnets fins et envoyé dans une poêle avec de l'huile végétale. Tout d'abord, les abats doivent être cuits pendant 15 à 20 minutes sous un couvercle fermé. Ensuite, il est ouvert pour permettre au liquide de s'évaporer et au foie d'être frit jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant ce temps, une omelette aux crêpes de 2 œufs se prépare dans une autre poêle. Ensuite, il est roulé dans un tube et coupé en fines lanières. L'oignon est coupé en un petit cube et 1 carotte est frottée sur une petite buse. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Tout est mélangé dans un bolingrédients avec l'ajout de 3 gousses d'ail pressées dans une presse, de noix hachées et de poivre noir moulu. Des épices sont ajoutées au goût.

Cuisine facile et bon appétit à tous !