Que peut-on manger avec un foie malade : aliments sains, menus, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Le foie est l'un des organes internes les plus importants de notre corps, car il remplit de nombreuses fonctions vitales. Par conséquent, chaque personne doit en prendre soin et, en cas de développement de maladies, commencer immédiatement le traitement afin de minimiser le développement de nombreuses complications graves. Cependant, la pharmacothérapie ne suffit pas pour une guérison complète. Le patient doit suivre un régime alimentaire spécial visant à réduire la charge sur l'organe interne. Le programme de nutrition implique l'élimination complète de tous les aliments nocifs et lourds de l'alimentation quotidienne et l'utilisation d'aliments sains riches en vitamines, minéraux et nutriments. Essayons de comprendre ce que vous pouvez manger avec un foie malade et comment vous pouvez augmenter l'efficacité de la thérapie avec une bonne nutrition.

Causes principales et manifestations cliniques des maladies

Regardons cela de plus près. Nutrition pour un foie malade (menu surchaque jour sera discuté ci-dessous) - c'est un gros test même pour les plus forts d'esprit, puisque la grande majorité des produits sont interdits. Cependant, avant de parler de régime alimentaire, comprenons d'abord les principales causes du développement des maladies de l'organe interne et les symptômes qui les accompagnent. Les manifestations cliniques se développent en raison du fait que le foie commence à mal fonctionner. En règle générale, cela se produit en raison des facteurs suivants:

• intoxication grave;
• violation des processus métaboliques;
• micro-organismes pathogènes;
• diverses maladies virales et infectieuses;
• consommation excessive d'aliments trop gras et épicés.

Une bonne nutrition pour un foie et un pancréas malades ralentira ou même empêchera le développement ultérieur de la pathologie, ce qui affectera positivement l'état du patient et augmentera l'efficacité du traitement principal. Pour comprendre qu'il y a des problèmes avec l'organe interne, les symptômes suivants vous aideront:

• lourdeur et douleur dans la partie inférieure du côté droit;
• goût d'amertume constante dans la bouche;
• nausée et bâillonnement;
• perte d'appétit;
• dégoût pour la nourriture;
• faiblesse sur tout le corps;
• fatigue;
• sautes d'humeur;
• augmentation du saignement des gencives;
• augmentation de la taille abdominale;
• jaunissement de la peau;
• mauvaise haleine;
• perte de poids.

Remarquer tout ou partie desles symptômes ci-dessus, vous devez vous rendre à l'hôpital dès que possible pour subir un examen, établir un diagnostic précis et commencer le traitement. Dans ce cas, le patient doit complètement reconsidérer sa vie et la qualité de sa nutrition. Ce que vous pouvez manger avec un foie malade sera décrit en détail plus tard.

Conseils et astuces généraux

Dans la plupart des cas, avec les pathologies du foie, on prescrit le régime numéro 5. Il est associé à la prise de certains médicaments, qui sont sélectionnés par un spécialiste qualifié individuellement pour chaque patient, en fonction du diagnostic. Si nous parlons de la nouvelle classification, les options suivantes pour le menu diététique d'un foie malade sont utilisées:

• régime général - avec lésions inflammatoires de l'organe interne, lorsque son fonctionnement normal est maintenu, cholécystite aiguë et cholélithiase;
• régime protéiné - pour les patients diagnostiqués avec une cirrhose du foie, accompagnée d'un manque de poids corporel;
• régime pauvre en protéines - pour l'insuffisance hépatique.

Le régime alimentaire est choisi par le médecin en fonction du tableau clinique du patient, de l'étiologie, de la forme et du stade de la pathologie, ainsi que de la présence de complications concomitantes.

Principes de base de la modification de l'alimentation

Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir ce qu'on peut manger avec un foie malade. Il est très difficile d'y répondre sans ambiguïté et de dire quels produits sont autorisés, car le bon menudépend de nombreux facteurs. La clé est le type de maladie. Dans cet article, nous analyserons en détail les options de menu optimales pour les pathologies hépatiques les plus courantes, ce qui permettra au patient de se sentir mieux et d'accélérer le processus de sa guérison.

Exacerbations de diverses maladies

Regardons cela de plus près. Un régime pour un foie malade (le menu pour une semaine peut être compilé indépendamment sur la base des recommandations du médecin traitant) implique des repas plus fréquents. Les patients doivent manger au moins 5 fois par jour avec un intervalle d'environ 3-4 heures. La quantité requise de protéines, de graisses et de glucides est calculée en fonction des caractéristiques physiologiques du corps de chaque personne.

Il est recommandé de consommer plus de produits à base de protéines animales, tandis que les aliments végétaux sont réduits au minimum. Leur norme quotidienne devrait être de 1 g par kilogramme de poids corporel. Avec le développement d'un dysfonctionnement hépatique, la quantité de protéines consommées diminue.

Les graisses ne sont exclues de l'alimentation que si la maladie s'accompagne d'une indigestion et d'une augmentation de la teneur en acides carboxyliques dans les matières fécales. Dans tous les autres cas, la norme quotidienne de graisse est de 70 grammes. Dans le même temps, il est recommandé de ne pas faire frire les produits, car ils nuisent au corps et altèrent le fonctionnement de nombreux organes internes, mais de faire bouillir, mijoter ou cuire à la vapeur. Si la pathologie se déroule sous une forme aiguë, alors avec un foie malade, la nourriture est consommée sous forme de purée. Parmi la viande autorisée de tous les animaux, mais les huiles végétales, le sel, les épinards, les herbes,il est recommandé d'exclure l'oseille, ainsi que les épices et les herbes de l'alimentation.

En ce qui concerne les glucides, les médecins et les nutritionnistes ne sont toujours pas d'accord sur la façon de les consommer. Certains soutiennent qu'ils devraient être complètement interdits, tandis que d'autres sont convaincus du contraire. Par conséquent, tous les régimes actuels visent à réduire la teneur en glucides des aliments d'environ 50 %.

Cirrhose du foie

Si la maladie évolue calmement, sans symptômes intenses et prononcés, le foie est alors capable de faire face à la charge normalement, de sorte que le patient est autorisé à utiliser les aliments habituels avec de légers ajustements au menu. Avec un manque de protéines dans le corps ou avec une forte diminution de son contenu dans le sang, ainsi qu'un important déficit de poids, les experts sélectionnent une nutrition spéciale pour les patients atteints de cirrhose du foie. En règle générale, on prescrit aux patients des mélanges faciles à digérer contenant une grande quantité d'acides aminés. Dans les cas très graves, les nutriments sont administrés par voie intraveineuse.

Une attention particulière est accordée à la nutrition du patient dans le développement de complications telles que le dysfonctionnement hépatique, la tumeur maligne et l'hydropisie abdominale. Ces pathologies sont une conséquence du dernier stade de la cirrhose. Dans ce cas, la quantité de graisses et de protéines diminue et les glucides, au contraire, augmentent. Pour stimuler l'efficacité de l'organe interne, beaucoup de potassium est nécessaire. Une bonne source de ce minéral est les abricots secs, le miel, les pruneaux et les agrumes. Avec ascite, sel, lait, les œufs sous quelque forme que ce soit sont interditset la viande de certains animaux.

Violation des processus métaboliques

L'hépatose est l'une des maladies les plus courantes qui, si elle n'est pas traitée, finit par se transformer en NAFLD. Quelle devrait être la nutrition dans ce cas avec un foie malade? Le menu est déterminé en fonction de la raison qui a motivé le développement de la pathologie. Par exemple, si le problème est le surpoids, le patient se voit prescrire un régime pauvre en protéines, dans lequel la quantité de graisses et de glucides consommés est réduite d'environ 20%. De plus, beaucoup d'efforts devraient être faits pour lutter contre l'obésité.

Diabète

Cette maladie est très grave. Dans la plupart des cas, il se développe en raison d'un dysfonctionnement du foie, donc si les pathologies se produisent ensemble, la personne se sent mal et la thérapie est lente et inefficace. La nutrition dans ce cas est compliquée par le fait qu'elle ne doit pas seulement viser à saturer le corps de tous les nutriments, mais aussi à réduire le taux de sucre dans le sang.

Le plus courant est le diabète de type 2. Les aliments suivants sont autorisés:

• produits de boulangerie à base de farine de seigle et de blé 2e année;
• viande de poulet, boeuf et lapin;
• poisson maigre;
• fromage cottage et produits laitiers faibles en gras;
• baies et fruits;
• divers types de légumes.

Dans le diabète, il est recommandé de minimiser la consommation de sucre, qui, en fait, vise àrégime.

Hépatite

Le régime diffère selon l'évolution de la pathologie. Dans l'hépatite aiguë, un menu économe à faible teneur en sel est sélectionné. Si le patient a une violation du fonctionnement normal du système digestif ou s'il y a des problèmes de digestibilité des graisses, leur taux quotidien est réduit à 50 grammes. En l'absence d'appétit, le programme nutritionnel est adapté aux préférences individuelles de la personne.

À mesure que l'appétit est rétabli et que le fonctionnement de l'organisme s'améliore, le régime alimentaire d'un foie malade est progressivement reconstitué avec des aliments contenant des protéines. Mais en même temps, le médecin surveille en permanence l'état du patient afin que, si nécessaire, les mesures nécessaires puissent être prises, car un excès de ce composant peut provoquer le développement d'un coma hépatique.

Avec toute forme d'hépatite, vous devez manger des aliments contenant de grandes quantités de méthionine et de choline. Leurs meilleures sources sont les poissons de mer, le soja, la viande rouge, ainsi que le sarrasin et les flocons d'avoine. De plus, vous pouvez boire des shakes protéinés spéciaux, qui ajoutent de la vitamine B_{12 et de l'acide folique, qui renforce le système immunitaire. Pour restaurer les cellules endommagées de l'organe interne, la lécithine est introduite dans l'alimentation. Les spiritueux, les viandes fumées, les produits à base de plantes riches en huiles essentielles, les sodas et les épices sont strictement interdits.}

Préparation à l'échographie

Il est très important de suivre une nutrition adéquate pour un foie malade pour les personnes qui se préparent à un examen médical. le plus précis etL'échographie est une méthode informative de recherche en laboratoire, c'est pourquoi les médecins la prescrivent le plus souvent. Pour que le diagnostic soit posé aussi précisément que possible, il est nécessaire de réduire la concentration de gaz dans le gros intestin. A cet effet, quelques jours avant d'aller à l'hôpital, les aliments qui stimulent les flatulences sont complètement exclus de l'alimentation. Ceux-ci comprennent le chou, le lait, le son, les navets et les radis. Si vous n'êtes pas allé aux toilettes depuis longtemps, vous devez prendre un laxatif ou un lavement.

Menu hebdomadaire pour les pathologies du foie

Tout régime, que ce soit pour perdre du poids ou à des fins médicinales, ne dure pas 1-2 jours, mais plutôt une longue période de temps, il est donc essentiel de choisir la bonne nutrition pour un foie malade. Le menu de la semaine est établi par un nutritionniste ou un médecin qualifié sur la base des données collectées sur l'état de santé du patient et les caractéristiques individuelles de son corps.

Le régime comprend quatre repas par jour, dont le schéma pour chaque jour est le suivant:

1. Petit-déjeuner - toute bouillie et fromage cottage naturel ou œuf à la coque.
2. Snack - une pomme et 200 ml de yaourt.
3. Déjeuner - entrée cuite sans bouillon ni viande bouillie.
4. Dîner - poisson cuit à la vapeur avec garniture et salade légère.
5. Deuxième dîner - une salade légère de fruits ou de légumes frais.

Pour que la nourriture ne soit pas trop ennuyeuse et qu'il y ait au moins une certaine variété, vous pouvez indépendamment apporter des modifications au menu selon les recommandations du médecin, ou suivre ce qui suitplan de repas:

1. Lundi: le matin, vous devez manger des flocons d'avoine bouillis dans du lait écrémé et, après quelques heures, une pomme au four. La soupe de riz de carême, les escalopes de poulet à la vapeur et le jus de fruits avec des biscuits sont bons pour le déjeuner. La collation de l'après-midi ne doit pas être trop dense, c'est pourquoi le kéfir et les craquelins faibles en gras sont recommandés. Pour le dîner, une vinaigrette et du thé vert sans sucre sont la solution idéale.
2. Mardi: Commencez la journée avec de la semoule, à laquelle vous pouvez ajouter des baies fraîches ou de la confiture pour rehausser le goût. En guise de collation, vous pouvez manger du fromage cottage fait maison et une banane ou des carottes râpées avec du sucre. Pour le déjeuner, faites cuire une soupe de légumes et de la viande bouillie, de préférence du porc ou du bœuf maigre. Pour le dîner, offrez-vous des choux roulés et une salade de pruneaux.
3. mercredi: un mannik est bon pour le petit-déjeuner, et une pomme ou une banane au four est bonne pour le déjeuner. Pour le déjeuner, vous pouvez faire cuire une soupe de sarrasin dans un bouillon faible en gras et de la viande bouillie avec une salade légère. Après quelques heures, une pomme au miel est autorisée et pour le dîner, une purée de pommes de terre avec un morceau de poisson cuit à la vapeur.
4. jeudi: vous pouvez commencer la journée avec des gâteaux au fromage cuits au four et des tisanes, comme des églantines. Pour le déjeuner - salade de fruits au miel et 100 ml de yaourt nature. Pour le déjeuner, un filet de poulet cuit au four avec de la crème sure faible en gras et une salade de concombre et de tomate à l'huile d'olive sont autorisés. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez manger une omelette protéinée et pour le dîner, du riz avec du poisson bouilli et un verre de jus fraîchement pressé.
5. Vendredi: vous pouvez commencer votre matinée avec une salade de légumes et un verrethé vert. Snack - il est permis de manger une pomme et une banane cuites au four, ainsi que de boire 100 ml de yaourt faible en gras ou de lait cuit fermenté. Pour le déjeuner, les nutritionnistes recommandent une soupe de courgettes et un morceau de viande ou de poisson cuit à la vapeur sans sel. Le ragoût de viande et le pudding au lait écrémé en dessert sont autorisés pour le dîner du cinquième jour.
6. Samedi: le matin, toute bouillie cuite dans du lait et du jus de canneberge sera utile. Pour le déjeuner, ils mangent généralement du kéfir avec des biscuits. Pour le déjeuner, vous pouvez faire cuire du bortsch maigre sans friture et pour le second, des escalopes de bœuf à la vapeur. Le tout arrosé de thé vert sans sucre ni compote. Pour une collation l'après-midi, n'importe quelle purée de fruits est une bonne option, et pour le dîner, vous pouvez faire cuire du poulet sans peau avec des légumes.
7. Dimanche: pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger une omelette protéinée avec des tomates et du fromage, et comme deuxième petit-déjeuner, une vinaigrette et un jus avec des biscuits sont recommandés. Pour le déjeuner, une purée de pommes de terre avec des boulettes de viande de bœuf cuites à la vapeur et une salade légère sont autorisées. Et le soir, vous pouvez manger un morceau de poisson bouilli avec une salade, avant d'aller vous coucher, boire un verre de lait chaud avec du miel.

Les femmes enceintes et allaitantes doivent porter une attention particulière à la qualité de leur alimentation. Cela est dû au fait que des changements à grande échelle dans le corps de la future mère, un déséquilibre hormonal et une intoxication grave créent une charge très importante sur le foie, il a donc besoin de soutien. Tout d'abord, la nourriture pour un foie et un pancréas malades chez les femmes enceintes doit être faible en calories. Il est important de prendre en compte le fait que le fœtus pour un développement normalune grande quantité de nutriments est nécessaire, de sorte que les graisses, les protéines et les glucides ne sont pas réduits. Lors du calcul de leur apport quotidien optimal, vous devez respecter le rapport de 1 à 1. De plus, les acides gras polyinsaturés doivent être présents dans l'alimentation. Pour normaliser le fonctionnement du foie et améliorer l'état général du corps dans son ensemble, il est recommandé aux femmes enceintes de boire une cure de complexes vitaminiques.

Recettes diététiques

Si vous voulez que votre alimentation soit non seulement saine, mais aussi savoureuse, vous devez planifier votre menu quotidien.

Voici quelques chefs-d'œuvre culinaires très simples mais délicieux que vous pouvez facilement cuisiner à la maison:

1. Épluchez quelques pommes de terre, coupez-les en cubes et laissez mijoter à feu doux avec du brocoli. Lorsque les légumes sont prêts, placez-les dans les fentes faites sur les cuisses de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four.
2. Prenez les miettes de vieux pain et séchez-les légèrement dans une poêle. Ensuite, mélangez du bœuf ou du porc haché avec un œuf de poule, de l'oignon finement haché et des carottes râpées. Bien mélanger le tout et saler un peu au goût. Former de petites boules, les tremper dans la chapelure et les faire cuire à la vapeur.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire avec le gruau de riz pendant environ 15-20 minutes à feu moyen. Ajouter le brocoli râpé et les carottes râpées dans la casserole et porter à ébullition.

Essayez ces repas simples à la maison et vous verrez que les aliments diététiques peuvent être incroyablesdélicieux.

Conclusion

Diverses maladies sont toujours difficiles, donc une personne devrait au moins pendant la période de traitement limiter la consommation d'aliments nocifs. Dans cet article, nous avons examiné en détail ce que vous pouvez manger avec un foie malade, présenté les principaux conseils et recommandations des nutritionnistes sur une bonne nutrition. En suivant les régimes décrits, vous pouvez réduire la charge sur le foie et accélérer une récupération complète. Mangez de la qualité, savoureux et sain et soyez toujours en bonne santé !