2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le lait de riz est un bon substitut au produit habituel. Bien sûr, ce n'est pas très nutritif. Si nécessaire, vous pouvez l'acheter dans le magasin ou le cuisiner vous-même. Les raisons du refus des produits laitiers peuvent être différentes: intolérance individuelle aux protéines du lait, principes de vie, allergies, etc. La boisson au riz, quant à elle, est hypoallergénique. Il peut être consommé même par ceux qui essaient d'exclure les produits d'origine animale de leur alimentation. De plus, un tel lait n'est pas moins utile.
Comment est née cette boisson ?
La boisson préférée des Maures était l'orchad, ou horchata. Ce produit, qui soulage la soif, était fabriqué à partir de chufa ou d'amandes de terre. Après un certain temps, la recette d'une boisson étonnante est devenue connue des Espagnols, à la suite de quoi le produit a gagné en popularité. Après cela, la boisson est devenue connue en Amérique latine. Cependant, il n'y avait pas assez d'ingrédients pour sa préparation, alors les habitants ont commencé à chercher de nouveaux ingrédients pour créer une délicieuse boisson. Initialement, des graines de citrouille et de melon ont été utilisées pour sa préparation. Après un certain temps, la recette a changé. Les amandes et le riz ont attiré l'attention. C'est ainsi qu'est né le lait de riz.
Utilecaractéristiques du produit
Il n'y a pas de fructose dans la composition chimique du riz brun, mais il y a du saccharose. La boisson élaborée à partir de cette céréale est un produit d'origine exclusivement végétale. Par conséquent, la composition d'un tel lait n'inclut pas le lactose, ni le cholestérol. Le lait de riz, dont la recette est décrite ci-dessous, contient de nombreux composants utiles. Il convient de noter qu'une tasse de boisson a une valeur nutritionnelle d'environ 113 calories.
Un verre de cette merveilleuse boisson contient environ 12,6 grammes de sucre, 0,67 gramme de protéines, 22 grammes de glucides et 2,3 grammes d'acides insaturés. De plus, le lait de riz contient du magnésium, du cuivre, des vitamines B6 et de la niacine. De nombreux fabricants complètent la boisson avec d'autres ingrédients. Le lait de riz peut être fortifié et saturé en oligo-éléments. Du calcium, des vitamines A, D et B12 sont souvent ajoutés à la boisson.
Riz lait nocif
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire du lait de riz à la maison. Cependant, n'oubliez pas que le produit, en plus des propriétés utiles, a des qualités négatives. Tout d'abord, dans l'alimentation des nouveau-nés, le lait de riz, même enrichi, ne peut remplacer le lait de vache. Chez le nourrisson, l'utilisation d'un tel produit peut provoquer une carence en vitamines B, ainsi que le kwashiorkor. C'est la pellagre infantile, qui survient en raison d'un excès de glucides et d'un manque de protéines.
En plus de ce qui précède, une autre propriété du lait de riz a été révélée. Des études ont été menées, à la suite desquelles les scientifiques ont prouvé queque la boisson contient de petites quantités d'arsenic. Le dosage de cette substance dans le lait de riz est totalement sans danger pour un adulte, mais pour les enfants de moins de 5 ans, il peut provoquer une intoxication grave.
Comment faire du lait de riz ?
Une recette avec une photo vous permettra d'imaginer plus précisément le processus d'apparition de cette boisson. Vous devez d'abord préparer les produits. Pour faire du lait de riz, vous aurez besoin de:
- riz brun - 100 grammes (le blanc peut également être utilisé, mais le basmati est une exception);
- eau - 1,5 litre;
- épice au goût.
La teneur en calories de la boisson finie n'est pas si élevée: 100 grammes de produit - 58 kcal.
Cuisson
Pour préparer le lait de riz, vous devez faire tremper les céréales dans de l'eau froide et laisser reposer pendant huit heures. Après cela, vous devez vider le liquide. Le riz doit être lavé. Les céréales doivent être transférées dans un mélangeur, puis hachées. Ici, vous devez verser un peu d'eau. Le résultat devrait être une pâte.
La masse finie doit être transférée dans un récipient, de préférence avec un couvercle. Après cela, le mélange doit être placé sur un petit feu. Pendant le processus de cuisson, le riz avec de l'eau doit être constamment remué. Sinon, la boisson ne fonctionnera pas, car le lait de riz s'épaissira progressivement et collera au fond du récipient pendant la cuisson.
Vous devez mélanger la masse jusqu'à ébullition. Après cela, la boisson doit être bouillie pendant environ 12 minutes. Dans la masse résultante serade petits grumeaux se formeront et colleront aux parois du récipient. C'est comme ça que ça devrait être.
Prochaines étapes
Le lait de riz est presque prêt. Vous devez maintenant ajouter des épices à la masse résultante. En règle générale, une boisson est préparée avec de la cardamome, de la vanille et de la cannelle. Pour rendre le lait de riz plus délicieux, vous pouvez le sucrer avec du fructose ou du sucre.
Le récipient contenant la boisson doit être bien fermé et laissé pendant 1,5 heure. Après cela, le lait de riz doit être filtré et refroidi. Le produit doit être conservé au réfrigérateur. Il convient de noter que le lait fini sera épais, vous pouvez donc y ajouter un peu d'eau. Cela devrait être fait immédiatement ou avant utilisation. Quant à la quantité de sucre ou de fructose, tout dépend du riz: plus il est sucré, moins il faut de sucre.
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