Indice glycémique du lait et des produits laitiers. Lait de vache : avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les personnes qui surveillent leur alimentation doivent savoir que lorsqu'elles mangent des aliments, il faut tenir compte non seulement de leur teneur en calories, mais aussi de l'indice glycémique. Cet article se concentrera sur l'index glycémique du lait et des produits laitiers.

Le concept de l'indice glycémique

D'abord, vous devez décider quel est l'index glycémique. Ce concept signifie à quel point un produit particulier affecte l'augmentation de la glycémie. En d'autres termes, l'indice glycémique est une désignation du taux de dégradation d'un produit. Le paramètre de référence est de 100 unités (taux de dégradation du glucose).

Le concept d'indice glycémique ne peut être appliqué qu'aux aliments contenant des glucides. Par exemple, dans la poitrine de poulet ou le fromage cottage, cette valeur est zéro.

Ne confondez pas index glycémique et calories. Les aliments à indice glycémique nul peuvent être riches en calories. Par exemple, la graisse de porc. Lorsque vous perdez du poids, vous devez faire attention aux deux indicateurs. C'est le seul moyen d'obtenir les résultats souhaités.

Bas et haut

Qu'est-ce que l'index glycémique, nous l'avons déjà trié. Vous devez maintenant comprendre quel index glycémique le produit doit avoir pour ne pas nuire à votre santé et à votre silhouette.

En termes simples, les aliments à index glycémique élevé sont des glucides rapides. Les aliments avec un faible score sont des glucides complexes.

Tous les aliments sont divisés en trois types selon l'index glycémique:

• score élevé (70-100 unités);
• avec un index glycémique moyen (40-69 unités);
• bas (0-39 unités).

Les personnes qui ne veulent pas prendre de poids et les diabétiques devraient éviter, mais plutôt éliminer les aliments à index glycémique élevé de leur alimentation.

La base de la nutrition est 70 % de faible glycémie et 30 % de moyenne.

Indice glycémique des produits laitiers

Nom du produit	Indice glycémique
Lait naturel	32
Lait écrémé	27
Lait cru	32
Lait de chèvre	28
Lait de soja	30
Yaourt nature, sans sucre	35
Yaourt aux fruits avec du sucre	52
Fromage cottage 1, 8%	0
Kéfir 1%	0
Fromage 9%	0
Boisson au cacao ou au chocolat	34
Fromage	0
Pâte de caillé 18 %, avec sucre	45
Crêpes au fromage blanc avec du sucre	70
Feta, suluguni, dur	0
Crème 15%	30
Lait concentré	80
Crème glacée	70
Crème sure 15 %	0

Comme vous pouvez le voir dans le tableau, de nombreux produits laitiers ont un index glycémique nul, ce qui signifie qu'ils ne contribuent pas au dépôt de graisse dans le corps.

Mais il faut faire attention à l'indice glycémique du lait. Sa valeur est proche de la moyenne. Par conséquent, cela vaut la peine de le limiter dans votre alimentation.

Beaucoup de personnes au régime boivent des yaourts aux fruits. D'après le tableau des indices glycémiques du lait et des produits laitiers, on peut voir que les yaourts ont un index glycémique assez élevé. S'ils sont consommés quotidiennement, la perte de poids est hors de question.

Calories du lait

Bien sûr, le lait de vache naturel peut être consommé lors d'une perte de poids. Après tout, 100 grammes de ce produit contiennent 58 calories et seulement 31 calories écrémées. Les personnes souffrant d'excès de poids doivent simplement utiliser ce produit.

Compte tenu de l'indice glycémique du lait et de sa teneur en calories, on peut conclure qu'il est préférable de manger du lait écrémé ou du fromage cottage faible en gras.

Bienfaits du lait

Le lait est une boisson d'origine naturelle. Pas en vain dansEn Inde, une vache est considérée comme un animal sacré, car elle donne aux gens une boisson qui apporte des bienfaits incroyables à l'organisme.

1. Renforcer le système immunitaire. Les protéines contenues dans ce produit contribuent à la production d'immunoglobuline. Il aide le corps à combattre les infections virales. Tous les médecins disent que le lait cru de vache est indispensable contre le rhume.
2. Bénéfices pour le système musculo-squelettique. Les enfants et les adolescents ont simplement besoin de boire du lait pour que le tissu osseux se forme correctement. Après tout, le lait contient une énorme quantité de calcium et de phosphore. En cas de blessures et de fractures, vous devez également utiliser ce produit, car à ces moments-là, le corps a besoin de beaucoup plus de calcium que les jours ordinaires.
3. Effet bénéfique sur le système nerveux. Le lait contient des acides aminés et des vitamines B. Ces composants ont un effet positif sur le système nerveux. Si vous voulez soulager le stress ou la tension nerveuse, buvez du lait. Ce produit rend le sommeil plus réparateur. Pas étonnant qu'il soit conseillé aux enfants de boire un verre de lait avant de se coucher.
4. Bénéfice dans les maladies du système digestif. Le lait enrobe l'estomac et réduit l'acidité. Le lait peut aider à se débarrasser des brûlures d'estomac. Ce produit est idéal pour les maladies de la vésicule biliaire, car le corps ne gaspille pas d'énergie pour digérer ce produit.

Nuire au lait

1. Le lait de vache est un allergène puissant.
2. Le lait est contre-indiqué en période de contagionmaladie intestinale et empoisonnement.
3. Il est interdit de manger du lait gras en cas d'obésité sévère et d'athérosclérose.
4. Boire du lait n'est pas non plus recommandé pour les maladies rénales graves.

Carence en lactase

Certaines personnes ont un déficit en lactase - une intolérance au lait. Dans les pays européens, il y a environ 7 % de ces personnes, mais dans les pays d'Afrique, d'Asie et d'Amérique du Sud, près de 75 % de la population en souffre.

Il est conseillé à ces personnes de boire du lait sans lactose dont le sucre du lait a été retiré.

De plus en plus, les nourrissons souffrent d'un déficit en lactase. Les pédiatres conseillent à ces bébés de boire des mélanges sans lactose. Habituellement, avec l'âge, le déficit en lactase disparaît, même s'il apparaît parfois chez les personnes âgées.

Combien de lait buvez-vous par jour ?

Les nutritionnistes ne sont pas parvenus à un consensus. Certains prétendent que vous devez boire 400 grammes de lait par jour à titre préventif. D'autres soutiennent qu'une grande quantité de lait est nocive pour le corps.

Une seule chose est claire: le lait est une excellente source de calcium et de vitamine D.

Un verre de lait par jour ne fera de mal à personne, faites juste attention à la qualité du produit et à son index glycémique.

Le lait le plus sain est le lait frais non transformé. Mais, malheureusement, il est difficile de l'obtenir. Il ne reste plus qu'à choisir un bon fabricant pour obtenir le lait le plus naturel.

Veuillez noter que la durée de conservation du produit ne doit passur une semaine. Pendant le traitement, il perdra encore certaines propriétés utiles, mais il est bien meilleur que les analogues stockés pendant un an ou plus.