2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Difficile d'imaginer une table du Nouvel An sans une salade traditionnelle, que l'on appelle aussi la salade "Hiver". Les jours précédant les vacances, presque toutes les familles se préparent à cuisiner ce plat: les gens achètent des pommes de terre, des saucisses, des œufs, des pois verts en conserve, des cornichons et de la mayonnaise. Et peu de gens savent qu'il existe de nombreuses recettes pour la salade "d'hiver". Il existe à la fois des versions simples de ce plat et des versions originales avec l'ajout d'ingrédients exotiques.
Un peu d'histoire de la laitue
La recette d'Olivier a été inventée il y a longtemps. Il est apparu quelque part au milieu du 19ème siècle. Le créateur de la salade est le chef Lucien Olivier. A cette époque, il tenait un restaurant de cuisine parisienne à Moscou. Malheureusement, le chef n'a pas laissé de recette écrite de sa propre main. La première publication actuellement connue parut en 1894 (11 ans après la mort de Lucien Olivier).
La première recette a été écrite dans un magazine"Notre nourriture" Il indiquait ce qu'il fallait pour la salade "Hiver". Les étapes de cuisson à ce moment-là étaient les suivantes:
- Tétras noisette frit, refroidi et coupé en tranches. Pommes de terre frites bouillies. Il a également été coupé en morceaux. Ajouter des concombres frais hachés. Les câpres et les olives ont été placées dans un plat presque prêt. Tous les ingrédients ont été mélangés.
- L'étape suivante consistait à préparer la vinaigrette pour le plat. La sauce Cabul a été ajoutée à la sauce provençale ordinaire pour un goût piquant. La vinaigrette prête a été mise dans une salade.
- À la fin du plat était décoré avec des queues d'écrevisses, de la laitue, de la laitue et du lanspic haché.
Recette familiale et conseils de cuisine
Désormais, de nombreuses femmes au foyer préparent une salade "d'hiver" selon une recette très simplifiée. Au lieu de tétras noisette, ils prennent une saucisse ordinaire, au lieu de la sauce préparée - de la mayonnaise du commerce, et au lieu des câpres et des olives - des pois verts en conserve. Des œufs de poulet hachés sont ajoutés au plat. Facultativement, certains mettent des cornichons.
La recette est vraiment très simple. Cependant, il existe encore quelques recommandations pour la cuisson. Les ménagères expérimentées conseillent d'ajouter de la mayonnaise non pas une fois, mais plusieurs fois et en petites portions. Le fait est que vous pouvez vous tromper de volume de mayonnaise et en mettre accidentellement trop. De ce fait, le goût du plat va se détériorer un peu, devenir inexpressif (mayonnaise). Lors de l'ajout de petites portions, cela ne se produira pas, car il sera possible de se concentrer surconsistance de la salade.
Une autre recommandation sera utile pour les personnes qui aiment la salade "d'hiver" aux concombres. Lors de la préparation du plat, il est recommandé d'utiliser de jeunes concombres à salade et non des concombres salés. Grâce à eux, la salade aura un goût plus frais.
Version originale du plat: Olivier aux sprats et aux haricots
La salade "d'hiver" est un plat avec des ingrédients que vous pouvez expérimenter en toute sécurité. Par exemple, au lieu de saucisses, vous pouvez prendre du sprat et au lieu de pois verts - des haricots. Pourquoi ne pas essayer cette recette de salade d'hiver ?
Pour préparer un plat original, il vous faudra des ingrédients:
- filet de sprat salé - 150 g;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- oeufs - 4 pièces;
- champignons salés - 100 g;
- haricots rouges en conserve - 1/2 boîte;
- oignon - 1 pièce;
- mayonnaise - 4 c. cuillères;
- aneth et persil, poivre noir moulu, sel au goût.
Progression de la cuisson
Démarrez la cuisson de la salade "Hiver" selon la recette avec du sprat salé. Coupez-le en petits morceaux. Faites ensuite bouillir les pommes de terre et les œufs, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Bien laver les champignons. Coupez-les en tranches pour la salade "Hiver". A la fin, hacher l'oignon. Mélanger tous les ingrédients préparés pour la salade "Hiver" dans une tasse profonde. Ajouter les haricots rouges en conserve, les herbes finement hachées et les poivrons. Remuez à nouveau, goûtez et salez au goût. Le plat est presque prêt. Ajoutez-y simplementLe dernier ingrédient est la mayonnaise. Avant de servir, décorez la salade avec des légumes verts hachés et des petits morceaux de sprat.
Olivier au kiwi et jambon de poulet: préparation des ingrédients
C'est une combinaison plutôt inhabituelle. Le kiwi et le jambon de poulet sont choisis par certaines hôtesses modernes pour faire la salade "d'hiver". Vous pouvez certainement surprendre vos invités avec un tel plat, car peu de gens l'ont essayé.
De quoi avez-vous besoin pour une salade "Hiver" au goût de kiwi et de poulet ? Prenez les ingrédients suivants:
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- quelques œufs;
- poulet jambon - 300g;
- Carottes à la coréenne - 200 g;
- kiwi - 3 pièces;
- concombre frais - 1 morceau;
- mayonnaise - 4-5 c. cuillères;
- sel au goût.
Cuisiner un plat
Faites bouillir les pommes de terre et les œufs, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Prenez ensuite un concombre. Retirez-en la peau et coupez-la également en cubes. De même, préparez le kiwi pour la salade, hachez le jambon. Mélanger tous les ingrédients hachés. Ajouter des carottes à la coréenne dans un bol de salade. Saler le plat, assaisonner de mayonnaise et bien mélanger. Décorez joliment la salade pour servir. Prenez une assiette et posez-y une feuille de salade. Commencez à étaler Olivier dessus pour obtenir une diapositive. Garnir les côtés du plat avec des tranches de kiwi.
Olivier aux raisins marinés
Avec quels ingrédients les ménagères expérimentent-elles lors de la préparation de la salade "d'hiver". On essaie même d'ajouter des raisins marinés au plat. Goûtercela s'avère assez intéressant - pour un amateur.
La liste des ingrédients pour la salade "Hiver" comprend:
- viande de volaille blanche - 250g;
- quelques pommes de terre (en poids pour 250 g);
- oeufs - 5 pièces;
- raisins marinés - 150g;
- petits pois - 150g;
- quelques cuillères à soupe de mayonnaise;
- persil et sel au goût.
Étapes de préparation de la salade
Prenez une casserole, versez-y de l'eau, salez un peu et mettez le feu. Mettez-y de la viande blanche de volaille (poulet). Faire bouillir, puis refroidir et couper en fines lanières. Faites ensuite bouillir les pommes de terre et les œufs. Nettoyez ces ingrédients et hachez-les. Hacher les verts. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond. Ajouter les raisins marinés, les pois verts. A la fin, salez le plat et assaisonnez avec de la mayonnaise. Avant de servir, mettre la salade dans une assiette et garnir d'herbes.
Intéressantes vinaigrettes et idées de présentation
Les hôtesses modernes n'ont pas à se soucier d'habiller la salade "Hiver", car la mayonnaise est vendue dans les magasins. Cependant, son goût est familier à tout le monde. La salade préparée avec de la mayonnaise est difficile à surprendre. Si vous envisagez de cuisiner Olivier pour vos invités, vous pouvez essayer de créer vous-même une vinaigrette inhabituelle. Par exemple, mélangez 2 c. cuillères de mayonnaise avec 2 c. cuillères de crème sure. Ajouter à ce mélange 1 cuil. une cuillerée de jus de citron et 1/4 cuillère à café de raifort. Mélanger la vinaigrette obtenue. Si vous l'ajoutez à une salade, vous donnerez au plat un goût plus tendre.goût avec des notes épicées.
Il existe une composition de vinaigrette plus simple pour la salade "Hiver". Prenez 2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise et mettez-les dans un mélangeur. Ajoutez-y 2 cuillères à café d'huile d'olive. Moudre une gousse d'ail, hacher 1 cuillère à café d'aneth frais et de persil. Versez tout cela dans un mélangeur et battez.
Et maintenant sur les options de service. En règle générale, le plat est décoré de légumes verts - feuilles de laitue, persil. De plus, vous pouvez mettre des moitiés d'œufs de caille sur les bords de l'assiette et par-dessus - des câpres ou des pois verts. Cette option convient si la composition de la salade "Hiver" comprend les ingrédients nommés.
Une idée très intéressante et inhabituelle pour servir un plat est une salade en moitiés de poires. Pour donner vie à cette option, de gros fruits frais sont nécessaires. Coupez-les, retirez les graines et la pulpe en laissant des parois d'environ 7 mm d'épaisseur et remplissez les moitiés avec le plat préparé. Il est recommandé de prendre une salade douce sans ingrédients salés (champignons, concombres, etc.). La mayonnaise mélangée à de la crème sure est souhaitable pour la vinaigrette.
Il y a beaucoup d'options pour la salade "Hiver". Bien sûr, certaines options peuvent ne pas vous plaire, car tout le monde a des goûts différents. Lorsque vous choisissez des recettes originales et exotiques, essayez de préparer d'abord une petite quantité de salade à tester. Si la salade "Hiver" s'avère délicieuse, n'hésitez pas à cuisiner un plat pour toute la famille ou les invités.
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