Délicieuse et originale vinaigrette : fonctions de cuisson et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gourmands sont très friands de salades pour leur simplicité ou au contraire leur originalité. Même le plat le plus simple peut être rendu unique en utilisant une sauce originale pour le préparer. Quelles sont les meilleures vinaigrettes ? Considérez les recettes de certains d'entre eux.

Pour la salade César

Préparer une vinaigrette César à la maison est assez simple. C'est avec son aide que vous pouvez donner ces notes de saveur très piquantes que l'on ne trouve que dans les meilleurs établissements de restauration.

Pour que la vinaigrette César soit la plus délicieuse, toutes les proportions indiquées ici doivent être strictement respectées. Pour le préparer, vous devez prendre quelques œufs de poule, les piquer avec une aiguille et les plonger dans de l'eau bouillante. Ainsi, ils ne doivent pas être cuits plus de 30 secondes, après quoi ils doivent être immédiatement retirés, retirés des coquilles et bien frottés avec une fourchette. Pour préparer un tel pansement, il est souhaitable d'utiliser le produitseulement la première fraîcheur, car ils sont cuits trop court.

Une fois que les œufs ont la consistance désirée, pressez-y quelques gousses d'ail et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Après cela, le jus d'un demi-citron, un demi-verre d'huile d'olive, 10 ml de sauce Worcester, ainsi qu'une petite quantité de sel et de poivre doivent être ajoutés à la masse œuf-ail. Tous les ingrédients doivent être bien battus avec un fouet jusqu'à ce qu'ils forment une mousse légère.

Vinaigrette César aux œufs et à la moutarde

Ceci est une autre vinaigrette César très intéressante, qui donne au plat fini un goût très brillant. Il est également considéré comme un classique et est plus largement utilisé en Russie, car il ne nécessite pas l'utilisation de la sauce Worcestershire, ce qui est assez problématique à trouver dans les magasins.

Pour créer cette vinaigrette originale, faites bouillir quelques œufs de poule (s'ils sont petits, vous pouvez en utiliser trois) et après les avoir pelés, retirez-en les jaunes. Les protéines peuvent être mises de côté - elles ne seront pas nécessaires pour faire la sauce. Les jaunes séparés doivent être placés dans un plat de cuisson et bien pétrir avec une fourchette. Maintenant, ils doivent envoyer 10 g de moutarde et 50 ml de jus de citron fraîchement pressé. Dans cette composition, les ingrédients doivent à nouveau être soigneusement broyés, puis dilués avec 120 ml d'huile d'olive, en l'introduisant progressivement et en fouettant en parallèle avec un fouet ou un mélangeur (surfaible vitesse). Lorsque la masse devient homogène, ajoutez des épices à votre goût (il est préférable d'utiliser du sel, du poivre moulu et des herbes de Provence) et remuez à nouveau.

Pour la salade grecque

La vinaigrette diététique pour salade grecque, qui est également très souvent commandée dans les restaurants, peut être préparée à partir d'ingrédients improvisés que l'on trouve dans presque toutes les maisons. C'est elle qui est capable de rendre le goût des légumes et du fromage plus vif.

La vinaigrette grecque doit être commencée en mélangeant 100 ml d'huile d'olive et 50 ml de jus de citron fraîchement pressé. Aux ingrédients énumérés, vous devez ajouter une petite quantité d'origan frais, qui doit être finement haché avec un couteau. Pour préparer une telle sauce, vous pouvez également utiliser des épices séchées, qui prendront environ 5 g. La future sauce doit être salée au goût.

Une fois tous les ingrédients collectés, ils doivent être bien mélangés. Cela se fait en secouant, par conséquent, pour préparer la sauce, il est conseillé de choisir un pot sec bien fermé avec un couvercle.

Vinaigrette au miel et à la moutarde

Cette vinaigrette maison, à base d'ingrédients tels que la moutarde et le miel, deviendra à coup sûr l'un des favoris de la maison.

Pour le préparer, coupez l'oignon et 20 g de gingembre en petits morceaux - ces ingrédients doivent être passés au hachoir à viande. Une fois cette procédure simple terminée, 40 ml de soja doivent être ajoutés aux ingrédients hachés.sauce, 120 g de moutarde française (avec grains), ainsi que 160 g de miel. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés.

Vinaigrette française

Cette sauce pour vinaigrette se distingue par la simplicité de ses composants et l'originalité du goût du produit fini. Cette vinaigrette se mariera parfaitement avec des salades de légumes à base de fruits frais.

Pour le créer, prenez un concombre mariné (25 g) et hachez-le très finement. Une fois le concombre haché, ajoutez-y du persil haché et des plumes d'oignon. Après mélange préalable, il est nécessaire d'ajouter une pincée d'estragon séché aux ingrédients énumérés, la même quantité d'estragon, ajouter 5 ml de sauce Worcestershire, 20 g de moutarde, 40 g de jus de citron fraîchement pressé et 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés, pour lesquels il est préférable d'utiliser un fouet. La vinaigrette qui en résulte peut être assaisonnée de délicieuses salades.

Pour la salade de fruits

De nombreuses ménagères ont l'habitude d'habiller les salades de fruits avec de la crème sure ou du yaourt - c'est exactement ce qui est conseillé dans la plupart de leurs recettes. Cependant, le goût d'un plat préféré peut être légèrement modifié en l'assaisonnant avec une sauce unique faite d'ingrédients intéressants. Cette recette de vinaigrette aux fruits utilise des agrumes.

Pour préparer le supplément original, pressez le jus d'une orange et demiecitron. Ensuite, retirez le zeste de la partie restante du citron et ajoutez-le au jus. Après tout cela, il faut verser 10 g de racine de gingembre moulue, vendue en magasin, ainsi qu'une pincée de sucre de canne dans la masse totale.

Tous les ingrédients combinés doivent être bien secoués - la sauce obtenue peut être assaisonnée avec une salade !

Vaisselle à la moutarde

Une autre version de vinaigrette à base de moutarde. Lorsqu'il est utilisé, il est parfait pour les plats froids, qui contiennent des calmars ou des bâtonnets de crabe - c'est la combinaison de la moutarde avec le reste des ingrédients de la sauce qui donne aux fruits de mer un goût particulier qui plaira aux vrais amateurs de mets délicieux. En plus des fruits de mer, cette sauce peut être assaisonnée de produits culinaires à base de poulet fumé, de jambon ou de pommes de terre bouillies.

Pour préparer une vinaigrette aussi polyvalente, mélangez dans un bol 30 g de sucre en poudre, la même quantité de moutarde, un verre d'huile de tournesol, un demi-verre de vinaigre de table et une pincée de sel. Aux composants ci-dessus, vous devez ajouter une gousse d'ail écrasée. Tous les composants doivent être bien battus avec un fouet jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

Vinaigrette aux fruits de mer

Cette version de la sauce est parfaite pour assaisonner les salades à base de fruits de mer. Il se marie particulièrement bien avec les crevettes.soulignant le goût délicat de la viande de mer.

Pour préparer une telle sauce, mélangez dans un bol une cuillère à soupe de moutarde française aux grains, un demi-verre d'huile de tournesol, 60 ml de vinaigre et une petite quantité de poivre noir. Tous les ingrédients doivent être bien battus avec un mélangeur ou un mixeur - la vinaigrette est prête !

Vaisselle italienne

Une grande attention des spécialistes culinaires est attirée par la vinaigrette, qui est préparée selon une ancienne recette italienne. Quant à la pertinence de son utilisation, il se marie bien avec les salades qui contiennent des légumes ou du fromage, comme par exemple le grec et le caprese.

Pour créer une telle sauce vraiment épicée, faites frire 150 g de pignons de pin dans une poêle sèche et chaude - cette procédure ne devrait pas prendre plus de cinq minutes. Séparément, râpez 150 g de fromage à pâte dure et ajoutez-y des feuilles de basilic frais hachées (50 g). Après cela, les produits doivent être placés dans un bol mélangeur, ajoutez-y des noix et cinq gousses d'ail. Dans cette composition, les produits doivent être bien battus, en y versant progressivement un demi-verre d'huile d'olive. Au moment où la sauce sera une masse homogène, vous devez arrêter le processus de fouettage.

Sauce à base de yaourt

Pour assaisonner les salades de viande, vous pouvez préparer une intéressante sauce blanche à base de yaourt. Il peut également être utilisé pour assaisonner les plats de fruits. Outre des qualités étonnantes, tellesla sauce se distingue par ses propriétés diététiques - elle peut être consommée même par ceux qui suivent un régime amaigrissant.

Le processus de fabrication de la sauce blanche est assez simple. Vous devez d'abord mélanger un verre de yaourt et 10 g de sucre dans un bol mélangeur. Battez bien ces produits, ajoutez-y 40 g de semoule, une pincée de sel, remuez et laissez reposer un quart d'heure. Après le temps spécifié, une pincée de cannelle (environ 5 g) doit être ajoutée à la masse, et après un autre mélange, la vinaigrette peut être utilisée conformément à sa destination.

Règles générales pour le choix des ingrédients pour la création de vinaigrettes

Les ménagères curieuses mènent souvent des expériences dans leur cuisine, choisissant de nouvelles combinaisons de produits intéressantes. Essayer de faire des vinaigrettes maison ne fait pas exception. Alors quels sont les meilleurs ingrédients à utiliser pour imbiber certains plats ?

En cuisine, il existe certains secrets concernant la combinaison harmonieuse des produits. Ainsi, par exemple, les vinaigrettes, qui comprennent l'avocat, le jus de citron, les noix, le persil, le fromage cottage, l'aneth, la moutarde de Dijon, seront parfaitement combinées avec des salades de viande. Quant aux plats de légumes, les options les plus réussies pour eux seront les sauces à base d'huile d'olive et de tournesol, de jus de citron et d'herbes de Provence. Si nous parlons de salades de fruits, il est préférable d'expérimenter avec du yaourt, du fromage cottage, des raisins secs, de l'argousier, du chocolat râpé et même de l'alcool en petite quantité lorsque vous leur inventez une vinaigrette.quantité.