Pilaf aux haricots - recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses recettes de pilaf. Il est préparé avec différents types de viande et de céréales. L'ingrédient principal est le riz, mais des pois chiches, de la citrouille ou des haricots peuvent également y être ajoutés. Regardons quelques méthodes de cuisson.

Pilaf aux haricots du Daghestan

Pour sa préparation, nous avons besoin de:

• Agneau - 500 grammes.
• Riz - deux verres.
• Haricots rouges - 300 grammes.
• Beurre de ghee - 200 grammes.
• Sel, poivre noir moulu - à votre goût.
• Ail - quatre clous de girofle.
• Eau bouillante - deux verres.
• Verts - à votre goût.

La recette du pilaf aux haricots est très simple et le plat est très facile à préparer:

1. Faites tremper les haricots pendant huit heures, puis faites-les bouillir et laissez-les refroidir.
2. Rincez le riz plusieurs fois, faites-le bouillir, mettez-le dans une passoire et rincez-le à l'eau bouillante.
3. Rincez la viande, retirez les films et les veines. Coupez-le en portions.
4. Placer 100 grammes de beurre fondu dans un chaudron, y faire revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire environ 30minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau.
5. Après une demi-heure, nous envoyons du riz, des haricots et un mélange de l'huile restante avec de l'ail et des épices passés dans la presse à la viande. Mélangez le tout.
6. Fermer le couvercle, mettre un feu doux et laisser mijoter le tout pendant une demi-heure.

Le pilaf aux haricots est prêt. Disposez-le sur des assiettes et décorez d'herbes. Ce plat parfumé et simple plaira à tous.

Pilaf aux haricots et potiron

C'est une recette très inhabituelle, elle convient à ceux qui jeûnent ou qui suivent un régime. Besoin de ces produits:

• Riz - une tasse et demie.
• Haricots - un verre.
• Citrouille - 350 grammes.
• Pâte de tomate - une cuillère à soupe.
• Oignon - une grosse tête.
• Barberry, zira, coriandre - une demi-cuillère à café chacun.
• Feuille de laurier - quelques morceaux.
• Huile végétale - 50 ml.
• Sel - à votre goût.

L'algorithme de cuisson du pilaf avec des haricots et de la citrouille est le suivant:

1. Faites tremper les haricots pendant la nuit. Puis rincez, couvrez d'eau froide, salez et faites bouillir. Le temps d'ébullition est d'environ deux heures.
2. Rincez le riz plusieurs fois et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rincer à l'eau chaude.
3. Maintenant, mélangez le riz avec les haricots, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et d'épices.
4. Épluchez la citrouille, coupez-la en cubes moyens.
5. Hacher l'oignon et le faire revenir dans un mélange d'huile végétale et de pâte de tomate.
6. Versez un peu d'huile dans une casserole profonde ou un chaudron et baissez la friture deoignon et citrouille. Versez le tout dans un demi-verre d'eau tiède et mettez le mélange de riz et de haricots dessus. Éteignez tout ensemble pendant un quart d'heure.

Recette avec rognons et porc

Pour préparer un tel plat, nous avons besoin de:

• Porc - 400 grammes.
• Rein de boeuf - 700 grammes.
• Riz - un verre.
• Haricots - un demi-verre.
• Oignons et carottes - deux chacun.
• Piment fort - une dosette.
• Ail - une grosse tête.
• Abricots secs et raisins secs - un demi-verre chacun.
• Saindoux - 50 grammes.
• Sel - cuillère à café.
• Coriandre, zira, grains de poivre - une demi-cuillère à café de chaque épice.

Et comment cuisiner du pilaf avec des haricots et des rognons, vous apprendrez en lisant les informations suivantes:

1. Avant de commencer la cuisson, rincez bien les rognons, retirez les veines, le gras et laissez tremper pendant huit heures en changeant l'eau toutes les heures. Ensuite, ils doivent être bouillis pendant cinq minutes.
2. Faire tremper les haricots aussi, comme les rognons. Puis faites-le bouillir.
3. Hacher finement l'oignon, couper la carotte en cubes.
4. Coupez le porc et les rognons en petits cubes.
5. Hachez le saindoux, placez-le dans une poêle et faites fondre la graisse, jetez les cretons. Nous y envoyons du porc et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Réduisez le feu et ajoutez l'oignon à la viande, et après cinq minutes - la carotte. Laisser mijoter environ 10 minutes, en ajoutant les assaisonnements et le sel.
7. Mettre toute la masse dans un chaudron, ajouter les abricots secs avec les raisins secs, les rognons et remplir le toutl'eau. Il doit recouvrir la viande d'un centimètre. Fermez le couvercle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes.
8. Maintenant on met du riz dessus, on insère une tête d'ail au milieu, on met du piment dessus, on sale et on verse doucement le tout avec de l'eau. Il doit couvrir le riz de cinq centimètres.
9. Placez les haricots sur le dessus, réglez le feu à moyen, fermez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter le pilaf avec les haricots pendant environ 20 minutes.

Une fois le pilaf cuit, laissez-le infuser un peu. Disposer sur des assiettes de service et garnir d'herbes.

Note aux ménagères

Il existe quelques règles pour faciliter votre cuisine:

• Toujours faire tremper les haricots pendant six à huit heures avant de les faire bouillir.
• Vous pouvez utiliser des haricots en conserve, cela réduira considérablement le temps de cuisson.
• Le riz est préférable d'utiliser des grains longs, cuits à la vapeur. Le basmati est considéré comme la variété idéale.

• Si vous cuisinez du pilaf aux champignons, il est préférable de prendre des champignons. Ils ne nécessitent pas de long prétraitement.
• Si vous avez pris des champignons forestiers frais, assurez-vous de les faire tremper et de les faire bouillir.