Gâteau "Lolita" - recettes et secrets de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tous ceux qui aiment les desserts devraient absolument essayer le gâteau "Lolita" extraordinairement savoureux, très délicat et modérément sucré. C'est assez facile à faire à la maison. D'autres fruits et baies peuvent être utilisés à la place des cerises. Le plus important est de garder l'équilibre entre le goût aigre et sucré, car c'est ce qui rend ce dessert si inhabituel.

Gâteau éponge "Lolita"

Pour commencer à préparer un délicieux dessert, préparez l'ensemble de produits suivant:

• Chocolat au lait - 250 grammes.
• Oeufs - huit morceaux.
• Sucre en poudre - 100 grammes.
• Beurre - 180 grammes.
• Farine et sucre cristallisé - 100 grammes chacun.
• Soda et vanille - une demi-cuillère à café chacun.
• Cacao en poudre - trois cuillères à soupe.
• Crème 33 % - un demi-litre.
• Gélatine - 30 grammes.
• Canneberges et cerises - 100 grammes.
• Cognac - pour tremper les baies.
• Levure en poudre - une cuillère à café.
• Jus de citron - une cuillère à soupecuillère.

La recette du gâteau Lolita contient pas mal d'ingrédients, mais la méthode de cuisson n'est pas si compliquée:

1. Pour faire une génoise, vous devez battre 90 grammes de sucre en poudre avec 100 grammes de beurre jusqu'à consistance lisse.
2. Séparez cinq protéines des jaunes. Battre le dernier avec 50 grammes de sucre. Et battez les protéines réfrigérées à des pics stables avec le sucre cristallisé restant et le jus de citron.
3. 100 grammes de chocolat fondre au bain-marie et l'ajouter au mélange de jaunes et de sucre.
4. Tamiser la farine, le cacao, le soda et la levure chimique dans un bol séparé et incorporer délicatement les blancs fouettés et le chocolat fondu avec les jaunes dans le mélange sec.
5. Ensuite, mettez la pâte finie dans une forme graissée et envoyez-la au four pendant 55 minutes à une température de 180 degrés.
6. Pendant que le biscuit fini refroidit, faites tremper les baies pour les faire gonfler dans du cognac et préparez la mousse.
7. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et l'ajouter au reste du chocolat pré-fondu, mélanger.
8. Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et battez les blancs avec 10 grammes de sucre en poudre.
9. Maintenant, assemblez le tout et mélangez avec une spatule en silicone.
10. Fouettez la crème jusqu'à consistance épaisse et ajoutez-y de la gélatine dissoute.
11. Ensuite, nous divisons le biscuit refroidi pour le gâteau "Lolita" en trois parties.
12. On enrobe le gâteau inférieur de mousse, on le ferme avec le deuxième gâteau, on y met des baies et on le graisse avec de la crème.
13. Enduisez la couche supérieure et tout le gâteau de crème et envoyez-le àréfrigérateur pendant quelques heures.
14. Décorez le gâteau comme vous le souhaitez.

Le gâteau fini "Lolita" a l'air très brillant. Une photo en coupe du dessert est montrée ci-dessous.

Variante café et gâteau au chocolat noir

Pour la cuisson du gâteau Lolita, nous avons besoin de:

• Chocolat noir, margarine, sucre, farine - 100 grammes chacun.
• Sucre en poudre - 75 grammes.
• Oeufs - cinq morceaux.
• Cacao - quatre cuillères à soupe.
• Zeste de citron et levure chimique - une cuillère à café chacun.

Produits pour mousse:

• Chocolat - 150 grammes.
• Oeufs - trois morceaux.
• Sucre en poudre - une cuillère à soupe.
• Beurre - 80 grammes.
• Café instantané - deux cuillères à soupe.

Couche: canneberges et cerises trempées dans du rhum.

Garniture de gâteau: crème fouettée avec de la gélatine fondue.

Algorithme pour faire un gâteau "Lolita":

1. Pour le gâteau, vous devez battre le beurre avec la poudre et le zeste de citron.
2. Battre les blancs et les jaunes d'œufs séparément avec le sucre coupé en deux.
3. Verser le mélange de chocolat fondu et de jaunes dans le beurre.
4. Ajoutez maintenant délicatement la farine tamisée, le cacao, la levure chimique à ce mélange, mélangez.
5. Ajouter les blancs d'œufs fouettés à la pâte et mélanger.
6. Cuire le gâteau à 180 degrés pendant environ 55 minutes.
7. Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en trois parties.
8. Mousse de cuisson: mélanger le chocolat fondu avec la crème fouettéebeurre, avec du café, avec des jaunes d'œufs battus séparément et des blancs montés en neige ferme avec du sucre en poudre. Mettez la mousse finie au réfrigérateur pendant une demi-heure.
9. Assemblage du gâteau Lolita:

• Corzh.
• Mousse.
• Corzh.
• Baies.
• Crème fouettée.
• Corzh.

Le gâteau entier doit être enduit de crème, retiré pendant deux heures au froid. Décorez comme vous le souhaitez.

Gâteau Lolita

Si vous planifiez une fête d'enfants, alors les gâteaux Lolita sont idéaux pour cet événement:

• Confiture d'airelle rouge ou de canneberge - 250 grammes.
• Sucre en poudre - deux verres.
• Jus d'un demi-citron.
• Sucre - un demi-verre.
• Vanilline - une cuillère à café.
• Oeufs - quatre morceaux.
• Farine - un verre.

Mode de cuisson:

1. Battez les œufs avec le sucre et mettez-les au bain-marie. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
2. Retirer du bain-marie, ajouter la vanille et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
3. Ajouter délicatement la farine tamisée et mélanger le tout avec une spatule en silicone.
4. Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, verse la pâte dessus et fais cuire pendant 10 minutes maximum à une température de 170 degrés.
5. Après cinq minutes, nous coupons le gâteau fini en quatre parties et posons chaque gâteau l'un sur l'autre, en les imbibant de confiture. Coupez ensuite en plusieurs morceaux égaux.
6. Garnir les gâteaux avec le glaçage de votre choix etdécorez comme vous le souhaitez.

Conseils

Quelques conseils utiles:

• Assurez-vous de tremper les baies dans du cognac ou du rhum.
• Tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, la cuisson sera aérée.
• Crème, utilisez un pourcentage élevé de matières grasses, sinon ils ne fouetteront pas.
• Les œufs et le beurre doivent être refroidis avant d'être battus.
• Pour que les blancs battent mieux, vous pouvez ajouter une pincée de sel.
• Attendez que le biscuit refroidisse complètement. Sinon, il se cassera tout simplement.

Suivez ces règles simples et vous obtiendrez le résultat souhaité.