Avoine : avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La farine d'avoine est un plat préféré de nombreuses personnes et est idéale pour un petit-déjeuner copieux et sain. Il existe un grand nombre de recettes différentes sur la façon de bien cuisiner un plat. Certaines des méthodes présentées vous seront certainement utiles.

Comment est né le gruau ?

La Mongolie est appelée le berceau de la farine d'avoine, ainsi que le nord-est de la Chine. Au début, l'avoine était considérée par les gens comme une mauvaise herbe qui poussait simplement dans les champs à proximité d'autres céréales déjà anoblies. Les toutes premières occurrences d'avoine remontent à l'âge du bronze en France, au Danemark et en Suisse.

Dans notre pays, l'avoine est utilisée depuis très longtemps, et au début du XIIe siècle, des traditions culturelles concernant la farine d'avoine ont commencé à se former.

Ce que vous devez savoir sur cette céréale ?

Le développement moderne de l'industrie alimentaire présente un choix d'un grand nombre de produits à base d'avoine. Il convient de noter que tous n'ont pas les mêmes avantages. Conditionnellement, les produits suivants obtenus grâce à la farine d'avoine peuvent être distingués:

• Céréales non écrasées cuites à la vapeur. C'est l'option la plus utile, car elle se présente sous la forme d'un grain entier. Il contient une grande quantité d'amidon, mais aussi de nombreux composants muqueux, ce qui le rend très utile dans un régime thérapeutique. Pendant la cuisson, les céréales augmentent de volume d'environ 5 fois, cependant, le temps de cuisson est très long. Afin de bien préparer le plat, vous devrez faire mijoter les céréales pendant deux heures. À cet égard, elle n'est presque jamais choisie dans la vie de tous les jours.
• Aplati poncé. Les grains sont soumis à un double traitement mécanique qui réduit leur teneur en fibres. Cependant, la valeur nutritionnelle conserve ses performances et les avantages de la farine d'avoine ne sont en aucun cas inférieurs à la version précédente. Le principal avantage de cette céréale peut être appelé une courte période de cuisson - pas plus de 40 minutes. Pendant ce temps, le plat acquiert une teinte jaune grisâtre.
• Flocons. Ils sont obtenus après transformation de céréales polies. En fonction de l'intensité du traitement, la qualité du produit fini est déterminée. Les flocons de la variété Hercules sont les moins sujets à l'aplatissement - en raison de la préservation de la structure, ils ne perdent pas leur volume de fibres. Il faut environ 20 minutes de cuisson. La variété "Extra" a plusieurs types qui diffèrent par la taille. Les gros sont préparés à partir d'un noyau entier et les plus petits sont fabriqués à partir de petits grains hachés. La variété "Extra 3" peut être préparée en seulement cinq minutes. Cependant, leur composition n'est pas très utile. Plus le grain devient petit, plus son index glycémique augmente, ce qui transporte des calories supplémentaires dans votre corps. Si tuvoulez manger des flocons d'avoine pour perdre du poids, il est préférable de choisir une variété à gros grains.

Conseils d'achat

Il est préférable d'acheter des flocons d'avoine dans des emballages en plastique, car pendant le stockage, les céréales sont très rapidement capables d'absorber l'humidité. Les boîtes en carton ne protègent pas bien les céréales de cela. Les variétés à mouture grossière conviennent mieux à une alimentation saine. Il faut environ 8 minutes pour les préparer. Ne vous laissez pas tenter par les flocons d'avoine instantanés. Ce n'est pas une nourriture saine. Leur teneur en calories, compte tenu de la présence de sucre, équivaut à un gâteau, alors que le taux d'absorption est le même.

Le plat le plus utile sera selon cette recette: versez de l'eau bouillante sur la farine d'avoine afin qu'elle infuse sous un couvercle bien fermé. Dès que les flocons gonflent à l'intérieur, vous pouvez manger le plat.

Conservez les flocons d'avoine de préférence entre 8 et 10 °C. À une température plus élevée, du sucre commence à se former à l'intérieur, ce qui affecte considérablement les qualités bénéfiques du produit. Conservez les flocons d'avoine dans un récipient en verre, bien fermé, à l'intérieur du réfrigérateur.

Bénéfices du plat

Comment faire cuire des flocons d'avoine pour qu'ils soient sains ? Selon les nutritionnistes, il est très difficile de trouver des aliments plus adaptés à une alimentation normale. Les grains sont presque entièrement composés de fibres grossières. Certains d'entre eux sont insolubles, ce qui signifie qu'ils quitteront le corps sous leur forme originale. Et lors de leur sortie, ils peuvent ramasser de nombreux composants inutiles, comme les graisses. la farine d'avoine favorisenettoyer le corps du type nocif de cholestérol. Les scories, qui peuvent contenir des acides dangereux et des composants toxiques, disparaissent également.

Qualités utiles du plat:

• l'avoine aide à réduire le cholestérol et à prévenir les caillots sanguins;
• aide à améliorer les processus de pensée et la mémoire;
• améliore le tonus du corps;
• améliore la coagulation du sang;
• aide à réguler le métabolisme, ce qui affecte également le processus de perte de poids;
• effet positif sur la fonction rénale;
• ralentit le développement éventuel de l'ostéoporose;
• renforce généralement le corps;
• affecte de manière bénéfique l'état des cheveux, de la peau et des ongles en raison de la teneur accrue en vitamines et oligo-éléments utiles;
• réduit l'acidité gastrique;
• grâce à la présence de fibres alimentaires, il aide à nettoyer le corps, à normaliser les processus digestifs;
• stabilise le fonctionnement de la glande thyroïde et du foie;
• porridge a un faible indice glycémique (le plat donne au corps des glucides utiles qui ne restent pas sur les hanches, mais sont consommés après quelques heures, aidant à maintenir une sensation de satiété), c'est pourquoi vous ne devriez pas faites attention aux calories des flocons d'avoine.

Le porridge peut-il être nocif ?

Bien sûr, la farine d'avoine est l'un des plats les plus utiles, mais elle a aussi ses contre-indications. Le mal de la farine d'avoine se manifeste dans l'alimentation précoce d'un enfant de moins de huit mois. Il n'est pas souhaitable de faire cuire une telle bouillie pourlait de vache ou de chèvre, car le jeune corps n'est pas encore capable de faire face à la dégradation des graisses animales.

Vous devez également tenir compte des risques suivants:

• Intolérance au gluten. La farine d'avoine est un produit qui contient du gluten. C'est cette protéine qui crée le "gluten" si apprécié par les personnes qui éprouvent des difficultés dans le tube digestif. Cependant, avec une intolérance personnelle, il peut provoquer une inflammation des intestins, ce qui affecte la détérioration de l'absorption des substances. Cette condition est appelée maladie coeliaque. La tendance à une telle maladie, selon l'analyse des experts, est présente dans un pour cent de l'ensemble de la population de la planète.
• Absorption altérée du calcium et d'autres oligo-éléments. Ce problème peut apparaître du fait des qualités enveloppantes du produit. Avec une utilisation raisonnable, cependant, la bouillie ne sera pas nocive. Malgré ses bienfaits, il ne faut pas abuser de la bouillie. En consommer trois fois par semaine sera plus que suffisant.
• Contenu calorique accru. Ce point s'applique à tous les types de flocons d'avoine et de céréales, mais dans les variétés instantanées, il peut être dangereux pour le corps. De tels produits libèrent instantanément des calories, ce qui stimule la formation de tissu adipeux. Une telle farine d'avoine ne vous aidera pas à perdre du poids, alors ne l'utilisez pas dans votre alimentation.

Recettes de flocons d'avoine

La recette classique dit que vous devez faire cuire les céréales à feu doux, en les remuant constamment. Vous pouvez faire cuire le plat avec de l'eau ou du lait. Pour renforcer les qualités bénéfiques de la bouillie, vousvous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale dans l'assiette.

La méthode la plus saine consiste simplement à faire cuire les céréales à la vapeur avec de l'eau chaude, ou vous pouvez les faire tremper dans de l'eau froide ou du lait pendant plusieurs heures.

Pour cuire un plat à la vapeur, vous devez prendre la quantité requise de flocons et verser de l'eau bouillie dessus. Les plats sont recouverts d'un couvercle et infusés pendant une demi-heure jusqu'à ce que les flocons deviennent mous et gonflent.

Pour préparer des flocons en utilisant la "méthode froide", vous devez les verser avec du lait, du kéfir ou du yaourt naturel liquide et laisser infuser toute la nuit. Le matin elles deviendront molles et gonfleront, il vous suffira d'ajouter vos ingrédients préférés pour améliorer le goût du plat. Cette méthode permet de préserver au mieux les qualités bénéfiques de l'avoine.

Recette de bouillie au lait

La farine d'avoine avec du lait est la recette la plus courante et la plus familière de notre époque. Cette recette sera une excellente solution pour les aliments pour bébés. Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour les flocons d'avoine avec du lait:

• 2 tasses de lait;
• 4 boules de céréales;
• beurre, sucre et sel au choix.

Démarrer la cuisson:

• Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition à feu doux.
• Ajouter le sucre, le sel et attendre que le sucre soit complètement dissous.
• Ajoutez les flocons d'avoine dans le récipient, réduisez le feu au minimum et continuez à cuire le porridge pendant 7 minutes, en remuant le contenu de temps en temps.
• Retirez la bouillie du feu,ajoutez-y du beurre et attendez qu'il infuse encore 5 minutes.

La bouillie d'avoine avec du lait obtenue selon cette recette ne sortira pas très épaisse. Si vous voulez avoir un plat plus épais, vous devez prendre plus de céréales.

Porridge de grains entiers

La recette de la farine d'avoine avec du lait de grains entiers est considérée comme l'une des options les plus saines pour le plat. C'est cette version qui contient le plus grand nombre de composants utiles, grâce à laquelle nous aimons et apprécions tant la farine d'avoine. Ce plat prend un peu plus de temps à préparer que la version standard, mais le résultat est un repas exceptionnellement nutritif et sain.

Ingrédients nécessaires:

• un verre de grains entiers;
• 400 millilitres de lait;
• 3 cuillères de sucre;
• sel et beurre en option.

Comment faire cuire des flocons d'avoine:

• Rincez les céréales, remplissez-les d'eau et laissez infuser pendant 5 heures.
• Ensuite, rincez-le à nouveau, placez-le dans la casserole, ajoutez 3 tasses d'eau froide. Allumez un petit feu et faites cuire le plat pendant 40 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter du lait, du sucre cristallisé, un peu de sel et continuer à cuire le plat jusqu'à ce qu'il épaississe complètement.
• Ensuite, mettez la bouillie dans un chaudron ou un pot en argile, mettez-la dans un four préchauffé et faites-la cuire pendant une autre heure.

La bouillie obtenue peut être disposée sur des assiettes, en ajoutant un petit morceau de beurre à chaque portion.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la confiture, des fruits secs, du lait concentré ouautres produits à votre propre discrétion.

Sur l'eau. C'est délicieux ?

La farine d'avoine avec de l'eau est une recette utilisée par l'humanité depuis de nombreux siècles. Un tel petit-déjeuner est considéré comme un classique non seulement au Royaume-Uni, mais aussi dans notre pays. Si vous préférez mener une vie saine, c'est la façon de cuisiner des flocons d'avoine pour vous.

Ce plat ne contient que 88 kcal pour 100 grammes de produit.

Qu'y a-t-il dans le plat ?

La farine d'avoine contient des composants tels que le gluten, les vitamines B1, B2, E, H et PP, ainsi que divers composants minéraux tels que le calcium, le potassium, le zinc, le phosphore et autres. Les fibres alimentaires se retrouvent également en grande quantité dans ce plat, grâce auxquelles il est possible de stabiliser le tube digestif. Ces composants agissent comme une brosse, qui élimine divers éléments inutiles des parois de l'estomac. La consistance de la bouillie peut être décrite comme "ressemblant à de la gelée". Grâce à cela, il enveloppe les intestins et aide à prévenir diverses inflammations du tractus gastro-intestinal, et aide également en cas de gastrite ou d'ulcères d'estomac.

Cette farine d'avoine permet de réduire la quantité de "mauvais" cholestérol dans le sang et affecte la stabilisation du système cardiovasculaire. Le plat est une source de protéines naturelles, qui est très rapidement absorbée, et en raison de la présence d'amidon, il se distingue par sa valeur nutritionnelle accrue. Le plat vous dynamisera longtemps.

La bouillie sur l'eau est-elle nocive ?

Comme mentionné précédemment, les personnes allergiques àgluten, ne devez pas ajouter ce plat à votre alimentation. De plus, dans de rares cas, avec une grande consommation de farine d'avoine, l'acide phytique peut s'accumuler dans le corps, ce qui affecte la diminution des enzymes bénéfiques.

Puis-je perdre du poids ?

La farine d'avoine est souvent un aliment de base dans de nombreux régimes et façons saines de manger. Ne vous inquiétez pas, si vous vous préparez un tel plat pour le petit-déjeuner une fois par semaine, vous ne commencerez pas à prendre des kilos en trop.

Comment ce plat est-il préparé ?

Vous devez prendre ¾ de tasse de céréales, les verser avec deux tasses d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et faire cuire la bouillie pendant dix minutes. Vous pouvez également verser de l'eau bouillie sur les flocons d'avoine, chauffer le plat au micro-ondes le matin et le servir à table. Vous pouvez simplement faire tremper les céréales dans de l'eau froide, laisser infuser pendant 12 heures, puis ajouter des baies ou d'autres ingrédients et profiter de votre petit-déjeuner. La farine d'avoine dans une mijoteuse est encore plus facile à préparer, car il vous suffit d'ajouter des céréales, de verser de l'eau et de régler le mode souhaité sur l'appareil.