Extraits de m alt pour la bière

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les extraits sont un produit naturel fabriqué à partir de moût de bière selon une technologie classique et de céréales m altées, principalement de l'orge. Ils viennent secs et fins, non houblonnés (pas de houblon) ou houblonnés.

Extrait de m alt. Qu'est-ce que c'est ?

C'est une essence concentrée ou séchée à base de m alt d'orge, dont la plupart a été utilisée dans l'industrie alimentaire. L'extrait est utilisé pour préparer du lait m alté, des céréales pour petit-déjeuner, des additifs pour pâtes, des mélanges d'aliments pour animaux. Des céréales telles que l'orge et le seigle sont utilisées pour fabriquer des extraits de m alt.

Les extraits sont du m alt et du fourrage. L'orge de qualité inférieure pousse avec de petits grains contenant une grande quantité de protéines, un amidon peu digestible. Son enveloppe est épaisse et impropre à la consommation. Les extraits de m alt pour la bière sont fabriqués à partir de grains de haute qualité. Pour préparer une bonne boisson, il faut en être sûr.

Comment préparer l'extrait ?

Pour ce faire, vous devez faire tremper les grains d'orge etlaissez-les sécher pour qu'ils puissent germer. Cela est nécessaire pour activer les enzymes qui traitent l'amidon dont se nourrit l'embryon. Il est important de les utiliser correctement. Dès le moment de la germination du grain, il doit être séché dans un four spécial. Ceci est fait pour arrêter le processus au stade le plus avantageux pour les brasseurs. Ainsi, toutes les substances nécessaires et utiles seront préservées. C'est ce grain à stade de germination fixe qu'on appelle le m alt, qui se divise en de nombreuses variétés, chacune ayant son goût, son odeur et sa couleur. Le m alt est léger, viennois, munichois, torréfié, chocolaté, séché. Cela dépend de son choix du type de bière.

La production de l'extrait commence par le broyage et le trempage du grain dans de l'eau chaude. Cela est nécessaire pour reprendre et accélérer le processus de formation d'enzymes, qui convertit l'apport d'amidon dans les céréales en sucre, ce qui donne la fermentation. Le grain germé est appelé m alt vert. Il est plus actif. Le résultat est une solution de sucres appelée moût. Il est d'abord bouilli, puis mélangé avec du houblon et de la levure est ajoutée pour la fermentation. Pour obtenir un extrait, le moût est placé dans un évaporateur, où la solution s'épaissit. Ainsi, l'extrait de m alt est un moût concentré. Si vous l'achetez et le diluez chez vous, vous obtenez le moût habituel, préparé dans des conditions industrielles.

Faire bouillir le moût pour décomposer les protéines résistantes à la chaleur. Si cela n'est pas fait, la bière sera trouble, son goût et son odeur se détérioreront. Les extraits de m alt pour la bière sont vendus commepoudre et sirop. Pour obtenir un produit sec, le sirop est chauffé, il est pulvérisé dans une chambre chaude, ses gouttelettes se dessèchent et commencent à se déposer sur les parois du récipient. Les extraits secs ne contiennent pas de houblon, leur composition s'apparente à du sirop.

Extrait de m alt houblonné

L'étape la plus difficile du processus de brassage est la préparation du moût. Pour créer un extrait de m alt houblonné, du houblon est ajouté au m alt pour ajouter de l'amertume et de l'arôme à la bière.

La stabilité biologique de la bière s'améliore, son moussage augmente. Cela se fait après avoir mélangé le m alt avec de l'eau et l'avoir chauffé à une température de 75 degrés, lorsque l'amidon se dissout et se transforme en sucre.

Après avoir ajouté le houblon, le moût est refroidi et saturé d'air. Cela améliore la fermentation, qui devrait avoir lieu dans un récipient hermétiquement fermé avec un joint d'eau installé à l'intérieur. Après quelques jours, la fermentation se termine et la bière est mise en bouteille. De l'extrait de m alt ou du sucre y est ajouté.

Après cela, les plats sont bouchés et mis à fermenter. L'extrait de m alt de bière est prêt.

Extrait de m alt non houblonné

Elle est préparée sans ajout de houblon, ce qui ouvre de belles possibilités d'expérimentation. Une telle bière peut être facilement préparée selon votre propre recette à la maison. L'extrait de m alt non houblonné est un ingrédient essentiel pour une bière de qualité. Il est utilisé pour préparer différents types de moussebière, il remplace le sucre dans la fabrication du moût. De tels extraits de m alt sont obtenus à partir de grains mûrs m altés. Ils contiennent beaucoup de glucides, de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides aminés.

Pour remplacer le sucre, l'extrait de m alt non houblonné est utilisé dans les proportions suivantes:

• Un kilo et demi de produit liquide remplace un kilo de sucre.
• Remplacer un kilogramme de sucre par la même quantité de produit sec non houblonné permet d'obtenir une bière de la plus haute qualité.
• Si vous ajoutez 0,5 kilogramme d'extrait sec à un kilogramme de sucre, le goût de m alt de la bière augmentera, il deviendra plus fort de 20 %.

Extrait de m alt d'orge

Pour sa fabrication, on utilise du m alt de brassage d'orge léger. La particularité du procédé technologique est le remplacement du m alt par de l'orge non m alté (30%), qui complète la composition en vitamines ayant un effet bénéfique sur l'organisme. Par conséquent, l'extrait de m alt d'orge est activement utilisé comme additif dans divers produits de confiserie et de boulangerie, de viande et de produits laitiers.

Pour extraire complètement les extraits, il est préférable d'utiliser des préparations enzymatiques et de la levure de bière à l'état liquide. L'extrait de m alt d'orge peut être conservé à température ambiante pendant quatre mois. Diffère sans prétention en raison de la teneur en une grande quantité de solides (75%). Les extraits de m alt conservent leurs propriétés bénéfiques à des températures plus basses, ce quipratique pour le transport à long terme en hiver.

Technologie de brassage maison

Avec l'aide d'extrait de m alt, vous pouvez facilement et rapidement préparer de la bière à la maison. Pour cela, vous avez besoin de:

• Retirez le couvercle du pot contenant le concentré, retirez l'emballage avec la levure.
• Maintenez le bocal sous l'eau chaude pendant dix minutes.
• Mélanger le contenu du bocal avec trois litres d'eau chaude bouillie.
• Ajouter 1 kg de sucre ou d'extrait de m alt sans houblon au mélange liquide obtenu.
• Bien remuer et ajouter 19 litres d'eau froide. Au total, 23 litres de la solution finie doivent être obtenus.
• Verser la levure du sachet.
• Laissez fermenter le mélange préparé pendant une semaine. La température doit être la température ambiante.
• Après ce temps, stérilisez les bouteilles et versez-y le moût de bière obtenu.
• Pour chaque litre, ajoutez 10 grammes de sucre ou quelques sucettes.
• Laissez les bouteilles à température ambiante pendant trois jours, laissez la boisson fermenter.
• Après cela, placez les bouteilles de bière pendant deux semaines dans un endroit où la température ne dépassera pas 10 degrés.
• La bière est prête à boire, et pour un goût de plus en plus riche, vous devez la garder fermée pendant encore deux mois.

Coopers M alt Extracts

Ils sont produits par la société australienne Coopers. Les extraits sont destinés à faire de la bière à la maison. Ils brassent du moût concentré, qui est produit dans l'usine, etpour obtenir un extrait, évaporez jusqu'à élimination complète ou partielle du liquide, selon ce que vous souhaitez obtenir. Dans le premier cas, vous obtenez un concentré sec, dans le second - liquide.

Par conséquent, si vous diluez l'extrait de m alt avec de l'eau à la maison, vous obtenez un véritable moût industriel, sur la base duquel vous préparerez une délicieuse bière.

Propriétés utiles

Le m alt a un effet positif sur le corps humain. Les extraits de m alt contiennent une grande quantité d'oligo-éléments, des substances solubles présentes dans les céréales. Il contient du phosphore, du magnésium, du manganèse, du sélénium, du calcium et des vitamines. Le m alt est apprécié pour sa teneur élevée en protéines, qui contient l'ensemble nécessaire d'acides aminés qui stimulent la croissance et le développement musculaire.

Les bienfaits du m alt d'orge sont indéniables. La composition des grains contient des fibres insolubles, capables de stimuler la digestion, la fonction intestinale, de nettoyer le corps des toxines et des toxines. Le grain d'orge contient beaucoup de fibres alimentaires et de vitamine B4. Agissant ensemble, ils créent un bon effet cholérétique, empêchent la formation de calculs dans la vésicule biliaire. Le m alt d'orge a des propriétés cicatrisantes et enveloppantes en cas d'atteinte des muqueuses des intestins et de l'estomac. En tant que prophylactique contre des maladies telles que la colite, la gastrite, l'ulcère gastrique, la cholécystite est l'utilisation quotidienne de l'infusion de m alt d'orge.

Le m alt de seigle est un aliment énergétique très efficace qui peut restaurer et renforcer le corpspersonne. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser pour l'anémie, l'épuisement. Le m alt de seigle est pris à fortes charges, pour augmenter la masse musculaire. Il est utilisé comme produit pour diabétiques en raison des substances qu'il contient qui ralentissent l'absorption des glucides. Le m alt normalise la glycémie. Il régule la production d'insuline naturelle.