Recette pour faire du cornichon à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses recettes de cornichons. Mais toutes les hôtesses expérimentées et peu expérimentées ne les connaissent pas. En règle générale, ils n'ont que quelques méthodes dans leur arsenal. Regardons les recettes pour préparer des entrées originales et délicieuses. Prêt? Alors allons-y !

Principes généraux

Avant d'étudier les recettes de cornichons, vous devriez connaître les principes de base pour créer de tels plats. En règle générale, cette soupe est préparée avec du bouillon de viande. Cependant, vous pouvez remplacer le porc gras par de la volaille. De plus, des procédés de préparation de soupes maigres sont connus. Dans ce cas, le bouillon de légumes ou de champignons est pris comme base.

Mais l'orge est cuite séparément. Après tout, cette céréale, lors du traitement thermique, libère des substances visqueuses qui peuvent gâcher le cornichon. La recette pour faire de l'orge est très simple. Afin de ne pas cuire les céréales pendant une longue période, elles sont trempées pendant 3-4 heures. Mais les chefs expérimentés recommandent de verser l'orge avec de l'eau froide et de le garder toute la nuit.

En plus des céréales, une variété de légumes sont ajoutés au cornichon. Ce sont des pommes de terre, des carottes, des cornichons, des tomates, des oignons, des feuilles de laurier, toutes sortes d'épices et d'herbes.

Cette soupe est préparée dans une casserole. Mais il y a aussi des recettes.cornichon, adapté pour une mijoteuse. En moyenne, le processus prend 3 heures. Si le plat est cuit dans un bouillon de légumes ou de champignons, cela prend moins de temps - environ 1 heure, mais seulement si l'orge a été trempée pendant la nuit.

Servir le cornichon avec de la crème sure et des herbes. Ce plat se marie bien avec les piments forts et l'ail.

Version classique avec sauté de tomates

Probablement, beaucoup seront surpris: pourquoi apporter la recette classique du cornichon ? Après tout, tout le monde le connaît. Et vérifions ! Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• viande sur l'os (le boeuf convient, ainsi que le porc) - 400 g;
• pommes de terre (grosses) - 3 tubercules;
• orge perlé - 150 g;
• oignon - 2 pcs. (1 tête de bouillon);
• concombres marinés d'un baril - 3 pcs. (pas plus);
• carottes (taille moyenne) - 1 légume-racine;
• pâte de tomate concentrée - 50 g;
• ail, herbes et épices au goût.

Alors commençons…

La recette de cornichon étape par étape comprend les étapes suivantes:

1. Verser la viande avec de l'eau non chlorée. 3 litres suffiront. Ajoutez-y l'oignon haché. Mettez le tout sur la cuisinière et faites bouillir le bouillon.
2. Dans un autre récipient, placez l'orge perlé pré-trempé. Cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle devienne molle. En même temps, assurez-vous que les grains conservent leur forme et ne deviennent pas mous.
3. Quand la viande est cuite, filtrer le bouillon etmettez-le sur la cuisinière pour cuisiner.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en lanières. Transférer les légumes racines dans le bouillon frémissant sur la viande. Ajoutez du sel, mais pas trop. N'oubliez pas que vous ajouterez également des cornichons au cornichon.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Placez la casserole sur le feu et ajoutez un peu d'huile. Lorsqu'il est chaud, incorporer l'oignon haché.
6. Épluchez et râpez les carottes et ajoutez-les à l'oignon. Lorsque les légumes sont dorés, ajouter les concombres hachés. Laisser mijoter les ingrédients pendant 10 minutes.
7. Assurez-vous de diluer la pâte de tomate avec une petite quantité d'eau non chlorée, remuez, puis versez dans les légumes. Laisser mijoter encore 5 minutes.
8. Ajoutez de l'orge préparée et des légumes dorés avec des pâtes au bouillon avec des pommes de terre. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
9. Retirez la viande de l'os et coupez-la. Vous pouvez le mettre dans une casserole avec de la soupe ou dans des assiettes portionnées - si vous le souhaitez.
10. Essayez la soupe pour la fin. Ajoutez du sel si nécessaire, ainsi que des épices, des herbes et de l'ail.

Comme vous pouvez le voir, la recette pour faire du cornichon à la maison n'est pas difficile. L'essentiel est de suivre la séquence.

Soupe de Carême

Tout le monde ne connaît pas la recette du cornichon sans viande. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• orge perlé - 120 g;
• pommes de terre (grosses) - 3 tubercules;
• poivre - 1 dosette;
• carotte - 1 légume-racine;
• oignon - 1 pc.;
• tomate (mûre) – 4pièce;
• huile - environ 3 c. l.;
• concombre - 3 morceaux;
• feuille de laurier, herbes, poivre moulu.

Commençons

La recette suivante pour faire du cornichon maison plaira à ceux qui suivent leur silhouette. Alors commençons:

1. Placer l'orge perlé pré-trempé dans une casserole, verser 2,5 litres d'eau et cuire jusqu'à tendreté.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre. Broyez deux tubercules avec des pailles et le troisième avec une râpe. Versez de l'eau dans une casserole. Ajoutez-y des pommes de terre râpées. Il va bouillir et votre bouillon sera plus satisfaisant. Lorsque le liquide bout, ajouter le reste des pommes de terre et un peu de sel.
3. Versez de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière. Peler et hacher les oignons et les carottes pour les faire frire. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Râpez les concombres et ajoutez-les à la friture. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant encore 5 minutes.
5. Râpez les tomates et ajoutez-les à la friture. Laisser mijoter encore 5 minutes, mais sans couvercle.
6. Ajouter l'orge et le poivron au bouillon avec les pommes de terre. Lorsque le cornichon bout, ajoutez-y la friture. Faire bouillir la soupe pendant encore 5 minutes, puis ajouter les herbes, les épices et retirer du feu.

Servez cette soupe avec de la crème sure et du pain brun. Le cornichon à l'orge, préparé selon la recette présentée ci-dessus, s'avère copieux et savoureux.

Pseudo cornichon

Si vous n'avez pas le temps de jouer avec l'orge perlé, vous devriez faire attention à la recette pour faire de la soupe (cornichon) avec du riz. Pour cela vousrequis:

• bouillon (n'importe lequel fera l'affaire) - 2,5 l;
• tubercules de pomme de terre - environ 250 g;
• riz non écrasé - 100g;
• carottes - environ 80 g;
• oignon - 100 g;
• concombres baril - 200 g;
• pâte à base de tomates - 50g;
• épices - au goût;
• graisse ou huile - 30 ml.

Si vous le souhaitez, la pâte de tomate peut être remplacée par de la sauce. Cependant, un tel composant pour faire de la soupe nécessitera plus de 50 g.

Comment cuisiner ?

La recette pour faire de la soupe aux cornichons à la maison peut être maîtrisée par tout le monde. L'essentiel est de suivre les instructions:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières et ajoutez-les au bouillon bouillant, de préférence de la viande.
2. Rincez le riz et ajoutez-le à la soupe 7 minutes après les pommes de terre. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
3. Faites sauter les carottes et les oignons. Ajoutez-y des concombres hachés. Faites mijoter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous le couvercle.
4. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau pour qu'elle ait une consistance moyenne, comme du ketchup. Versez-le dans le moule. Laisser mijoter les composants pendant encore 5 minutes.
5. Versez le contenu de la casserole dans une casserole de soupe et faites cuire quelques minutes pour que le cornichon ait un goût plus riche.

Essayez la soupe pour la fin. Si cela ne semble pas assez salé, ajoutez plus de sel. N'oubliez pas d'ajouter des herbes et des épices.

Avec des champignons

Cette recette de cornichon (la photo du plat est présentée ci-dessous) plaira aux amateurs de champignonsvaisselle. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• bouillon - 3 l;
• orge perlé - 120 g;
• pommes de terre - 200 g;
• oignon - 1 pc.;
• champignons marinés et salés (de préférence champignons) - 200 g;
• concombres salés - 150 g;
• carotte - 1 pc.;
• tomate - 3 pièces

Si nécessaire, les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate. Ce composant ne nécessitera pas plus de 3 cuillères à soupe. l.

Étapes de cuisson

Pour préparer une telle soupe, vous devez suivre les étapes suivantes:

1. Faire bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assurez-vous d'en évacuer l'excès de liquide afin que les grains ne perdent pas leur forme.
2. Éplucher les pommes de terre, les hacher et les mettre dans le bouillon. Cuire jusqu'à mi-cuisson.
3. Mettez une poêle à frire sur le feu, versez-y de l'huile végétale. Coupez les champignons et mettez-les dans la friture.
4. Hacher les cornichons et les ajouter aux champignons (3 minutes après le début de la cuisson). Frire les aliments pendant 10 minutes.
5. Ajoutez de l'huile dans une autre poêle et faites-la chauffer. Hachez les oignons et les carottes épluchés. Mettez les légumes dans la poêle et faites-les frire.
6. Ajouter le rôti aux champignons. Mettez-y également les tomates concassées. Mettez-le bien.
7. Mettre l'orge perlé dans le bouillon avec les pommes de terre, cuire quelques minutes, puis ajouter le mélange de légumes aux champignons au cornichon.
8. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore 15 minutes.

En conclusion, assurez-vous d'essayer le cornichon et d'ajuster le goût en ajoutantle besoin de sel et d'épices. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Puis-je ajouter des tomates salées ?

Rassolnik est généralement cuit avec des cornichons. Il s'avère extraordinaire et avec une légère acidité. Mais peu de gens savent que des tomates salées peuvent être ajoutées à une telle soupe. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• tomates salées - 300 g;
• bouillon, de préférence de la viande - 3 l;
• pommes de terre - 200 g;
• oignon - 100 g;
• carottes - 100 g;
• épices, herbes;
• huile.

Cuisson

Préparer une telle soupe est facile et simple:

1. Mettez les pommes de terre épluchées et hachées dans le bouillon. Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter l'orge bouillie.
2. Hachez l'oignon et faites-le frire. Râpez les carottes. Ajoutez-le à l'oignon. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Retirez la peau des tomates salées, hachez-les finement, ajoutez-les aux légumes, faites revenir 5 minutes.
4. Mettre le rôti dans le bouillon, ajouter le sel, les épices et cuire jusqu'à tendreté.

Trucs du métier

Parfois, pour préparer un délicieux cornichon, il ne suffit pas de savoir quels produits y ajouter. Révélons quelques secrets de cuisson d'un tel plat:

1. Le plat le plus délicieux vient de la viande avec os. Grâce à ce produit, le bouillon s'avère riche et satisfaisant. Pour réduire le temps de cuisson, de nombreuses personnes utilisent de la viande coupée en morceaux. Malheureusement, avec un tel composant, le cornichon n'est pas aussi savoureux que sur l'os.
2. Beaucouple bouillon de viande de jeunes animaux est cuit plus rapidement. Cependant, cela affecte le goût du plat fini. Issu de la viande d'un vieil animal, le cornichon est plus aromatique et plus riche.
3. Si les cornichons sont trop fades et que la soupe manque d'acidité, vous pouvez ajouter du jus de citron au cornichon. Ce composant est versé dans une casserole ou dans des bols - ceci est facultatif. Et pour décorer le premier plat, vous pouvez utiliser de fines tranches de citron.
4. Pour donner au cornichon une teinte brillante et saturée, vous pouvez y ajouter des betteraves sautées. Cependant, vous devez frotter très finement le légume pour que sa présence ne soit pas si perceptible.

Enfin

Rassolnik est un premier plat très copieux et parfumé, préparé à base de bouillon. Ce dernier peut être pratiquement n'importe quoi: viande, champignon, légume. Mais il vaut mieux ne pas utiliser de bouillon de poisson pour faire du cornichon. En plus des cornichons, il est d'usage d'ajouter de l'orge perlé à une telle soupe, mais si nécessaire, vous pouvez le remplacer par du riz. Dans tous les cas, le cornichon est très savoureux et satisfaisant.