Comment faire du chocolat chaud à la maison : une recette étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Savez-vous qui a inventé comment faire du chocolat chaud à la maison ? religieuses mexicaines ! Pour égayer le quotidien rude, débordant de veillées et de prières nocturnes, ils pensèrent à diluer la poudre de cacao avec du lait et à y ajouter du sucre de canne. La boisson résultante parfaitement revigorée, nourrie, réchauffée. De plus, il a apporté de la joie à la vie monotone des ermites. Bientôt, la recette de la boisson a dépassé les cloîtres du monastère et s'est enrichie de nouvelles nuances. Maintenant, il existe de nombreuses façons de faire du chocolat chaud. Voici les meilleurs.

Avant de faire du chocolat chaud à la maison, vous devriez avoir des produits de base avec vous. Le lait doit être faible en gras et frais. Ne jamais utiliser de poudre ou de stockage à long terme. Si vous décidez de ne pas utiliser de cacaoen poudre et en tablette de chocolat, ces derniers doivent être de la plus haute qualité. C'est-à-dire sans mélange d'huile de palme et d'autres produits chimiques, ainsi que sans charges. La proportion de cacao doit être d'au moins 70 %. En l'absence de sucre de canne, le sucre de betterave ordinaire est autorisé.

Parlons maintenant du processus de cuisson. La recette classique pour faire du chocolat chaud à la maison consiste à moudre une barre en café moulu. Cela peut être fait avec un mixeur ou une râpe.

Si vous utilisez de la poudre de cacao, vous pouvez sauter cette étape de préparation. Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez-y le feu. Nous plaçons un bol en fer dans un liquide bouillant, dans lequel nous versons un verre de lait. En cuisine, cette technique s'appelle un "bain-marie". Le bol ne doit pas toucher le fond de la casserole. Et le lait doit seulement être chauffé fortement, sans bouillir.

Ensuite, un autre bol doit être immergé dans la même eau bouillante - avec du chocolat haché ou de la poudre de cacao. Avant cela, ils doivent être légèrement dilués avec quelques cuillères à soupe de lait. Garder au bain-marie jusqu'à ce que les morceaux deviennent liquides. Retirer du feu et pétrir pendant quelques minutes en faisant des mouvements circulaires tout le temps dans une direction. Ajouter le lait restant, ajouter deux cuillères à soupe (pour la poudre de cacao) de sucre. Un mélange minutieux est la règle de base pour préparer un chocolat chaud à la maison. Remettez la masse dans le bain-marie. Trois minutes suffisent.

Après cela, ajoutezsaveurs préférées: cannelle, muscade, vanille, zeste. Remuez à nouveau et laissez la boisson infuser pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, déjà dans des tasses, vous pouvez y ajouter diverses décorations: crème fouettée, anis étoilé ou guimauve. Un tel chocolat chaud, dont vous voyez la photo, n'a pas honte d'être servi à la table du banquet pour le dessert.

Et à la fin - une recette classique. Nous utilisons de l'eau au lieu du lait. Nous le chauffons et versons la barre de chocolat écrasée de 100 grammes. Remuer jusqu'à consistance lisse et incorporer le jaune d'œuf. Lorsque la masse commence à épaissir, diluez-la avec une petite quantité de crème sure. A la fin, ajoutez quelques gouttes de liqueur. Et vous pouvez cuisiner à la mexicaine. Nous préparons du café avec du lait et une pincée de cannelle, y faisons fondre du chocolat. Remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre. Dans un autre bol, battre l'œuf jusqu'à consistance mousseuse, en l'ajoutant progressivement au mélange chaud pour que la protéine ne caille pas. C'est ainsi que le chocolat chaud viennois est préparé à la maison.