Fish rolls : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cuisiner de délicieuses collations à la maison est facile. Presque tous les ingrédients lui conviennent. Un apéritif peut être léger - des morceaux de légumes sur une tranche de pain ou un craquelin, ainsi que copieux - des filets de viande en pâte. Mais il y a des moments où un apéritif doit répondre à des normes très élevées. Il doit être savoureux, satisfaisant et joliment présenté.

Dans de telles situations, les collations ne conviennent plus. Ensuite, les rouleaux de poisson viennent à la rescousse. Ils sont présentés de manière très originale. Et le poisson combiné avec des légumes, des champignons et du fromage crée un goût unique.

La préparation des rouleaux est assez simple. Il est important de choisir des produits frais pour le plat. Cela est particulièrement vrai pour les poissons. Il ne doit pas être pourri ou présenter des signes de détérioration. Le goût de la collation finie dépend de sa qualité.

Rouleaux de poisson aux légumes

Ingrédients pour les petits pains:

• filet de goberge - 4 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• paprika - 1/2 cuillère à café;
• poivron - 2pièces;
• poivre moulu - 2-3 pincées;
• sel - 1/4 cuillère à café;
• feuilles de laurier - 2 pièces.

Ingrédients pour la marinade:

• sauce soja - 3 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses;
• Moutarde française - 2 cuillères à dessert;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;

Ingrédients pour la panure:

• farine - 200 grammes;
• oeufs - 4 pièces;
• sel - 1/3 cuillère à café;
• poivre moulu - 2 pincées;
• huile raffinée - 100 millilitres.

Options de cuisson

Le poisson est utile sous toutes ses formes: frit, mijoté, cuit au four et bouilli. Même après la cuisson, il reste du phosphore, du calcium, du sodium, du magnésium, ainsi qu'un certain nombre de vitamines. Le poisson est à égalité avec la viande en termes de teneur en protéines de haute qualité. L'utilisation de produits à base de poisson renforce le système immunitaire. Toutes sortes de plats de poisson sont populaires dans les restaurants de nombreux pays. L'une des options de cuisson est les rouleaux de poisson. Des aliments tels que le fromage, le riz, les épinards, les œufs et les légumes peuvent être utilisés comme garnitures. Dans tous les cas, les rouleaux de poisson sont toujours un plat savoureux, sain et beau.

Préparer les ingrédients pour la garniture

La farce aux légumes est préparée en premier. Les oignons doivent d'abord être pelés, puis rincés et hachés le plus finement possible. Poivrons bulgares, de préférence rouges et jaunes, laver, peler, couper en deux, nettoyer toutes les graines et couper en lanières. Laver les carottes épluchéestrès soigneusement et râper sur une râpe moyenne. La prochaine étape dans la préparation de la garniture pour les rouleaux de poisson consiste à faire frire les légumes dans une poêle.

Il est bon de chauffer la poêle avec de l'huile sur un feu et d'y placer les oignons en premier. Il doit devenir un peu mou et translucide. Ensuite, mettez les carottes râpées et, en remuant, faites frire le tout pendant quinze minutes. Viennent ensuite les épices, saler les légumes poêlés, saupoudrer de paprika, de poivre moulu, y mettre des feuilles de laurier. Mélangez tout. Au bout de 5 minutes, mettre le poivron haché en lanières. En remuant constamment, faites frire tous les ingrédients pendant six à sept minutes. Retirer du feu, retirer les feuilles de laurier et laisser refroidir les légumes sautés pour les rouleaux de poisson farcis.

Préparer la marinade

L'étape suivante consiste à préparer une marinade épicée. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les avec une presse et placez-les dans un petit bol. Ajoutez-y du jus de citron frais, de la moutarde française et de la sauce soja. Préparé, conformément à la recette des rouleaux de poisson (leur photo est présentée dans l'article), mettez la marinade de côté pour l'instant. De plus, dans un bol séparé, vous devez verser de la farine de blé pour la panure.

Préparation du poisson

Vous devez maintenant préparer le filet de goberge. Chaque moitié du poisson doit être coupée en lanières dont la largeur doit être de quatre centimètres. Il est conseillé de le faire sous un angle aigu. Ensuite, à tour de rôle, placez chaque morceau sur une planche à découper, recouvrez-le d'un film et battez-le avec un maillet à viande, mais uniquement avec son côté émoussé. Préparation préliminaire de tous les composants du plat selon la recetteFini les rouleaux de poisson farcis. Vous devez maintenant passer à l'étape suivante.

Former les rouleaux

Il convient de prêter attention à la largeur des morceaux de poisson cassés. S'ils se sont avérés étroits, vous devez utiliser deux pièces pour un rouleau. Alors, étalez un morceau de goberge sur une planche à découper, graissez-le généreusement avec la marinade préparée. Ensuite, placez la garniture de légumes sur le bord du filet, roulez lentement et soigneusement. Ensuite, placez tous les rouleaux de poisson formés à tour de rôle sur un plateau, avec la couture vers le bas, et enduisez-les à nouveau bien de marinade sur le dessus.

Panure et rôtissage

Ensuite, vous devez rapprocher un bol de farine du plateau et y rouler chaque rouleau. Laisser reposer sept minutes pour absorber la farine. Pendant cette période, vous devez casser tous les œufs dans un bol séparé, y ajouter du poivre moulu et du sel. Battre ensuite au fouet. Versez ensuite l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ensuite, prenez les rouleaux à tour de rôle et trempez-les bien de tous les côtés dans le mélange d'œufs. Ensuite, posez la couture de l'apéritif et faites-la frire pendant vingt minutes, puis vous pouvez la retourner.

Frits de toutes parts, les rouleaux de poisson farcis aux légumes doivent acquérir une belle couleur dorée. Chaque rouleau de poisson fini est transféré dans une casserole ou une casserole et recouvert d'un couvercle. Les rouleaux qui ont reposé pendant dix minutes peuvent être disposés sur des assiettes et servis avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou votre salade préférée. Ce plat conviendra pourdéjeuner et dîner.

Maquereaux roulés au fromage et aux champignons

Liste des produits:

• maquereau - 5 poissons;
• Fromage Pecorino - 200 grammes;
• poivre - au bout du couteau;
• champignons - 350 grammes;
• ail - 2 gousses;
• persil - bouquet;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile - 60 millilitres.

Mode de cuisson

Très probablement, il y a peu de gens qui n'aiment pas les rouleaux de poisson farcis au four. Un tel plat ne passera pas inaperçu sur une table de fête. Mais vous pouvez diversifier ce snack et ce menu de tous les jours. La cuisson des rouleaux de poisson ne prend pas beaucoup de temps. De plus, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson et préparer la garniture à partir de n'importe quel produit. Après la cuisson, vous aurez sur votre table des rouleaux de poisson farcis juteux, parfumés et savoureux. Grâce aux champignons et au fromage, ils sont assez nutritifs et satisfaisants.

Première étape: pêcher

Le maquereau congelé doit être préparé en premier. Tout d'abord, laissez-lui le temps de décongeler. Coupez ensuite la tête et la queue du poisson. Ensuite, coupez-le soigneusement le long de la crête et divisez-le en deux. Retirez délicatement tous les os des moitiés de maquereau. La peau peut être enlevée, mais il n'y a pas de besoin particulier pour cela. La préparation du filet, selon la recette des rouleaux de poisson au fromage à pâte dure et aux champignons, est terminée. Alors que le maquereau coupé peut être mis de côté jusqu'au bon moment.

Deuxième étape: farcir

Rincez rapidement les champignons pour qu'ils n'aient pas le temps d'absorberbeaucoup de liquide. Décollez les chapeaux des films, coupez les pointes au niveau des pattes, puis râpez le tout du côté le plus large de la râpe. Envoyez une poêle sèche sans huile à feu doux et jetez-y les champignons hachés. Au bout d'un moment, du liquide devrait apparaître. À ce stade, les champignons doivent être légèrement saupoudrés de sel et mélangés. Ensuite, en remuant constamment, faites frire les champignons jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. À la fin, transférez-les de la poêle dans une assiette et laissez refroidir.

Ensuite, vous devez prendre les plats, dans lesquels il sera plus tard pratique de mélanger la garniture. Râpez-y le fromage Pecorino sur une râpe grossière. Pelez les gousses d'ail. Les clous de girofle sont pressés dans les plats à travers l'ail, la bouillie résultante est mélangée avec du fromage. Rincez ensuite un bouquet de persil frais et parfumé sous le robinet. Hachez-le très finement sur une planche et versez-le sur le fromage. Après refroidissement, ajoutez les morceaux de champignons frits aux plats au reste des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez donner au remplissage fini un goût plus riche. Pour ce faire, ajoutez du poivre blanc moulu muet, de la marjolaine sèche et de l'origan aux ingrédients principaux. Bien mélanger tous les ingrédients avec les épices et laisser reposer pendant dix minutes.

Troisième étape: former des rouleaux

Après cela, allumez le four et revenez au filet de maquereau. Pour faciliter le roulage des rouleaux de poisson avec du fromage et des champignons, il faut les battre un peu. Chaque moitié du maquereau doit être disposée sur une planche à découper avec la viande vers le haut. Couvrir avec un morceau de film alimentaire sur le dessus et pas troptapotez dessus avec le plat d'un marteau de cuisine. Lorsque tous les filets sont battus, vous devriez commencer à former des rouleaux de poisson farcis au fromage et aux champignons.

Filet de maquereau posé sur une table ou une planche et un peu de sel, et de poivre pour les amateurs de cuisine épicée. Étalez ensuite uniformément la farce préparée sur toute la surface du poisson à l'aide d'une cuillère. Ensuite, roulez soigneusement le tout en un rouleau. S'il ne tient pas, il doit être fixé avec un cure-dent. Formez tous les rouleaux de cette manière.

Quatrième étape: cuire l'apéritif

Ensuite, graissez un moule en verre ou en céramique avec de l'huile et mettez-y tous les rouleaux préparés. Dans le four préchauffé à 190°C, installez la grille au centre. Placer un moule dessus et faire cuire des rouleaux de poisson avec du fromage et des champignons au four pendant vingt minutes.

Après la cuisson, ils doivent être transférés dans une assiette. Ce plat original aura fière allure même sur la table de fête. Les rouleaux de poisson seront plus beaux s'ils sont disposés sur des feuilles de laitue fraîche.

Certaines recettes simples mais éprouvées vous aideront à préparer une collation savoureuse et satisfaisante que beaucoup aimeront en peu de temps. Dans ce cas, vous pouvez remplacer les ingrédients de remplissage à votre discrétion.