Kimchi est une soupe coréenne. Comment le cuisiner ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Kimchi est une soupe qui est le plat national du peuple coréen. Les légumes marinés en servent de base. Le chou chinois le plus utilisé. Pour le piquant, le plat est assaisonné de poivre. Il est à noter que la recette de cette soupe était connue dès le 1er siècle av. A cette époque, le plat s'appelait "khancha". Ce qui signifie "légumes trempés" en traduction. L'histoire ne s'arrête pas là. Le kimchi est une soupe qui a été inscrite en 2013 sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité, placée sous la protection de l'UNESCO. Cependant, son appartenance à la cuisine coréenne est contestée par les Japonais. Dans leur pays, ce plat est cuisiné depuis plusieurs siècles dans de nombreuses provinces, en y ajoutant divers ingrédients, de la citrouille ordinaire aux fruits de mer.

Kimchi (soupe) - recette

Ce plat a gagné en popularité dans le monde entier. La recette par laquelle il est préparé a subi quelques changements dans chaque pays. Cependant, en Corée, la soupe est cuite à l'ancienne, comme autrefois. Sa préparation ne pose pas de difficultés particulières. Cependant, certaines nuances méritent d'être prises en compte. Pour préparer un premier plat épicé appelé kimchi, vous aurez besoin de:

1. 700 grammes de porc, de préférence de la longe.
2. Chou de Pékin.
3. 100 grammes de pâtes pourkimchi.
4. 1 cuillère à soupe d'alcool de riz.
5. 50-60 grammes de champignons shiitake.
6. 1/4 têtes d'oignon.
7. Quelques oignons verts.
8. 3 cuillères à soupe de piment.
9. 250 grammes de tofu.
10. 3 pincées de poivre noir.
11. 2 verres d'eau.
12. Huile végétale.

Pour la base de la soupe, vous aurez besoin de:

1. 2 cuillères à café de pâte de piment.
2. 4 cuillères à café de sauce soja.
3. 0, 5 cuillères à café de sauce à l'ail ou de gousses d'ail écrasées.
4. 4 pincées de poivre noir.

Première étape: la préparation

Kimchi est une soupe qui se prépare très simplement et rapidement. Tout d'abord, vous devez préparer les légumes. Ils doivent être nettoyés, lavés et coupés en cubes ou en pailles. Vous devez également couper le tofu. Après cela, vous pouvez commencer à transformer la viande. La longe doit être lavée à l'eau tiède, puis hachée, coupée en fines lanières.

Dans une casserole à fond épais, ajouter un peu d'huile végétale puis ajouter la pâte de kimchi. La soupe est préparée en plusieurs étapes. La pâte doit être mijotée pendant 5 minutes. Ensuite, vous devez ajouter tous les ingrédients destinés à la préparation de la base de la soupe dans la casserole. Tous les ingrédients doivent être mélangés. Ajoutez ensuite de l'eau, des légumes et de la viande à la masse obtenue.

Cuisson

La soupe Kimchi, dont la recette coréenne est décrite ci-dessus, s'avère très savoureuse si vous y ajoutez du tofu. Mais ne mettez pas ce composant tout de suite. Base de soupe aux légumeset la viande doit être portée à ébullition. Il est nécessaire de cuire le plat jusqu'à ce que le porc soit cuit. Dans le même temps, l'hôtesse doit s'assurer que l'eau ne bout pas. Lorsque la viande est cuite, vous devez réduire le feu et ajouter les assaisonnements, le vin et les morceaux de tofu dans la poêle. C'est tout. Il reste à mélanger délicatement la soupe. Vous pouvez maintenant le servir à table !

Kimchi (soupe) - recette aux œufs

C'est une autre façon de préparer un plat coréen épicé. Pour cela, vous aurez besoin de:

1. 30 grammes de pâte de kimchi.
2. 1 œuf de poule.
3. 10 grammes de champignons séchés.
4. 10 grammes d'algues wakame.
5. 50 grammes de tofu.
6. 1 cuillère à café de pâte de piment.
7. 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Comment cuisiner une soupe épicée

Alors, comment faire du kimchi avec des œufs ? La soupe, dont tout le monde peut maîtriser la recette, contient des champignons des arbres. Dans ce cas, vous pouvez utiliser moer. Les champignons doivent être trempés dans de l'eau tiède. Ils doivent doubler de volume. Faites de même avec les algues.

Quand les moers sont tendres, coupez-les en portions. Dans ce cas, les noyaux durs et les pattes doivent être retirés. Verser 1,5 tasse d'eau dans une casserole, ajouter les champignons et porter à ébullition. Après cela, mettez la pâte de piment, la pâte de kimchi dans le récipient et versez la sauce soja. Les algues wakame doivent être pressées et, si nécessaire, broyées. Le tofu doit également être coupé. Tous les composants doivent être ajoutés à la soupe et cuire encore quelques minutes.

Le blanc d'œuf doit être fouetté et soigneusement introduit dans le plat. En conséquence, des flocons blancs devraient apparaître. La soupe est prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans des assiettes, puis le saupoudrer de graines de sésame.

Enfin

Lors de la préparation du kimchi, vous devez faire attention aux épices. La nourriture épicée en Corée est considérée comme tout à fait normale. Mais si vous préparez une telle soupe pour la première fois, vous devez ajouter moins d'épices piquantes (au moins deux fois). Le plus souvent, le kimchi est servi avec du riz. Par conséquent, cela vaut la peine de faire bouillir quelques portions d'un tel plat d'accompagnement à l'avance.