Comment faire frire un steak ? Qu'est-ce qu'un bifteck? Comment cuisiner dans une mijoteuse, un four, dans une casserole: recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Steak - qu'est-ce que c'est ? Presque tout le monde peut répondre à cette simple question culinaire. Après tout, un steak est un plat de viande très savoureux et satisfaisant, particulièrement populaire dans notre pays. Dans le cas où vous ne l'auriez jamais essayé, nous décrirons ci-dessous sa recette et vous parlerons des caractéristiques de préparation.

Informations générales

Steak - qu'est-ce que c'est ? Selon les chefs expérimentés, il s'agit d'un gros morceau de viande frite, ou plutôt de bœuf, de volaille, de poisson ou de porc.

Un steak fait à partir des meilleures parties d'une carcasse de vache est généralement appelé simplement un steak (dans de rares cas, un steak). Quant aux autres produits, les noms des plats qui en sont issus sont plus spécifiques, à savoir steak de dinde, saumon, etc.

Historique des occurrences

Steak - qu'est-ce que c'est et comment avez-vous trouvé ce plat ? L'histoire de son origine remonte à l'époque de la Rome antique. Lors du rituel sacrificiel dans les temples, les prêtres faisaient rôtir de grosses pièces de bœuf sur des grilles afin de les déposer sur l'autel divin.

En ce qui concerne l'Europe médiévale, à cette époque, le bœuf avait une réputation plutôt médiocre. Telle produit était la viande de vieux taureaux et vaches. Par conséquent, leurs plats n'étaient pas très savoureux.

L'engraissement intensif généralisé du bétail pour la viande n'a commencé qu'en Angleterre. C'est dans cet état que le steak a reçu une reconnaissance particulière au milieu du XVe siècle. En 1460, la recette de ce plat est apparue pour la première fois dans un livre de cuisine.

Steak - qu'est-ce que c'est ? Il y a une opinion qu'un tel plat est purement américain. C'est dans ce pays qu'un certain culte du steak a été créé, qui est devenu une partie de la culture nationale.

Les critères de sélection de la viande pour les steaks en Amérique sont très élevés. Mais à côté de cela, des pays comme l'Argentine et l'Australie sont également d'importants producteurs de bœuf.

Steak délicieux et copieux: une recette réalisée à la poêle

Pour préparer un tel plat, vous ne devez utiliser que de la viande fraîche et fraîche, qui a été prélevée sur la partie intercostale de l'animal. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez un vrai steak, qui vous rassasiera rapidement et définitivement, ainsi que tous les membres de votre famille.

Comment faire frire un steak ? Il existe un grand nombre de recettes pour un tel plat. Nous considérerons le plus accessible et le plus simple. Pour l'implémenter, vous devez préparer:

• boeuf frais (filet vapeur) - environ 800 g;
• beurre non rance - environ 150 g;
• sel fin ou sel iodé - à votre goût;
• poivre noir fraîchement moulu - à utiliser comme vous le souhaitez.

Sélection et préparation du produit principal

Avant de faire frire un steak, vous devriezmanipuler correctement la viande. Il ne doit être acheté que par paire. Après l'abattage de l'animal, le produit doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins trois jours. Dans ce cas, il est souhaitable d'utiliser un morceau de viande coupé de l'espace intercostal.

Les filets sélectionnés doivent être soigneusement lavés à l'eau froide et coupés en steaks égaux de 3 à 4 cm d'épaisseur. Dans ce cas, ils doivent être soigneusement trempés avec une serviette en papier ou un chiffon en coton propre.

Traitement thermique

Comment faire frire un steak de bœuf à la poêle ? La recette de ce plat nécessite l'utilisation de plats à parois épaisses. Il est chauffé à feu maximum, puis étalé le beurre. Faire fondre l'huile de cuisson de préférence à une température minimale.

Dès que les plats à l'huile sont réchauffés, mettez-y tous les morceaux de viande. En même temps, ils sont aromatisés avec du poivre et du sel d'un côté, et c'est avec cette partie qu'ils sont placés dans un bol. Le temps de cuisson du bœuf dépend de la cuisson que vous souhaitez donner à votre steak maison.

Pour rendre la viande savoureuse et tendre, vous devez respecter les règles suivantes:

• Pour cuire une pièce de bœuf légèrement dorée à l'extérieur et pratiquement crue à l'intérieur, il faut la laisser sur le feu 2-3 minutes de chaque côté.
• Pour rendre le steak plus frit et rosé à l'intérieur, il faut le cuire 4 minutes de chaque côté.
• Pour qu'une croûte fortement frite se forme sur le bœuf et qu'il n'y ait pas de sang à l'intérieur, il doit être cuit5 minutes de chaque côté.

Dès que la partie inférieure de la viande acquiert la couleur dont vous avez besoin, sa partie supérieure est également assaisonnée de poivre et de sel, puis retournée. En continuant à faire frire le steak pendant la même durée, ils obtiennent un plat très savoureux et satisfaisant.

Servir à table

Comment servir un steak de bœuf ? Cette recette nécessite une assiette plate. Un morceau de viande chaud y est déposé et des légumes frais et des herbes sont placés à proximité. Vous pouvez manger un tel dîner avec un plat d'accompagnement. Bien que de nombreuses femmes au foyer préfèrent le servir à table uniquement avec de la sauce tomate et du pain.

Cuire le steak au four (recette de cuisine)

Le plus souvent, le plat en question est frit sur la cuisinière avec beaucoup d'huile. Cependant, dans certains cas, il peut également être cuit au four. Le plus souvent, cette recette est utilisée par ceux qui veulent obtenir un plat copieux, mais moins calorique.

Donc, pour faire un délicieux steak au four, il nous faut:

• porc (filet du cou) - environ 1 kg;
• Sauce Worcestershire (vous pouvez utiliser du soja ou du balsamique) - 6 cuillères à dessert;
• huile d'olive non aromatisée - 1 grande cuillère;
• poivre noir (vous pouvez en utiliser d'autres) - 1 cuillère à dessert;
• sel fin - à votre goût.

Préparation de la viande

Avant de faire cuire un steak au four, la viande doit être soigneusement transformée. Il est soigneusement lavé, puis séché avec des serviettes. Prochain morceau de porccouper à travers les fibres en médaillons originaux jusqu'à quatre centimètres d'épaisseur. Après cela, chaque produit est intensément percé avec une fourchette. Cela est nécessaire pour que les fibres de la viande soient endommagées et qu'elle devienne plus douce et plus tendre.

Une fois cuit, le produit est imbibé de sauce Worcestershire et assaisonné d'un mélange de poivre noir et de sel fin.

Cuisson

Pour cuire un steak au four, on utilise des plats à parois épaisses. Il est enduit d'huile d'olive, après quoi tous les morceaux de bœuf sont disposés. Sous cette forme, les produits sont envoyés au four.

Il est souhaitable de cuire un produit à base de viande sous forme de steaks à une température de 300 degrés. Une fois que le dessous du bœuf est bien doré, il est retourné et cuit de la même manière.

Le temps de cuisson du plat en question dépend de son degré de torréfaction. Moins vous faites cuire le steak, plus il deviendra rouge à l'intérieur (c'est-à-dire avec du sang).

Cuire un plat de poisson dans une mijoteuse

Cuire un steak de poisson dans une mijoteuse est bien réel. Pour ce faire, utilisez le programme de cuisson, ainsi que les composants suivants:

• saumon frais - environ 800 g;
• huile de tournesol - facultatif;
• sel de table fin - à votre goût;
• citron frais - quelques tranches.

Mode de cuisson

Le steak de poisson dans une mijoteuse est très savoureux et tendre. Pour cela, seul du saumon frais est utilisé. Il est soigneusement lavé, éviscéré, puis coupé en morceaux jusqu'à troiscentimètres.

Ayant sélectionné les parties les plus juteuses et les plus grasses, elles sont bien parfumées au sel fin et saupoudrées de citron frais. Après cela, un peu d'huile de tournesol est versée dans le bol du multicuiseur. Ensuite, il est réglé sur le mode de cuisson et tous les steaks sont disposés un par un.

La cuisson du saumon dans une mijoteuse ne doit pas être très longue, sinon il va s'effondrer. Dès que le fond du poisson est doré, il est retourné et frit encore un peu.

Servir à table

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à cuisiner un steak de poisson à l'aide d'un appareil tel qu'une mijoteuse. Une fois le saumon frit, il est retiré du bol et disposé sur une assiette. Ce plat est servi chaud à table accompagné d'herbes et de petits pois en conserve. En outre, le steak de poisson peut être consommé avec un plat d'accompagnement, à savoir une purée de pommes de terre.

Résumer

Il existe de nombreuses façons de cuisiner un steak maison. En utilisant du bœuf, du porc et du poisson rouge, vous pouvez créer des plats complètement différents que vos invités apprécieront certainement.