Oeufs durs, mollets et ensachés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quoi de plus facile que des œufs durs ? Cette sagesse conventionnelle est fausse. Le fait est qu'il existe trois façons de faire bouillir des œufs de poule frais et chacune d'elles nécessite une approche très subtile. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez un bon résultat. Tout d'abord, décidons de quels testicules vous avez besoin. Dur, mollet ou en sachet ? Une fois le choix fait, vous pouvez commencer à cuisiner. Il est préférable de faire bouillir les œufs dans une petite casserole afin qu'ils ne roulent pas dans l'eau bouillante et ne se cognent pas les uns contre les autres, ils resteront alors intacts.

La première règle à suivre, peu importe comment vous le cuisinez. Les œufs ne doivent jamais être froids. Ils doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance et mis sur une serviette pendant quarante minutes, et de préférence pendant une heure. Vous ne devez pas vous précipiter, rappelez-vous que les œufs de poule hésitent à abandonner à la fois le froid et la chaleur. Au moins quarante minutes, les testicules doivent se coucher. Ensuite, pour faire cuire les œufs durs, il faut les piquer. C'est une condition préalable pour que la coquille ne se fissure pas dans l'eau bouillante et que l'œuf reste complètement intact à la fin de la cuisson. Vous devez piquer avec précaution, l'aiguille doit entrer de 2 à 3 millimètres, pas plus.

Prenez un œuf et percez-le du côté de l'extrémité émoussée. Faites de même avec le reste des œufs. Les testicules percés peuvent être déposés dans de l'eau déjà bouillante, ils resteront intacts. Pourquoi faut-il mettre les œufs dans de l'eau bouillante ? Le fait est que chacune des trois méthodes de cuisson nécessite un certain temps, avec une précision de 10 à 12 secondes. Si vous mettez les œufs dans de l'eau froide et attendez qu'elle bout, vous manquerez le moment de leur préparation. L'eau bout parfois rapidement et parfois très lentement. Mais dans l'eau chaude, la protéine commence déjà à se gripper et le processus a déjà été rompu de manière irréversible. Par conséquent, uniquement dans de l'eau bouillante et uniquement un œuf haché.

Analysons d'abord la méthode des œufs de poule durs. L'eau bout, les testicules sont hachés, on les met un à un dans une casserole avec une grande cuillère. Cela doit être fait rapidement afin que tous les œufs soient dans l'eau bouillante presque en même temps. Il est impossible de couvrir la casserole, il faut qu'il y ait assez d'eau pour toute la cuisson, sans risquer qu'elle s'évapore. A partir du moment où les testicules ont été placés dans l'eau bouillante, le compte à rebours a commencé. Exactement 8 minutes si vous faites bouillir des œufs durs. Faites bouillir moins, mettez les œufs dans le sac, faites bouillir plus - le jaune deviendra vert.

Maintenant, comment faire bouillir des œufs de poule à la coque. Cette méthode diffère de la méthode lorsque vous faites bouillir des œufs durs uniquement pendant la durée de l'ébullition. Pour un œuf de poule de taille moyenne, la durée d'ébullition douce est de 3 minutes et 30 secondes. La protéine sera « capturée », mais pas complètement, et le jaune restera liquide. Servir à tableles œufs de poule à la coque doivent être chauds. Par conséquent, il est traditionnel d'arroser les œufs à la coque avec de l'eau froide pour un meilleur décalage de la coquille pendant le nettoyage, il n'est pas nécessaire pendant longtemps, 2-3 secondes.

Il reste à considérer une autre façon de faire bouillir des œufs de poule, c'est la cuisson "dans un sac". L'œuf bouilli "dans le sac" est le plus délicieux, s'il est nettoyé correctement et salé correctement. Faire bouillir les testicules de poulet "dans un sac" pendant exactement 4 minutes, après avoir pondu les œufs hachés dans de l'eau bouillante. Mais avant de cuisiner des œufs de Pâques, un tatouage n'est pas nécessaire. Nous baissons les œufs dans de l'eau froide et lorsque l'eau bout, nous commençons le compte à rebours. Les œufs de Pâques sont mieux bouillis pendant au moins 10 minutes. Il ne suffit pas de faire bouillir un œuf dur s'il s'agit d'un œuf de Pâques. Premièrement, ils doivent être forts, ce qui signifie qu'ils sont bien cuits. Deuxièmement, les œufs de Pâques devront rester assez longtemps après la peinture et la consécration dans l'église. Dans cet article, nous avons répondu à la question de savoir combien de temps faire bouillir les œufs et comment le faire au mieux.