2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pratiquement tout le monde aime les légumes marinés. Les cornichons marinés font partie de mes préférés. Il n'y a rien de plus agréable que de manger de l'alcool avec un concombre croquant et très savoureux sur les dents. Il existe d'innombrables recettes différentes où les cornichons marinés sont le principal ingrédient culinaire. Vous trouverez ci-dessous des recettes que toute femme au foyer, même malgré son inexpérience, pourra donner vie.
Cornichons marinés. Technologie de cuisson
Pour la conservation, vous aurez besoin de 15 kg de cornichons, 500-600 g de légumes verts, aneth, 45 g d'estragon, 30 g de poivron rouge, 45 g de feuilles ou racines de raifort, 15-17 grains de poivre noir, 9-12 gousses d'ail. Pour verser, vous aurez besoin des ingrédients suivants: pour 15 litres d'eau, vous devez prendre 15 cuillères à soupe. à soupe de vinaigre (9 %), 180 g de sel de table, 180 g de sucre.
Les jeunes concombres qui n'ont pas atteint 8 cm de longueur doivent être soigneusement lavés, bien emballés dans des bocaux (de préférence en position verticale). Des épices (aneth, poivre, rhizomes de raifort hachés, ail pelé et estragon) sont déposées au fond du pot. La marinade bouillie est versée dans des bocaux avecconcombres, après quoi ils sont pasteurisés à une température d'au moins 85 ° C pendant 10 minutes (la durée du processus dépend du volume). Après la pasteurisation, les bocaux sont enroulés avec des couvercles métalliques et retournés pour refroidir.
Cornichons marinés polonais
Pour préparer cette confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 10 kg de cornichons, 5 petites carottes, 20-25 petits oignons, 15 gousses d'ail. Pour le coulage, vous aurez besoin de 10 litres d'eau, 500 ml de vinaigre de table (9%), 600 g de sel, 30 grains de piment fort, 20 feuilles de laurier, 4 oignons, 2 grosses carottes.
Les cornichons marinés sont préparés comme suit. Les concombres sont lavés, puis plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, ils sont refroidis dans de l'eau froide. Ensuite, les concombres sont piqués à différents endroits avec un bâton en bois et frottés avec du sel. Ils l'étalent dans un bol en émail, après quoi ils appliquent une oppression sur le dessus et laissent le produit dans un endroit frais pendant 12 heures. Les cornichons marinés sont très faciles à préparer. Les carottes épluchées et râpées avec les oignons épluchés et hachés sont trempées dans de l'eau bouillante pendant un moment. Les pots de cornichons sont versés avec la marinade et pasteurisés pendant environ une demi-heure à une température de 90 ° C. Les bocaux en verre sont enroulés avec des couvercles et envoyés pour stockage dans un endroit sombre et frais.
Cornichons marinés croustillants
Tout connaisseur de plats délicieux et exquis exprime bon nombre de ses exigences à leur égard. Comment faire des cornichons marinésgoût parfait ? Les concombres pelés et soigneusement lavés doivent être séchés avec une serviette. Après cela, ils doivent être saupoudrés de sel (pour 2 kg de cornichons - 1 cuillère à soupe de sel). Secouez les concombres plusieurs fois au cours de la journée. Le jus qui s'en dégage est égoutté. Les légumes doivent être versés avec 9% de vinaigre dilué avec de l'eau. Dans cette marinade, les cornichons doivent rester environ une journée. Après cela, la garniture au vinaigre est égouttée et portée à ébullition dans un bol en émail. Les cornichons refroidis sont placés dans des bocaux, où quelques morceaux de piment rouge, 2 petits oignons hachés, 2-3 gousses d'ail sont ajoutés. Ils sont à nouveau versés avec une marinade refroidie et pasteurisés. Les concombres marinés (cornichons) sont une collation très populaire, mais il ne faut jamais oublier que les aliments trop acides ne doivent pas être consommés par les personnes ayant des problèmes digestifs.
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