Les meilleurs producteurs de saucisses de Russie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, nous devons découvrir une question très importante à savoir s'il existe des producteurs de saucisses consciencieux sur le marché russe. Pour ce faire, il est nécessaire d'examiner la correspondance entre le prix et la qualité des produits proposés. Sur la base des données obtenues, il est possible de classer les producteurs de saucisses en Russie.

Types de saucisses

Ainsi, la saucisse est l'un des types de produits à base de viande, qui se compose de viande hachée ou de poulet, placé dans une coquille artificielle ou naturelle (bouchons, boyaux). Il existe plusieurs types de saucisses:

• Saucisson cuit, composé de viande hachée torsadée, préparé par cuisson à une température de 80-85°C. Un tel produit contient beaucoup de liquide, vous pouvez donc le conserver sans traitement thermique ni congélation pendant 3 jours maximum.
• Fumé est divisé en demi-fumé, bouilli-fumé, cru-fumé. Le demi-fumé est frit, puis bouilli, puis fumé. Bouilli-fumé bouilli, puisfumée, cette espèce diffère de la précédente en ce qu'elle peut contenir du lait, du lard, de l'amidon et de la farine dans sa composition. La saucisse fumée crue, comme vous pouvez le deviner d'après son nom, n'est pas soumise à un traitement thermique préalable. Il est fumé à froid à 20-25°C.
• Saumuré à sec diffère du fumé cru uniquement en ce que la viande utilisée pour la viande hachée est pré-marinée dans des épices. Cette saucisse est séchée dans de la fumée froide pendant environ 3 jours, puis elle est fumée à une température de 15 à 20 °C.
• Livernaya - le type de saucisse le moins cher. Fabriqué à partir d'abats (poulet, porc, foie de bœuf, cœur, rognons, cervelle, etc.).

Composition des saucisses selon GOST

Pour comprendre ce qu'est une composition acceptable pour la saucisse, les normes GOST doivent être données:

Selon la norme interétatique GOST 23670-79, pour 100 kg de saucisses, il y a: bœuf paré de la plus haute qualité - 25 kg; porc gras paré - 70 kg; œufs de poule ou mélange - 3 kg; lait de vache en poudre entier ou écrémé - 2 kg; épices et autres matières (pour 100 kg de matières premières non salées): sel de table - 2090 g; nitrite de sodium - 7,1 g; sucre granulé ou glucose - 200 g; noix de muscade moulue ou cardamome moulue - 50 g. La durée de conservation selon la saucisse GOST était de 72 heures.

Bien sûr, ce n'est pas la meilleure composition d'un plat de viande, puisque la saucisse elle-même est essentiellement un produit transformé, et dans tous les cas, un morceau de viande sera plus utile que n'importe quelle saucisse. Mais dans ce cas, nous parlons du produit de la plus haute qualité deofferts sur le marché.

Producteurs de saucisses en Russie

Chaque année, la gamme de produits proposés s'agrandit et s'élargit, de plus en plus de saveurs et de types de saucisses apparaissent. Dans l'immensité de notre vaste pays, il existe de nombreux fabricants de saucisses. De nouvelles entreprises apparaissent presque tous les jours, faisant ainsi une concurrence considérable aux entreprises plus anciennes. La lutte pour l'acheteur continue tout le temps. La liste des fabricants de produits à base de viande peut être conservée indéfiniment, car presque chaque, même une petite ville de Russie, possède sa propre usine de transformation de la viande qui produit des saucisses. La qualité des produits est principalement indiquée par sa composition, sa durée de conservation, son apparence, son odeur et, bien sûr, son goût. C'est par de tels critères que nous, en tant que consommateurs, pouvons choisir un produit de qualité. Cependant, tous les fabricants de saucisses en Russie ne mènent pas une activité honnête et n'utilisent pas de matières premières de haute qualité pour leurs produits. Quelles sont les meilleures entreprises ?

Top 30 des meilleurs fabricants

Ensuite, les 30 meilleurs producteurs de saucisses de Russie seront considérés:

• Bavaria Brewery (Vladikavkaz).
• Usine de transformation de la viande "Ankomkolbasa" (Moscou).
• Stara-Zagorsk Meat Processing Plant TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• Société DIEV (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamych).
• Ferme avicole "Galichskoye" (Galych).
• Usine de transformation de la viande de Mikoyanovsk (Moscou).
• OJSC Mikhailovskaya Poultry Farm (Tatishchevo).
• TM "Bakhrouchine" (Dmitrov).
• Gardesusine de transformation de la viande (Gvardeysk).
• TM "Oiseau Glazovskaya" (Glazov).
• Egorievskaya saucisse et usine gastronomique nommée d'après. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Usine de transformation de la viande de Bryansk" (Bryansk).
• Exploitation agricole "TSAR-MYASO" (Briansk).
• Producteur de saucisses et de produits laitiers "Produit Dmitrogorsky" (village de Dmitrova Gora).
• Usine de transformation de la viande "Snezhana" (Moscou).
• Société "Volovsky poulets de chair" (Volovo).
• Borodin's Meat House (Moscou).
• Usine de transformation de la viande de Simferopol "Capitale" (Simferopol).
• Usine de transformation de la viande de Veles (Kourgane).
• Complexe Avicole Bachkir (Meleuz).
• Usine de viande "Bychkov" (Smolensk).
• Usine de transformation de la viande d'Argun (Argun).
• Usine de transformation de la viande "Balakhonovsky" (village de Kochubeevskoye).
• Entreprise de transformation de la viande "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• PRODUIT ABI (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Stolichny Sausage Factory (Moscou).
• Varaksino Poultry Farm LLC (village de Varaksino).
• Société "Petrovsky et K" (Moscou).

Les meilleurs producteurs de saucisses crues fumées

Beaucoup de gens aiment les produits fumés crus. Top 10 des producteurs de saucisses fumées en Russie:

• Usine de transformation de la viande de Malakhovsky (Lyubertsy).
• VkusVill (Moscou).
• Ostankino - New Standard LLC (Moscou).
• Dymovskoe sausage production LLC (Moscou).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Usine de transformation de la viande de Cherkizovsky (Moscou).
• LLC MPZ Moskvoretsky pour LLC TD Rublevsky (Moscou).
• LLC MPZ Rublevsky (Moscou).
• LLC MPK Chernyshevoj (village de Kazinka, région de Lipetsk).
• LLC "Usine de conditionnement de viande "Olympia"" (Georgievsk).

Top Entreprises de saucisses cuites

Top 10 des producteurs de saucisses bouillies en Russie:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Usine de transformation de la viande de Velikie Luki (Velikie Luki).
• Saucisses Starodvorskie (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moscou).
• OJSC Usine de transformation de la viande de Sotchi (Sotchi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moscou).
• LLC "Rublevsky Meat Processing Plant" (Moscou).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (ville de Yermolino).
• Usine de transformation de la viande de Cherkizovsky (Moscou).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinbourg).

Meilleures entreprises de Moscou

À Moscou et dans la région de Moscou, il existe un nombre record d'usines de transformation de la viande produisant différents types de saucisses. La capitale de notre pays compte le plus grand nombre d'usines parmi les meilleurs producteurs de saucisses de Russie. Il y en a un grand nombre rien qu'à Moscou.

Top 10 des producteurs de saucisses à Moscou:

• Usine de transformation de la viande de Mikoyanovsk.
• OMK - usine de transformation de viande Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Complexe de traitement de la viande LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoïe.
• Usine de transformation de la viande Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERFIZOVSKY".
• Usine Egoryevskaya de saucisses et de produits gastronomiques.

Les avantages et les inconvénients des saucisses

Vous pouvez terminer le sujet de la saucisse en parlant des avantages et des dangers de la saucisse. Si tout le monde entendait que la saucisse est nocive, alors la corrélation des mots «bénéfice» et «saucisse» sera une nouveauté pour beaucoup. Étonnamment, le produit peut être considéré comme sain s'il est préparé sans ou avec un minimum d'ajout de nitrate de sodium, qui lui donne une couleur rouge, et de divers phosphates, qui améliorent le goût du produit fini. Dans ce cas, la saucisse aura la même valeur énergétique que la viande, elle sera incluse dans la liste des produits utiles. L'une de ces saucisses utiles peut être considérée comme de la dinde, elle a une teneur minimale en matières grasses et 70% de viande naturelle. Mais, malheureusement, ce type de saucisse n'est pas abordable pour le citoyen moyen de notre pays, les fabricants ne sont donc pas pressés de lancer la production de tels types de produits d'élite.

Comment choisir une saucisse de qualité ?

Enfin, quelques conseils pour choisir un produit de qualité:

1. Le meilleur type de saucisse (selon le pourcentage de viande qu'elle contient) est fumé. C'est le seul type de produit qui utilise presque deux fois plus de matières premières que la production. Cela est dû au fait que les saucisses de haute qualité se dessèchent pendant la cuisson.

2. Afin de choisir un produit fumé cru, vous devez faire attention aux rides à sa surface. Plus c'est froissé, mieux c'est.

3. Pour déterminer la qualité d'une saucisse bouillie, faites frire quelques morceaux. Si les bords des morceaux remontent lors de la friture, c'est un produit de qualité.

4. Faites attention à l'enveloppe de la saucisse. Privilégier un produit en boyau naturel.