Huile végétale : classement par qualité. Producteurs d'huile végétale en Russie

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

L'un des produits dont il est difficile de se passer dans la cuisine est l'huile végétale. Il est indispensable lorsque vous devez faire frire de la viande, faire mijoter des légumes, assaisonner une salade. Mais lorsque vous achetez un autre pot d'huile, vous êtes-vous déjà demandé ce que vous preniez exactement ? Cela semble banal, mais vous devez acheter de l'huile de haute qualité. Comment bien le choisir ? Quels sont les types de ce produit ? À ce sujet dans notre article.

Pourquoi il est important d'inclure l'huile végétale dans l'alimentation

Scientifiques, médecins et nutritionnistes revendiquent les bienfaits de l'huile végétale. Malgré le fait que ce produit soit assez calorique (107 kcal par cuillère à soupe), il est recommandé de l'utiliser même pour les personnes qui perdent du poids et en surpoids. Pourquoi? Tout est très simple. Pour l'équilibre, une personne doit consommer non seulement des protéines et des glucides, mais également des graisses. Ils sont "bons" et "mauvais". Ces derniers se retrouvent dans les produits d'origine animale, et les "bons" se retrouvent dansproduits d'origine végétale, dont l'huile. Le corps a besoin de recevoir les deux types de graisses, mais il y en a beaucoup plus de "bonnes". En moyenne, l'apport quotidien en matières grasses est de 80 à 100 grammes, dont au moins 30 à 35 grammes doivent être de l'huile végétale.

Les acides gras insaturés sont présents dans tous les types d'huiles végétales, à l'exception de la palme et de la noix de coco.

Sur les bienfaits de l'huile végétale

Ce produit est essentiel pour une consommation régulière car il contient des graisses essentielles pour le corps. La palette des huiles végétales est assez large. Chaque espèce a ses propres caractéristiques. Absolument toutes les huiles contiennent des vitamines A, E et F, qui réduisent le niveau de "mauvais" cholestérol dans les vaisseaux, décomposent les graisses et l'acide oléique, ce qui aide à ralentir le processus de vieillissement et réduit le risque de maladie cardiaque. Ce qui suit est une évaluation de l'utilité des huiles végétales. C'est un peu arbitraire, car chaque huile mérite d'avoir une place de choix dans votre cuisine. De plus, les experts recommandent d'avoir au moins 5 articles de ce produit le plus précieux à la maison.

Olive

Le leader du classement des huiles végétales en termes de propriétés utiles est l'huile d'olive. Il existe des légendes sur ses qualités curatives. Cette huile est une excellente source d'acide oléique. Il contribue:

• Normalisation de la tension artérielle et prévention des maladies cardiovasculaires.
• Améliorer la fonction cardiaque.
• Digestion des graisses.
• Rajeunissement du corps.
• Traitementet la prévention des maladies gastro-intestinales.
• Nettoyage des vaisseaux.
• Renforcer l'immunité et prévenir le cancer.

Lors du choix de l'huile d'olive, vous devez faire attention à l'acidité - elle ne doit pas dépasser 0,8 %. Ce produit peut être considéré comme le gagnant de la note parmi toutes les huiles végétales également parce qu'il conserve ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est chauffé. Par conséquent, il est idéal pour y faire cuire des aliments frits.

Les marques suivantes sont considérées comme des leaders dans le classement des huiles végétales par qualité:

1. Borges Extra Virgin (Espagne).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Italie).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Grèce).

Linge

Cette huile est un réservoir de vitamines et de minéraux. Dans le classement de l'utilité des huiles végétales en termes de teneur en acides gras insaturés oméga-3, elle occupe une position de leader. L'huile contient du fer, du zinc, du calcium, du manganèse et des vitamines A, B, E, F, K. Les nutritionnistes la recommandent pour l'obésité, car elle normalise le métabolisme. De plus, l'huile favorise la production d'œstrogènes, elle est donc considérée comme féminine. Principaux avantages:

• Élimine les toxines.
• Ralentit le processus de vieillissement.
• Neutralise les nitrites des fruits et légumes frais.
• Réduit le taux de cholestérol.
• Prévient les maladies cardiovasculaires.
• Normalise le tube digestif.
• Réduit l'inflammation.
• Augmente l'immunité.
• Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
• Aidefaire face à la surcharge nerveuse.
• Réduit le risque de cancer.

L'huile doit être consommée pure ou en salade, mais pas cuite. Il convient de prêter attention aux marques d'huile de lin suivantes:

1. "Dr Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sésame

La composition des substances biologiquement actives dans cette huile est énorme. En haut, il y a le calcium - il y en a beaucoup dans l'huile de sésame. Ainsi, dans le classement des huiles végétales en termes de bienfaits pour les articulations, le sésame est assurément en tête.

Il contient également du zinc, du potassium, du fluorure, du magnésium, du fer, du cuivre, des vitamines A, C, D, E, B. Les avantages de ce produit sont les suivants:

• Normalisation du métabolisme et des niveaux hormonaux.
• Restauration des tissus osseux et cartilagineux.
• Améliore la coagulation du sang.
• Minimiser le risque de thrombose.
• Efficacité de l'utilisation dans les maladies thyroïdiennes.
• Traitement des organes de la vision, des voies respiratoires et du système urinaire.
• Utile pour les maladies de la région génitale chez les hommes.

Cette huile n'est pas recommandée pour la friture car elle perd ses propriétés bénéfiques. Note d'huile pour ce segment:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Oil King".

Citrouille

Dans le classement des huiles végétales par la quantité de zinc, la citrouille peut concourir pour le championnat. Si le lin esthuile femelle, puis citrouille - mâle. Il aide au traitement et à la prévention des maladies masculines, augmente la quantité de testostérone. Un autre composant très utile qu'il contient est le sélénium. Il protège contre le rhume et améliore l'immunité. Le pétrole y contribue également:

• Améliore le fonctionnement du tube digestif et protège le foie.
• Améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
• Protection contre les calculs biliaires.
• Prévention de l'athérosclérose et des maladies coronariennes.
• Débarrassez-vous des parasites et des bactéries dans le corps.

Lorsqu'il est chauffé, les propriétés utiles du produit sont perdues, il est donc préférable de l'utiliser pour assaisonner les plats. On pense que la meilleure huile de pépins de courge est produite dans le sud-est de l'Autriche en Styrie, et le classement des marques d'huile dans ce segment est le suivant:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Maïs

C'est la championne parmi les huiles pour la normalisation du cholestérol, contient des vitamines E, F. Propriétés utiles:

• Améliore les fonctions cérébrales.
• Augmente l'immunité.
• Ralentit le processus de vieillissement.
• Normalise les processus métaboliques.
• Efficace dans les maladies nerveuses.

L'huile de maïs raffinée est la plus vendue, elle convient donc à la friture. Les meilleures marques d'huile de maïs raffinée en Russie:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Bon".

Tournesol

Classéles huiles végétales en vogue chez les ménagères, l'huile de tournesol, bien sûr, est la première. C'est l'invité le plus fréquent dans la cuisine. Le plus souvent, les gens utilisent de l'huile végétale raffinée, car elle n'a presque pas d'odeur. Cependant, l'huile de tournesol non raffinée peut apporter de réels avantages. Il contient des vitamines A, D, E, F, du groupe B et un certain nombre d'oligo-éléments. Cependant, dans le classement des huiles végétales les plus utiles, elle ne sera pas en première place. Malgré cela, il contribue à l'amélioration du corps:

• Normalise le métabolisme.
• Réduit le "mauvais" cholestérol.
• A un effet général de renforcement.
• Améliore la digestion.
• Aide à éliminer les toxines.
• Ralentit le processus de vieillissement.
• Améliore la structure des ongles et des cheveux.
• Calme les nerfs.

L'huile non raffinée perd ses propriétés bénéfiques lorsqu'elle est chauffée, elle convient donc mieux aux stations-service. L'huile raffinée est idéale pour la friture.

Moutarde

Cette huile au goût acidulé contient des vitamines A, D, E, K, P et B. Avantages:

• Idéal pour les bactéries.
• Augmente l'immunité.
• Aide à améliorer l'activité cérébrale.
• Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
• Améliore la coagulation sanguine.
• Convient pour la prévention des maladies gastro-intestinales et cardiovasculaires.

Dans le classement des huiles végétales au goût le plus piquant, la moutarde se classepostes élevés. Les légumes qui en sont assaisonnés conservent longtemps leur fraîcheur. Faites attention aux marques d'huile de moutarde suivantes, occupant les trois premières positions du classement:

1. "Gorlinka".
2. "Les saveurs de la vie".
3. "Sarepta".

Sébaste

Vous n'en avez peut-être pas entendu parler. Cette huile n'a rien à voir avec les champignons. La caméline à semer est une plante herbacée de la famille du Chou. Il contient des acides (oméga-3 et oméga-6), qu'une personne ne peut pas synthétiser par elle-même, mais dont elle a besoin pour une vie normale. Naturellement, pour enrichir le corps avec de tels acides, vous devez manger des aliments qui en contiennent. L'huile de caméline contient ces acides importants pour le corps humain. En outre, il possède un certain nombre d'autres propriétés utiles:

• Réduit le taux de cholestérol.
• Normalise la tension artérielle.
• Stabilise l'activité cardiaque.
• Aide à renforcer les vaisseaux sanguins.
• Efficace pour la prévention des maladies gastro-intestinales.
• Normalise les niveaux hormonaux chez les femmes souffrant de SPM.
• Il a un effet positif sur le fonctionnement du foie et des voies biliaires.

Lors de la friture, l'huile perd ses propriétés bénéfiques, il est donc préférable d'habiller les salades et de compléter divers plats. Les produits de qualité comprennent les marques d'huile de cameline suivantes, classées:

1. "Sarepta".
2. "Sud de la Russie".
3. "L'or du plaisir".

Méthodes de production de beurre

Tousles huiles varient selon la façon dont elles sont obtenues. Il en existe trois: la pression à froid, la pression à chaud et l'extraction. Lors de la pression à froid, les graines sont pressées et le produit obtenu est mis en bouteille. Sans surprise, ces huiles sont de la plus haute qualité et les plus utiles. Avec le pressage à chaud, les graines sont d'abord chauffées puis ne tombent que sous la presse. Cette huile est plus foncée que la première, se conserve plus longtemps, n'a pas une odeur aussi spécifique, mais est considérée comme moins utile. La troisième option de traitement implique le raffinage. Avec elle, l'huile est stockée plus longtemps, perd son goût et son odeur, devient idéale pour la friture, mais il ne reste pratiquement aucune substance utile.

Classement de l'huile végétale de tournesol raffinée

Étant donné que l'huile de tournesol est la plus populaire en Russie, il sera utile de savoir quels fabricants produisent des produits de qualité. En 2016, pour la première fois dans l'histoire du pays, une sorte de classement des producteurs d'huiles végétales dans le segment "tournesol, raffiné" a été établi. Selon les résultats de l'étude, les meilleures marques ont reçu le label de qualité russe. Ce sont tous des produits de qualité égale qui répondent à toutes les normes.

Les places parmi les fabricants ont été réparties comme suit:

1. JSC "Efko" (pétrole "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (pétrole "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Caroline").
5. LLC "Entreprise de production agricole YUG" ("Kuban favorite").
6. Dixie Group of Companies ("Tout d'abord").
7. Société Blago LLC (Podvorye oil).
8. Holding "Solar Products" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Détenant "Solar Products" (Produit "Solar Line").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (huile d'été généreuse).

Classement du pétrole brut de tournesol végétal

Une étude similaire a été menée parmi les huiles de tournesol non raffinées. Là, les marques suivantes ont été reconnues comme des marques de haute qualité:

1. Dons de Kuban (Société Blago LLC).
2. "Kuban favori" (LLC "Entreprise de production agricole YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "NOTRE PRODUIT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Comme le montre la liste, les producteurs d'huile végétale suivants en Russie ont particulièrement fait leurs preuves: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC et Blago Company LLC. Leurs produits répondent à des normes de qualité élevées.

Conclusion

Nous avons constaté qu'une huile végétale de haute qualité aide le cœur à fonctionner correctement, améliore la nutrition des tissus, réduit l'inflammation, abaisse le cholestérol, a un effet positif sur le système nerveux, normalise le métabolisme et la digestion et améliore la fonction cérébrale.l'activité et l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Lors du choix de ce produit, vous devez vous rappeler:

• Les plus utiles sont les huiles pressées à froid non raffinées. Ils diffèrent par leur couleur saturée, ont une odeur caractéristique de chaque espèce et un goût spécifique. C'est le meilleur pour la vinaigrette.
• L'huile pressée à froid doit être consommée avant la date de péremption, conservée au réfrigérateur dans une bouteille en verre.
• La norme quotidienne d'huile est de 1 à 2 cuillères à soupe.
• Il est préférable d'avoir plusieurs types d'huiles non raffinées, car chacune a ses propres avantages.
• Il est préférable de ne pas utiliser d'huiles non raffinées pour la friture, car elles perdent leurs qualités utiles.
• L'huile raffinée doit être utilisée pour la friture et le ragoût.
• Ne faites jamais frire plusieurs fois dans la même huile.

Ainsi, l'huile non raffinée de haute qualité est un excellent prophylactique, et l'huile raffinée est indispensable pour le traitement thermique de tout aliment dans une casserole.